Domaine MOSSE / ドメーヌ・モス
美味しいワインをつくりたければ、まずはきれいで完璧なブドウを収穫すること︕
現オーナーであるルネ＆アニエスは1987年からトゥール市内でバーを兼ねたワインショップを営んでいたが、93年にショップを閉めヴィニョロンへと転身を図る。94年 にアンボワーズの栽培醸造学校に通い、95年にはポワ ティエ、97年にはブルゴーニュでワインの研修をする。99年サン・ランベール・デュ・ラティ村にあるドメーヌを引 き取りドメーヌ・モスを立ち上げる。2014年にルネが病気を患って以降は、息子のジョゼフとシルヴェストルが主にドメーヌを管理する。
■生産地
ロワール地⽅の⻄、メーヌ川河畔の古城の街アンジェから南⻄へ20kmほど下ると、レイヨン川に沿ってうねる丘陵が霞を伴い幻想的な光景を作り出す。レイヨン川を横ぎり、さらに 2kmほど南に下るとサン・ランベール・デュ・ラティ村が⾒えてくる。ドメーヌ・モスのカーブはその村の⼊り⼝に位置する。16ha あるブドウ畑は区画ごとに点在するが、全てカーブから周囲 1 km 範囲内にあり、1 年を通して寒暖差の少ない⻄岸海洋性気候や強い北⾵が霜や病気からブドウを守る。さらに、シュナンなど耐性の強い晩熟ブドウは、晩夏から秋にかけてレイヨン川から⽴ち上る霧によって、上質なボトリティスが形成される。
■歴史
現オーナーであるルネ＆アニエスは1987年からトゥール市内でバーを兼ねたワインショップを営んでいたが、93年にショップを閉めヴィニョロンへと転身を図る。94年 にアンボワーズの栽培醸造学校に通い、95年にはポワティエ、97年にはブルゴーニュでワインの研修をする。99年サン・ランベール・デュ・ラティ村にあるドメーヌを引き取りドメーヌ・モスを立ち上げる。2014年にルネが病気を患って以降は、息子のジョゼフとシルヴェストルが主にドメーヌを管理する。
■生産者
現在、アニエス＆ルネは16haの畑を息⼦2⼈と従業員2⼈の6⼈で管理している。（繁忙期は季節労働者が数⼈⼿伝う。）彼の所有するブドウ品種は、シュナン、カベルネソービニヨン、カベルネフラン、グロロ、ガメイで、樹齢は 15〜75 年。「美味しいワインは完熟したきれいなブドウを収穫することから始まる︕」をモットーにワインづくりに励む彼らは、多様な微⽣物が繁殖する⽣きた⼟壌作りに余念がない。特に畑を深く耕すことに重点を置き、農薬を使⽤せず抗体の強い完璧なブドウを⼿に⼊れる⽅法としてビオディナミを取り⼊れている。
Starting lineup 当店の定番人気！ スタメン自然派ワイン（ナチュラルワイン）
[白/西] フランク・マサール / マス・サラダーナ ブランコ 
1,870円(税込)
本当に美味しいワインはテクニックでつくるものではない！フランク・マサール マス サラダーナ ブランコ
[白/仏] エステザルグ協同組合 / レ・グラン・ド・ヴィーニュ ブラン 
2,200円(税込)
美食と文化の都パリの自然派ビストロ・ワインショップの定番。トロピカルで濃密な果実味。
[赤/仏] エステザルグ協同組合/レ・グラン・ド・ヴィーニュ ルージュ
2,200円(税込)
パリの自然派ビストロ・ワインショップの定番。赤紫系の果実の熟した味わい、エレガントな風味。
2,750円(税込)
「G」は（グルナッシュ）Gの頭文字。 Gのコンセプトは（変更なしで）骨格のある華やかなワイン。
2,750円(税込)
最もマスターオブワインに近い ビニョロン。テロワール、葡萄の力、 フランクのセンスが見事に融合
[赤/仏] ピエール・オリヴィエ・ボノーム / ヴァンクゥール・ヴァンキュ・ルージュ
2,750円(税込)
カリスマが認めた若き醸造家ピエール＝オリヴィエ・ボノーム。力強くジューシーな果実味！
[白/仏] ピエール・オリヴィエ・ボノーム / ヴァンクゥール・ヴァンキュ・ブラン
2,970円(税込)
10年以上のロングセラーでナチュールに欠かせない存在。ピエール オリヴィエ・ボノーム
[初心者向け] 6600オーナーおすすめナチュラルワイン2本セット
6,600円(税込)
ナチュラルワインが初めての方に自然派の感動を体験できるオーナーおすすめ2本セット
Best items 直近１ヶ月通販売れ筋 自然派ワイン（ナチュラルワイン）TOP6
[一押し] 21780オーナーおすすめナチュラルワイン6本セット(送料無料)
21,780円(税込)
オーナーおすすめの美味しいナチュラルワイン6本、その時の入荷状況に応じてセレクトしお届け。
[スタッフ一押し] 9900オーナーおすすめナチュラルワイン3本セット
9,900円(税込)
オーナーおすすめの美味しいナチュラルワイン3本、その時の入荷状況に応じてセレクトしお届けします
2,090円(税込)
レストラン人気NO１。無農薬ブドウ且つSO2を入れないワインがいかに体に心地良いかを体験ください。
3,999円(税込)
これぞ往年のパタポン。ナチュール好き必飲の１本！パタポン2019入荷。
[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン
2,640円(税込)
輝きのあるローブ、白い花香、柑橘類の香り。ふくよかなボディー、酸味もあり余韻も長い。
[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / トゥーレーヌ ブラン シュナン
2,640円(税込)
SOLD OUT
たくさんのブーケを感じられる非常にフルーティー。エレガントで心地よい酸味がアクセント。
2,860円(税込)
SOLD OUT
優しく繊細な味わいとジューシーでフレッシュ感のある果実味。チャーミングで繊細な香り。
2,640円(税込)
SOLD OUT
白い果実の香り、フルーティーで花の香が漂うシャルドネ。ほのかにアニスのニュアンスも。
今月の店主”おすすめ”ナチュラルワイン・自然派ワイン
[赤/仏]レ・ジャルダン・ド・テゼィ / ガメイ・ジャルダン・ド・ラ・グランド・ピエス 2018
3,850円(税込)
優しいアタックに果実味が綺麗に纏まり、酸味も良き旨味に変化していく仕上がり。
[赤/米] クルーズ・ワイン・カンパニー / タナ・アルダー・スプリングス・メンドシーノ
6,490円(税込)
※お1人様1本でお願いします。すこし型破りな香り。輝くような果実感。余韻は混じりけのないうまみ。
3,135円(税込)
コクのある柔らかな果実味が口の中にゆっくり染み渡るような優しさ。全く飲み飽きない。
[赤/仏]ドメーヌ・レ・ドゥー・テール / ヴァン・ニュ・ルージュ 2019
3,245円(税込)
艶やかかつジューシーではっきりとしたストラクチャー。線の細いチャーミングな酸とミネラル。
[仏/オレンジ]ルイ・モーラー / レストランジェ・オランジュ 2019
4,015円(税込)
今まで味わったことのないほど個性的な辛口のオレンジワイン。
2,090円(税込)
レストラン人気NO１。無農薬ブドウ且つSO2を入れないワインがいかに体に心地良いかを体験ください。
1,980円(税込)
シャトー・ムートン・ロートシルトやオーパス・ワンで有名な 醸造神パトリック・レオン監修。
1,980円(税込)
ロートシルトやオーパス・ワンで有名な 醸造神パトリック・レオン監修。
[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン
2,640円(税込)
輝きのあるローブ、白い花香、柑橘類の香り。ふくよかなボディー、酸味もあり余韻も長い。
2,860円(税込)
明るいガーネット色。赤果実とブラックチェリーの香り。 フルーティーでしなやかな口当たり。
2,860円(税込)
一年中通して働き続けるヴィニュロン達は、まさに真のアスリート！残1本
2,860円(税込)
フレッシュな赤果実とラズベリーの香りに白コショウの繊細でスパイシーなニュアンス。
[白/仏] ドメーヌ・ラ・ルヴィエール / ル・ガラン・シャルドネ
2,200円(税込)
店舗売れ筋ベスト2。心地よいくつろぎの時間を演出し、口中を優しく刺激する。紳士、色男の意。
[オレンジ/仏]イヴ・アンベルグ / アンサンブル 2019
4,070円(税込)
※お一人様一本まで。ピノグリの出汁のような旨味。酸も相まってエスニックや和食にも。
[オレンジ/仏]イヴ・アンベルグ / ゲヴェルツトラミネール・ナチュール 2019
4,400円(税込)
※お一人様一本まで。ワイン単体での満足度が高く、ドライ。アルザス オレンジワイン。
[白/仏]ノエラ・モランタン / レ・ピショー・ソーヴィニョン2018
4,070円(税込)
複雑で洗練されたクリスタル感。透明感のあるエキスの厚みにヴィヴィッドな勢い。
[白/仏]ノエラ・モランタン / ステラ・マリス・ソーヴィニョン
3,630円(税込)
ノエラのワインの入り口としてつくられたキュヴェ。魚介料理と合わせたいワイン。
[ロゼ泡/仏] ノエラ・モランタン / ペティアン・ナチュレル・マリー・ローズ
4,400円(税込)
泡立ちが繊細でクリーミー。ほんのり甘くミネラリー。バラやカシスの芽のフレーバーが立ち込める優しい味わい。
4,400円(税込)
男性的かつ濃厚で骨格のある味わい。今飲むなら牛肉やジビエ料理、もしくは最低5年は寝かせたい。
[白/仏] ノエラ・モランタン / LBL・V.V.・ソーヴィニヨン2017
5,500円(税込)
お一人様1本まで。ノエラの渾身のトップ･キュヴェ。繊細でクリスタル。ピュアな透明感。
[赤/仏]レイナルド・エオレ / ア・コントル・クーラン 2017
3,850円(税込)
ワイン名の意味は「他人と違う方向に行く」SO2無添加。ノンフィルター
4,180円(税込)
お一人様１本までで。アジア、エスニック料理との相性抜群のアルザス白ワイン。
2,750円(税込)
コンセプトは「繊細かつ豊かでリッチな味わいを目指したシラー」
[仏/赤]ドメーヌ・フォン・シプレ / プルミエ・ジュ2019
3,080円(税込)
ピュアかつフレッシュで明るくチャーミングな果実味。SO2は無添加。ノンフィルター。
[仏/白]ドメーヌ・フォン・シプレ / シプレ・ド・トワ・ブラン
3,080円(税込)
師匠フレッドの助言とレティシアの感性が生んだ ラングドックのシンデレラワイン。
[赤/仏] ピエール＝オリヴィエ・ボノーム / ヴェルシュニー
3,608円(税込)
スマートかつ果実味に上品なコクのある豊かな味わい。チャーミングで複雑な味わい。
[白/仏]レ・ジャルダン・ド・テゼィ / ソーヴィニヨン・ブラン・ジャルダン・デュ・ポワラ2018
3,630円(税込)
スッキリとしているが奥行のある味わいがじわじわと拡がり、熟した味わいに変化。
[白/仏] ソンセール・ヴァン / シュナンブラン 2018
3,630円(税込)
たくさんのブーケを感じられるフルーティーワイン。魚介類やスパイスを使った料理との相性が良い。
3,630円(税込)
黄金色、塩や牡蠣の殻のようなミネラリーなニュアンス。 リッチな口当たりながらフレッシュ感。
3,630円(税込)
完熟カタラットの個性をしっかりと表現。甲殻類との相性が抜群。酸と余韻のビターな苦味が特徴的。残1本
3,740円(税込)
ワイン造りは技術的なものでなく、ブドウ樹と自然と人間の共同作業だと考える自然派生産者。残2本
3,828円(税込)
目指すは南のエレガントワイン。滑らかかつフルボディで、しっとりと染み入る果実のコク。
3,850円(税込)
混植、混醸、品種の個性、アロマが混ざり合った１本。果実味と酸味がとけあい、魅惑的なバランスに。残1本
3,999円(税込)
これぞ往年のパタポン。ナチュール好き必飲の１本！パタポン2019入荷。
[赤/仏] ル・マス・ダガリ / キュヴェ・ナヴィス 2016
4,070円(税込)
飲み頃は2019年〜2029年。鶏もも肉の赤ワインヴィネガー煮と相性◯
4,070円(税込)
飲み頃は2021年〜2031年。おすすめマリアージュは 牛肉のタルタルステーキ、カマンベールチーズ。
[白/仏]クリスチャン・ビネール / シ・ドゥー・シ・グルグル V2.0
4,180円(税込)
滑らかでピュアな甘味のアタック、フローラルとハニーのテイストが拡がりアフターの苦味がアクセント。
[白/仏] ローランル・ブレ / ラ・ソーヴィニョン 2018
4,290円(税込)
※お1人様1本までで、お願いいたします。少し濃いめの黄金色、ほんのり柑橘系の風味。残1本
4,378円(税込)
お一人様1本まで。日本料理にもぴったり。日本人が好む「旨味」が感じられるワイン。残1本
[赤/仏] ケヴィン・デコンブ / モルゴン・ヴィエーユ・ヴィーニュ
4,620円(税込)
飲み頃は2021年〜2036年。おすすめマリアージュは ローストビーフ、牛のパヴェステーキ。
[赤/仏]ドメーヌ・ディディエ・モンショヴェ / オート・コート・ド・ボーヌ・ルージュ 2018
4,620円(税込)
おすすめマリアージュは、鶏肉とナスのトマト煮。しっとりとしなやかで赤い果実の凝縮味。残1本
[白/米]2019 クルーズ・ワイン・カンパニー / マスカット ローリック シエラ・フットヒルズ
4,950円(税込)
※お1人様1本でお願いします。マスカットの華やかさと優しい果実味、美しい辛口。残1本
[赤/米] アルノー・ロバーツ / ピノノワール・ソノマ コースト 2018
7,370円(税込)
ニューヨークとサンフランシスコのソムリエの間でカルト的な人気を誇る生産者。
[泡/米] クルーズ・ワイン・カンパニー / クルーズ・トラディション スパークリング・ワイン カリフォルニア
7,590円(税込)
お1人様1本でお願いいたします。雨に濡れた石、艶のある果実、すみれの花、そして焼いたパイ生地のような豊かな味わい
[初心者向け] 6600オーナーおすすめナチュラルワイン2本セット
6,600円(税込)
ナチュラルワインが初めての方に自然派の感動を体験できるオーナーおすすめ2本セット
[赤/仏]ドメーヌ・ディディエ・モンショヴェ / ボーヌ・プルミエクリュ・オー クシュリア 2017
8,250円(税込)
おすすめマリアージュは、牛フィレのステーキ。上品かつエレガントでビロードのように滑らかな果実味。
[スタッフ一押し] 9900オーナーおすすめナチュラルワイン3本セット
9,900円(税込)
オーナーおすすめの美味しいナチュラルワイン3本、その時の入荷状況に応じてセレクトしお届けします
[一押し] 21780オーナーおすすめナチュラルワイン6本セット(送料無料)
21,780円(税込)
オーナーおすすめの美味しいナチュラルワイン6本、その時の入荷状況に応じてセレクトしお届け。
[お得] 27500オーナーおすすめナチュラルワイン8本セット(送料無料)
27,500円(税込)
オーナーおすすめの美味しいナチュラルワイン8本、その時の入荷状況に応じてセレクトしお届け
[お得] 41800オーナーおすすめナチュラルワイン12本セット(送料無料)
41,800円(税込)
美味しいナチュラルワイン12本、その時の入荷状況に応じてセレクトしお届け。家飲みパーティにも。
[赤/伊]ヴィエンナワイン / No.4 ヌメロ・クワットロ
4,400円(税込)
SOLD OUT
最高のイノベーションとは結局のところ伝統を尊重することだ。残1本
1,980円(税込)
SOLD OUT
食卓に、驚きを。 醸造神が監修したコストパフォーマンス。フルーティな味わい。残1本
2,640円(税込)
SOLD OUT
白い果実の香り、フルーティーで花の香が漂うシャルドネ。ほのかにアニスのニュアンスも。
[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / トゥーレーヌ ブラン シュナン
2,640円(税込)
SOLD OUT
たくさんのブーケを感じられる非常にフルーティー。エレガントで心地よい酸味がアクセント。
2,860円(税込)
SOLD OUT
優しく繊細な味わいとジューシーでフレッシュ感のある果実味。チャーミングで繊細な香り。
[白泡/仏]マス・ド・ドマ・ガサック / フォリーバイガサック
2,530円(税込)
SOLD OUT
レモンやオレンジや青りんごの風味を楽しめて、その後ほろ酔いでちょっとFolieになっちゃいます。残1本
3,080円(税込)
SOLD OUT
カワイイ鳥ラベルとトスカーナで 抜きんでた白ワインの個性。
