ようこそ、セルクル軽井沢 オンラインショップへ。(ナチュラルワイン・自然派ワイン・ビオワイン 通販サイト)

星野リゾート軽井沢ハルニレテラスより「大人の休日を愛でる」ナチュラルワインをお届け。
大人が集まる軽井沢ハルニレテラスにあるナチュラルワイン・自然派ワイン ショップ CERCLE (セルクル軽井沢)です。「造り手の哲学を感じる、
食卓を贅沢に変えるワイン」を理念に ソムリエ厳選のこだわりのワインをオンライン通販でお届けします。
自然派ワイン・ナチュラルワイン の通販


自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

今月の特集(おすすめ造り手案内)


ナチュラルワインフレデリック・コサールに見込まれた若き才能。注目のホープ、ケヴィン・デコンブ5選 ナチュラル設立からビオディナミで耕作。冷涼感を備えた驚くほどのエレガントさ。イ・マンドルリ3選

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

ワイン通の方におすすめ


ナチュラルワイン ナチュラルワイン ナチュラル

当ショップの特徴は、中身重視(全商品がオーナーソムリエ厳選のナチュールワイン)
ナチュラルワイン(自然派ワイン)の人気の理由の一つに、ユニークなラベル(エチケット)のデザインがありますが、
当店では「食卓を贅沢にすること」モットーに、見た目だけでなく「中身重視のセレクト」を重視しています。

当ショップを利用する3つのメリット
1. セレクト 軽井沢の著名人や食通をサポートするCERCLE オーナーソムリエ厳選ワインを楽しめる
2. 品質   信頼できる小規模インポーターから、上質な自然派ワインのみ入荷
3. 配送料  チルド冷蔵料無料!安心リーズナブルな配送料(800円〜)

SDGsへの取組〜省資源化にご協力ください
ギフト用以外のお荷物には、リサイクル段ボールを使用させていただく場合がございます。
新しい段ボール箱での配送希望の方はお手数ですがご連絡お願いいたします。


自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

新入荷・再入荷したナチュラルワイン(自然派ワイン)

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[白/仏] ジャン・ルイ ドゥノワ / リムー・サントマリー 2019

4,180円(税込4,598円)

余韻が非常に長くしっかりとした味付けのお料理との相性がよい。

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[赤/伊]イ・マンドルリ / カベルネフラン 2020

8,990円(税込9,889円)

冷涼感を備えた驚くほどのエレガントなワイン

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤/伊]イ・マンドルリ / サンジョベーゼ 2019

5,990円(税込6,589円)

タンニンと酸が調和し、凝縮感がありながらフレッシュな味わい

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤/伊]イ・マンドルリ / カベルネソーヴィニヨン 2019

5,990円(税込6,589円)

熟した果実味にビロードのようなテクスチャーでスーパー・エレガント。残1本


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[赤/仏]ドメーヌ ・ピオン / メルロー フリー 2020

4,290円(税込4,719円)

お一人様1本まで。繊細でやわらかな口当たりながらコクが豊かで満足感が大きい。残2本

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[赤/仏]シャトー・ド・ゴール / マティス 2020

2,990円(税込3,289円)

ボリュームのあるアタックにスパイシーなタンニンの厚み

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[赤/仏] シャトー・ド・ゴール / ピノノワール オマージュ オリヴィエ(ジュンコ)

3,990円(税込4,389円)

オリヴィエへ捧げる南仏ジャトードゴールのピノノワールを順子が醸造したキュヴェです

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[赤/仏] シャトー・ド・ゴール / ピノノワール オマージュ オリヴィエ(二コラ・ルナール)

4,480円(税込4,928円)

オリヴィエへのオマージュでCHドゴールのピノノワールをニコラ・ルナールが醸造を手がけた特別キュヴェです。


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[赤/仏] トゥティ・フルッティ・アナナス / ミルティロ 2021

3,990円(税込4,389円)

心地よく上品なアタックに果実味が溶け込みしっかりと浮き上がる旨味、綺麗でバランスの良い逸品です。

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤/仏] トゥティ・フルッティ・アナナス / モランゴ2021

3,880円(税込4,268円)

いちごを食した時の果実味にやや甘味、おだやかなタンニンに中程度のアフター

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[泡/伊] フラテッリ・コラーヴォ/コルフォンド

2,590円(税込2,849円)

澱由来の酵母感のあるミネラル香と白桃のようなフルーティー

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[赤/仏] ル・ヴァン・ド・ブレーズ / キュヴェ・マルゲリット2020

3,880円(税込4,268円)

癒されるようにやわらかく、フルーティーでジューシーで果実味に溢れる。欧米各国のレストランで愛されるワイン。残1本


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[泡/仏]ルー・デュモン / クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブランNV

3,400円(税込3,740円)

コート・ド・ボーヌとオート・コート・ド・ボーヌ産のシャルドネ100%

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[赤/仏]ルー・デュモン / ブルゴーニュ パストゥグラン キュヴェ・タガミ 2020

3,300円(税込3,630円)

ピノノワール(平均樹齢30年)80%、ガメイ(樹齢50年以上のVV)20%

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[白/仏]ルー・デュモン / サン・トーバン ブラン2020

7,400円(税込8,140円)

新樽100%で18ヶ月間樽熟成

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[赤/仏]ルー・デュモン / コルトン グランクリュ2020

27,900円(税込30,690円)

特級畑コルトンから造り出される、ファン垂涎の稀少なキュヴェ


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[白/仏]ルー・デュモン / ムルソー2020

14,500円(税込15,950円)

ムルソーの2区画のブドウをブレンドして造られています

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤/仏]ルー・デュモン / モレ・サン・ドニ ビオ 2020

10,900円(税込11,990円)

特級畑コルトンから造り出される、ファン垂涎の稀少なキュヴェ

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤/仏]ルー・デュモン / ジュヴレ・シャンベルタン キュヴェ・ナチュール 2020

13,900円(税込15,290円)

豊かな果実味を備える旨味とアロマティックな余韻

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[白/仏]ドメーヌ・フォン・シプレ / シプレ・ド・トワ 2021

3,180円(税込3,498円)

リンゴ、グレープフルーツの爽やかな香りに、蝋やフュメ香など複雑な香りが重なる


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[赤/仏]ドメーヌ・フォン・シプレ / シプレ・ド・トワ 2021

3,180円(税込3,498円)

カシスの黒い果実にブラックチョコレートなどのカカオの香りや海苔のような磯の香り。

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[赤/仏]ドメーヌ・フォン・シプレ / プルミエ・ジュ2021

3,180円(税込3,498円)

ピュアかつ果実味がジューシーで、透明感のあるエキスに旨味、キュートな酸!

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[白/仏]ドメーヌ・フォン・シプレ / ル・ブラン デ・ガレンヌ 2020

4,480円(税込4,928円)

干し杏のドライフルーツの香りに、ブリオッシュやウィスキーのピートのような香り

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[赤/仏]ドメーヌ・フォン・シプレ / ル・カリニャン ド・ラ・ソース2020

4,190円(税込4,609円)

芳醇かつスマートで酸味のある果実味に染み入るようなコクがある


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[白/仏]ドメーヌ・フォン・シプレ / ルトゥール・ド・ミラン 2021

5,690円(税込6,259円)

梅、はっさくの酸っぱい香やキンモクセイ、ジャスミンの華やかな香り。

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[赤/仏] ケヴィン・デコンブ / ボジョレー・キュヴェ・ケケ2021

3,340円(税込3,674円)

フランボワーズの明るい赤い果実にスミレの高貴な香り。

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[赤/仏] ケヴィン・デコンブ / ボジョレー・ヴィラージュ 2019

3,840円(税込4,224円)

赤い果実にバラの高貴な香りやタバコの葉のスモーキーな香り

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[赤/仏] ケヴィン・デコンブ / モルゴン 2020

4,190円(税込4,609円)

艶やかかつエレガントで、塩気のあるピュアな果実味にキュートな酸、ミネラル、キメの細かいタンニン!


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[赤/仏] ケヴィン・デコンブ / モルゴン・ヴィエーユ・ヴィーニュ 2020

4,990円(税込5,489円)

ミュール、ブルーベリーの黒い果実にスミレの凛とした香りやプラリネの甘い香りが重なる

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[赤/仏]ケヴィン デコンブ / ムーラン・ナ・ヴァン2021

5,180円(税込5,698円)

スパイシーでピュアな果実味にストラクチャー、チャーミングな酸と筋肉質なミネラ、

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[ロゼ泡/仏]レイナルド・エオレ / ペティアン・ナチュレル・シリス・アン・ビュル 2019

4,180円(税込4,598円)

透明感のある優しいイチゴのようなエキスに鉱物的で滋味深いミネラルと繊細な泡立ち

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[白/仏]レイナルド・エオレ / テール・ド・シリス2019

4,990円(税込5,489円)

100%シリスの土壌から出来上がるワインはピュアでクリスタルな味わいが特徴


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[白/仏]レイナルド・エオレ / リヴ・ドロワット 2019

5,180円(税込5,698円)

透明感のある旨味の凝縮したエキス、繊細な酸とエッジの効いた鉱物的なミネラル

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[赤/仏]レイナルド・エオレ / アティピック ルージュ2021

3,690円(税込4,059円)

イチゴ、フランボワーズの明るい赤い果実のシャクヤクの甘い香りが重なる。

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[赤/仏]レイナルド・エオレ / ア・コントル・クーラン 2019

4,190円(税込4,609円)

艶やかかつエレガントでみずみずしく滑らかな果実味とコク

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[赤/仏]レイナルド・エオレ / リヴ・ドロワット ルージュ2019

5,190円(税込5,709円)

ワインはピュアかつチャーミングで艶やかな果実味!


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[赤/仏]レイナルド・エオレ / ランスミ・デュ・ヴィラージュ2019

4,990円(税込5,489円)

カシスやミュールなどの黒い果実やスミレやバラの花弁などの官能的な香り

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[白/仏]ドメーヌ・ガングランジェ / シャンガラ 2020

3,750円(税込4,125円)

キンカンの甘酸っぱい香りにモミの木やユーカリの爽やかな香り、ミネラリーで、オレンジのような柑橘系のエキス。

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[白/仏]ドメーヌ・ガングランジェ / メトラ2019

3,490円(税込3,839円)

お一人様1本まで。テロワールの影響か、この畑のブドウだけ毎年酸が突出して高いのが大きな特徴

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[白/仏]ドメーヌ・ガングランジェ / ピノグリ2018

3,990円(税込4,389円)

お一人様1本まで。良いピノグリはFumet香という魚や肉を炭火で焼いた時に出る脂の香ばしい香りがある。


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[白/仏]ドメーヌ・ガングランジェ / リースリング・ツィンコフレ2011

9,500円(税込10,450円)

お一人様1本まで。ツィンコフレは南向きの急斜面にあるグランクリュ畑。残1本

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[赤/独] ヴァイングート・マン / ロートリヒ 2020

2,990円(税込3,289円)

柔らかなアタックに摘みたてベリーのフレッシュな味わい、穏やかな酸!

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[赤泡/独] ヴァイングート・ヴェルナー / ヴァン・ド・ラガンバ ・ヴァン・ド・ラガンバ・フラウエン・パワー2021

3,380円(税込3,718円)

スミレやアメリカンチェリーの香り、プルーンやレッドカラントの果実とミネラル感

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[赤/仏]ヴァンサン・トリコ / レ プティット フルール2021

3,990円(税込4,389円)

口中でカシスの香りが拡がり、タンニンと酸のバランスが良く綺麗に溶け込んでいます。


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[赤/仏]ヴァンサン・トリコ /プチ・ルージュ・ド・ラ・コート・ウエスト 2020

4,480円(税込4,928円)

エキスが溢れ出すたっぷりの旨味に酸味・渋味・苦味のバランスよく長いアフターが印象的です

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[赤/仏]ヴァンサン・トリコ /レ・ミラン 2021

4,480円(税込4,928円)

柔らかいアタックは穏やかでプラムの酸味をアクセントに、エキス感が口中に柔らかく拡がります

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[白/仏] セバスチャン・リフォー / オクシニス2014

5,190円(税込5,709円)

上品な酸と甘味の 丸みある複雑な味わいがしっかりと余韻へと続きます

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[白/仏] セバスチャン・リフォー / サウレタス 2014

5,190円(税込5,709円)

完熟した果実味と密度の濃い味わい、余韻までボリュームたっぷり。残1本


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[白/仏] セバスチャン・リフォー / スケヴェルドラ 2016

4,990円(税込5,489円)

オート ミールやオレンジママレード、ピュアで身体に染み入る口あたり

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[白/ポルトガル] キンタ・ド・アメアル / キンタ・ド・アメアル ヴィーニョ・ヴェルデ ソロ・ウニコ 2019

3,490円(税込3,839円)

ヴィーニョ・ヴェルデを代表するブドウ品種 ロウレイロのトップ生産者

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[白泡/伊]ヴィエンナワイン / ラディカメント 2020

3,990円(税込4,389円)
SOLD OUT

トロピカルフルーツやパイナップルのような香り。残1本

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[チリ/赤]アグリコーラ・リュイット・リミタダ/ パイス・デ・ケンクァオ 2019

2,990円(税込3,289円)
SOLD OUT

チリの農家ワインの伝統を生かしながら、ボジョレ等で学んだ手法も用い、魅力あふれるワインをリリース


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[白/伊]フラ・イ・モンテ / センプレ・イン・ドゥエ 2021

3,900円(税込4,290円)
SOLD OUT

テロワールを100%語ってくれるピュアな本物のワイン。残1本

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[白/伊]セッテ / セッテ・ビアンコ

3,990円(税込4,389円)
SOLD OUT

総生産量3,100本。テロワールを表現した“ファインワイン” 残1本


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CERCLE ナチュラルワイン(自然派ワイン)ランキング

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[一番人気] オーナーソムリエお任せワイン6本セット(送料無料)

18,000円(税込19,800円)

入荷状況に応じて美味い6本をセレクト。

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[白/仏] ドメーヌ・ラ・ルヴィエール / ル・ガラン・シャルドネ

2,300円(税込2,530円)

店舗売れ筋ベスト2。紳士、色男の意

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[赤/仏] ベエベエ!!/ ピノノワール

2,200円(税込2,420円)

驚きのコスパと大人気!バロン・フィリップ・ド・ロートシルト グループの元醸造総責任者が総監修

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[赤/仏] ベエベエ!!/ メルロ

2,000円(税込2,200円)

驚きのコスパと大人気!バロン・フィリップ・ド・ロートシルト グループの元醸造総責任者が総監修


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[白/仏] ジャン・プラ・セレクション / ラ・パッション ブラン

1,350円(税込1,485円)

『神の雫』でも紹介された注目シリーズ。ヴィンテージ切り替わりラベルが変更になっています。

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[赤/仏] フォン・シプレ/ルージュ・キュヴェ G

2,750円(税込3,025円)
SOLD OUT

ふくよかで甘みを感じるくらいに熟したピュアな赤い果実味が華やかに口に広がる。

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[赤/仏] ピエール・オリヴィエ・ボノーム / ヴァンクゥール・ヴァンキュ・ルージュ

2,835円(税込3,119円)
SOLD OUT

柔らかくジューシーな味わいでスルスル飲める赤ワイン。

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[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / シャルドネ

2,600円(税込2,860円)
SOLD OUT

白い果実、フルーティーで美しい花の香が漂うシャルドネ。


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Starting lineup デイリーにもおすすめ!定番人気のナチュラルワイン(自然派ワイン)

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[白/仏] ベエベエ!! / シャルドネ

2,300円(税込2,530円)

驚きのコスパと大人気!バロン・フィリップ・ド・ロートシルト グループの元醸造総責任者が総監修

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[赤/仏] ベエベエ!!/ カベルネソーヴィニョン

2,000円(税込2,200円)

驚きのコスパと大人気!バロン・フィリップ・ド・ロートシルト グループの元醸造総責任者が総監修

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[赤/仏] ベエベエ!!/ メルロ

2,000円(税込2,200円)

驚きのコスパと大人気!バロン・フィリップ・ド・ロートシルト グループの元醸造総責任者が総監修

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[赤/仏] ベエベエ!!/ ピノノワール

2,200円(税込2,420円)

驚きのコスパと大人気!バロン・フィリップ・ド・ロートシルト グループの元醸造総責任者が総監修


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[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / トゥーレーヌ ブラン シュナン

2,600円(税込2,860円)

たくさんのブーケを感じられるフルーティーワイン。エレガントで心地よい酸味がアクセント。

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[白/仏]ジャック・フレラン / エリソン マラン

1,900円(税込2,090円)
SOLD OUT

デイリーワイン売れ筋NO1!SO2を入れないワインの心地良さ。

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[赤/仏] エステザルグ協同組合/レ・グラン・ド・ヴィーニュ ルージュ

2,200円(税込2,420円)
SOLD OUT

フランス最上の共同組合。美食の都パリの自然派ビストロではデイリーワインの定番。

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[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / シャルドネ

2,600円(税込2,860円)
SOLD OUT

白い果実、フルーティーで美しい花の香が漂うシャルドネ。


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[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン

2,600円(税込2,860円)
SOLD OUT

輝きのあるローブ、白い花の香り、柑橘類の香り。ふくよかボディー、酸味もあり余韻も長い。

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[赤/仏] ピエール・オリヴィエ・ボノーム / ヴァンクゥール・ヴァンキュ・ルージュ

2,835円(税込3,119円)
SOLD OUT

柔らかくジューシーな味わいでスルスル飲める赤ワイン。

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤/仏] フォン・シプレ/ルージュ・キュヴェ G

2,750円(税込3,025円)
SOLD OUT

ふくよかで甘みを感じるくらいに熟したピュアな赤い果実味が華やかに口に広がる。

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / グロロー

2,580円(税込2,838円)
SOLD OUT

軽やかでスパイシーな早飲みワイン。シャルキュトリーとの相性は抜群。


自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / ピノノワール

2,590円(税込2,849円)
SOLD OUT

優しく繊細な味わい。フレッシュ感のある果実味。 チャーミングで繊細な香り。

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / ガメイ

2,590円(税込2,849円)
SOLD OUT

明るいガーネット色。赤果実とブラックチェリーの香り。 フルーティーでしなやかな口当たり

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / ピノ・ドニス

2,580円(税込2,838円)
SOLD OUT

フレッシュな赤果実とラズベリーの香りに白コショウの繊細でスパイシーなニュアンス。

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[白/仏] ピエール・オリヴィエ・ボノーム / ヴァンクゥール・ヴァンキュ・ブラン

2,835円(税込3,119円)
SOLD OUT

ピュア&フルーティーか つヴィヴィッドで、白い果実のほのかな甘み。


ファーム・トゥ・テーブル・ワイン。ブドウ畑から食卓に。健康的な大地で育った、生命力溢れるナチュラルワイン・自然派ワインを通販でお届けします。

◎ナチュラルワイン・自然派ワインの世界

すべてのものがお互いにつながっている考えの中で、ワインを母から生まれる子供のように、大地を大切にし、ワインが本来の姿で健康に生まれるために懸命に努力するナチュラルワイン(自然派ワイン)の造り手たち。大地そのものであるワイン。母なる大地である地球で誕生した人。
彼らの造るナチュラルワイン(自然派ワイン)を飲んだときに感じる不思議な喜びの感覚の正体。
これは地球の生命力?!

「本当に美味しいワインは魂が揺さぶられるような感動がある!それがVin Vivantだ!」フレデリック・コサール(第2の『ロマネコンティ』と称されるナチュラルワイン(自然派ワイン)を造るフランス・ボジョレーの自然派ワイン・ナチュラルワインの造り手 )

肩肘張らずに、造り手の思想や哲学、世界の土地、テロワール(畑の個性)を自由に表現し楽しめるのがナチュラルワイン(自然派ワイン)の世界です。

多くのナチュラルワイン(自然派ワイン)の造り手が採用するビオディナミと言われる農法があります。
これは、すべての生命体は地球を含む宇宙の営みの影響を受けているとし、それぞれの生命体が備えている自己適用能力や免疫力を引き出すために月や星など天体の動きに合わせて農作業が行われるもので、化学薬品を使わない伝統的なオーガニック農法(ビオロジック)をさらに進化させたものでもあります。

他にも、伝統的でオーガニックなブドウを造るために畑に生け垣を設けることで生物多様性の維持を試みたり、テロワール(畑の個性)を意識したワイン造りにとどまらず、二酸化炭素などの排出量を減らしたり、環境に配慮した農薬を使ったり。ブドウがどのようにでき、ナチュラルワイン(自然派ワイン)がどのようにして造られているかを意識するとより深い楽しみを体験できます。

自然とともに生き、ブドウを育む大地、その土地の風土や文化、そして土着品種や固有品種の個性を大切にしながらワイン造りに勤しむ造り手のナチュラルワイン(自然派ワイン)。そんな彼らの造るワインは、珠玉の味わいであることはもちろんのこと、料理との時間を特別なものにする力があります。

当店で購入できるナチュラルワイン(自然派ワイン)は、有名実業家や著名な作家など軽井沢の食通たちが通うレストランセルクルのオーナーソムリエでもある鎗田順一が、信頼できる小規模なインポーターからのみ入荷した間違いないものばかり。鎗田順一の秘蔵コレクションといっても過言ではありません。

ぜひ皆さまもナチュラルワインで最高においしい時間をお楽しみください。
そして参考までにナチュラルワイン・自然派ワインの世界がわかるおすすめの本をご紹介します。

「最高に美味しい自然派ワイン図鑑」 ジェーン・アンソン著

以下本書から引用--

「健康の維持・向上を求めるのであれば、大地を大切にするところから始めるべきだ。畑の土が自然な状態であれば、その土壌が育てた作物も健康になり、その恩恵を我々が享受することになるのだから」
サー・アルバート・ハワード(オーガニック農法の父・イギリス人 植物学者)

「ワインのための最高のブドウ造りは、生命力に満ち溢れた土壌から始まる」
クロード(土壌微生物学者)

「自然のままに、自然とともに働くことが本質であり、自然と闘おうとはなんと愚かで無謀な試みでしょう。私たちは自然と共存しているということを忘れてはなりません」
ディアードレ・ヒーキン(アメリカ・バーモンド州の自然派ワイン・ナチュラルワインの造り手)

「ワインは常に自然とともにあるべきもので、大事なのはできるだけシンプルに醸造すること。決してコントロールしようとしてはいけない」
ディニ・ディルブ(ワイン醸造学者)

「ワインは、ブドウが育った畑の個性や大地の息吹をありのままに反映した飲み物であるべきだ。それが感じられないワインには、造り手の一人として疑問を禁じえない」
ニコラ・ジョリー(ビオディナミ農法の伝道師・フランス・ロワールの自然派ワイン・ナチュラルワインの造り手)

「すべてのものがお互いにつながっているのだから、地球規模の視点をもってワイン造りに取り組んでいきたい。ブドウを育む大地の声に耳を傾け、その大地を大切にして次の世代に引き継ぐことこそが、僕の仕事だ」
ブノワ・マルゲ(フランス・シャンパーニュの自然派ワイン・ナチュラルワインの造り手)

「正直、今でもこの小さな村に戻り、ワインを造っている自分が信じられません。でも私は事実、ワインを通じて世界としっかりつながっている。そんな気がしてならないのです」
アテナイス・ド・ベル(フランス・シャブリ村の自然派ワイン・ナチュラルワインの造り手。金融の仕事を辞め先祖代々のシャトーを継ぐ)

「素晴らしいワインとは生産規模の大小に関係なく、醸造家が自然に敬意を払いながら育てたブドウで造ったものだ、という結論にいたった。本物のワインというものは、その地域・土地の文化やテロワールを表現した一杯であるべきだ」
ジェーン・アンソン(ボルドー在住のワインライター)

「私たちはワイン造りにおいて、この飲み物がもつ本来の味わいと香りをそのまま表現すべきだと考えている。そのための一つの方法として、発酵には自然酵母を使っている。約300もある人工酵母などを使用しては、それが台無しになってしまうからね。だから1人でも多くの人に私たちのワインを飲んでいただき、ワイン本来の風味がどんなものかを考えてもらうきっかけになればと思っている」
ペーター・ヤコブ・キューン(ドイツの自然派ワイン・ナチュラルワインの造り手)

「大切なのは、その土地のテロワール(個性)をしっかりと表現したワインを造ることだ。そのためにビオディナミ農法は欠かせない。なにせ信じられないくらいブドウや畑に活力や生命力を与えてくれるんだ。そんなブドウや大地の息吹を感じるワインを造ることこそが、私の使命だと思っている。何らかのイデオロギーやマーケティングのためではなく、醸造家としての義務と言っていい」
ランドル・グラム(アメリカ・カリフォルニアの自然派ワイン・ナチュラルワインの造り手)

「ブルゴーニュの土壌は石灰質でミネラル分が豊富なので、自然とエレガントなスタイルのワインになります。一方、オレゴンの土壌はほぼ火山性土壌。まったくと言っていいほど個性が異なるのです。でも過剰に新樽を使ったり、無駄に手を入れたりしたら、ピノ・ノワールの素晴らしさを消してしまうことになりかねません。だから日々、試行錯誤の繰り返しですが、このドメーヌ・ドルーアン・オレゴンはファーストビンテージから今年で30周年を迎えることができました。毎年、さまざまなことを学べることに心から感謝しています」
ヴェロニク・ドルーアン(アメリカの自然派ワイン・ナチュラルワインの造り手)

「ブドウのポテンシャルを信じ、人の介入を最小限に抑えた醸造を心掛けている。その結果、ブドウ本来の果実味にあふれたワインが出来た時の達成感は、言葉では言い表せない」
フランク・ビュイッソン(フランス・サンロマンの自然派ワイン・ナチュラルワインの造り手)

「哲学を持ってブドウを栽培しているのだから、オーガニックの認証マークなどいらない。畑はいつも馬と自分の手で耕し、殺虫剤だってもう7年も使っていない。使用する肥料もオーガニックのものだけだ」
ステファン・オジェ(フランス・コート・ロティの自然派ワイン・ナチュラルワインの造り手)

「ひと口に良いワインと言っても、シンプルなものもあれば、複雑な味わいもある。だが何よりも大切なのは、飲んだときに喜びを与えてくれることだと思う」
シュゼッペ・ヴァイラ(イタリア・ピエモンテの自然派ワイン・ナチュラルワインの造り手)

「今日、さまざまなオーガニックの食品やワインがスーパーで扱われるのを見ると心が救われる。でもビオディナミ農法はさらにその先を行なっている。つまりビオディナミ農法は、ワインが持つスピリチュアルな側面と、私たちの自然とのつながりを再認識させてくれるものなんだ」
ジュラール・ベルトラン(フランス・ミネルヴォアの自然派ワイン・ナチュラルワインの造り手)

「この地で生まれ育った私たちには、マス・ド・ドマ・ガサックの血が流れている。両親がしてくれたように、我々の子供たちにもこの素晴らしい土地を残してあげたい」
サミュエル・ギベール(フランス・ランドロックの自然派ワイン・ナチュラルワインの造り手)

出典:ジェーン・アンソン著「最高に美味しい自然派ワイン図鑑」に記された自然派ワイン造り手のメッセージの一部です。ご興味ある方はぜひご一読ください。


◎ナチュラルワイン(自然派ワイン)の主要農法
大きくはリュット・レゾネ、有機農法、ビオディナミと3種類に分類されます。

.螢絅奪函Ε譽哨諭文最戚農法)
化学肥料や除草剤は使用しないで栽培することが基本ですが、どうしても必要となった場合は農薬をごく少量散布する。

▲咼ロジック(有機農法)
●化学肥料、除草剤、農薬、殺虫剤の使用不可
●機械による収穫の禁止
●ボルドー液の使用可

ビオディナミ(有機農法よりもさらに踏み込んだ生力学農法)
●有機農法(化学肥料、除草剤、農薬、殺虫剤の使用不可)
●天然由来のビオディナミ調合剤を使用
●太陰暦に基づく「種まきカレンダー」の使用
●亜硫酸塩添加の制限(EUのオーガニック規定よりも厳格)



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■取扱インポーター
ヴァンクロス、オルヴォー、アストル、ディオニー、稲葉、木下インターナショナル、ヴァンクゥール、ヴィナイオータ、アイワインハピネス、AMZ、ワインインスタイル、ヌーヴェルセレクション、W、ヴィノラム、トレジャーフロムネイチャー、ラシーヌ、野村ユニソン、ノンナアンドシディ、日仏商事、リュードヴァン、アパチャーファーム、アルカンヴィーニュ、ぼんじゅーる農園、シクロヴィンヤード、ドメーヌオヤマダ、ドメーヌポンコツ、シャトーメルシャン、マンズワイン、アズマコーポレーション、VIVIT

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有名実業家や著名作家など軽井沢の食通たちが通う人気レストラン&デリカテッセン&ワインショップ&バー「セルクル軽井沢」のオーナーソムリエ。 星野リゾートを経て、上質な軽井沢ライフスタイルをサポートする当店をオープン。 飲食で人を幸せにすることを胸に美味しい時間を全国にお届けします。
趣味:アウトドア全般 / 出身:東京都文京区


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理解できる入門書だと思います。

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好きなワインを好きなように楽しもう。

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日本ワインの今。そして、これから


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