[赤/仏] ピエール・オリヴィエ・ボノーム / ヴァンクゥール・ヴァンキュ・ルージュ

ピエール=オリヴィエ・ボノーム
ヴァンクゥール・ヴァンキュ・ルージュ
Pierre-Olivier BONHOMME
Vincoeur Vincul Rouge 2017

タイプ  赤
味わい  ミディアム・辛口
VT   2016
国    フランス
地域   ロワール
品種   ガメイ(ボジョレー産65%、ロワール産35%)
栽培   ビオロジック(有機栽培)
容量   750ml

■香り
ミュール、ダークチェリー、スミレ、シソ、黒オリーブ、カカオ、お香の香り。

■味わい
力強くジューシーな果実味!
ジューシーかつ果実味が滑らかでコクと凝縮味があり、柔らかく強かな酸とキメが細かくほんのりビターで繊細な味わいが骨格を整える!

■ちなみに
2017 年は カベルネフラン 、コー が 霜 の被害 にあたり全滅 だったため、ガメイ 100 %で仕込んでいる! ただ トゥ ーレーヌのガメイだけでは十分な収量を確保できなかったので、一部ボジョレーから ブドウを買いアッサンブラー ジュしている!醸造は木桶タンクを使いセ ミ・マセラシオン カルボニックで仕込んでおり、熟成にはタンクを使わず 100%古樽で熟成させている!ワインは野趣溢れるトゥーレーヌのガメイと、ジューシーなボジョレーガメイのキャラクターが見事に混ざり合い 、芳醇でコクのある味わいに仕上がっている。

■おすすめマリアージュ
夏野菜のクスクス

■生産者
ピエール=オリヴィエ・ボノーム
Pierre-Olivier BONHOMME
本拠地:トゥーレーヌ
造り手:ボノーム

ティエリ・ピュズラのワインスタイルを
忠実に継承しながら独⾃の展開を図る


オーナーであるボノームは2004年、弱冠18歳の時にル・クロ・デュ・テュエ=ブッフの収穫に参加し、そこでティエリ・ピュズラに才能を見いだされ、以降ティエリから共同経営者を前提にスカウトされる。

2006年から2008年までアンボワーズのワイン学校に通いながらティエリのネゴスで経験を積む。2009年、ティエリと共同でネゴシアン「ピュズラ=ボノーム」を立ち上げる。2014年末、ティエリは自身のドメーヌ業に専念するため、ネゴシアン事業から離れ、ピエール=オリヴィエ・ボノームが100%経営を引き継ぎ、現在に至る。

現在、ボノームのネゴシアンは正社員 2 名と隔週で働く契約社員1名の計4⼈で管理している。彼のネゴシアンで買うブドウは、⾚はピノノワール、ガメイ、コー、ピノドニス、⽩はソービニヨンブラン、ロモロンタン、シャルドネ、ムニュピノ、シュナンブランである。仕込みは状況に応じてだが、今まで通りティエリ・ピュズラが⾏っていた醸造⽅法を継承している。彼の買いブドウの選び⽅は、ただビオロジックな作りというのが決めてではなく、これから⾃然派ワインの作り⼿として成⻑しそうな良質なドメーヌを厳しく⾒極めている。ティエリ・ピュズラのネゴシアンをそのまま引き継いだため、現在もネゴシアン主体であるが、実際は徐々に⾃社畑を増やしており、今後はドメーヌとしての割合を増やしながら、買いブドウとうまく共存する新しいネゴシアンのスタイルを模索する。

■⽣産地
ロワール地⽅のブロワ市から南に 10 km ほど南下した場所に、ボノームの醸造所がある。(ちなみに、そこから 500 m ほど離れた場所に、ピュズラ兄弟のドメーヌ「クロ・デュ・テュ=ブッフ」がある)。彼がネゴシアンで買うブドウは、⻄はヴヴレーから南はシェール川を越えたテニエール、アンジェ村までの半径 50km 範囲内に構える優良ドメーヌから仕⼊れ、各畑ごとに独⽴したキュヴェを作り上げる。ネゴシアン畑の⼤部分は緩やかな起伏のある丘に点在し、気候はそれぞれのミクロクリマが存在するが、主にロワール川とシェール川の影響を受ける。⼀年中穏やかで夏は暖かく、秋から冬春にかけては川と地上の温暖差で朝⼣はしばしば深い霧に覆われる。

■インポーター独り言
ティエリが本気で男惚れした逸材、待ち望んだ後継者…それがピエール=オリヴィエ・ボノームなのだ︕
ボノームは⼀⾒すると⼭の中に住んでいる⽊こりのような⼤男で、年齢の割にはいつも落ち着いた表情をしており、ティエリと並ぶとどっちが兄貴分なのか分からなくなるくらいの貫禄がある。昔⾼校時代にやり投げのユースに選ばれただけあって腕節が強く、重さ 30 kg はあるブドウの⼊ったケースは⼆段くらいなら軽々と肩に担ぎ上げてしまう⼒の持ち主だ。実際、私も畑の溝に⾞が脱輪して⾝動きが取れなくなった時に、彼が救助に駆けつけ、⼀⼈で⾞を持ち上げて⾒事脱出できたという、信じられない体験をしている…。でも、迫⼒ある体格、腕節とは逆に、性格はとても穏やかで、彼が怒ったりする姿は今まで⾒たことがない。性格も⾎気盛んなティエリとはまるで正反対で、ティエリ本⼈も「⾃分が短気な性格なので、仕事を⻑く続けて⾏くに当たってボノームのように冷静なパートナーが必要だった」と語っている。実際ティエリとボノームは年が 20 歳以上離れているのに、ボノームがティエリをなだめるシーンを⽬にすることが多い。また2⼈は師弟関係だが、ボノームはあの百戦錬磨のティエリに対して、物怖じせず冷静にワインの意⾒をし、それをティエリは真剣に聞き⼊れており、もはや 2 ⼈は対等な⽴場であり、厚い信頼関係で結ばれていることがわかる。
私がボノームと初めて出会ったのは、2007年にティエリの収穫に約1 週間参加した時だった。その時、彼はまだアンボワーズのワイン学校に通いながらティエリのネゴシアンで働いていた。彼は当時すでにネゴシアンの未来の共同経営者として働いていたのだが、その⾝分を⼀切隠して、「ティエリのところの⼀番下っ端の研修⽣です」と⾃⼰紹介されたのを憶えている。私⾃⾝も⼀緒に働いていて「こいつは若いのにものすごく仕事ができるな︕」と常に感⼼していて、彼が将来的にどこでワインをつくるのか⾮常に気になっていた。今振り返ると煙にまかれた感もあるのだが、あの時彼は「将来的にボルドーでヴァン・ナチュールを仕込んでみたい」と⾔っていた。「ボルドーでワイナリーを⽴ち上げた時は⼀緒に働こう︕」と私⾃⾝もはっきり⾔ったのを憶えている。私は彼の冷静なジョークに⾒事に引っ掛かってしまったようだ…。ティエリがネゴスを離れて、彼がティエリの代わりにオーナー落ち着いたのは、我々にとって願ってもない喜びなのだが、もし仮にそうでなくても、彼ほどの能⼒があれば、おそらくどこへ⾏っても成功しただろう。

ボノームのワイン哲学は、ティエリのワインスタイルを忠実に継承しつつ、さらに⾃分なりに磨きをかけていくことである。彼が⼀番影響を受けたつくり⼿はティエリであって、今でも彼にとってはティエリのワインが⼀番であり、そのスタイルを継承する⾃⾝のワインが⼤好きだ︕反対にティエリもボノームのワインの⼤ファンである。おそらく 2 ⼈は潜在的に似たような味覚センスを持ち、出会うべくして出会ったのだろう。ヴァン・ナチュールの歴史において、この必然が今後語り草になる気がしてならない。
2015年2⽉、ボノームはネゴシアン・ティエリ・ピュズラ発祥の場である、慣れ親しんだ旧カーヴを離れ、今までワインの保管庫として使っていた倉庫に醸造設備を移し、今後醸造〜出荷を新カーヴで⾏うことを決めた。旧カーヴはいつも仕込んだワインでびっしり並んでおり、以前からかなり⼿狭に感じていたようだ。
⼤柄なピエロに相応しい広々とした新カーヴで、ぜひ伸び伸びとスケールの⼤きいワインを仕込んでもらいたい︕昨今ビオの買いブドウが軒並み⾼騰の様⼦を⾒せるなか、彼は価格を抑えるために⾃社畑の割合を増やし対処していこうと考えている。しかし⼀⽅で、地域のワイン産業発展のためには、地元ブドウ⽣産者の⽴場を⼗分理解・尊重しつつ、お互いに協⼒し合うことが重要であり、今後、より親交を深めていくべきだとも考えている。もちろん不作の年のリスクヘッジとしてネゴシアンを使うということもあり、ドメーヌ 100%にするつもりはないようだ。次世代のトゥーレーヌを担う若⼿ヴィニョロンとして、またヴァン・ナチュールを牽引する担い⼿として、ボノームが最重要⼈物になる⽇もそう遠くはないはずだ︕

>> インポーター資料

出典:ヴァンクゥール
販売価格(税込) 2,750円(税込)
購入数

※実店舗でも販売しており、ご注文タイミングにより売切れる場合があります。

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[白/仏]テール・デトワール(クリストフ・ミットナット)/キュヴェ・ギョタク

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シェフと造り手夫婦の共作。「お寿司に本当に合うワイン」ブレンド比率は企業秘密とのこと。



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[赤/米]2019 クルーズ ワイン カンパニー / ヴァルディギエ ランチョ チミレス ナパ ヴァレー

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[白/米]2019 クルーズ・ワイン・カンパニー / マスカット ローリック シエラ・フットヒルズ

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[白/仏] オシェール / オーシトビュ 2018

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[赤/仏] ケヴィン・デコンブ / モルゴン

4,070円(税込)

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[赤/仏] ケヴィン・デコンブ / モルゴン・ヴィエーユ・ヴィーニュ

4,620円(税込)

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[白/仏] ローランル・ブレ / ラ・ソーヴィニョン 2018

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※お1人様1本までで、お願いいたします。土石灰質土壌、12日間全房マセラシオン ・カルボニック


[白/仏]ドメーヌ・ガングランジェ / ゲヴェルツトラミネール・シュネッケンベルグ 2015

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お一人様1本まで。5年以上の熟成が理想。初リリースのシュネッケンベルグ。残1本



[赤/仏] ル・マス・ダガリ / キュヴェ・ナヴィス 2016

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飲み頃は2019年〜2029年。鶏もも肉の赤ワインヴィネガー煮と相性◯


[白/仏] ジャン・マルク・ドレイヤー / アルザス・オーセリス 2018

3,520円(税込)

飲み頃は2021年〜2031年。白ブーダン、イカのファルシトマト煮込み、ラクレットとの相性◯


[白/仏]ジャンマルク・ドレイヤー / アルザス・リースリング・アルジティス 2017

4,048円(税込)

コクのあるダシのような芳醇な旨味が イワシとパプリカのマリネ、豚足のコロッケ、酢豚と相性◯


[白/仏]ジャン・マルク・ドレイヤー / アルザス・ シルヴァネール・ジギ 2017

4,070円(税込)

苦楽を共にしたソウルメイトと共に。アワビのカルパッチョ、アクアパッツァと相性◯



[白/仏]ドメーヌ・モス / ル・ルシュフェール 2018

5,170円(税込)

お一人様1本まででお願いします。ヴィヴィッドかつフルーティー、旨味塩気のある凝縮ミネラル。


[白/仏]ドメーヌ・モス / レ・ボンヌ・ブランシュ2018

5,885円(税込)

お一人様1本まででお願いします。エレガントかつヴィヴィッド、美味しいブドウの味がするワイン。


[赤/仏] ピエール=オリヴィエ・ボノーム / ヴェルシュニー

3,608円(税込)

スマートかつ果実味に上品なコクのある豊かな味わい。チャーミングで複雑な味わい。


[白/仏] エリック・モルガ / ラ・クロワ・デ・シュナン

8,800円(税込)

畑の全てを美しく凝縮したかのようなエリックの2017年限りの希少ワイン限定入荷



[白/仏] ドメーヌ・デ・バルメット / アガウ 2019

3,630円(税込)

黄金色、塩や牡蠣の殻のようなミネラリーなニュアンス。 リッチな口当たりながらフレッシュ感。残1本


[白/伊] ロンガリコ / ノストラーレ

3,630円(税込)

完熟カタラットの個性をしっかりと表現。甲殻類との相性が抜群。酸と余韻のビターな苦味が特徴的。残1本


[赤/仏]ドメーヌ・ミラン / ルナール・レベル

3,740円(税込)

ワイン造りは技術的なものでなく、ブドウ樹と自然と人間の共同作業だと考える自然派生産者。残2本


[白/西] フランク・マサール / リアス・バイシャス アルマ 2015

4,070円(税込)

今最もマスターオブワインに近いビニョロンのひとり。



[白/仏] ノエラ・モランタン / シェ・シャルル・ソーヴィニヨン 2018

4,235円(税込)

アロマティックな香りに包まれて、フルーティで優雅。素晴らしい余韻。残1本


[白/仏] ジャン・ルイ ドゥノワ / リムー・サントマリー 2016

4,378円(税込)

私は私の星に従う!羊の群れに従うのではなく!ジャン・ルイ ドゥノワ リムー・サントマリー。


[赤/米] アルノー・ロバーツ / ピノノワール・ソノマ コースト 2018

7,370円(税込)

ニューヨークとサンフランシスコのソムリエの間でカルト的な人気を誇る生産者。


[泡/米] クルーズ・ワイン・カンパニー / クルーズ・トラディション スパークリング・ワイン カリフォルニア

7,590円(税込)

お1人様1本でお願いいたします。雨に濡れた石、艶のある果実、すみれの花、そして焼いたパイ生地のような豊かな味わい



[赤/仏]マイエケンジホジソンオ/ガラルノー 2018

4,070円(税込)

スマートで果実味に艶とコク。洗練されたミネラル。強かな酸、収斂味が複雑に合舞う上品な余韻。


[白/仏] マイ・エ・ケンジ・ホジソン /フ ァイア 2018

4,950円(税込)

ピュアかつ滑らかで透明感のあるエキスに甘みにも似たボリュームと静謐感。


[白/仏] マイ・エ・ケンジ・ホジソン /レ ゾシゴアン 2017

5,500円(税込)

静謐でほのかな甘みにも似たピュアなエキスが染み入るように優しく、洗練された余韻に続く。


[赤/仏] レスカルポレット / ルージュ 2014

4,400円(税込)

果実味と優しい飲み心地、余韻の爽快さが調和。レスカルポレットスタイルを率直に表現したスタンダードキュヴェ。



[白/仏] レスカルポレット / ブラン 2018

4,510円(税込)

優しいタッチや伸びやかな余韻。白ワインでありながらしっかりとしたコクや渋みを感じる。


[白/仏] ソンセール・ヴァン / シュナンブラン 2018

3,630円(税込)

たくさんのブーケを感じられるフルーティーワイン。魚介類やスパイスを使った料理との相性が良い。


[赤/仏]ドメーヌ・ディディエ・モンショヴェ / オート・コート・ド・ボーヌ・ルージュ 2018

4,620円(税込)

おすすめマリアージュは、鶏肉とナスのトマト煮。しっとりとしなやかで赤い果実の凝縮味。残1本


[白/仏] マルセル・ダイス / リボーヴィレ 2017

5,060円(税込)

お1人様1本でお願いいたします。アルザストップの生産者マルセル・ダイス。



[赤/仏] ドメーヌ・ル・ブリゾー / ル・タン・デメ2018

5,170円(税込)

艶やかかつスパイシー。赤い果実の染み入るようなジューシーな旨味。後からほんのりビターな収斂味。


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[赤/仏]ドメーヌ・ディディエ・モンショヴェ / ボーヌ・プルミエクリュ・オー クシュリア 2017

8,250円(税込)

おすすめマリアージュは、牛フィレのステーキ。上品かつエレガントでビロードのように滑らかな果実味。


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[赤/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / グロロー

2,860円(税込)
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一年中通して働き続けるヴィニュロン達は、まさに真のアスリート!残1本



[赤/豪] スカイワイン / コーダ・カベルネソーヴィニョン

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※お1人様1本でお願いします。オーストラリア凄腕ワイン醸造家のスムース、シルキーでリッチな口当たり。残1本


[白/豪] スカイワイン / コーダ・シャルドネ

3,080円(税込)
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※お1人様1本でお願いします。「スカイのワインもう飲んだ?」ほんのりスパイスに余韻が⻑く続く。


[白/仏]ドメーヌ・エルヴェ・ボッセ / トゥー・サンプルマン・ブラン

3,300円(税込)
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醸造法が実にシンプルなので、土地や品種の特性を鮮明に表現したスタイル


[赤/仏] ドメーヌ・ル・ブリゾー/パタポン 2019

3,999円(税込)
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これぞ往年のパタポン。ナチュール好き必飲の1本!パタポン2019入荷。



[オレンジ/仏]ソイルセラピー / アルザス・シュール・ポー2019

3,399円(税込)
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生産量は600本。アルザスそのまんまのオレンジワイン。スパイスを豊富に使う料理とはベストマッチ。


[赤/仏]ドメーヌ・ブルノ・デュシェン / ラ・ルナ 2019

4,180円(税込)
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※お1人様1本でお願いいたします。バニュルスの偉人・奇人 海と太陽とブドウ畑ラベルのナチュール。


[オレンジ/豪] スカイワイン / ストレンジ ブリュー アンフォラ ソーヴィニヨン ブラン

3,520円(税込)
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※お1人様1本でお願いします。この季節限定!オーストラリア・スカイ ワインの大人気オレンジワイン


[オレンジ/伊] カルロ・タンガネッリ / アナトリーノ

3,080円(税込)
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カワイイ鳥ラベルとトスカーナで 抜きんでた白ワインの個性。



[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン

2,640円(税込)
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輝きのあるローブ、白い花香、柑橘類の香り。ふくよかなボディー、酸味もあり余韻も長い。


[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / シャルドネ

2,640円(税込)
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白い果実の香り、フルーティーで花の香が漂うシャルドネ。ほのかにアニスのニュアンスも。


[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / トゥーレーヌ ブラン シュナン

2,640円(税込)
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たくさんのブーケを感じられる非常にフルーティー。エレガントで心地よい酸味がアクセント。


[赤/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / ピノノワール

2,860円(税込)
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優しく繊細な味わいとジューシーでフレッシュ感のある果実味。チャーミングで繊細な香り。



[赤/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / ガメイ

2,860円(税込)
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明るいガーネット色。赤果実とブラックチェリーの香り。 フルーティーでしなやかな口当たり。


[赤/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / ピノ・ドニス

2,860円(税込)
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フレッシュな赤果実とラズベリーの香りに白コショウの繊細でスパイシーなニュアンス。


[赤/米] アルノー・ロバーツ / ガメイ・ノワール・エル・ドラド 2018

5,390円(税込)
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柔らかく品があり、優雅で軽やかな粘性。糸を引く余韻。飛び切り可憐なワイン。残1本


[赤/ジョージア] ニコロス・アンターゼ / サペラヴィ

4,180円(税込)
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力強くも高貴で美しい余韻。19世紀までジョージア王室に献上される畑で作られた。サペラヴィ。残1本



[白/仏] アルフォンス・メロ / サンセール・ブラン・エドモン 2011

10,978円(税込)
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お一人様1本まででお願いします。樽熟成のソーヴィニヨン・ブランとして最高の評価を受ける傑作。



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オーナーソムリエ 鎗田順一
CERCLE / Junichi Yarita


ナチュラルワインの通販

オーナーソムリエ鎗田順一
おすすめ自然派ワインセット

有名実業家や著名作家など軽井沢の食通たちが通う人気レストラン&デリカテッセン&ワインショップ&バー「セルクル軽井沢」のオーナーソムリエ。星野リゾートを経て、上質な軽井沢ライフスタイルをサポートする当店をオープン。飲食で人を幸せにすることを胸に美味しい時間を全国にお届けします。
趣味:アウトドア全般 / 出身:東京都文京区

造り手の想いや土地を感じられること、家での食事が贅沢になること
この2つをセレクトの理念とし、上質で間違いない自然派ワインのみを信頼できる小規模なインポーター(輸入商社)からのみ入荷しています。ぜひナチュラルワイン(自然派ワイン)で贅沢でおいしい時間をお楽しみください。


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自然派ワイン入門
自然派ワインの世界をわかりやすく
理解できる入門書だと思います。

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自然派ワイン・ナチュラルワイン
生きたワインの造り手を訪ねて
映画や読書を楽しむように、
好きなワインを好きなように楽しもう。

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アウトローの自然派ワイン論
自然派ワインの伝道師・勝山さんが語る
自然派ワインの楽しみ方

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リアルワインガイド2020
日本ワインの今。そして、これから


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