“フィリップ・パカレ"
出典:野村ユニソン
フィリップ・パカレ Philippe Pacalet
本拠地:ブルゴーニュ / ボジョレー 造り手:フィリップ・パカレ

「マルセル・ラピエールの甥であり、プリューレ・ロックの醸造長を務めた人物」フィリップ・パカレを紹介する際の常套句です。しかし、様々な噂をよそに自身のワイナリーを立ち上げてから15年になろうかという今、彼の名前は、ブルゴーニュを代表する造り手の一人と同義になったのではないでしょうか。

そんな彼の原点と言えるのは、自然派ワインの祖ともいえるジュール・ショヴェに師事し、寝食を共にしてショヴェのエスプリを引き継いだ経験です。ジュール・ショヴェと聞いてもあまりピンとこないのが正直なところでしょうが、生産者の系譜を見ると、その影響の大きさを感じざるを得ません。酸化防止剤や農薬に頼らないでワインを造り、しかも熟成によってえもいわれぬガメイを生み出したマルセル・ラピエール、ジュール・シュヴェの弟子ジャック・ネオポールからワイン造りを学んだヤン・ロエル、その他にもフレドリック・コサール、イヴォン・メトラ、ジャン・フォイヤールなどジュール・ショヴェの残した書物から学んだ生産者は多くいます。そのジュール・ショヴェ最後の愛弟子がフィリップ・パカレです。

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[泡/仏] フィリップ・パカレ / ビュル 2020

7,280円(税込8,008円)
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自然派に拘る醸造家の技が生み出した フルーティーな泡


[赤/仏] フィリップ・パカレ / ムーラン・ナ・ヴァン

8,980円(税込9,878円)
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花の調べが奏でる魅惑の一杯 極上ガメイの真髄


[白/仏] フィリップ・パカレ / ニュイ サン ジョルジュ ブラン 2015

12,980円(税込14,278円)
SOLD OUT

高樹齢のブドウから生み出される、果実味と酸が綺麗に調和した味わいが魅力の1本。


[赤/仏] フィリップ・パカレ / コルナス 2017

13,480円(税込14,828円)
SOLD OUT

味わいはしっかりパカレらしく華やかでエレガント!



[白/仏] フィリップ・パカレ / ムルソー 2018

13,980円(税込15,378円)
SOLD OUT

リッチな口当たりと共に広がる、果実のフレッシュな風味。


[赤/仏]フィリップ・パカレ / シャンボール ミュジニー 1er クリュ 2018

23,480円(税込25,828円)
SOLD OUT

50年以上の葡萄で造られたエレガントな味わいの究極の贅沢ワイン


[白/仏] フィリップ・パカレ / ムルソー プルミエクリュ シャルム 2018

24,690円(税込27,159円)
SOLD OUT

ムルソーの中でも特に力強く骨格の大きなワイン。熟成する事で深みを増していき圧倒的な存在感に。


[白/仏] フィリップ・パカレ / コルトン シャルルマーニュ グランクリュ 2018

46,260円(税込50,886円)
SOLD OUT

愛好家垂涎の特級畑で仕立てる長期熟成型の1本


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