自然派ワインとは
ナチュラルワイン・ビオワイン・ヴァン ナチュールなど言い方は様々ですが、無農薬・有機栽培で育てられた自然な葡萄のみを使用して造られたワインのことで、1990年代初頭にフランスで広まりました。リュット・レゾネ、有機農法、ビオディナミと大きくは3種類に分類されます。

1. リュット・レゾネ(減農薬農法)
化学肥料や除草剤は使用しないで栽培することが基本ですが、どうしても必要となった場合は農薬をごく少量散布する。

2. 有機農法
●化学肥料、除草剤、農薬、殺虫剤の使用不可
●機械による収穫の禁止
●ボルドー液の使用可

3. ビオディナミ(有機農法よりもさらに踏み込んだ農法)
●有機農法(化学肥料、除草剤、農薬、殺虫剤の使用不可)
●天然由来のビオディナミ調合剤を使用
●太陰暦に基づく「種まきカレンダー」の使用
●亜硫酸塩添加の制限(EUのオーガニック規定よりも厳格)


ワインとは葡萄を発酵させたもの、以上
日本に自然派ワインを広めた勝山晋作さんの名言(出典:アウトローのワイン論)ですが、この言葉の通り、果実の味わいとテロワール(土壌)をピュアに表現した自然派ワインだと思います。そして味わいを造り手の思想哲学込みで愉しむことができのも魅了です。

CERCLE ONLINEでは軽井沢の上質なナチュラルライフをサポートするオーナーソムリエ鎗田順一”おすすめ”の自然派ワインだけを通販で販売。「造り手の想いや土地を感じられるワイン」であることをセレクトの理念とした自然派ワインを信頼できる小規模なインポーターからのみ入荷しています。
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第二のロマネコンティと称されるワイン


実店舗/店主紹介

CERCLE / Junichi Yarita

軽井沢星野リゾート・ハルニレテラス内

■取扱インポーター
ヴァンクロス、オルヴォー、アストル、ディオニー、稲葉、木下インターナショナル、ヴァンクゥール、ヴィナイオータ、アイワインハピネス、AMZ、ワインインスタイル、ヌーヴェルセレクション、W、ヴィノラム、トレジャーフロムネイチャー、ラシーヌ、野村ユニソン、ノンナアンドシディ、日仏商事、リュードヴァン、アパチャーファーム、アルカンヴィーニュ、ぼんじゅーる農園、シクロヴィンヤード、ドメーヌオヤマダ、ドメーヌポンコツ、シャトーメルシャン、マンズワイン

■オーナーソムリエ 鎗田順一
星野リゾートを経て、上質な軽井沢ライフスタイルをサポートする「CERCLE」をオープン。飲食で人を幸せにすることを胸に美味しい時間をお届けします。
趣味:アウトドア全般
出身:東京都文京区


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