Domaine MOSSE / ドメーヌ・モス
美味しいワインをつくりたければ、まずはきれいで完璧なブドウを収穫すること︕
現オーナーであるルネ＆アニエスは1987年からトゥール市内でバーを兼ねたワインショップを営んでいたが、93年にショップを閉めヴィニョロンへと転身を図る。94年 にアンボワーズの栽培醸造学校に通い、95年にはポワ ティエ、97年にはブルゴーニュでワインの研修をする。99年サン・ランベール・デュ・ラティ村にあるドメーヌを引 き取りドメーヌ・モスを立ち上げる。2014年にルネが病気を患って以降は、息子のジョゼフとシルヴェストルが主にドメーヌを管理する。
■生産地
ロワール地⽅の⻄、メーヌ川河畔の古城の街アンジェから南⻄へ20kmほど下ると、レイヨン川に沿ってうねる丘陵が霞を伴い幻想的な光景を作り出す。レイヨン川を横ぎり、さらに 2kmほど南に下るとサン・ランベール・デュ・ラティ村が⾒えてくる。ドメーヌ・モスのカーブはその村の⼊り⼝に位置する。16ha あるブドウ畑は区画ごとに点在するが、全てカーブから周囲 1 km 範囲内にあり、1 年を通して寒暖差の少ない⻄岸海洋性気候や強い北⾵が霜や病気からブドウを守る。さらに、シュナンなど耐性の強い晩熟ブドウは、晩夏から秋にかけてレイヨン川から⽴ち上る霧によって、上質なボトリティスが形成される。
■歴史
現オーナーであるルネ＆アニエスは1987年からトゥール市内でバーを兼ねたワインショップを営んでいたが、93年にショップを閉めヴィニョロンへと転身を図る。94年 にアンボワーズの栽培醸造学校に通い、95年にはポワティエ、97年にはブルゴーニュでワインの研修をする。99年サン・ランベール・デュ・ラティ村にあるドメーヌを引き取りドメーヌ・モスを立ち上げる。2014年にルネが病気を患って以降は、息子のジョゼフとシルヴェストルが主にドメーヌを管理する。
■生産者
現在、アニエス＆ルネは16haの畑を息⼦2⼈と従業員2⼈の6⼈で管理している。（繁忙期は季節労働者が数⼈⼿伝う。）彼の所有するブドウ品種は、シュナン、カベルネソービニヨン、カベルネフラン、グロロ、ガメイで、樹齢は 15〜75 年。「美味しいワインは完熟したきれいなブドウを収穫することから始まる︕」をモットーにワインづくりに励む彼らは、多様な微⽣物が繁殖する⽣きた⼟壌作りに余念がない。特に畑を深く耕すことに重点を置き、その他には農薬を使⽤せず抗体の強い完璧なブドウを⼿に⼊れる⽅法としてビオディナミを取り⼊れている。
Starting lineup 当店の定番人気！ スタメン自然派ワイン（ナチュラルワイン）
[白/西] フランク・マサール / マス・サラダーナ ブランコ 
1,680円(税抜)
本当に美味しいワインはテクニックでつくるものではない！フランク・マサール マス サラダーナ ブランコ
[白/仏] エステザルグ協同組合 / レ・グラン・ド・ヴィーニュ ブラン
1,990円(税抜)
美食と文化の都パリの自然派ビストロ・ワインショップの定番。トロピカルで濃密な果実味
[赤/仏] エステザルグ協同組合/レ・グラン・ド・ヴィーニュ ルージュ
1,990円(税抜)
パリの自然派ビストロ・ワインショップの定番。赤紫系の果実の熟した味わい、エレガントな風味
2,480円(税抜)
「G」は（グルナッシュ）Gの頭文字。 Gのコンセプトは（変更なしで）骨格のある華やかなワイン。
2,480円(税抜)
最もマスターオブワインに近い ビニョロン。テロワール、葡萄の力、 フランクのセンスが見事に融合
[赤/仏] ピエール・オリヴィエ・ボノーム / ヴァンクゥール・ヴァンキュ・ルージュ
2,480円(税抜)
カリスマが認めた若き醸造家ピエール＝オリヴィエ・ボノーム。力強くジューシーな果実味！
[白/仏] ピエール・オリヴィエ・ボノーム / ヴァンクゥール・ヴァンキュ・ブラン 2018 
2,680円(税抜)
10年以上のロングセラーでナチュールに欠かせない存在。ピエール オリヴィエ・ボノーム
[初心者向け] 5,980円オーナーおすすめナチュラルワイン2本セット
5,980円(税抜)
ナチュラルワインが初めての方に自然派の感動を体験できる 5,980円オーナーおすすめ2本セット
Best items 直近１ヶ月通販売れ筋 自然派ワイン（ナチュラルワイン）TOP6
[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / シャルドネ 2018
2,400円(税抜)
白い果実の香り、フルーティーで花の香が漂うシャルドネ。ほのかにアニスのニュアンスも。残1本
[一押し] 19,800円オーナーおすすめナチュラルワイン6本セット(送料無料)
19,800円(税抜)
19,800円のご予算で美味しいナチュラルワイン6本、その時の入荷状況に応じてセレクトしお届け。
[スタッフ一押し] 9,800円オーナーおすすめナチュラルワイン3本セット
9,800円(税抜)
9,800円のご予算で美味しいナチュラルワイン3本、その時の入荷状況に応じてセレクトしお届けします
[初心者向け] 5,980円オーナーおすすめナチュラルワイン2本セット
5,980円(税抜)
ナチュラルワインが初めての方に自然派の感動を体験できる 5,980円オーナーおすすめ2本セット
[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / トゥーレーヌ ブラン シュナン
2,400円(税抜)
たくさんのブーケを感じられる非常にフルーティー。エレガントで心地よい酸味がアクセント。残1本
3,280円(税抜)
SOLD OUT
大人気のオレンジワイン。トロピカルで非常に華やかな香り。
3,680円(税抜)
SOLD OUT
ナチュール好き必飲の１本！パタポン2018再入荷。
今月の店主”おすすめ”ナチュラルワイン・自然派ワイン
[白/仏]ドメーヌ・ド・リモーテル / ル・プティット・グラン 2018
2,580円(税抜)
食材が豊富に揃ってくるこの時期、万能に合わせられる最強の1本です。
3,580円(税抜)
香りの快活さ、透明感、ぞくぞくする複雑な味わい。世界一のレストラン「ノーマ」にもオンリストする造り手。
[赤/米] アルノー・ロバーツ / ガメイ・ノワール・エル・ドラド 2018 
4,900円(税抜)
柔らかく品があり、優雅で軽やかな粘性。糸を引く余韻。飛び切り可憐なワイン。
[赤/米] アルノー・ロバーツ / シラー・ソノマ・コースト 2016
6,200円(税抜)
同生産者の中からガッローニが最も大きく推すセパージュ。質と価格の面で最も優れたワイン。残2本
[白/仏]ドメーヌ・ガングランジェ / ピノブラン 2018
2,990円(税抜)
※お1人様1本でお願い致します。やや黄色い果実と若く溌剌とした酸。中盤から鉱物的な塩味と旨味。
[白/仏]ドメーヌ・ガングランジェ / リースリング・メトラ 2017
3,090円(税抜)
お1人様1本でお願いいたします。黄色みがかった色調とやや濃度がある爽やかで透明感ある果実感
3,480円(税抜)
お1人様1本でお願い致します。穏やかながら存在感のある酸。香ばしくビターなフレーバーが残る。
[白/仏]ドメーヌ・ガングランジェ / シルヴァネール レゼルヴ 2017
3,280円(税抜)
お1人様1本でお願い致します。クリアで締りのある酸とクリスピーなガス、薄く伸びやかなミネラル。
1,800円(税抜)
食卓に、驚きを。 醸造神が監修したコストパフォーマンス。フルーティな味わいです。
1,900円(税抜)
食卓に、驚きを。醸造神が監修したコストパフォーマンス。芳醇な果実味と気品を兼ね備えた南仏ピノ・ノワール。
[白/仏] ドメーヌ・ラ・ルヴィエール / ル・ガラン・シャルドネ
1,980円(税抜)
店舗売れ筋ベスト2。心地よいくつろぎの時間を演出し、口中を優しく刺激する。紳士、色男の意。残1本
[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / トゥーレーヌ ブラン シュナン
2,400円(税抜)
たくさんのブーケを感じられる非常にフルーティー。エレガントで心地よい酸味がアクセント。残1本
[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン
2,400円(税抜)
輝きのあるローブ、白い花香、柑橘類の香り。ふくよかなボディー、酸味もあり余韻も長い。残1本
[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / シャルドネ 2018
2,400円(税抜)
白い果実の香り、フルーティーで花の香が漂うシャルドネ。ほのかにアニスのニュアンスも。残1本
2,580円(税抜)
優しく繊細な味わいとジューシーでフレッシュ感のある果実味。チャーミングで繊細な香り。
[赤/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / ガメイ 2018
2,580円(税抜)
明るいガーネット色。赤果実とブラックチェリーの香り。 フルーティーでしなやかな口当たり。
[泡/仏] レ・グランド・ヴィーニュ / ビュル・ナチュール・デゴルジュマン2019
2,980円(税抜)
より本質に触れる様なワイン造り。ワイン造りにのみ全神経を集中させる生粋のヴィニュロン。
[赤/仏] レ・グランド・ヴィーニュ/ピノ・ドニス 2019
2,980円(税抜)
極々軽く、香りや味わいのピュアさを邪魔しない抽出の強くないエレガントなスタイル。残2本
2,990円(税抜)
※お一人様1本でお願いします。豊潤でみずみずしいリンゴエキスと爽やかな酸が感じられる軽快な飲み心地。残1本
3,480円(税抜)
この地で素晴らしいワインが造れないなら、自分に才能は無いリヴァトン。
3,680円(税抜)
柔らかくしなやかで野趣味溢れる果実味に清涼感。繊細な味わいにメリハリを与える。残1本
[赤/仏] ドメーヌ・ド・レキュ / レッドノーズ・カベルネソーヴィニョン
3,800円(税抜)
ニコラ・ジョリー等と並ぶビオディナミの象徴的な存在。ギィ・ボサール・レッドノーズ 。残2本
[赤/西] フランク・マサール / リベイラ サクラ リシス
3,840円(税抜)
北ローヌのシラーを彷彿させるような エレガントなワインを 土着の品種で作り上げること。残1本
[赤/仏]ジェラール・シュレール / ピノノワール 2018
3,880円(税抜)
お1人様1本でお願いします。もっともヴァン・ナチュールのスタイルをあらわしているアルザスワイン
3,880円(税抜)
比類なき自然派サヴォワの巨星が贈る、人を幸福感に包み込むようなワイン。残2本
3,990円(税抜)
※お一人様1本でお願いします。豊作の2018年の恩恵で出来た通称ロカビリー！残2本
4,190円(税抜)
※お一人様1本でお願いします。フレッシュな酸がバランスよく、上品な余韻に 心地よいほろ苦さと旨味を長く感じる。
[白/仏] ドメーヌ・ル・ブリゾー / キャラクテール・ブラン2018
4,480円(税抜)
上品なエキスにダシのような優しい旨味、スレンダーな酸にミネラルがきれいに溶け込み余韻に続く。
[白/仏] ジェラール・シュレール・エ・フィス / リースリング・ビルストゥックレ 2017
4,580円(税抜)
お1人様1本でお願いいたします。ナチュールのあり方と精神、その偉大さと個性を実感させてくれる。残1本
4,580円(税抜)
お1人様1本でお願いいたします。アルザストップの生産者マルセル・ダイス。濃密、新鮮、暗さ 。残1本
4,580円(税抜)
お1人様1本でお願いいたします。アルザストップの生産者マルセル・ダイス。端正、水平、暗さ
[赤/仏] ドメーヌ・ル・ブリゾー / ル・タン・デメ2018
4,680円(税抜)
艶やかかつスパイシー。赤い果実の染み入るようなジューシーな旨味。後からほんのりビターな収斂味。
4,980円(税抜)
お1人様1本でお願いいたします。13種類ものぶどうを使った「アルザス・ブラン」の上級作品。残1本
[初心者向け] 5,980円オーナーおすすめナチュラルワイン2本セット
5,980円(税抜)
ナチュラルワインが初めての方に自然派の感動を体験できる 5,980円オーナーおすすめ2本セット
[スタッフ一押し] 9,800円オーナーおすすめナチュラルワイン3本セット
9,800円(税抜)
9,800円のご予算で美味しいナチュラルワイン3本、その時の入荷状況に応じてセレクトしお届けします
[一押し] 19,800円オーナーおすすめナチュラルワイン6本セット(送料無料)
19,800円(税抜)
19,800円のご予算で美味しいナチュラルワイン6本、その時の入荷状況に応じてセレクトしお届け。
[お得] 24,800円オーナーおすすめナチュラルワイン8本セット(送料無料)
24,800円(税抜)
24,800円のご予算で美味しいナチュラルワイン8本、その時の入荷状況に応じてセレクトしお届け
[赤/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / サン・ニコラ・ド・ブルグイユ
2,680円(税抜)
SOLD OUT
丸みやうま味、チェリーのようなアロマ、程よい分、甘草のニュアンス、美味しいです。
[赤/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / グロロー 2019
2,580円(税抜)
SOLD OUT
一年中通して働き続けるヴィニュロン達は、まさに真のアスリート！グロロー 2019。残2本
3,580円(税抜)
SOLD OUT
カレーマの畑に呼ばれた男。エレガントで、もう既にステキに開いております。残1本
[赤/ジョージア] ニコロス・アンターゼ / サペラヴィ 2017
3,780円(税抜)
SOLD OUT
力強くも高貴で美しい余韻。19世紀までジョージア王室に献上される畑で作られた。サペラヴィ。残1本
[オレンジ/仏] ドメーヌ・デ・バルメット / ジェジェ・ド・リュリュ
4,180円(税抜)
SOLD OUT
ノワゼットのようなナッティーなニュアンスの余韻を残すオレンジワイン。残1本
