第2の『ロマネコンティ』とも称されるワインを造る醸造家
ブドウのエネルギーを壊さずに如何にワインに集約するかというその一点に全神経を注ぐ。彼にとっては、たとえ健全なブドウでも、醸造で酵母や酵素添加、SO2、補糖、捕酸、逆浸透膜フィルター、ミクロオキシジェナシオン等々、 下手に人が手を加えることは、ブドウのエネルギーの遮断につながり、結果、波動が伝わらない死んだワインと同然なのだ。 「私は、クルティエ時代にこのようなワインをたくさん口にした。名のあるグラン・ヴァンでさえ波動の伝わらないワインがたくさんある…。 これらワインは最終的にいつも味わいが似たり寄ったりで、感動が全くない…」と本当に残念がるフレデリック。 それもそのはず、彼の将来の目標は、ブルゴーニュワインの救世主たるべく、グラン・ヴァンで Vin Vivant を仕込むことだからだ。
[白/仏]フレデリック・コサール / ブルゴーニュ・ブラン・ビゴット 2019
6,190円(税込6,809円)
ワミネラリーで厚みのある洗練された旨味があり、みりんのような凝縮したエキスと塩気のあるミネラル
[白/仏]ドメーヌ・ド・シャソルネイ / サン・ロマン・コンブ・バザン 2019
7,350円(税込8,085円)
2009年の地質調査で コンブ・バザンはモンラッシェと同じ地層 にあることがわかった！
[赤/仏]ドメーヌ・ド・シャソルネイ / サン・ロマン スー・ロッシュ 2019
7,490円(税込8,239円)
ジューシーで、コクのある果実味が染み入るように優しく、キュートな酸、洗練されたミネラル、ほんのりビターで繊細なタンニン
[赤/仏]フレデリック・コサール / メルキュレイ レ・ヴィーニュ・ブランシュ クヴェヴリ 2019
7,490円(税込8,239円)
ほんのりスパイシーで、みずみずしい艶やかな果実味とチャーミングな酸
[白/仏]ドメーヌ・ド・シャソルネイ / オークセイ・デュレス・ブラン・レ・クレ
8,350円(税込9,185円)
トロピカル フルーツのような凝縮した旨味エキスを伸びのある強かな酸、洗練されたミネラルが上品な味わい
[白/仏]ドメーヌ・ド・シャソルネイ / サン・ロマン・コンブ・バザン・クヴェヴリ 2019
8,850円(税込9,735円)
ミネラルを最大 限に引き出すために発酵熟成はジョー ジアから特注したクヴェヴリを使用。
[赤/仏]ドメーヌ・ド・シャソルネイ / サン・ロマン スー・ロッシュ クヴェヴリ2019
8,990円(税込9,889円)
ジューシーではっきりとしたストラクチャーがあり、まろやかでコクのある果実味
[赤/仏]フレデリック・コサール / ニュイ・サン・ジョルジュ レ・シャルモット クヴェヴリ 2019
13,990円(税込15,389円)
しなやかな赤い果実のコクがあり、ダシのような旨味にほんのりスパイシーなミネラルを感じる
4,690円(税込5,159円)
SOLD OUT
樹齢100年を超えるブドウの超フレッシュなヴァン・ド・ソワフをコンセプトにつくられたスーパー・ロゼ！
[泡/仏]フレデリック・コサール / ラ シャソルナード 2018
5,200円(税込5,720円)
SOLD OUT
爽やかな泡立ちがまったりと滑らかで、アフターに広がる線の細い酸と滋味豊かなミネラルが心地よい。
[赤/仏]フレデリック・コサール / ブルゴーニュ ブドー クヴェヴリ 2018
6,700円(税込7,370円)
SOLD OUT
ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はクヴェヴリを使用したキュヴェ。
[白/仏]フレデリック・コサール / ブルゴーニュ・ブラン・ビゴット クヴェヴリ 2019
7,350円(税込8,085円)
SOLD OUT
ミネラリーかつ複雑みずみずしい透明感があり、塩気のあるダシのような旨味エキスを感じる
[白/仏]フレデリック・コサール / ボーヌ レ・ブレッサンド 2019
9,850円(税込10,835円)
SOLD OUT
白い果実のフルーティーな旨味エキスに伸びのあるシャープな酸、洗練されたミネラル
ボーヌ市から西に6 km、ポマール、オークセイ・デュレスと通り抜けさらに奥へ上ると、目の前に切り立った急崖が広がる。その崖を目指してさらに進むと標高400 mの高台にサン・ロマンの村がある。フレデリック・コサールの拠点はサン・ロマン村で、彼のドメーヌは村から2 kmほど離れた麓にある。ドメーヌは、裏が丘そして正面に小川が流れる、周囲1 km四方に全く民家の見当たらないまるで隠れ家のような場所にあり、そのまわりは電波が一切遮断されていて携帯電話が全くつながらない。（コサールいわく「有害電波を遮断したクリーンな場所をわざわざ選んだ」とのこと）
畑は従来のACサンロマン、ACオークセイ・デュレスに加え、2010年からACポマール、1erクリュ、ACヴォルネイ、ACブルゴーニュ、ACブルゴーニュ・オート・コート、ACアリゴテを新たに所有。平行して、ムルソー、ボーヌ・ロマネ、ピュリニー等ブルゴーニュの厳選された畑から優良なブドウを買い、ネゴシアン・フレデリック・コサールとしてワインを醸造している。気候は半大陸性気候で、冬は寒く夏は暑いが、いわゆる「コート・ドール」と呼ばれる南北100 kmに及ぶ丘陵地帯が過酷な気候から身を守る。土壌の性質、畑の向き、そして気候がそれぞれのクリュによって様々で、ミクロクリマとテロワールが複雑に絡み合う。
■歴史
現オーナーであるフレデリック・コサールが自らドメーヌ・ド・シャソルネイを立ち上げたのは1996年。当時、ワインとは無縁の酪農の家系で育ったフレデリックは、厳格な父親の影響の下、家業を継ぐためにENIL（国立乳産業学校）で乳醗酵を学ぶ。学校を卒業後、父親の命令で、ボストン近郊にある乳製品会社Bongrainに2年間の研修予定で無理やりアメリカに旅立つも3週間でフェードアウト。その後、家業を継がないことを決めた彼は、父の下を離れ以前から興味のあったワインの世界に裸一貫で飛び込む。その時、23歳だった彼は、ボーヌとサヴォワの醸造学校でワインを学び、最小限の投資でクルティエの仕事を始める。何も伝のない中、紙と鉛筆と電話と車だけで片っ端からブルゴーニュのドメーヌの門を叩き、粘り強くワインの交渉に当たり次第に顧客の信用を勝ち得るようになる。途中、ニュイ・サン・ジョルジュのネゴシアンでワインのブレンドを担当しながら10年間クルティエ業を勤める。その間、「ブルゴーニュのワインは全て飲み尽くした」という彼は、自らの理想のワインをつくるために、ドメーヌ立ち上げを決意する。1996年、彼は義理母（当時）と一緒に念願のドメーヌを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをスタートし現在に至る。
出典：VinsCoeur
CERCLE 自然派ワイン・ナチュラルワイン ランキング
[一番人気] オーナーソムリエお任せワイン６本セット(送料無料)
17,800円(税込19,580円)
入荷状況に応じて美味い６本をセレクト。
2,490円(税込2,739円)
ふくよかで甘みを感じるくらいに熟したピュアな赤い果実味が華やかに口に広がる。
2,000円(税込2,200円)
驚きのコスパ。バロン・フィリップ・ド・ロートシルト グループの元醸造総責任者が総監修。
[白/仏] ドメーヌ・ラ・ルヴィエール / ル・ガラン・シャルドネ
2,300円(税込2,530円)
店舗売れ筋ベスト2。紳士、色男の意。
[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / トゥーレーヌ ブラン シュナン
2,600円(税込2,860円)
SOLD OUT
たくさんのブーケを感じられるフルーティーワイン。エレガントで心地よい酸味がアクセント。
2,300円(税込2,530円)
SOLD OUT
驚きのコスパ。バロン・フィリップ・ド・ロートシルト グループの元醸造総責任者が総監修。
新入荷・再入荷した自然派ワイン・ナチュラルワイン
4,990円(税込5,489円)
艶やかでスパイシー、赤い果実の染み入る旨味。
[赤/仏] ケヴィン・デコンブ / ボジョレー・キュヴェ・ケケ2019
3,090円(税込3,399円)
フレッシュでみずみずしく滑らかな果実味、チャーミングな酸、ほんのりビターでスパイシー！
[赤/仏] ケヴィン・デコンブ / ボジョレー・ヴィラージュ 2018
3,480円(税込3,828円)
甘酸っぱいダークな果実にシナモンなどのオリエンタルな香りが融合！
3,850円(税込4,235円)
梅やグリオットなど酸を感じさせる香りとスミレなど凛とした爽やかな香り。
2,480円(税込2,728円)
繊細かつ豊かでリッチな味わいを目指したシラー。
[赤/仏] ノエラ・モランタン / コー・タ・コー コー2019
3,990円(税込4,389円)
カシスのジャムやドライプルーンなど黒い果実の凝縮した香りや、スミレやバラの花弁などの香り。
[赤/仏]ドメーヌ・ラ・ボエム / シュペール・ベー 2020
4,750円(税込5,225円)
ワイン名のBはボジョレーのBで「最高のボジョレー」という意味を込めて名付けられた！
[赤/仏] マイ・エ・ケンジ・ホジソン / オ・ガラルノー2020
4,350円(税込4,785円)
カシス、ミュールのジャム、ドライプルー ン、バラの花弁、スミレ、シソ、ビーツの香り。
3,990円(税込4,389円)
華やかさのある香りとクリーンで厚みのある果実味があり、ヴィオニエという品種の魅力と自然なアプローチで造られたワインの落ち着いたニュアンスとの調和が心地よいバランス
[赤/仏]ドメーヌ・マルク・テンペ / アムゼル・ピノ・ノワール 2018
4,990円(税込5,489円)
上品なアタック、ほんのりとしたアクセントに柔らかい味わいがしっとりとした アフターを演出してくれます。
4,380円(税込4,818円)
ビオディナミ歴24年のエマニュエル・ジブロが造る薄ウマワイン！
2,990円(税込3,289円)
余計な介入をせず、高品質で健全な活気あるワイン造りに励んでいる。
[オレンジ/仏]ドメーヌ・ラ・ボエム / エルガストリン 2020
9,850円(税込10,835円)
オレンジの完熟した果実の香りに干しアンズなどのドライフルーツの香り
6,350円(税込6,985円)
ジューシーでコクのある凝縮した果実味
[赤/仏]ピエール＝オリヴィエ・ボノーム / 蔵ルージュ2021
2,680円(税込2,948円)
年１回入荷！お一人様１本まで！フレッシュかつ軽快で、みずみずしい果実味が塩気のあるミネラル
[白/仏]ピエール＝オリヴィエ・ボノーム / 蔵ブラン2021
2,680円(税込2,948円)
年１回入荷！お一人様１本まで！フレッシュかつ爽やかで伸びのあるシャープな酸、透明感のあるエキス
[赤/仏]レ・ドメーヌ・オーリオル / アンフリュエンス・ナチュレル
2,500円(税込2,750円)
ラングドックを代表するメゾンのひとつとして世界中から注目される存在
3,590円(税込3,949円)
フレッシュで柔らかい口中にはジューシーな旨味が広がり、杏子のノートが感じられる。
3,600円(税込3,960円)
優美な味わいのロゼのキュヴェであることから、フラビアとジャコモの母親「Maddalenaマダレーナ」のニックネームであるMADDAマッダの名を冠した母親に捧げられたキュヴェです。
3,590円(税込3,949円)
TAILLÉ タイエとは、シチリアの方言で、「見て！」を意味する言葉です。
3,590円(税込3,949円)
力強く、余韻の長いネロ・ダーヴォラのワインであることから、フラビアとジャコモの父親「Francescoフランチェスコ」のニックネームであるCICCIOシチッチョの名を冠した父親に捧げられたキュヴェです。
3,600円(税込3,960円)
Avàアヴァとはシチリアの方言で、「さあ、行こう！」という意味！
3,600円(税込3,960円)
ALLÉアレとはシチリアの方言で、「急いで」とか「来て」とか「早くやって」など、誰かに何かを急いで促す場合に使われる言葉！
3,900円(税込4,290円)
自然に大きな敬意を払う二人は、設立当初からビオディナミでブドウ栽培を行い、野生酵母で自発的に発酵させ、醸造添加物を一切加えないナチュラルワインを造っています。
5,990円(税込6,589円)
このキュヴェは当初残糖10グラムで発酵が止まってしまいました。その後、2021年に入り、発酵が自然に再開して完全に終了したとい経緯があった。一時は諦めていたワインが無事出来上がったことから、ミラクルと命名されました。
5,500円(税込6,050円)
レ・プペットとはフランス語で「お人形さん」の意味。グゥエンドリーヌのパートナーのジャン・ジャックが、6人の孫娘をこの愛称で呼んでいることからレ・プペットと命名したそうです。
[ロゼ/仏]ジャン・マルク・ドレイヤー / アルザス・ピンク・ポン 2020
5,500円(税込6,050円)
芳醇かつチャーミングでコクのある果実の凝縮した旨味！
[赤/仏]ジャン・マルク・ドレイヤー / アルザス・ピノノワール アニグマ
5,250円(税込5,775円)
艶やかかつ上品で滑らかなコクがあり、塩気のある凝縮した赤い果実にキュートな酸、滋味深いミネラル、繊細なタンニンがきれい
[オレンジ/仏]ル・クロ・デュ・テュ・ブッフ / クヴェヴリ・ソーヴィニョン２０２０
5,500円(税込6,050円)
桃のような白い果実のエキスに優しい薬草のような苦み、塩気のあるミネラル、紅茶のようなタンニン
5,000円(税込5,500円)
ピュアかつフルーティーで勢いがあり、透明感のある白い果実のエキスに溶け込む滋味深いミネラル。
3,300円(税込3,630円)
みずみずしくフレッシュで赤い果実の弾けるように新鮮なエキス！
[白/仏]クリスチャン ビネール / グラン クリュ ケルフェコフ ロリジネル 2015
5,500円(税込6,050円)
ブリオッシュやハニーバナナの香り、たっぷり充実した果実感と程良い熟成感
[白/仏]クリスチャン ビネール / オーセロワ ヒンテルベルグ
4,800円(税込5,280円)
洋梨ジャムやアプリコット、ユリやバラ香、しっかりとした果実味に甘味！
[ロゼ/仏]クリスチャン ビネール / ピノ ヒンテルベルグ
4,800円(税込5,280円)
ロゼなのかオレンジなのか、はたまた赤ワインなのか、区別は分かりませんが美味しいワインです。
[白/仏]クリスチャン ビネール / ブラン・ド・ノワール キュヴェ・エクセロンス 2010
3,500円(税込3,850円)
貴腐の甘さとはまた違ったやさしい甘さが感じられるワイン単品で楽しめる逸品
[白/仏]クリスチャン ビネール / リースリング グランクリュ シュロスベルグ
6,500円(税込7,150円)
じわりと拡がる味わいと酸味、オレンジピールの酸味と渋味が心地よく上質でライムの酸味がアフターを彩る
6,400円(税込7,040円)
ベルガモットやレモンのアロマ。柑橘のフレッシュジュースのようで、美しいタンニンも。
6,200円(税込6,820円)
ジョージアの伝統的製法にならい、土に埋めた400リットルのアンフォラで、6ヶ月の発酵と6ヶ月の熟成。
[赤泡/仏]ドメーヌ・デ・ミケット / カンパーニュプール・トゥ・ル・モンド
4,200円(税込4,620円)
アンフォラ醸造のスパークリング！
[白/伊]イル・コンヴェンティーノ / ビアンコ・トスカーノ アンフォラ
2,200円(税込2,420円)
ナチュラルな味筋で程よいボリューム感もあり、飲み心地のよい仕上がり。
[白/仏]ドメーヌ・ガングランジェ / アルザス・ピノブラン・レゼルヴ
3,500円(税込3,850円)
ピュアかつ透明感のあるエキスがフルーティーで、ほんのり塩気のあるダシのような旨味と滋味深い苦みのあるミネラルを感じる
[白/仏]ドメーヌ・ガングランジェ / アルザス・リースリング・レゼルヴ
3,850円(税込4,235円)
白レーズンやドライパイナップルなどのドライフルーツの香りにみりんや石油香など複雑な香りが重なる。
[白/仏]ドメーヌ・ガングランジェ / アルザス・ピノグリ
3,850円(税込4,235円)
黄桃やパイナップル、梨のコンポートなど熟した果実の香りにフュメ香の香ばしい香りが重なる。
6,500円(税込7,150円)
シャープかつスレンダーで、塩気のあるみずみずしいエキスを伸びのある爽やかな酸、チョーキーなミネラルがタイトに引き締める
[白/仏] ジャン・ルイ ドゥノワ / リムー・サントマリー 2019
3,980円(税込4,378円)
SOLD OUT
余韻が非常に長くしっかりとした味付けのお料理との相性がよい。
[赤/伊]ヴィエンナワイン / No.4 ヌメロ・クワットロ
3,980円(税込4,378円)
SOLD OUT
最高のイノベーションとは伝統を尊重することだ。
[赤/仏]ドメーヌ・レ・ドゥー・テール / リーパイユ 2020
3,090円(税込3,399円)
SOLD OUT
プルーンや黒オリーブなどの黒い果実の香りになめした革の香りやインクのような若いワインの香りが重なる。
[ロゼ泡/仏] ノエラ・モランタン / ペティアン・ナチュレル・マリー・ローズ
3,990円(税込4,389円)
SOLD OUT
泡立ちが繊細でクリーミー。ほんのり甘くミネラリー。
[オレンジ/仏]ドメーヌ・ラ・ボエム / ジェー・エ・エム 2020
5,200円(税込5,720円)
SOLD OUT
フルーティーかつほんのりスパイシーで、桃のネクターのようなジューシーなエキスに強かでキュートな酸、滋味深くほんのりビターなミネラル
[赤/仏] フレデリック・コサール / ヴェルシオン・スッド2020
3,850円(税込4,235円)
SOLD OUT
コサールのローヌワイン！高樹齢の葡萄で仕込まれる逸品です！
[白/仏]ピエール＝オリヴィエ・ボノーム / トゥーレーヌ ラ・テニエール
3,990円(税込4,389円)
SOLD OUT
オレンジ、黄リンゴ、マーマレード、レ モンのコンフィ、ジュニパーベリー、バ ナナの皮、杉の香り。
[赤/仏]ドメーヌ・リエッシュ / ピノ・ノワール ヴィエイユ・ヴィーニュ
4,990円(税込5,489円)
SOLD OUT
お一人様１本まで。優美な魅力、じんわりしみるうまみ、余韻のミネラル感。残2本
[白/仏]クリスチャン ビネール / リースリング ヒンテルベルグ
4,800円(税込5,280円)
SOLD OUT
醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用していません
3,850円(税込4,235円)
SOLD OUT
シャインマスカットや青リンゴなど華やかな香りに白い花の爽やかな香りが重なる。
Starting lineup デイリーにもおすすめ！定番人気の自然派ワイン・ナチュラルワイン
1,800円(税込1,980円)
驚きのコスパ。バロン・フィリップ・ド・ロートシルト グループの元醸造総責任者が総監修。
2,000円(税込2,200円)
驚きのコスパ。バロン・フィリップ・ド・ロートシルト グループの元醸造総責任者が総監修。
2,600円(税込2,860円)
白い果実、フルーティーで美しい花の香が漂うシャルドネ。
2,480円(税込2,728円)
野趣溢れる滑らかな果実の凝縮味。緻密でキメの細かい繊細な味わい。
2,490円(税込2,739円)
ふくよかで甘みを感じるくらいに熟したピュアな赤い果実味が華やかに口に広がる。
2,580円(税込2,838円)
軽やかでスパイシーな早飲みワイン。シャルキュトリーとの相性は抜群。
2,580円(税込2,838円)
フレッシュな赤果実とラズベリーの香りに白コショウの繊細でスパイシーなニュアンス。
2,300円(税込2,530円)
SOLD OUT
驚きのコスパ。バロン・フィリップ・ド・ロートシルト グループの元醸造総責任者が総監修。
1,800円(税込1,980円)
SOLD OUT
驚きのコスパ。バロン・フィリップ・ド・ロートシルト グループの元醸造総責任者が総監修。
1,900円(税込2,090円)
SOLD OUT
デイリーワイン売れ筋NO1！SO2を入れないワインの心地良さ。
[白/仏] エステザルグ協同組合 / レ・グラン・ド・ヴィーニュ ブラン
1,990円(税込2,189円)
SOLD OUT
フランス最上の共同組合。美食の都パリの自然派ビストロではデイリーワインの定番。
[赤/仏] エステザルグ協同組合/レ・グラン・ド・ヴィーニュ ルージュ
1,990円(税込2,189円)
SOLD OUT
フランス最上の共同組合。美食の都パリの自然派ビストロではデイリーワインの定番。
[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / トゥーレーヌ ブラン シュナン
2,600円(税込2,860円)
SOLD OUT
たくさんのブーケを感じられるフルーティーワイン。エレガントで心地よい酸味がアクセント。
[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン
2,600円(税込2,860円)
SOLD OUT
輝きのあるローブ、白い花の香り、柑橘類の香り。ふくよかボディー、酸味もあり余韻も長い。
[赤/仏] ピエール・オリヴィエ・ボノーム / ヴァンクゥール・ヴァンキュ・ルージュ
2,480円(税込2,728円)
SOLD OUT
柔らかくジューシーな味わいでスルスル飲める赤ワイン。
2,590円(税込2,849円)
SOLD OUT
優しく繊細な味わい。フレッシュ感のある果実味。 チャーミングで繊細な香り。
2,590円(税込2,849円)
SOLD OUT
明るいガーネット色。赤果実とブラックチェリーの香り。 フルーティーでしなやかな口当たり。
[白/仏] ピエール・オリヴィエ・ボノーム / ヴァンクゥール・ヴァンキュ・ブラン
2,690円(税込2,959円)
SOLD OUT
ピュア＆フルーティーか つヴィヴィッドで、白い果実のほのかな甘み。
