本当に美味しいワインは魂が揺さぶられるような感動がある!それがVin Vivantだ!
第2の『ロマネコンティ』とも称されるワインを造る醸造家


フレデリック・コサール
出典:VinsCoeur
フレデリック・コサール

フレデリック・コサールがワインを試飲する時、よく口に含んだ後「ブルルルル」と体を震わせたり、あるいは「ン…」と深くうなずきながら、後で「ウマイ!」と叫ぶことがある。「ウマイ!」と日本語で叫ぶのは我々日本人に対する愛嬌だとしても、その前の感動の動作は、まさに彼が美味しいワインに出会った時のリアクションそのもので、これが彼の提唱する[Vin Vivant]すなわち活きたワインのエネルギーなのだ!「たとえグラン・ヴァンであっても、口にした瞬間心の底からこみ上げてくるような波動がなければ、それはワインが死んだも同然だ!」と語るコサール。確かに、彼のワインは試飲を進めていく度に互いのヴォルテージが上がっていくので、思わず私も「おぉ…」と知らず知らずのうちにうなり声を上げてしまう…非の打ち所のないすばらしいワインだ。

たとえグラン・ヴァンであっても、口にした瞬間心の底からこみ上げてくるような波動がなければ、
それはワインが死んだも同然だ!


Vin Vivantという言葉は、初めてコサールから耳にしたのだが、最初に聞いた時は妙に納得し感動してしまった。なるほど、確かに美味しいワインにはしびれるような感動がある。Vin Vivantとは、すなわち、美しいワインには必ず良い波動やエネルギーがあり、たとえワインが無名であっても、そのワインを味わったときに心揺さぶられるような感動ある。そして、その震えるような振動が伝われば、それは紛れもなくすばらしいワインだということだ。彼は言う、「ワインは頭で考えるな!良いワインは口に含んだ瞬間必ず魂が揺さぶられるような感動がある!それは、テロワールやミネラルの波動がブドウに変化し、そのブドウの波動がワインに変化し、そしてワインの波動が人間に伝わっている証拠だ!」と。ワインを飲むときは頭で飲むのではなく感覚を信じて飲め!と彼は提唱する。

彼がVin Vivantという考えに行き着いたのは決して偶然ではなく、その境地にたどり着くまでには長い経験と下積みがあった。ドメーヌを立ち上げる前に10年間ワインのクルティエとしてブルゴーニュ中を奔走し、そのクルティエ時代にブルゴーニュのワイン全てを飲み尽くし、ノートに書いて頭に叩き込んだそうだ。ワイナリーの家系でもない、醸造の輝かしいディプロムを持っていたわけでもない彼にとって、頼りは彼独自のワイン分析と経験だけであった。「たとえばルイ・ジャドはフィネス、ドルーアンは少し樽を利かせた熟成タイプ、ボワセはまず値段…等々、自分の感覚でワインを分析し、ドメーヌや畑に足蹴く通いテイスティングしながら10年かけて自分の理想のワイン像を収斂していった」と彼は言う。

ブドウがテロワールやミネラルの波動をワインに集約し伝える

そして、経験の中でたどり着いたひとつの結論はブドウの品質だった。すなわち、ブドウがテロワールやミネラルの波動をワインに集約し、私たちに伝えるということだった。「ブドウが全てを包み隠さずに伝える。だから、我々は、ブドウがその土地のエネルギーを 100%集約できるような環境を用意してあげなければならない」。彼が土を耕すのも、散布剤を減らしてホメオパシーを取り入れるのも、全てはテロワールのエネルギーをブドウに最大限吸収させるためだ。

ブルゴーニュワインの救世主たるべく、グラン・ヴァンで Vin Vivant を仕込むこと

醸造も同様に、ブドウのエネルギーを壊さずに如何にワインに集約するかというその一点に全神経を注ぐ。彼にとっては、たとえ健全なブドウでも、醸造で酵母や酵素添加、SO2、補糖、捕酸、逆浸透膜フィルター、ミクロオキシジェナシオン等々、下手に人が手を加えることは、ブドウのエネルギーの遮断につながり、結果、波動が伝わらない死んだワインと同然なのだ。「私は、クルティエ時代にこのようなワインをたくさん口にした。名のあるグラン・ヴァンでさえ波動の伝わらないワインがたくさんある…。これらワインは最終的にいつも味わいが似たり寄ったりで、感動が全くない…」と本当に残念がるフレデリック。それもそのはず、彼の将来の目標は、ブルゴーニュワインの救世主たるべく、グラン・ヴァンで Vin Vivant を仕込むことだからだ。

自分のやり方で畑を甦らせ、自分の手でブドウを摘み、そして仕込む。この目標に向かって彼は今着々とまい進している。2009 年 10 月に長男シャルルが誕生してますます気合いの入ったコサール。彼がいたずらな子供のような顔をして「どうして長男にシャルルと名付けたか教えてやろうか?」と私に問いかけてきた。さっそく理由を聞くと「それはな、俺の尊敬するおじいちゃんがシャルルという名前で、俺がまだ幼少の時に親に内緒でこっそりとワインを教えてくれたのが彼なんだよ!おじいちゃんがいつも内緒で俺をカーヴに連れて行き、自分のつくったどぶろくワインを飲ませてくれていた!今の自分があるのはおじいちゃんのおかげで、俺も息子のシャルルが大きくなった時に、シャルルおじいちゃんのようでありたい!」と笑顔で語ってくれた。

現在、コサールは10 haの畑を5人で管理している。(繁忙期は季節労働者が数人手伝う。)彼の所有するブドウ品種は、ピノノワール、シャルドネ、アリゴテで、樹齢は若いもので8年。平均樹齢が50年で、古樹になると樹齢が80年に達する。彼の提唱するVin Vivant(活きているワイン)をグランクリュで表現することを目標に、日々探究を続けてきたコサールがついにその夢を実現。2000年から畑のプレパラシオンに病気の耐性を強化するホメオパシーを取り入れ、ブドウの活性化を図る。醸造面でも、粒単位での選果、SO2無添加、ノンフィルター、徹底した温度管理、地中カーヴの増設など、大胆でありながら繊細にして努力家の彼は、良い品質のワインをつくるために支払う代償は全く惜しまない。

■生産地
ボーヌ市から西に6 km、ポマール、オークセイ・デュレスと通り抜けさらに奥へ上ると、目の前に切り立った急崖が広がる。その崖を目指してさらに進むと標高400 mの高台にサン・ロマンの村がある。フレデリック・コサールの拠点はサン・ロマン村で、彼のドメーヌは村から2 kmほど離れた麓にある。ドメーヌは、裏が丘そして正面に小川が流れる、周囲1 km四方に全く民家の見当たらないまるで隠れ家のような場所にあり、そのまわりは電波が一切遮断されていて携帯電話が全くつながらない。(コサールいわく「有害電波を遮断したクリーンな場所をわざわざ選んだ」とのこと)



畑は従来のACサンロマン、ACオークセイ・デュレスに加え、2010年からACポマール、1erクリュ、ACヴォルネイ、ACブルゴーニュ、ACブルゴーニュ・オート・コート、ACアリゴテを新たに所有。平行して、ムルソー、ボーヌ・ロマネ、ピュリニー等ブルゴーニュの厳選された畑から優良なブドウを買い、ネゴシアン・フレデリック・コサールとしてワインを醸造している。気候は半大陸性気候で、冬は寒く夏は暑いが、いわゆる「コート・ドール」と呼ばれる南北100 kmに及ぶ丘陵地帯が過酷な気候から身を守る。土壌の性質、畑の向き、そして気候がそれぞれのクリュによって様々で、ミクロクリマとテロワールが複雑に絡み合う。
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[泡/仏]フレデリック・コサール / ラ シャソルナード 2018

5,720円(税込)

第2の『ロマネコンティ』とも 称されるワインを造る醸造家。


[白/仏]フレデリック・コサール / スキン・コンタクト・ズィズィフレッド 2018

6,270円(税込)

飲み頃は2021年〜2031年。桃とモッツアレラのカプレーゼ、フォアグラのクレームブリュレ、パンナコッタと相性◯


[白/仏] フレデリック・コサール / スキン・コンタクト・フィール・グッド 2018

7,150円(税込)

飲み頃は2021年〜2031年。パプリカのファルシ、 合鴨ロースのスモーク、 ポンレヴェックチーズと相性◯


[赤/仏] フレデリック・コサール / プールサール 2018

7,150円(税込)

飲み頃は2021年〜2031年。供出温度15度。鴨のローストオレンジソース、エポワスチーズと相性◯



[白/仏]ドメーヌ・ド・シャソルネイ / サン・ロマン・コンブ・バザン 2018

7,535円(税込)

飲み頃は2020年〜2030年。カンパチ、ホタテ、鶏肉のロティと相性◯


[赤/仏]ドメーヌ・ド・シャソルネイ / サン・ロマン・スー・ロッシュ 2018

7,700円(税込)

飲み頃は2020年〜2035年。牛レバーのソテー、ウフムレットと相性◯


[赤/仏] フレデリック・コサール / プールサール・クヴェヴリ 2018

8,085円(税込)

飲み頃は2021年〜2031年。マグロのステーキ、リードヴォーのムニエル、 モンドールチーズと相性◯


[白/仏]ドメーヌ・ド・シャソルネイ / オークセイ・デュレス・レ・クレ 2018

8,470円(税込)

飲み頃は2020年〜2030年。鶏モモ肉のロースト、ヴォロヴァン、舌平目のムニエルと相性◯



[赤/仏]ドメーヌ・ド・シャソルネイ / オークセイ・デュレス・レ・クレ 2018

9,020円(税込)

飲み頃は2020年〜2035年。鶏ハツとキノコのソテー、ジビエ、骨付き仔羊のローストと相性◯


[赤/仏] ドメーヌ・ド・シャソルネイ / ヴォルネイ 2018

9,735円(税込)

4つの区画の葡萄を使用したヴォルネイの美しきテロワールを見事に表現した感動の1本。限定4本入荷!


[赤/仏]ドメーヌ・ド・シャソルネイ / ヴォルネイ 1級 レ・リュレ 2018

12,100円(税込)

飲み頃は2020年〜2035年。仔羊のカツレツ、鹿のローストと相性◯


[赤/仏]ドメーヌ・ド・シャソルネイ / ヴォルネイ 1級・レ・ロンスレ 2018

13,200円(税込)

飲み頃は2020年〜2035年。鴨の挽肉とマッシュポテトの オーブン焼きと相性◯



[赤/仏] ドメーヌ・ド・シャソルネイ / ポマール 1級 レ ペズロール 2018

13,970円(税込)

飲み頃は2021年〜2031年。牛フィレ肉、豚バラコンフィとひよこ豆のクロケットとの相性◯


[仏/赤]フレデリック・コサール / ニュイ サンジョルジュ レ ダモード 2018

15,070円(税込)

第2の『ロマネコンティ』とも 称されるワインを造る醸造家。


[仏/赤]フレデリック・コサール / ジュヴィレ シャンベルタン レ ジュヌブリエール 2018

15,400円(税込)

第2の『ロマネコンティ』とも 称されるワインを造る醸造家。


[仏/赤]フレデリック・コサール / シャンボール ミュジニー レ ゼルビュ 2018

16,170円(税込)

第2の『ロマネコンティ』とも 称されるワインを造る醸造家。



[赤/仏]フレデリック・コサール / モレ・サンドニ・レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ・クヴェヴリ 2018

16,170円(税込)

第2の『ロマネコンティ』とも 称されるワインを造る醸造家。残1本


[仏/白]フレデリック・コサール / シャサーニュ モンラッシェ 1級 アベイ ド モルジョ 2018

16,500円(税込)

第2の『ロマネコンティ』とも 称されるワインを造る醸造家。


[仏/赤]フレデリック・コサール / ヴォーヌ ロマネ レ シャン ぺルドリ 2018

16,885円(税込)

第2の『ロマネコンティ』とも 称されるワインを造る醸造家。


[仏/赤]フレデリック・コサール / ジュヴィレ シャンベルタン レ ジュヌブリエール クヴェヴリ 2018

17,050円(税込)

第2の『ロマネコンティ』とも 称されるワインを造る醸造家。



[仏/赤]フレデリック・コサール / モレ サンドニ 1級 レ モン リュイザン 2018

17,435円(税込)

第2の『ロマネコンティ』とも 称されるワインを造る醸造家。


[仏/白]フレデリック・コサール / ピュリニー モンラッシェ 1級 レ ガレンヌ 2018

22,935円(税込)

第2の『ロマネコンティ』とも 称されるワインを造る醸造家。


[仏/白]フレデリック・コサール / ピュリニー モンラッシェ 1級 シャン カネ クロ ド ラ ガレンヌ 2018

22,935円(税込)

第2の『ロマネコンティ』とも 称されるワインを造る醸造家。


[仏/白]フレデリック・コサール / ピュリニー モンラッシェ 1級 レ フォラティエール 2018

36,685円(税込)

第2の『ロマネコンティ』とも 称されるワインを造る醸造家。



[赤/仏]フレデリック・コサール&ケヴィン・デコンブ / ボジョレー・ヴィラージュ・プリムール2020

4,070円(税込)
SOLD OUT

お一人様1本まで。まさにシャソルネイのようなエレガントで果実味豊かなスペシャルコラボヌーヴォー。


[白泡/仏] フレデリック・コサール / ラ・シャソルナード

5,720円(税込)
SOLD OUT

みずみずしく透明感のあるタイトなエキスに締まりがあり、シャープな酸と滋味あふれるほんのりビターなミネラルを繊細な泡が優しく包み込む。


[白/仏] フレデリック・コサール / シャルドネ 2018

5,720円(税込)
SOLD OUT

飲み頃は2021年〜2026年。蟹のクリームコロッケ、タラのムニエル、トムドサヴォワチーズと相性◯ 残1本


[白/仏] フレデリック・コサール / フィール・グッド 2018

5,720円(税込)
SOLD OUT

飲み頃は2021年〜2031年。ブーダンブラン、 手長エビのエチュベ、 牛タンの炭火焼と相性◯ 残1本



[赤/仏] フレデリック・コサール / ピノ・ノワール 2018

5,720円(税込)
SOLD OUT

飲み頃は2021年〜2026年。供出温度15℃。ハムステーキやブリーチーズと相性◯


[白/仏] フレデリック・コサール / ブルゴーニュブラン ビゴット

6,215円(税込)
SOLD OUT

第2の『ロマネコンティ』と称されるワインを造る醸造家。


[白/仏]フレデリック・コサール / フィール グッド・クヴェヴリ 2018

7,150円(税込)
SOLD OUT

お一人様1本まで。発酵熟成はジョージアから特注したアンフォラを使用。フィール グッド・クヴェヴリ。残1本


[白/仏] ドメーヌ・ド・シャソルネイ / サン・ロマン コンブ・バザン

7,370円(税込)
SOLD OUT

ピュアかつフルーティー、透明感のあるエキス、後から澄んだ旨味に溶け込んだ強かな酸。



[仏/赤]フレデリック・コサール / メルキュレイ レ ヴィーニュ ブランシュ 2018

7,370円(税込)
SOLD OUT

第2の『ロマネコンティ』とも 称されるワインを造る醸造家。


[赤/仏] ドメーヌ・ド・シャソルネイ / サヴィニー・レ・ボーヌ レ・ゴラルド

8,250円(税込)
SOLD OUT

ピュアではっきりとした輪郭があり、染み入るような果実味をチャーミングな酸、洗練されたミネラル、キメが細かく、引き締める。


[赤/仏] ドメーヌ・ド・シャソルネイ / オークセイ・デュレス レ・クレ

8,778円(税込)
SOLD OUT

上品かつ滑らかで、コクのあるまろやかな果実味と洗練された味わい、柔らかくキメの細かく、ハーモニーが絶妙。


[赤/仏]ドメーヌ・ド・シャソルネイ / サン・ロマン・スー・ロッシュ・クヴェヴリ 2018

9,350円(税込)
SOLD OUT

飲み頃は2020年〜2035年。鶏肉の赤ワイン煮、ブーダンノワールと相性◯



[赤/仏] ドメーヌ・ド・シャソルネイ / ヴォルネイ

9,790円(税込)
SOLD OUT

滑らかでコクのある艶やかな果実味が染み入るように優しい、繊細なミネラル、緻密で柔らかな味わい。バランスが絶妙。


[仏/白]フレデリック・コサール / ボーヌ レ ブレッサンド 2018

9,900円(税込)
SOLD OUT

第2の『ロマネコンティ』とも 称されるワインを造る醸造家。


[赤/仏] ドメーヌ・ド・シャソルネイ / ヴォルネイ・クヴェヴリ 2018

11,220円(税込)
SOLD OUT

柔らかく、和食に合わせたくなる1本。飲み込むと仄かに香るクヴェヴリ。


[赤/仏] ドメーヌ・ド・シャソルネイ / ヴォルネイ1級 レ・リュレ

12,100円(税込)
SOLD OUT

ピュアで明るくストラクチャーがあり、艶やかな果実味をチャーミングな酸と筋肉質なミネラル、キメの細かい繊細な味わいが上品に締める。



[赤/仏] ドメーヌ・ド・シャソルネイ / ポマール1級 レ・ペズロール

13,970円(税込)
SOLD OUT

艶やかな果実味を鉱物的なミネラルと繊細な味わいが上品に締める。残1本


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■歴史
現オーナーであるフレデリック・コサールが自らドメーヌ・ド・シャソルネイを立ち上げたのは1996年。当時、ワインとは無縁の酪農の家系で育ったフレデリックは、厳格な父親の影響の下、家業を継ぐためにENIL(国立乳産業学校)で乳醗酵を学ぶ。学校を卒業後、父親の命令で、ボストン近郊にある乳製品会社Bongrainに2年間の研修予定で無理やりアメリカに旅立つも3週間でフェードアウト。その後、家業を継がないことを決めた彼は、父の下を離れ以前から興味のあったワインの世界に裸一貫で飛び込む。その時、23歳だった彼は、ボーヌとサヴォワの醸造学校でワインを学び、最小限の投資でクルティエの仕事を始める。何も伝のない中、紙と鉛筆と電話と車だけで片っ端からブルゴーニュのドメーヌの門を叩き、粘り強くワインの交渉に当たり次第に顧客の信用を勝ち得るようになる。途中、ニュイ・サン・ジョルジュのネゴシアンでワインのブレンドを担当しながら10年間クルティエ業を勤める。その間、「ブルゴーニュのワインは全て飲み尽くした」という彼は、自らの理想のワインをつくるために、ドメーヌ立ち上げを決意する。1996年、彼は義理母(当時)と一緒に念願のドメーヌを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをスタートし現在に至る。

出典:VinsCoeur

Starting lineup 当店の定番人気! スタメン自然派ワイン(ナチュラルワイン)


[白/西] フランク・マサール / マス・サラダーナ ブランコ

1,870円(税込)

本当に美味しいワインはテクニックでつくるものではない!フランク・マサール マス サラダーナ ブランコ


[白/仏] エステザルグ協同組合 / レ・グラン・ド・ヴィーニュ ブラン

2,200円(税込)

美食と文化の都パリの自然派ビストロ・ワインショップの定番。トロピカルで濃密な果実味。


[赤/仏] エステザルグ協同組合/レ・グラン・ド・ヴィーニュ ルージュ

2,200円(税込)

パリの自然派ビストロ・ワインショップの定番。赤紫系の果実の熟した味わい、エレガントな風味。残1本


[赤/仏] フォン・シプレ/ルージュ・キュヴェ G

2,750円(税込)

「G」は(グルナッシュ)Gの頭文字。 Gのコンセプトは(変更なしで)骨格のある華やかなワイン。



[赤/西] フランク・マサール / エルマゴ

2,750円(税込)

最もマスターオブワインに近い ビニョロン。テロワール、葡萄の力、 フランクのセンスが見事に融合


[赤/仏] ピエール・オリヴィエ・ボノーム / ヴァンクゥール・ヴァンキュ・ルージュ

2,750円(税込)

カリスマが認めた若き醸造家ピエール=オリヴィエ・ボノーム。力強くジューシーな果実味!


[白/仏] ピエール・オリヴィエ・ボノーム / ヴァンクゥール・ヴァンキュ・ブラン

2,970円(税込)

10年以上のロングセラーでナチュールに欠かせない存在。ピエール オリヴィエ・ボノーム


[初心者向け] 6600オーナーおすすめナチュラルワイン2本セット

6,600円(税込)

ナチュラルワインが初めての方に自然派の感動を体験できるオーナーおすすめ2本セット


Best items 直近1ヶ月通販売れ筋 自然派ワイン(ナチュラルワイン)TOP6


[一押し] 21780オーナーおすすめナチュラルワイン6本セット(送料無料)

21,780円(税込)

オーナーおすすめの美味しいナチュラルワイン6本、その時の入荷状況に応じてセレクトしお届け。


[スタッフ一押し] 9900オーナーおすすめナチュラルワイン3本セット

9,900円(税込)

オーナーおすすめの美味しいナチュラルワイン3本、その時の入荷状況に応じてセレクトしお届けします


[赤/仏] ドメーヌ・ル・ブリゾー/パタポン 2019

3,999円(税込)

これぞ往年のパタポン。ナチュール好き必飲の1本!パタポン2019入荷。


[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン

2,640円(税込)

輝きのあるローブ、白い花香、柑橘類の香り。ふくよかなボディー、酸味もあり余韻も長い。残1本



[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / シャルドネ

2,640円(税込)

白い果実の香り、フルーティーで花の香が漂うシャルドネ。ほのかにアニスのニュアンスも。


[白/仏]ジャック・フレラン / エリソン マラン

2,090円(税込)
SOLD OUT

レストラン人気NO1。無農薬ブドウ且つSO2を入れないワインがいかに体に心地良いかを体験ください。


[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / トゥーレーヌ ブラン シュナン

2,640円(税込)
SOLD OUT

たくさんのブーケを感じられる非常にフルーティー。エレガントで心地よい酸味がアクセント。


[赤/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / ピノノワール

2,860円(税込)
SOLD OUT

優しく繊細な味わいとジューシーでフレッシュ感のある果実味。チャーミングで繊細な香り。残1本


今月の店主”おすすめ”ナチュラルワイン・自然派ワイン


[白/仏] ピエール・オリヴィエ・ボノーム / 蔵・ブラン2020

2,750円(税込)

1年に1回のみの入荷! レストランでも大人気!ボノーム<蔵・ブラン> 2020入荷。お一人様1本まで。


[赤/仏] ピエール・オリヴィエ・ボノーム / 蔵・ルージュ2020

2,750円(税込)

1年に1回のみの入荷! レストランでも大人気!ボノーム<蔵・ルージュ> 2020。お一人様1本まで。


[白/仏] ドメーヌ・ラ・ルヴィエール / ル・ガラン・シャルドネ

2,200円(税込)

店舗売れ筋ベスト2。心地よいくつろぎの時間を演出し、口中を優しく刺激する。紳士、色男の意。


[白/伊] グアード・アル・メロ / ライローネ

2,420円(税込)

醸造家であり、生物学者 豊富なワイン学を誇るボルゲリの新鋭。店舗でも人気の生産者。残1本



[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / シャルドネ

2,640円(税込)

白い果実の香り、フルーティーで花の香が漂うシャルドネ。ほのかにアニスのニュアンスも。


[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン

2,640円(税込)

輝きのあるローブ、白い花香、柑橘類の香り。ふくよかなボディー、酸味もあり余韻も長い。残1本


[赤/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / ガメイ

2,860円(税込)

明るいガーネット色。赤果実とブラックチェリーの香り。 フルーティーでしなやかな口当たり。


[赤/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / グロロー

2,860円(税込)

一年中通して働き続けるヴィニュロン達は、まさに真のアスリート!



[赤/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / ピノ・ドニス

2,860円(税込)

フレッシュな赤果実とラズベリーの香りに白コショウの繊細でスパイシーなニュアンス。


[赤/仏]ドメーヌ・フォン・シプレ / エス

2,750円(税込)

コンセプトは「繊細かつ豊かでリッチな味わいを目指したシラー」残2本


[赤/仏]シャトー・レ・グラーヴ・ド・ヴィオー / メール・ロー 2018

2,959円(税込)

完全菜食主義者が造る生命力溢れるボルドーワイン。フレッシュでピュア。残1本


[白/豪] スカイワイン / コーダ・シャルドネ

3,080円(税込)

※お1人様1本でお願いします。「スカイのワインもう飲んだ?」ほんのりスパイスに余韻が⻑く続く。



[赤/豪] スカイワイン / コーダ・カベルネソーヴィニョン

3,080円(税込)

※お1人様1本でお願いします。オーストラリア凄腕ワイン醸造家のスムース、シルキーでリッチな口当たり。


[仏/赤]ドメーヌ・フォン・シプレ / プルミエ・ジュ2019

3,080円(税込)

ピュアかつフレッシュで明るくチャーミングな果実味。SO2は無添加。ノンフィルター。


[仏/白]ドメーヌ・フォン・シプレ / シプレ・ド・トワ・ブラン

3,080円(税込)

師匠フレッドの助言とレティシアの感性が生んだ ラングドックのシンデレラワイン。残1本


[赤/仏]シャトー・レ・グラーヴ・ド・ヴィオー / レ・カデ 2019

3,124円(税込)

完全菜食主義者が造るボルドーワイン。カジュアルながら品のある味わい。



[赤/仏]ドメーヌ・レ・ドゥー・テール / ヴァン・ニュ・ルージュ 2019

3,245円(税込)

艶やかかつジューシーではっきりとしたストラクチャー。線の細いチャーミングな酸とミネラル。


[白泡/豪] スカイワイン・ストレンジブリュー ソーヴィニョンブラン ペットナット 2018

3,520円(税込)

単体で飲んでも楽しめる。お寿司屋お刺身、天ぷらなどとの日本料理とも相性抜群。


[オレンジ/伊] カルロ・タンガネッリ / アナトリーノ

3,080円(税込)

カワイイ鳥ラベルとトスカーナで 抜きんでた白ワインの個性。


[赤/仏] ピエール=オリヴィエ・ボノーム / ヴェルシュニー

3,608円(税込)

スマートかつ果実味に上品なコクのある豊かな味わい。チャーミングで複雑な味わい。



[白/仏]ドメーヌ・デ・キャヴァロド / シャルドネ・レ・ルマシュール 2017

3,630円(税込)

キャラメリゼが香り、瑞々しい口あたりにジューシーさと心地の良いミネラル感。


[白/仏] ソンセール・ヴァン / シュナンブラン 2018

3,630円(税込)

たくさんのブーケを感じられるフルーティーワイン。魚介類やスパイスを使った料理との相性が良い。


[白/仏] ドメーヌ・デ・バルメット / アガウ 2019

3,630円(税込)

黄金色、塩や牡蠣の殻のようなミネラリーなニュアンス。 リッチな口当たりながらフレッシュ感。


[白/仏] ドメーヌ・ド・レキュ / ジャニュス・シャルドネ

3,630円(税込)

ニコラ・ジョリー等と並ぶビオディナミの象徴的な存在。残1本



[白/伊] ロンガリコ / ノストラーレ

3,630円(税込)

完熟カタラットの個性をしっかりと表現。甲殻類との相性が抜群。残1本


[赤/仏]ドメーヌ・ミラン / ルナール・レベル

3,740円(税込)

ワイン造りは技術的なものでなく、ブドウ樹と自然と人間の共同作業だと考える自然派生産者。残2本


[赤/仏]ルイ・モーラー / ピノ・ノワール 2019

3,740円(税込)

お一人様1本まででお願いします。SO2も無添加。総生産量6,200本。


[赤/仏] マチュ・デュマルシェ / ヴァン・ルージュ

3,828円(税込)

目指すは南のエレガントワイン。滑らかかつフルボディで、しっとりと染み入る果実のコク。



[赤/仏]レ・ジャルダン・ド・テゼィ / ガメイ・ジャルダン・ド・ラ・グランド・ピエス 2018

3,850円(税込)

優しいアタックに果実味が綺麗に纏まり、酸味も良き旨味に変化していく仕上がり。


[赤/仏]レイナルド・エオレ / ア・コントル・クーラン 2017

3,850円(税込)

ワイン名の意味は「他人と違う方向に行く」SO2無添加。ノンフィルター


[オレンジ/豪] スカイワイン / ストレンジ ブリュー アンフォラ ソーヴィニヨン ブラン

3,520円(税込)

※お1人様1本でお願いします。この季節限定!オーストラリア・スカイ ワインの大人気オレンジワイン。


[白/仏] オシェール / オーシトビュ 2018

3,850円(税込)

果実味と酸味がとけあい、魅惑的なバランスに。残1本



[白/仏] シャトー・ラッソル / レ・ブラン・キ・タント

3,960円(税込)

セミヨンの素晴らしさが分かる 果実感がたっぷりなワイン!残1本


[赤/仏] ドメーヌ・ル・ブリゾー/パタポン 2019

3,999円(税込)

これぞ往年のパタポン。ナチュール好き必飲の1本!パタポン2019入荷。


[赤/仏]ドメーヌ ・グザヴィエ・ヴァイマン / ミノリ・ピノノワール 2017

4,070円(税込)

果実味と甘味も感じよく、しっかりとした旨味が溶け込み酸味と落ち着いた渋みが足並みを揃える。


[赤/仏] ル・マス・ダガリ / キュヴェ・ナヴィス 2016

4,070円(税込)

飲み頃は2019年〜2029年。鶏もも肉の赤ワインヴィネガー煮と相性◯



[赤/仏] ケヴィン・デコンブ / モルゴン

4,070円(税込)

飲み頃は2021年〜2031年。おすすめマリアージュは 牛肉のタルタルステーキ、カマンベールチーズ。


[白/仏] テール・デ・トワール / キュヴェ・エピス

4,180円(税込)

お一人様1本までで。アジア、エスニック料理との相性抜群のアルザス白ワイン。残1本


[白/仏]クリスチャン・ビネール / シ・ドゥー・シ・グルグル V2.0

4,180円(税込)

滑らかでピュアな甘味のアタック、フローラルとハニーのテイストが拡がりアフターの苦味がアクセント。残2本


[白/仏] ローランル・ブレ / ラ・ソーヴィニョン 2018

4,290円(税込)

※お1人様1本までで、お願いいたします。残1本



[白/仏]ルイ・モーラー / ピノ・グリ・デュッテンベルグ 2018

4,290円(税込)

お一人様1本まででお願いします。総生産量1,200本。アルザス ピノ・グリ


[白/仏]ルイ・モーラー / リースリング・レルシェンベルグ 2019

4,290円(税込)

※お一人様1本まででお願いします。総生産量1,800本。アルザス・リースリング


[白/豪] ポーチャーズリッジ / マルサンヌ2017

4,378円(税込)

お一人様1本まで。デリケートなスパイスとストーンフルーツのような甘みのバランスがたまらない。


[白/豪]ポーチャーズリッジ / リースリング2018

4,378円(税込)

お一人様1本まで。日本料理にもぴったり。日本人が好む「旨味」が感じられるワイン。残1本



[赤/仏] ケヴィン・デコンブ / モルゴン・ヴィエーユ・ヴィーニュ

4,620円(税込)

飲み頃は2021年〜2036年。おすすめマリアージュは ローストビーフ、牛のパヴェステーキ。


[オレンジ/仏] ヴィニョブル・デュ・レヴール / アルティザン 2019

4,730円(税込)

古樹のブドウで造るエレガントなオレンジワイン。マルセル・ダイスの長男が造る斬新なワイン。


[白/米]2019 クルーズ・ワイン・カンパニー / マスカット ローリック シエラ・フットヒルズ

4,950円(税込)

※お1人様1本でお願いします。マスカットの華やかさと優しい果実味、美しい辛口。残1本


[赤/仏] ヴィネヤー・ド・ラ・ルカ / シルヴァノ 2019

4,950円(税込)

※お一人様1本まででお願いします。酸が溢れ出すピュアな味わい トレビアンです。SO2無添加



[赤/仏]ヴィネヤー・ド・ラ・ルカ / キック・オフ 2019

5,500円(税込)

お一人様1本まででお願いします。しっかりした土台に熟した厚みがある仕上がり。


[赤/米] クルーズ・ワイン・カンパニー / タナ・アルダー・スプリングス・メンドシーノ

6,490円(税込)

※お1人様1本でお願いします。すこし型破りな香り。輝くような果実感。余韻は混じりけのないうまみ。


[赤/仏]ヴィネヤー・ド・ラ・ルカ / オルチョ・ジュダ 2017

6,600円(税込)

お一人様1本まででお願いします。細やかなタンニンと旨みがしっとりと余韻に拡がる。


[初心者向け] 6600オーナーおすすめナチュラルワイン2本セット

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ナチュラルワインが初めての方に自然派の感動を体験できるオーナーおすすめ2本セット



[赤/米] アルノー・ロバーツ / ピノノワール・ソノマ コースト 2018

7,370円(税込)

ニューヨークとサンフランシスコのソムリエの間でカルト的な人気を誇る生産者。


[泡/米] クルーズ・ワイン・カンパニー / クルーズ・トラディション スパークリング・ワイン カリフォルニア

7,590円(税込)

お1人様1本でお願いいたします。雨に濡れた石、艶のある果実、すみれの花、そして焼いたパイ生地のような豊かな味わい


[赤/仏]ドメーヌ・ディディエ・モンショヴェ / ボーヌ・プルミエクリュ・オー クシュリア 2017

8,250円(税込)

おすすめマリアージュは、牛フィレのステーキ。上品かつエレガントでビロードのように滑らかな果実味。


[赤/仏]ドメーヌ・ド・ロクタヴァン / コマンダトーレ 2018

8,470円(税込)

お一人様1本まででお願いします。ジュラの飲むほどに引き込まれていく魅力あるワイン



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オーナーおすすめの美味しいナチュラルワイン3本、その時の入荷状況に応じてセレクトしお届けします


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[オレンジ/伊] クアルティチェッロ / レ モーレ

3,850円(税込)
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大人気のオレンジワイン。トロピカルで非常に華やかな香り。


[赤/仏] ベエベエ!!/ ピノノワール

2,090円(税込)
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食卓に、驚きを。醸造神が監修したコストパフォーマンス。芳醇な果実味と気品を兼ね備えた南仏ピノ・ノワール。


[赤/仏] ベエベエ!!/ メルロ

1,980円(税込)
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シャトー・ムートン・ロートシルトやオーパス・ワンで有名な 醸造神パトリック・レオン監修。


[白/仏] ベエベエ!! / シャルドネ

1,980円(税込)
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食卓に、驚きを。 醸造神が監修したコストパフォーマンス。フルーティな味わい。残1本



[赤/仏] ベエベエ!!/ カベルネソーヴィニョン

1,980円(税込)
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ロートシルトやオーパス・ワンで有名な 醸造神パトリック・レオン監修。


[白/仏]ジャック・フレラン / エリソン マラン

2,090円(税込)
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レストラン人気NO1。無農薬ブドウ且つSO2を入れないワインがいかに体に心地良いかを体験ください。


[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / トゥーレーヌ ブラン シュナン

2,640円(税込)
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たくさんのブーケを感じられる非常にフルーティー。エレガントで心地よい酸味がアクセント。


[赤/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / ピノノワール

2,860円(税込)
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優しく繊細な味わいとジューシーでフレッシュ感のある果実味。チャーミングで繊細な香り。残1本



[白/仏] ラ・スール・カデット / ブルゴーニュ シャルドネ

3,410円(税込)
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シャープな酸とミネラル感♪綺麗な果実味と上質感。


[白/仏]ノエラ・モランタン / ステラ・マリス・ソーヴィニョン

3,630円(税込)
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ノエラのワインの入り口としてつくられたキュヴェ。魚介料理と合わせたいワイン。残1本


[オレンジ/仏]ルイ・モーラー / レストランジェ・オランジュ 2019

4,015円(税込)
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今まで味わったことのないほど個性的な辛口のオレンジワイン。



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■取扱インポーター
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オーナーソムリエ 鎗田順一
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オーナーソムリエ鎗田順一
おすすめ自然派ワインセット

有名実業家や著名作家など軽井沢の食通たちが通う人気レストラン&デリカテッセン&ワインショップ&バー「セルクル軽井沢」のオーナーソムリエ。星野リゾートを経て、上質な軽井沢ライフスタイルをサポートする当店をオープン。飲食で人を幸せにすることを胸に美味しい時間を全国にお届けします。
趣味:アウトドア全般 / 出身:東京都文京区

造り手の想いや土地を感じられること、家での食事が贅沢になること
この2つをセレクトの理念とし、上質で間違いない自然派ワインのみを信頼できる小規模なインポーター(輸入商社)からのみ入荷しています。ぜひナチュラルワイン(自然派ワイン)で贅沢でおいしい時間をお楽しみください。


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自然派ワイン入門
自然派ワインの世界をわかりやすく
理解できる入門書だと思います。

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映画や読書を楽しむように、
好きなワインを好きなように楽しもう。

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自然派ワインの伝道師・勝山さんが語る
自然派ワインの楽しみ方

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