![[白/仏] シャトー・ラッソル](https://img07.shop-pro.jp/PA01263/373/product/146883110.jpg?cmsp_timestamp=20240503125736)
![[白/仏] シャトー・ラッソル](https://img07.shop-pro.jp/PA01263/373/product/146883110_o1.jpg?cmsp_timestamp=20240503125736)
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シャトー・ラッソル
レ・ブラン・キ・タント
Chateau Lassolle
Le Blanc Qui Tente
タイプ 白
味わい 辛口
ＶＴ NV
国 フランス
地域 南西地方
品種 セミヨン100%
栽培 ビオディナミ
SO2 無添加
度数 13%
容量 750ml
樹齢107年のセミヨン100％が生む
ビオディナミ栽培の究極の美味しさ！
誘惑する白ワイン”別の捉え方で“挑戦的な白ワイン
樹齢：109年。接木されていないフラン・ド・ピエ。今は根が深さ22メートルまで達している。
畑・土壌：ソーテルヌ地方から続いている赤いグラーヴ・砂礫の脈。
収穫：(2017年)手摘み。(2018年)手摘み。
醸造・熟成：全房のままプレス後、低温でデブルバージュ。セメントタンク発酵。ドイツ製砂岩質卵型タンクで12か月間熟成。バトナージュせずアルコール発酵。
花梨、枇杷、洋梨の香りと味わい。オレンジの皮のような引き締める苦味も。セミヨンという葡萄品種の素晴らしさが分かる果実感がたっぷりなワインです。
■生産者
シャトー・ラッソル
Chateau Lassolle
本拠地：ロームシュタイン
シャトー・ラッソルは2002年、ロームシュタインの地にステファニー・ルーセル女史によって設立されました。 ステファニーは経済学、法学を学んでいました。しかし、ワインの世界に惚れ込み、ボルドーのビストロで働いた後にヴィニュロンの道へ進みました。
畑はボルドー、ソーテルヌ地区から続く砂礫土壌に石が混じります。 1947年、1960年に植樹されたマルマンデ伝統の古木であるアブリュー（果肉まで赤いタンチュリエ品種）、コー、フェルセルバドゥ、シラー、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルローが除草剤、化学肥料、合成肥料なしで育てられています。そして、フィロキセラ禍によって接ぎ木を施していない樹齢100年を越える古木、フラン・ド・ピエのセミヨンとカベルネ・フランが彼女をこの畑の虜にしました。
彼女を導いたのはブルゴーニュの母、ラルー・ビーズ・ルロワ女史です。ビオディナミによる栽培方法はルロワに師事しています。土地の特徴、そして畑と土中の生態系を尊重することでワインにテロワールを転写するのです。 2013年ごろより、イタリア産の卵型アンフォラタンクを採用し増やしています。
この卵型はφ黄金比率によって形成されており、角が無い形状のため、手を加えることなくアンフォラの中でジュースが自然と滞留し循環するのです。そのため、人為的なピジャージュを施すことはありません。 また、適度な酸化を促すことにより、ワインに緊張感を与えます。 当初4個から始めたアンフォラですが、毎年3〜4個増やしていく予定です。 現時点（2015年）ではアンフォラ100％によるキュヴェはありませんが、将来的に目標としています。
シャトー・ラッソルではマセラシオン・カルボニックは施しません。土壌の特徴をより鮮やかに表現するためにはマセラシオン特有の香りは避けた方が良いという判断です。
基本的には全房で発酵させますが、成熟度の高いヴィンテージは過度なタンニンを避けるため除梗します。破砕はごく軽く、もしくは一切しません。
レ・ブラン・キ・タント
Chateau Lassolle
Le Blanc Qui Tente
タイプ 白
味わい 辛口
ＶＴ NV
国 フランス
地域 南西地方
品種 セミヨン100%
栽培 ビオディナミ
SO2 無添加
度数 13%
容量 750ml
樹齢107年のセミヨン100％が生む
ビオディナミ栽培の究極の美味しさ！
誘惑する白ワイン”別の捉え方で“挑戦的な白ワイン
樹齢：109年。接木されていないフラン・ド・ピエ。今は根が深さ22メートルまで達している。
畑・土壌：ソーテルヌ地方から続いている赤いグラーヴ・砂礫の脈。
収穫：(2017年)手摘み。(2018年)手摘み。
醸造・熟成：全房のままプレス後、低温でデブルバージュ。セメントタンク発酵。ドイツ製砂岩質卵型タンクで12か月間熟成。バトナージュせずアルコール発酵。
花梨、枇杷、洋梨の香りと味わい。オレンジの皮のような引き締める苦味も。セミヨンという葡萄品種の素晴らしさが分かる果実感がたっぷりなワインです。
■生産者
シャトー・ラッソル
Chateau Lassolle
本拠地：ロームシュタイン
シャトー・ラッソルは2002年、ロームシュタインの地にステファニー・ルーセル女史によって設立されました。 ステファニーは経済学、法学を学んでいました。しかし、ワインの世界に惚れ込み、ボルドーのビストロで働いた後にヴィニュロンの道へ進みました。
畑はボルドー、ソーテルヌ地区から続く砂礫土壌に石が混じります。 1947年、1960年に植樹されたマルマンデ伝統の古木であるアブリュー（果肉まで赤いタンチュリエ品種）、コー、フェルセルバドゥ、シラー、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルローが除草剤、化学肥料、合成肥料なしで育てられています。そして、フィロキセラ禍によって接ぎ木を施していない樹齢100年を越える古木、フラン・ド・ピエのセミヨンとカベルネ・フランが彼女をこの畑の虜にしました。
彼女を導いたのはブルゴーニュの母、ラルー・ビーズ・ルロワ女史です。ビオディナミによる栽培方法はルロワに師事しています。土地の特徴、そして畑と土中の生態系を尊重することでワインにテロワールを転写するのです。 2013年ごろより、イタリア産の卵型アンフォラタンクを採用し増やしています。
この卵型はφ黄金比率によって形成されており、角が無い形状のため、手を加えることなくアンフォラの中でジュースが自然と滞留し循環するのです。そのため、人為的なピジャージュを施すことはありません。 また、適度な酸化を促すことにより、ワインに緊張感を与えます。 当初4個から始めたアンフォラですが、毎年3〜4個増やしていく予定です。 現時点（2015年）ではアンフォラ100％によるキュヴェはありませんが、将来的に目標としています。
シャトー・ラッソルではマセラシオン・カルボニックは施しません。土壌の特徴をより鮮やかに表現するためにはマセラシオン特有の香りは避けた方が良いという判断です。
基本的には全房で発酵させますが、成熟度の高いヴィンテージは過度なタンニンを避けるため除梗します。破砕はごく軽く、もしくは一切しません。
![[白/仏] ジャン・プラ・セレクション / ラ・パッション ブラン](https://img07.shop-pro.jp/PA01263/373/product/142338563_th.jpg?cmsp_timestamp=20250823144858)
![[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / トゥーレーヌ ブラン シュナン](https://img07.shop-pro.jp/PA01263/373/product/142344230_th.png?cmsp_timestamp=20230214181430)
![[白/仏] ベエベエ！！ / シャルドネ](https://img07.shop-pro.jp/PA01263/373/product/150915947_th.jpg?cmsp_timestamp=20230523204532)
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長野県北佐久郡軽井沢町長倉2145-5 ハルニレテラス
CERCLE KARUIZAWA
※未成年者へのお酒の販売は致しません。
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