(ビオ・ロジック農法、ビオ・ディナミ農法で造られたワインは ビオワイン・オーガニックワイン とも呼ばれます)
ビオロジック農法
ビオロジック農法とは、化学肥料や農薬を使わず、自然界の生態系を尊重しながら、土壌を健全に保ち、土壌微生物の活性化を促進する農法のことです。ビオロジック農法は、有機農法の一種であり、環境に配慮した農法の一つとして注目されています。ビオロジック農法では、有機物を多く含む堆肥や有機肥料を用い、土壌を栄養豊富で健康的に保ちます。また、土壌微生物や植物が健康に育つための条件である、土壌の水分量や通気性を管理することが重要とされています。さらに、自然界の生物多様性を保つため、周辺の自然環境を尊重することも大切です。ビオロジック農法は、土壌や植物の健康を維持しながら、品質の高い農産物を生産することを目的としています。
ビオディナミ農法
ビオディナミ農法は、1920年代にオーストリアの哲学者であるルドルフ・シュタイナーによって提唱された、有機農業の一種です。ビオディナミ農法は、土地を有機物で豊かにし、植物と動物が自然な状態で育つように促し、人間と自然の調和を図ることを目的としています。
ビオディナミ農法では、土地を有機物で豊かにするために、堆肥やコンポストを使用します。また、天体の位置や星座の配置に基づいて、農作物の種まきや収穫の時期を決定します。さらに、ビオダイナミック・プレパレーションと呼ばれる、自然素材を用いた肥料や防除剤を使用することで、土壌と植物を健康に保ちます。
ビオディナミ農法は、有機農法の中でも最も厳格な規格の一つであり、認定を受けるには厳しい基準をクリアする必要があります。ビオディナミ農法は、健康的で栄養価の高い食品を生産することに加え、自然と調和した持続可能な農業を実践することを目的としています。
リュット・レゾネ(減農薬農法)
リュット・レゾネ(lutte raisonnée)とは、フランス語で「理性的な戦い」という意味で、農薬や化学肥料を使用しない自然な栽培方法を取り入れながら、病気や害虫などの発生リスクが高い場合には、必要最小限の防除を行う農法のことを指します。つまり、有害な薬剤を使用せず、できるだけ自然の力を利用することで、健康的な作物を育てることを目指す農法となります。リュット・レゾネは、有機農業と似た考え方を持ちますが、有機農業よりも少ない防除手段を許容する点が異なります。
[赤/仏]シャトー・ルネッサンス(ジェラール・デスクランブ) / ボルドー・シュペリウール キュヴェ ヴァン・シュール・ヴァン 2020
3,180円(税込3,498円)
ほんのりビターで収斂味の効いたボルドーナチュール
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2,290円(税込2,519円)
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ナッツや紹興酒の飲んだ後のような独特の余韻。残3本
5,180円(税込5,698円)
熟成感と旨味のある持続的な余韻
[白/仏]ピエール=オリヴィエ・ボノーム / 蔵ブラン 2023
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[赤/仏] ジャン・ルイ ドゥノワ / ピノ・ノワール キュヴェ・ヴィラージュ 2017
4,120円(税込4,532円)
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5,636円(税込6,200円)
青いスダチを連想させるきれいな柑橘系の酸味が広がっていく
5,818円(税込6,400円)
アメリカンチェリー、ザクロ、カルダモンの香りでタンニンは豊富。
5,818円(税込6,400円)
カシス、ダークチェリー、タイムの香り。骨格が太く、エキスに凝縮感がある。
2,590円(税込2,849円)
ラズベリーの香りに白コショウの繊細でスパイシーなニュアンス。残2本
[白/西] フランク・マサール / マス・アモール ヴェルデホ 2022
2,690円(税込2,959円)
豊かな香りに包まれながらフレッシュかつみずみずしい口当たり。残2本
[赤/仏]シャトー・ルネッサンス(ジェラール・デスクランブ) / ボルドー・シュペリウール キュヴェ ヴァン・シュール・ヴァン 2020
3,180円(税込3,498円)
ほんのりビターで収斂味の効いたボルドーナチュール
[泡/米]クルーズ・ワイン・カンパニー / スパークリング ヴァルディギエ デミング ナパヴァレー
5,480円(税込6,028円)
唯一無二のウルトラマリンを手掛けるクルーズワイン。残1本
[白/オーストリア]ヴァイングート ミュラー グロースマン / ビー ナチュラル2022
3,780円(税込4,158円)
マスカットオットネル 100%のナチュラルワイン
[赤/仏] フレデリック・コサール / ヴェルシオン・スッド2021
4,850円(税込5,335円)
フレデリック・コサールが得意とするスタイルで醸された南フランスのワイン
3,580円(税込3,938円)
樹齢107年のセミヨンが生む究極の美味しさ! 果実感たっぷり
[白/ポルトガル] ジョアン・パト / クァーククァーク NV
3,480円(税込3,828円)
実にナチュラル、抵抗なくスルスルと入って行き体に染み込む
3,180円(税込3,498円)
果実味と酸味が絡み合うアフターテイストが秀逸。残1本
[オレンジ/仏] イヴ・アンベルグ / N6 ナチュール 2022
4,480円(税込4,928円)
6品種をブレンドしたエプフィグ村産VV。残1本
4,180円(税込4,598円)
品質の保証されたピュアなブドウでつくるジェネリックワイン
[白/仏] リュドヴィク・ラトレイト / ブルゴーニュ トネール ブラン キュヴェ・イグレック 2022
4,980円(税込5,478円)
ビロードのようになめらかな感触の辛口。
[赤/仏] リュドヴィク・ラトレイト / ブルゴーニュ ルージュ キュヴェ・イグレック 2022
5,880円(税込6,468円)
仏ミシュラン3つ星レストランに採用される造り手。残1本
[白/仏] セバスチャン・リフォー / サンセール オクシニス 2009
5,780円(税込6,358円)
贅沢な希少バックヴィンテージ 黄金色で複雑な味わい。残2本
[白/伊]アッラ・コスティエッラ / ビアンコ・コスティエッラ 2022
2,540円(税込2,794円)
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トロピカルなアロマととろりとした果実感のノンフィルター。残1本
[赤/伊]アッラ・コスティエッラ / ロッソ・コスティエッラ 2022
2,540円(税込2,794円)
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ほんのりスパイシーで果実味たっぷりノンフィルター。残2本
[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン
2,590円(税込2,849円)
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輝きあるローブ、白い花の香り、ふくよかボディーで余韻も長い。残2本
[赤/仏]ドメーヌ・レ・ドゥー・テール / ジグ・ザグ2021
3,340円(税込3,674円)
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長期熟成によって味わいの深みが増す 。残1本
[赤/仏]マチュ・デュマルシェ / レオン・エ・セラファン2021
3,190円(税込3,509円)
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フルーティな誘惑と奥深い響き クランベリーとスパイシー香の調和。残1本
[赤/仏]マチュ・デュマルシェ / ヴァン・ルージュ2020
3,690円(税込4,059円)
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香りのオーケストラ ミュールの黒い果実と繊細な調和。残1本
[白/仏] ジェレミー ユシェ / シャポー ムロン ブラン
2,280円(税込2,508円)
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非常に表現力豊か!花の風味、エキゾチックな果実。残2本
2,490円(税込2,739円)
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エリザベスのリベンジとも言える超コスパナチュラルワイン。残3本
[赤/西] フランク・マサール / テラ・アルタ エル・マゴ エスティロ・リーブレ 2021
2,850円(税込3,135円)
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明るくジューシーな味わいに包まれる心地よい幸福感。残1本
2,790円(税込3,069円)
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葡萄の力が溢れる濃密ロザート。次第に魅惑的な表情に
[白/仏] ドメーヌ・ド・レキュ / ミュスカデ キュヴェ クラシック 2021
3,480円(税込3,828円)
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土地の持つ味わいを掬い取った、石清水のようなワイン。残2本
5,180円(税込5,698円)
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ふくよかで深みのある力強い カルネージュのドライで滑らかなワイン。残1本
[泡/伊] フラテッリ・コラーヴォ / プロセッコ セットーロ
3,180円(税込3,498円)
SOLD OUT
奥深くに旨味の芯を感じる事のできる芳醇な滋味深いプロセッコ。残2本
[白/仏] ドメーヌ ド ラ クラ(マルク ソワイヤール) / ブルゴーニュ ブラン 2020
6,180円(税込6,798円)
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ナチュールとクラシカルを両方併せ持ち旨みエキスに長い余韻
[赤/仏]ドメーヌ・バサック / プレス ナチュール ルージュ2022
2,690円(税込2,959円)
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搾りたての葡萄ジュースのようなナチュラルな味わい。残2本
[白/仏] ピエール=オリヴィエ・ボノーム / サヨナラ パ・プール・トゥ・ルモンド 2019
5,540円(税込6,094円)
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『これは世界中どこにでもある訳ではない』ワイン。残2本
[オレンジ/仏]クリスチャン・ビネール / ル スカラベ スキンタッチ 2018
6,480円(税込7,128円)
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ウルトラ自然な味わいに厚みとエレガンスを備えたスーパーワイン
[オレンジ/仏]クリスチャン・ビネール / サヴール・マセレ 2022
3,330円(税込3,663円)
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甘さが感じられる果実味に旨味のあるたっぷりのエキス。残1本
[白/仏] ドメーヌ ド ラ コンブ オー マ / ブーキエ 2022
3,380円(税込3,718円)
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女性醸造家新井順子セレクトの日本初上陸のワイン。残1本
6,040円(税込6,644円)
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ほんのりビターで繊細なタンニンが余韻を優しく締める。残1本