星野リゾート軽井沢ハルニレテラスより、大人の休日を愛でるナチュラルワインをお届け。
大人が集まる軽井沢ハルニレテラスにあるナチュラルワイン・自然派ワイン ショップ CERCLE (セルクル)です。「造り手の哲学を感じる、食卓を贅沢に変えるワイン」を理念に、ナチュラルワイン・自然派ワインを通販でお届けします。

大人の自然派ワイン・ナチュラルワイン・ビオワイン 通販 CERCLE (セルクルオンライン)


御代田店 CERCLE PLUSオープン!
新たに誕生する御代田のMMoPの中にCERCLE PLUSがオープン。「プリュス」はフランス語で「プラス」の意味。もう一つのセルクルという意味と、暮らしにワインと食で豊かさを「プラス」できるように、そんな想いを込めています。

当ショップを利用するメリット
1. セレクト 軽井沢の著名人や食通をサポートするCERCLE オーナーソムリエが厳選
2. 品質   信頼できる小規模インポーターから、上質なワインのみ入荷
3. 配送料  チルド冷蔵料無料!安心リーズナブルな配送料(800円〜)

SDGsへの取組〜省資源化にご協力ください
ギフト用以外のお荷物には、リサイクル段ボールを使用させていただく場合がございます。
新しい段ボール箱での配送希望の方はお手数ですがご連絡お願いいたします。



自然派ワイン・ナチュラルワイン の通販

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

CERCLE 自然派ワイン・ナチュラルワイン ランキング

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[一番人気] オーナーソムリエお任せワイン6本セット(送料無料)

17,800円(税込19,580円)

入荷状況に応じて美味い6本をセレクト。

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤/仏] フォン・シプレ/ルージュ・キュヴェ G

2,490円(税込2,739円)

ふくよかで甘みを感じるくらいに熟したピュアな赤い果実味が華やかに口に広がる。

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤/仏] ベエベエ!!/ ピノノワール

2,000円(税込2,200円)

驚きのコスパ。バロン・フィリップ・ド・ロートシルト グループの元醸造総責任者が総監修。

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[白/仏] ドメーヌ・ラ・ルヴィエール / ル・ガラン・シャルドネ

2,300円(税込2,530円)

店舗売れ筋ベスト2。紳士、色男の意。


自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / トゥーレーヌ ブラン シュナン

2,600円(税込2,860円)
SOLD OUT

たくさんのブーケを感じられるフルーティーワイン。エレガントで心地よい酸味がアクセント。

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[白/仏] ベエベエ!! / シャルドネ

2,300円(税込2,530円)
SOLD OUT

驚きのコスパ。バロン・フィリップ・ド・ロートシルト グループの元醸造総責任者が総監修。


自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

新入荷・再入荷した自然派ワイン・ナチュラルワイン

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤/仏] ドメーヌ・ル・ブリゾー / ル・トン・デメ

4,990円(税込5,489円)

艶やかでスパイシー、赤い果実の染み入る旨味。

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤/仏] ケヴィン・デコンブ / ボジョレー・キュヴェ・ケケ2019

3,090円(税込3,399円)

フレッシュでみずみずしく滑らかな果実味、チャーミングな酸、ほんのりビターでスパイシー!

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤/仏] ケヴィン・デコンブ / ボジョレー・ヴィラージュ 2018

3,480円(税込3,828円)

甘酸っぱいダークな果実にシナモンなどのオリエンタルな香りが融合!

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤/仏] ケヴィン・デコンブ / モルゴン 2019

3,850円(税込4,235円)

梅やグリオットなど酸を感じさせる香りとスミレなど凛とした爽やかな香り。


自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤/仏]ドメーヌ・フォン・シプレ / エス 2020

2,480円(税込2,728円)

繊細かつ豊かでリッチな味わいを目指したシラー。

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤/仏] ノエラ・モランタン / コー・タ・コー コー2019

3,990円(税込4,389円)

カシスのジャムやドライプルーンなど黒い果実の凝縮した香りや、スミレやバラの花弁などの香り。

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤/仏]ドメーヌ・ラ・ボエム / シュペール・ベー 2020

4,750円(税込5,225円)

ワイン名のBはボジョレーのBで「最高のボジョレー」という意味を込めて名付けられた!

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤/仏] マイ・エ・ケンジ・ホジソン / オ・ガラルノー2020

4,350円(税込4,785円)

カシス、ミュールのジャム、ドライプルー ン、バラの花弁、スミレ、シソ、ビーツの香り。


自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[白/仏]オジル / サン ロンキュンヌ

3,990円(税込4,389円)

華やかさのある香りとクリーンで厚みのある果実味があり、ヴィオニエという品種の魅力と自然なアプローチで造られたワインの落ち着いたニュアンスとの調和が心地よいバランス

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤/仏]ドメーヌ・マルク・テンペ / アムゼル・ピノ・ノワール 2018

4,990円(税込5,489円)

上品なアタック、ほんのりとしたアクセントに柔らかい味わいがしっとりとした アフターを演出してくれます。

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤/仏] エマニュエル・ジブロ / テール・ブルグンド

4,380円(税込4,818円)

ビオディナミ歴24年のエマニュエル・ジブロが造る薄ウマワイン!

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤 / 仏]レ・ゼランス / カルトゥーシュ

2,990円(税込3,289円)

余計な介入をせず、高品質で健全な活気あるワイン造りに励んでいる。


自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[オレンジ/仏]ドメーヌ・ラ・ボエム / エルガストリン 2020

9,850円(税込10,835円)

オレンジの完熟した果実の香りに干しアンズなどのドライフルーツの香り

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤/仏]ドメーヌ・ラ・ボエム / ルル 2020

6,350円(税込6,985円)

ジューシーでコクのある凝縮した果実味

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤/仏]ピエール=オリヴィエ・ボノーム / 蔵ルージュ2021

2,680円(税込2,948円)

年1回入荷!お一人様1本まで!フレッシュかつ軽快で、みずみずしい果実味が塩気のあるミネラル

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[白/仏]ピエール=オリヴィエ・ボノーム / 蔵ブラン2021

2,680円(税込2,948円)

年1回入荷!お一人様1本まで!フレッシュかつ爽やかで伸びのあるシャープな酸、透明感のあるエキス


自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤/仏]レ・ドメーヌ・オーリオル / アンフリュエンス・ナチュレル

2,500円(税込2,750円)

ラングドックを代表するメゾンのひとつとして世界中から注目される存在

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[オレンジ / 伊]フラヴィア / アルファラ2021

3,590円(税込3,949円)

フレッシュで柔らかい口中にはジューシーな旨味が広がり、杏子のノートが感じられる。

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[ロゼ/伊]フラヴィア / マッダ 2021

3,600円(税込3,960円)

優美な味わいのロゼのキュヴェであることから、フラビアとジャコモの母親「Maddalenaマダレーナ」のニックネームであるMADDAマッダの名を冠した母親に捧げられたキュヴェです。

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤/伊]フラヴィア / タイエ 2021

3,590円(税込3,949円)

TAILLÉ タイエとは、シチリアの方言で、「見て!」を意味する言葉です。


自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤/伊]フラヴィア / シチッチョ 2020

3,590円(税込3,949円)

力強く、余韻の長いネロ・ダーヴォラのワインであることから、フラビアとジャコモの父親「Francescoフランチェスコ」のニックネームであるCICCIOシチッチョの名を冠した父親に捧げられたキュヴェです。

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[白/伊]フラヴィア / アヴァ 2021

3,600円(税込3,960円)

Avàアヴァとはシチリアの方言で、「さあ、行こう!」という意味!

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[白/伊]フラヴィア / アレ 2021

3,600円(税込3,960円)

ALLÉアレとはシチリアの方言で、「急いで」とか「来て」とか「早くやって」など、誰かに何かを急いで促す場合に使われる言葉!

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[ロゼ/仏]クロ・デ・ベ / ロゼ 2021

3,900円(税込4,290円)

自然に大きな敬意を払う二人は、設立当初からビオディナミでブドウ栽培を行い、野生酵母で自発的に発酵させ、醸造添加物を一切加えないナチュラルワインを造っています。


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[白/仏]クロ・デ・ベ / ル・ミラクル

5,990円(税込6,589円)

このキュヴェは当初残糖10グラムで発酵が止まってしまいました。その後、2021年に入り、発酵が自然に再開して完全に終了したとい経緯があった。一時は諦めていたワインが無事出来上がったことから、ミラクルと命名されました。

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤/仏]クロ・デ・ベ / レ・プペット

5,500円(税込6,050円)

レ・プペットとはフランス語で「お人形さん」の意味。グゥエンドリーヌのパートナーのジャン・ジャックが、6人の孫娘をこの愛称で呼んでいることからレ・プペットと命名したそうです。

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[ロゼ/仏]ジャン・マルク・ドレイヤー / アルザス・ピンク・ポン 2020

5,500円(税込6,050円)

芳醇かつチャーミングでコクのある果実の凝縮した旨味!

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤/仏]ジャン・マルク・ドレイヤー / アルザス・ピノノワール アニグマ

5,250円(税込5,775円)

艶やかかつ上品で滑らかなコクがあり、塩気のある凝縮した赤い果実にキュートな酸、滋味深いミネラル、繊細なタンニンがきれい


自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[オレンジ/仏]ル・クロ・デュ・テュ・ブッフ / クヴェヴリ・ソーヴィニョン2020

5,500円(税込6,050円)

桃のような白い果実のエキスに優しい薬草のような苦み、塩気のあるミネラル、紅茶のようなタンニン

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[白/仏]ル・クロ・デュ・テュ・ブッフ / ドリア2020

5,000円(税込5,500円)

ピュアかつフルーティーで勢いがあり、透明感のある白い果実のエキスに溶け込む滋味深いミネラル。

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[ロゼ/仏]ナナ・ヴァン/ブディ・ブディ

3,300円(税込3,630円)

みずみずしくフレッシュで赤い果実の弾けるように新鮮なエキス!

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[白/仏]クリスチャン ビネール / グラン クリュ ケルフェコフ ロリジネル 2015

5,500円(税込6,050円)

ブリオッシュやハニーバナナの香り、たっぷり充実した果実感と程良い熟成感


自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[白/仏]クリスチャン ビネール / オーセロワ ヒンテルベルグ

4,800円(税込5,280円)

洋梨ジャムやアプリコット、ユリやバラ香、しっかりとした果実味に甘味!

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[ロゼ/仏]クリスチャン ビネール / ピノ ヒンテルベルグ

4,800円(税込5,280円)

ロゼなのかオレンジなのか、はたまた赤ワインなのか、区別は分かりませんが美味しいワインです。

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[白/仏]クリスチャン ビネール / ブラン・ド・ノワール キュヴェ・エクセロンス 2010

3,500円(税込3,850円)

貴腐の甘さとはまた違ったやさしい甘さが感じられるワイン単品で楽しめる逸品

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[白/仏]クリスチャン ビネール / リースリング グランクリュ シュロスベルグ

6,500円(税込7,150円)

じわりと拡がる味わいと酸味、オレンジピールの酸味と渋味が心地よく上質でライムの酸味がアフターを彩る


自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[仏/白]ドメーヌ・デ・ミケット / マドロバ ホワイト

6,400円(税込7,040円)

ベルガモットやレモンのアロマ。柑橘のフレッシュジュースのようで、美しいタンニンも。

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤/仏]ドメーヌ・デ・ミケット / マドロバ ルージュ

6,200円(税込6,820円)

ジョージアの伝統的製法にならい、土に埋めた400リットルのアンフォラで、6ヶ月の発酵と6ヶ月の熟成。

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤泡/仏]ドメーヌ・デ・ミケット / カンパーニュプール・トゥ・ル・モンド 

4,200円(税込4,620円)

アンフォラ醸造のスパークリング!

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[白/伊]イル・コンヴェンティーノ / ビアンコ・トスカーノ アンフォラ

2,200円(税込2,420円)

ナチュラルな味筋で程よいボリューム感もあり、飲み心地のよい仕上がり。


自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[白/仏]ドメーヌ・ガングランジェ / アルザス・ピノブラン・レゼルヴ

3,500円(税込3,850円)

ピュアかつ透明感のあるエキスがフルーティーで、ほんのり塩気のあるダシのような旨味と滋味深い苦みのあるミネラルを感じる

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[白/仏]ドメーヌ・ガングランジェ / アルザス・リースリング・レゼルヴ

3,850円(税込4,235円)

白レーズンやドライパイナップルなどのドライフルーツの香りにみりんや石油香など複雑な香りが重なる。

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[白/仏]ドメーヌ・ガングランジェ / アルザス・ピノグリ

3,850円(税込4,235円)

黄桃やパイナップル、梨のコンポートなど熟した果実の香りにフュメ香の香ばしい香りが重なる。

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[白/仏]ドメーヌ・ガングランジェ / アルザス・ビル

6,500円(税込7,150円)

シャープかつスレンダーで、塩気のあるみずみずしいエキスを伸びのある爽やかな酸、チョーキーなミネラルがタイトに引き締める


自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[白/仏] ジャン・ルイ ドゥノワ / リムー・サントマリー 2019

3,980円(税込4,378円)
SOLD OUT

余韻が非常に長くしっかりとした味付けのお料理との相性がよい。

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[赤/伊]ヴィエンナワイン / No.4 ヌメロ・クワットロ

3,980円(税込4,378円)
SOLD OUT

最高のイノベーションとは伝統を尊重することだ。

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤/仏]ドメーヌ・レ・ドゥー・テール / リーパイユ 2020

3,090円(税込3,399円)
SOLD OUT

プルーンや黒オリーブなどの黒い果実の香りになめした革の香りやインクのような若いワインの香りが重なる。

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[ロゼ泡/仏] ノエラ・モランタン / ペティアン・ナチュレル・マリー・ローズ

3,990円(税込4,389円)
SOLD OUT

泡立ちが繊細でクリーミー。ほんのり甘くミネラリー。


自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[オレンジ/仏]ドメーヌ・ラ・ボエム / ジェー・エ・エム 2020

5,200円(税込5,720円)
SOLD OUT

フルーティーかつほんのりスパイシーで、桃のネクターのようなジューシーなエキスに強かでキュートな酸、滋味深くほんのりビターなミネラル

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤/仏] フレデリック・コサール / ヴェルシオン・スッド2020

3,850円(税込4,235円)
SOLD OUT

コサールのローヌワイン!高樹齢の葡萄で仕込まれる逸品です!

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[白/仏]ピエール=オリヴィエ・ボノーム / トゥーレーヌ ラ・テニエール

3,990円(税込4,389円)
SOLD OUT

オレンジ、黄リンゴ、マーマレード、レ モンのコンフィ、ジュニパーベリー、バ ナナの皮、杉の香り。

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤/仏]ドメーヌ・リエッシュ / ピノ・ノワール ヴィエイユ・ヴィーニュ

4,990円(税込5,489円)
SOLD OUT

お一人様1本まで。優美な魅力、じんわりしみるうまみ、余韻のミネラル感。残2本


自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[白/仏]クリスチャン ビネール / リースリング ヒンテルベルグ

4,800円(税込5,280円)
SOLD OUT

醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用していません

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[白/仏]ドメーヌ・ガングランジェ / アルザス・ミュスカ

3,850円(税込4,235円)
SOLD OUT

シャインマスカットや青リンゴなど華やかな香りに白い花の爽やかな香りが重なる。


自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

Starting lineup デイリーにもおすすめ!定番人気の自然派ワイン・ナチュラルワイン

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤/仏] ベエベエ!!/ メルロ

1,800円(税込1,980円)

驚きのコスパ。バロン・フィリップ・ド・ロートシルト グループの元醸造総責任者が総監修。

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[赤/仏] ベエベエ!!/ ピノノワール

2,000円(税込2,200円)

驚きのコスパ。バロン・フィリップ・ド・ロートシルト グループの元醸造総責任者が総監修。

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / シャルドネ

2,600円(税込2,860円)

白い果実、フルーティーで美しい花の香が漂うシャルドネ。

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤/西] フランク・マサール / エルマゴ

2,480円(税込2,728円)

野趣溢れる滑らかな果実の凝縮味。緻密でキメの細かい繊細な味わい。


自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤/仏] フォン・シプレ/ルージュ・キュヴェ G

2,490円(税込2,739円)

ふくよかで甘みを感じるくらいに熟したピュアな赤い果実味が華やかに口に広がる。

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / グロロー

2,580円(税込2,838円)

軽やかでスパイシーな早飲みワイン。シャルキュトリーとの相性は抜群。

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / ピノ・ドニス

2,580円(税込2,838円)

フレッシュな赤果実とラズベリーの香りに白コショウの繊細でスパイシーなニュアンス。

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[白/仏] ベエベエ!! / シャルドネ

2,300円(税込2,530円)
SOLD OUT

驚きのコスパ。バロン・フィリップ・ド・ロートシルト グループの元醸造総責任者が総監修。


自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤/仏] ベエベエ!!/ カベルネソーヴィニョン

1,800円(税込1,980円)
SOLD OUT

驚きのコスパ。バロン・フィリップ・ド・ロートシルト グループの元醸造総責任者が総監修。

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[白/仏]ジャック・フレラン / エリソン マラン

1,900円(税込2,090円)
SOLD OUT

デイリーワイン売れ筋NO1!SO2を入れないワインの心地良さ。

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[白/仏] エステザルグ協同組合 / レ・グラン・ド・ヴィーニュ ブラン

1,990円(税込2,189円)
SOLD OUT

フランス最上の共同組合。美食の都パリの自然派ビストロではデイリーワインの定番。

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤/仏] エステザルグ協同組合/レ・グラン・ド・ヴィーニュ ルージュ

1,990円(税込2,189円)
SOLD OUT

フランス最上の共同組合。美食の都パリの自然派ビストロではデイリーワインの定番。


自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / トゥーレーヌ ブラン シュナン

2,600円(税込2,860円)
SOLD OUT

たくさんのブーケを感じられるフルーティーワイン。エレガントで心地よい酸味がアクセント。

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン

2,600円(税込2,860円)
SOLD OUT

輝きのあるローブ、白い花の香り、柑橘類の香り。ふくよかボディー、酸味もあり余韻も長い。

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤/仏] ピエール・オリヴィエ・ボノーム / ヴァンクゥール・ヴァンキュ・ルージュ

2,480円(税込2,728円)
SOLD OUT

柔らかくジューシーな味わいでスルスル飲める赤ワイン。

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / ピノノワール

2,590円(税込2,849円)
SOLD OUT

優しく繊細な味わい。フレッシュ感のある果実味。 チャーミングで繊細な香り。


自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[赤/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / ガメイ

2,590円(税込2,849円)
SOLD OUT

明るいガーネット色。赤果実とブラックチェリーの香り。 フルーティーでしなやかな口当たり。

自然派ワイン ナチュラルワイン 通販

[白/仏] ピエール・オリヴィエ・ボノーム / ヴァンクゥール・ヴァンキュ・ブラン

2,690円(税込2,959円)
SOLD OUT

ピュア&フルーティーか つヴィヴィッドで、白い果実のほのかな甘み。


ファーム・トゥ・テーブル・ワイン。ブドウ畑から食卓に。健康的な大地で育った、生命力溢れるナチュラルワイン・自然派ワインを通販でお届けします。

◎ナチュラルワイン・自然派ワインの世界

すべてのものがお互いにつながっている考えの中で、ワインを母から生まれる子供のように、大地を大切にし、ワインが本来の姿で健康に生まれるために懸命に努力するナチュラルワイン(自然派ワイン)の造り手たち。大地そのものであるワイン。母なる大地である地球で誕生した人。
彼らの造るナチュラルワイン(自然派ワイン)を飲んだときに感じる不思議な喜びの感覚の正体。
これは地球の生命力?!

「本当に美味しいワインは魂が揺さぶられるような感動がある!それがVin Vivantだ!」フレデリック・コサール(第2の『ロマネコンティ』と称されるナチュラルワイン(自然派ワイン)を造るフランス・ボジョレーの自然派ワイン・ナチュラルワインの造り手 )

肩肘張らずに、造り手の思想や哲学、世界の土地、テロワール(畑の個性)を自由に表現し楽しめるのがナチュラルワイン(自然派ワイン)の世界です。

多くのナチュラルワイン(自然派ワイン)の造り手が採用するビオディナミと言われる農法があります。
これは、すべての生命体は地球を含む宇宙の営みの影響を受けているとし、それぞれの生命体が備えている自己適用能力や免疫力を引き出すために月や星など天体の動きに合わせて農作業が行われるもので、化学薬品を使わない伝統的なオーガニック農法(ビオロジック)をさらに進化させたものでもあります。

他にも、伝統的でオーガニックなブドウを造るために畑に生け垣を設けることで生物多様性の維持を試みたり、テロワール(畑の個性)を意識したワイン造りにとどまらず、二酸化炭素などの排出量を減らしたり、環境に配慮した農薬を使ったり。ブドウがどのようにでき、ナチュラルワイン(自然派ワイン)がどのようにして造られているかを意識するとより深い楽しみを体験できます。

自然とともに生き、ブドウを育む大地、その土地の風土や文化、そして土着品種や固有品種の個性を大切にしながらワイン造りに勤しむ造り手のナチュラルワイン(自然派ワイン)。そんな彼らの造るワインは、珠玉の味わいであることはもちろんのこと、料理との時間を特別なものにする力があります。

当店で購入できるナチュラルワイン(自然派ワイン)は、有名実業家や著名な作家など軽井沢の食通たちが通うレストランセルクルのオーナーソムリエでもある鎗田順一が、信頼できる小規模なインポーターからのみ入荷した間違いないものばかり。鎗田順一の秘蔵コレクションといっても過言ではありません。

ぜひ皆さまもナチュラルワインで最高においしい時間をお楽しみください。
そして参考までにナチュラルワイン・自然派ワインの世界がわかるおすすめの本をご紹介します。

「最高に美味しい自然派ワイン図鑑」 ジェーン・アンソン著

以下本書から引用--

「健康の維持・向上を求めるのであれば、大地を大切にするところから始めるべきだ。畑の土が自然な状態であれば、その土壌が育てた作物も健康になり、その恩恵を我々が享受することになるのだから」
サー・アルバート・ハワード(オーガニック農法の父・イギリス人 植物学者)

「ワインのための最高のブドウ造りは、生命力に満ち溢れた土壌から始まる」
クロード(土壌微生物学者)

「自然のままに、自然とともに働くことが本質であり、自然と闘おうとはなんと愚かで無謀な試みでしょう。私たちは自然と共存しているということを忘れてはなりません」
ディアードレ・ヒーキン(アメリカ・バーモンド州の自然派ワイン・ナチュラルワインの造り手)

「ワインは常に自然とともにあるべきもので、大事なのはできるだけシンプルに醸造すること。決してコントロールしようとしてはいけない」
ディニ・ディルブ(ワイン醸造学者)

「ワインは、ブドウが育った畑の個性や大地の息吹をありのままに反映した飲み物であるべきだ。それが感じられないワインには、造り手の一人として疑問を禁じえない」
ニコラ・ジョリー(ビオディナミ農法の伝道師・フランス・ロワールの自然派ワイン・ナチュラルワインの造り手)

「すべてのものがお互いにつながっているのだから、地球規模の視点をもってワイン造りに取り組んでいきたい。ブドウを育む大地の声に耳を傾け、その大地を大切にして次の世代に引き継ぐことこそが、僕の仕事だ」
ブノワ・マルゲ(フランス・シャンパーニュの自然派ワイン・ナチュラルワインの造り手)

「正直、今でもこの小さな村に戻り、ワインを造っている自分が信じられません。でも私は事実、ワインを通じて世界としっかりつながっている。そんな気がしてならないのです」
アテナイス・ド・ベル(フランス・シャブリ村の自然派ワイン・ナチュラルワインの造り手。金融の仕事を辞め先祖代々のシャトーを継ぐ)

「素晴らしいワインとは生産規模の大小に関係なく、醸造家が自然に敬意を払いながら育てたブドウで造ったものだ、という結論にいたった。本物のワインというものは、その地域・土地の文化やテロワールを表現した一杯であるべきだ」
ジェーン・アンソン(ボルドー在住のワインライター)

「私たちはワイン造りにおいて、この飲み物がもつ本来の味わいと香りをそのまま表現すべきだと考えている。そのための一つの方法として、発酵には自然酵母を使っている。約300もある人工酵母などを使用しては、それが台無しになってしまうからね。だから1人でも多くの人に私たちのワインを飲んでいただき、ワイン本来の風味がどんなものかを考えてもらうきっかけになればと思っている」
ペーター・ヤコブ・キューン(ドイツの自然派ワイン・ナチュラルワインの造り手)

「大切なのは、その土地のテロワール(個性)をしっかりと表現したワインを造ることだ。そのためにビオディナミ農法は欠かせない。なにせ信じられないくらいブドウや畑に活力や生命力を与えてくれるんだ。そんなブドウや大地の息吹を感じるワインを造ることこそが、私の使命だと思っている。何らかのイデオロギーやマーケティングのためではなく、醸造家としての義務と言っていい」
ランドル・グラム(アメリカ・カリフォルニアの自然派ワイン・ナチュラルワインの造り手)

「ブルゴーニュの土壌は石灰質でミネラル分が豊富なので、自然とエレガントなスタイルのワインになります。一方、オレゴンの土壌はほぼ火山性土壌。まったくと言っていいほど個性が異なるのです。でも過剰に新樽を使ったり、無駄に手を入れたりしたら、ピノ・ノワールの素晴らしさを消してしまうことになりかねません。だから日々、試行錯誤の繰り返しですが、このドメーヌ・ドルーアン・オレゴンはファーストビンテージから今年で30周年を迎えることができました。毎年、さまざまなことを学べることに心から感謝しています」
ヴェロニク・ドルーアン(アメリカの自然派ワイン・ナチュラルワインの造り手)

「ブドウのポテンシャルを信じ、人の介入を最小限に抑えた醸造を心掛けている。その結果、ブドウ本来の果実味にあふれたワインが出来た時の達成感は、言葉では言い表せない」
フランク・ビュイッソン(フランス・サンロマンの自然派ワイン・ナチュラルワインの造り手)

「哲学を持ってブドウを栽培しているのだから、オーガニックの認証マークなどいらない。畑はいつも馬と自分の手で耕し、殺虫剤だってもう7年も使っていない。使用する肥料もオーガニックのものだけだ」
ステファン・オジェ(フランス・コート・ロティの自然派ワイン・ナチュラルワインの造り手)

「ひと口に良いワインと言っても、シンプルなものもあれば、複雑な味わいもある。だが何よりも大切なのは、飲んだときに喜びを与えてくれることだと思う」
シュゼッペ・ヴァイラ(イタリア・ピエモンテの自然派ワイン・ナチュラルワインの造り手)

「今日、さまざまなオーガニックの食品やワインがスーパーで扱われるのを見ると心が救われる。でもビオディナミ農法はさらにその先を行なっている。つまりビオディナミ農法は、ワインが持つスピリチュアルな側面と、私たちの自然とのつながりを再認識させてくれるものなんだ」
ジュラール・ベルトラン(フランス・ミネルヴォアの自然派ワイン・ナチュラルワインの造り手)

「この地で生まれ育った私たちには、マス・ド・ドマ・ガサックの血が流れている。両親がしてくれたように、我々の子供たちにもこの素晴らしい土地を残してあげたい」
サミュエル・ギベール(フランス・ランドロックの自然派ワイン・ナチュラルワインの造り手)

出典:ジェーン・アンソン著「最高に美味しい自然派ワイン図鑑」に記された自然派ワイン造り手のメッセージの一部です。ご興味ある方はぜひご一読ください。


◎ナチュラルワイン(自然派ワイン)の主要農法
大きくはリュット・レゾネ、有機農法、ビオディナミと3種類に分類されます。

.螢絅奪函Ε譽哨諭文最戚農法)
化学肥料や除草剤は使用しないで栽培することが基本ですが、どうしても必要となった場合は農薬をごく少量散布する。

▲咼ロジック(有機農法)
●化学肥料、除草剤、農薬、殺虫剤の使用不可
●機械による収穫の禁止
●ボルドー液の使用可

ビオディナミ(有機農法よりもさらに踏み込んだ生力学農法)
●有機農法(化学肥料、除草剤、農薬、殺虫剤の使用不可)
●天然由来のビオディナミ調合剤を使用
●太陰暦に基づく「種まきカレンダー」の使用
●亜硫酸塩添加の制限(EUのオーガニック規定よりも厳格)



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有名実業家や著名作家など軽井沢の食通たちが通う人気レストラン&デリカテッセン&ワインショップ&バー「セルクル軽井沢」のオーナーソムリエ。 星野リゾートを経て、上質な軽井沢ライフスタイルをサポートする当店をオープン。 飲食で人を幸せにすることを胸に美味しい時間を全国にお届けします。
趣味:アウトドア全般 / 出身:東京都文京区


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