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ドメーヌ・ポンコツ(Domaine Ponkotsu)
ペイザナ農事組合法人 松岡 数人 Kazuto Matsuoka 大阪府堺市生まれ。2000年に山梨大学 工学部生物工学科卒業。同年株式会社志太 中伊豆ワイナリー入社。2015年に退社し、ペイザナ農事組合法人で「ドメーヌ・ポンコツ」ブランドを立ち上げる
松岡数⼈⽒は⼤阪府堺市の出⾝で、⼭梨⼤学にてブドウ栽培や、発酵,醸造の基礎を学ぶ。⼤学卒業後は、静岡県伊⾖市の中伊⾖ワイナリーに 2000 年から 15 年間勤務し、醸造責任者を務めた。 松岡⽒が⼭梨でペイザナ農事組合法⼈に加⼊し、ドメーヌ・ポンコツの⽴ち上げを決意したきっかけには、ドメーヌ・オヤマダの⼩⼭⽥⽒との出会いがある。
松岡⽒は、2005 年頃に樽の販売業者が企画したフランスへのツアーで、⼩⼭⽥⽒と出会った。外部との情報交換があまりなかった松岡⽒にとっては、このツアーが⾊々なことを考えるきっかけになったという。その後、中伊⾖ワイナリーでワイン造りをしているうちに疑問に思ったことなどを、⼩⼭⽥⽒に質問するなどして交流を深めていった。
⼆⼈とも同時期にビオディナミにチャレンジしていることなどを⾒ると、お互いが良い刺激になっていたことがうかがえる。このビオディナミへのチャレンジは、⾼温多⾬な気候の中伊⾖では上⼿くいかなかったが、タイミングを⾒極めることによって、防除の回数を相当数減らせるということを学ぶことができたという。その後、松岡⽒は⾃⾝の勉強のため、⼭梨で⼩⼭⽥⽒と共に⽉に 1 回程度作業をするようになった。その間に栽培から醸造までを⾃ら⾏うペイザナという存在を知り、彼らの考え⽅に共感した松岡⽒は、2012 年頃に⼩⼭⽥⽒に対して、ゆくゆくは⼭梨に移住してペイザナに⼊りたいという話をした。既に松岡⽒の造るワインを知っていて、ブドウ造り、ワイン造りに⾃らと近いものを感じていた⼩⼭⽥⽒は、快くその話を受け⼊れた。その後も⽉ 1 回程度⼀緒に仕事をして、⾃らの仕事を⾒せ、信頼関係を築いていった。そして 2015 年の植え付けのタイミングで⼭梨に移住することを決⼼した。
松岡⽒は、既に市場にあって⾃分が飲みたいと思うものがあっても、それを造りたいとは思はないという。既にあるものを造る必要はないと思っていて、どこにもない美味しいものを造ることを⽬標としている。ただ、松岡⽒の考え⽅に影響を与えたワインがいくつかある。例えばとある⼭梨のワイナリーの⽩ワインを飲んだ時は「俺は誰になんと⾔われようが、こうゆうワインなんです︕」という主張を強く感じ、ワイナリーとしての在り⽅や、製品に対してのこだわり⽅に筋を通していて、実際に飲んでみてもそれを感じることができるという物作りに感銘を受けたという。
⾃然派ワインへの⼊りになったワインは、前述の樽の販売業者が企画したフランスツアー中に、パリのレストランで⼩⼭⽥⽒がチョイスしたフランソワ・シデーヌ。これは単純に美味しいと思ったという。⼩⼭⽥⽒との出会いと重なっていたこともあり、⾃然派を意識し始めたきっかけになっている。なぜ⻑野や北海道ではなく⼭梨だったのかというと、ペイザナがそこにあったというのがその理由としてとても⼤きい。松岡⽒は場所よりも⼀緒に仕事をする⼈が⼤切だと思っている。ワインとブドウは⼈が造るものであり(ワインに⼈柄が表れるということではなく)、造り⼿側として、魅⼒的な仲間の近くで仕事をしたかった。その中でやれることを探すということが、⾃分の⽣き⽅なのだと語ってくれた。(インポーター資料より)
今年から始めた⼭梨での栽培。まだ農法などと偉そうなことをいうには、本当に 10 年早いと考えている。
降⾬量の多い、ブドウ栽培には厳しい⼟地では、消毒回数も⾮常に多くせざるを得ず、それがワインの味に影響するのではと考えていた。そんなときに⼩⼭⽥⽒との出会いから 2007 年ビオディナミをやり始めることになる。しかし、ある特定の病気だけがどうしてもビオディナミでは⽌めることが出来ず 4 年で断念した。ブドウはまともに収穫されず、⾃分の考えが間違いであることに気づいた。健全なブドウが第⼀であり、それが出来ない⼟地で無理な農法を取り⼊れてもいいブドウはできないという結論に⾄った。しかし、それでも有機合 成農薬の使⽤に疑問を感じた結果、それを使わなくても栽培できる⼟地でやろうという結論に達した。
⼭梨はそれが出来る⼟地であると考えている。すなわち草⽣栽培、無施肥、有機合成化学農薬不使⽤、殺⾍剤不使⽤。⾃分に対して負荷のかからないやり⽅。しかもテロワール(がもしあるなら)をできるだけ忠実に表すことができると思うやり⽅でもある。
ペイザナ農事組合法人
ドメーヌ・オヤマダのワインは、ペイザナ農事組合法人 中原ワイナリーにて醸造される。
ペイザナ農事組合法人(以下ペイザナ)は、山梨市,甲州市,笛吹市,甲府市,北杜市を拠点に活動。農業人口の減少、若者の農業離れが進む中、「日本の農業の将来を見据え、農地を継承・活用し、農業従事者の雇用・育成 を目的として」小山田氏と四恩醸造の小林氏が理事となり 2011 年に設立された。
更に、自社の高品質葡萄を原料に、より付加価値の高いワインの生産をペイザナとして実現するため、勝沼町中原に共同醸造所(中原ワイナリー)が 2014 年に設立された。
葡萄とテロワール
自らの探求する農法により、棚栽培で既存の甲州種やデラウエア、マスカット・ベーリーA の品質と付加価値向上に努めるとともに山梨の土壌に合い、病気に強く、かつ収量が比較的多い希少品種も導入予定。 具体的には棚栽培において、白系のプチマンサン、アルバリーニョ、垣根栽培において白系のシュナンブラン、ロモランタン、赤系のムールヴェードル、タナ、シラー等。希少品種は知名度が低く、商品価値が低いとされる こともあるが、ワインの商品名はすべてブドウ生産の畑名とし、各々の畑に適した品種を植栽していく適地適作の概念を実行していく。その上で、日本ではまだ確立されていないワインのテロワール表現を訴求していく。
醸造
自家農園葡萄を原料にし、培養酵母や酵素、発酵助剤等の使用を一切行わず、葡萄に付着した自然酵母により発酵を行う。また、製品の品質保全のために不可欠とされる亜硫酸は必要最低限の使用とし、極めて天候が 不良な年を除きアルコール分上昇を意図した糖分の添加を行わない。スパークリングワインにおいても、酵母の添加は行っていない。
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3,180円(税込3,498円)
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滑らかかつエレガントでコクのある艶やかな果実味に塩気のあるミネラル、キメの細かいタンニン
[赤/仏]ドメーヌ・フォン・シプレ / ラ・シラー ド・ラ・ピネード 2021
4,530円(税込4,983円)
まろやかな果実のコクに溶け込む繊細な酸と洗練されたミネラル、キメの細かさ。
[赤/仏]ドメーヌ・フォン・シプレ / ル・カリニャン ド・ラ・ソース 2021
4,530円(税込4,983円)
バラの花びらのような極上の香りと上品な味わい
[赤/仏]ドメーヌ・フォン・シプレ / ル・グルナッシュ デュ・ボワ・サン・ジョーム 2021
4,530円(税込4,983円)
深紅の官能的な香りに酔いしれる。あなたを魅了する極上の1本
[赤/仏]ドメーヌ・フォン・シプレ / シプレ・ド・トワ ルージュ 2022
3,360円(税込3,696円)
凝縮した果実味と塩気のあるミネラル、キメの細かいタンニン
[赤/仏]ドメーヌ・フォン・シプレ / プルミエ・ジュ 2022
3,360円(税込3,696円)
チャーミングでフレッシュ、ジューシーな果実味
[オレンジ/仏]ドメーヌ・フォン・シプレ / ルトゥール・ド・ミラン 2022
6,045円(税込6,650円)
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[白/仏]ドメーヌ・フォン・シプレ / ル・ブラン デ・ガレンヌ 2021
4,850円(税込5,335円)
洗練された白ワインの極致を極めた逸品。味わいは予想を超える素晴らしさ。
PICK UP ワイン
[赤/仏]ノエラ・モランタン / ラ・ブディヌリー ガメイ 2022
4,045円(税込4,450円)
陽気で伸びやかな味わいが楽しめる 昼飲みや女性にも最適なワイン
3,200円(税込3,520円)
エキゾチックで芳醇な果実味、優しい口当たり。
[赤/仏] ピエール・オリヴィエ・ボノーム / ヴァンクゥール・ヴァンキュ・ルージュ
3,080円(税込3,388円)
若き才能が創り出した、野趣豊かな赤ワイン 柔らかくジューシーな味わいに複雑な香りが広がります
[白/仏] ジャン・プラ・セレクション / ラ・パッション ブラン
1,900円(税込2,090円)
『神の雫』でも「リーズナブルで人気のワイン」と紹介された注目のシリーズ
[赤/仏] ジャン・プラ・セレクション / ラ・パッション・ルージュ
1,900円(税込2,090円)
透明感あふれるルビー色に太陽と情熱が宿る
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店舗売れ筋ベスト2。夏の風景が脳裏に浮かぶかのような リラックスして優雅なひととき。残3本
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2,200円(税込2,420円)
魅惑的なフルーツとスパイスの香り 陶然となる味わいで、軽い浮気では終われない逸品。残1本
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優しく繊細な味わい。フレッシュ感のある果実味。 チャーミングで繊細な香り。残1本
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樹齢107年のセミヨンが生む究極の美味しさ! 果実感たっぷりなワイン。残1本
2,590円(税込2,849円)
赤果実とブラックチェリーの香り。 フルーティーでしなやかな口当たり
[白/仏] ピエール・オリヴィエ・ボノーム / ヴァンクゥール・ヴァンキュ・ブラン
3,080円(税込3,388円)
ピュアでフルーティー 酸とミネラルが調和した白ワイン
[赤/仏] ケヴィン・デコンブ / ボジョレー・ヴィラージュ 2018
3,480円(税込3,828円)
甘酸っぱいダークフルーツとオリエンタルな香り 滑らかでスマートな口当たり。残2本
1,990円(税込2,189円)
醸造神パトリック・レオン総監修の手腕が光る フルーティで口当たり。残2本
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3,980円(税込4,378円)
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3,480円(税込3,828円)
お魚から酢飯、わさびまで相性抜群 夫妻が追求した究極のお寿司ワイン
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3,490円(税込3,839円)
洗練されたAOCワイン 繊細な酸味とフルーティーな香りが調和
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贅沢な時間と手間をかけたワイン 芳醇な香りと洗練された酸味が調和。残1本
3,580円(税込3,938円)
力強く余韻の長いネロ・ダーヴォラの味わい深い自然派ワイン。残2本
[赤/仏]シャトー・プレ・ラ・ランド / ラン・フォール・デ・ザルテール
3,580円(税込3,938円)
2020年度『フェミナリーズ・コンクール』金賞受賞 40年の樹齢のVVを贅沢に使ったワイン
3,580円(税込3,938円)
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厳選されたフレッシュな果実と軽やかなスパイス。残1本
[赤/仏]レイナルド・エオレ / アティピック ルージュ2021
3,680円(税込4,048円)
鮮やかな果実の香りが華やかなピュアワイン 滑らかな旨味に深みを与えるミネラルと収斂味が調和。残2本
[白/伊] イル ロッコロ ディ モンティチェッリ / モンティチェッリ ビアンコ 2020
3,580円(税込3,938円)
芳醇な花の香りとフルーティーな味わい 酸味とミネラル感のあるドライなフィニッシュを堪能。残2本
[赤/仏]ドメーヌ・レ・ドゥー・テール / ジグ・ザグ2021
3,340円(税込3,674円)
長期熟成によって味わいの深みが増す まろやかで濃厚なコクに塩気のある旨味と清涼感。残1本
[赤/仏]マチュ・デュマルシェ / レオン・エ・セラファン2021
3,190円(税込3,509円)
フルーティな誘惑と奥深い響き クランベリーとスパイシー香の調和。残1本
[赤/仏]マチュ・デュマルシェ / ヴァン・ルージュ2020
3,690円(税込4,059円)
香りのオーケストラ ミュールの黒い果実と繊細な調和。残1本
[白/西]フランク・マサール / ヴァルデオラ アウダシア 2016
3,490円(税込3,839円)
芳醇な香りのシンフォニー 果実のエキスとグラッシーな風味。残1本
2,790円(税込3,069円)
少々冷やし目で飲むと、更に軽快に飲む事が出来ます。残1本
[赤/仏]ドメーヌ・レ・ドゥー・テール / ブリック・ア・ブラック 2021
3,840円(税込4,224円)
カシス、黒オリーブ、メントール、漢方薬の複合的なアロマ もう一杯を欲しくさせる絶妙な味わい。残2本
[白/仏] ジェレミー ユシェ / シャポー ムロン ブラン
2,300円(税込2,530円)
非常に表現力豊か!花の風味、エキゾチックな果実、若々しい柑橘の香り。残2本
[白/仏] ドメーヌ・ラ・ルヴィエール / ル・リベルタン・ソーヴィニョンブラン
2,190円(税込2,409円)
店舗売れ筋。リラックスして優雅なひととき。残2本
1,900円(税込2,090円)
「トランキル」とは、仏語で「肩肘張らずに気楽に行こうよ」という意味。残1本
[赤/希]ザシャリアス ワイナリー / アギオルギティコ ザシャリアス オーガニック
2,200円(税込2,420円)
赤ワインで有名なネメア産、オーガニック栽培のアギオルギティコ種。残2本
[赤/西] フランク・マサール / テラ・アルタ エル・マゴ エスティロ・リーブレ 2021
2,850円(税込3,135円)
明るくジューシーな味わいに包まれる心地よい幸福感。繊細な味わいと優雅さが融合。残2本
[泡/ポルトガル] ジョアン・パト / ダッキング ペットナット
3,280円(税込3,608円)
マンダリンオレンジみたいな香りが心地良く旨味もある、澱引きせずに味わいをそのまま表現した濁りの発泡ワイン。
[ロゼ/仏]ドメーヌ・マルク・テンペ / セレクショネ パー マルク・テンペ MT ヴァン L.01 クルール コライユ NV
3,180円(税込3,498円)
摘みたてベリーの甘酸っぱさが心地良くアフターのほんのりが心地よい。残1本
[赤/仏]ドメーヌ・バサック / プレス ナチュール ルージュ2022
2,690円(税込2,959円)
名前の通り搾りたての葡萄ジュースのようなナチュラルな味わい。
2,490円(税込2,739円)
ハーブの様な青い清涼感と渋味が食欲を掻き立てるしっかりとした味わい。残2本
[赤/仏]カルメル エ ジョセフ / コルビエール 2018
2,290円(税込2,519円)
グルナッシュのフルーティさ、シラーの豊潤さの程良いバランス。残2本
[赤/仏]ドメーヌ・レ・ドゥー・テール / ヴァン・ニュ2021
3,180円(税込3,498円)
クランベリー、コケモモの明るい赤い果実にバラ、シャクヤクの花の高貴な香りが重なる。
[赤/仏]ドメーヌ・レ・ドゥー・テール / ジグ・ザグ 2020
3,180円(税込3,498円)
赤い果実の熟した香りや漢方薬、お香などのエキゾチックな香り。残2本
[白/西] ドミーニオ・デ・オントゥール(オンタルバ) / ヴェルデホ・エコロジコ
1,600円(税込1,760円)
ヴェルデホの豊かなアロマを感じるオーガニックワイン。残1本
[白/仏]ドメーヌ・フォン・シプレ / シプレ・ド・トワ ブラン 2022
3,360円(税込3,696円)
複雑な香りと心地よい苦みが絶妙に調和
[赤/仏]ドメーヌ・フォン・シプレ / プルミエ・ジュ 2022
3,360円(税込3,696円)
チャーミングでフレッシュ、ジューシーな果実味
[赤/仏]ドメーヌ・フォン・シプレ / シプレ・ド・トワ ルージュ 2022
3,360円(税込3,696円)
凝縮した果実味と塩気のあるミネラル、キメの細かいタンニン
[白/仏] ドメーヌ ド ラ コンブ オー マ / ブーキエ 2022
3,380円(税込3,718円)
女性醸造家新井順子セレクトの日本初上陸のワイン。残1本
[赤/仏] ドメーヌ ド ラ コンブ オー マ / リガウ 2021
2,980円(税込3,278円)
女性醸造家新井順子セレクトの日本初上陸のワイン。残1本
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2,590円(税込2,849円)
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桃や柑橘系の果実味とエレガントな酸味が調和
[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン
2,590円(税込2,849円)
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輝きのあるローブ、白い花の香り、柑橘類の香り。ふくよかボディー、酸味もあり余韻も長い
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[白/仏]ドメーヌ・バサック / プレス ナチュール ブラン2022
2,690円(税込2,959円)
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[赤/西] ドミーニオ・デ・オントゥール(オンタルバ) / シラー・モナストレル・エコロジコ
1,600円(税込1,760円)
SOLD OUT
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