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ドメーヌ・ポンコツ（Domaine Ponkotsu）
ペイザナ農事組合法人
松岡 数人 Kazuto Matsuoka
大阪府堺市生まれ。
2000年に山梨大学 工学部生物工学科卒業。同年株式会社志太 中伊豆ワイナリー入社
2015年に退社し、ペイザナ農事組合法人で「ドメーヌ･ポンコツ」ブランドを立ち上げる
松岡数⼈⽒は⼤阪府堺市の出⾝で、⼭梨⼤学にてブドウ栽培や、発酵，醸造の基礎を学ぶ。⼤学卒業後は、静岡県伊⾖市の中伊⾖ワイナリーに 2000 年から 15 年間勤務し、醸造責任者を務めた。
松岡⽒が⼭梨でペイザナ農事組合法⼈に加⼊し、ドメーヌ・ポンコツの⽴ち上げを決意したきっかけには、ドメーヌ・オヤマダの⼩⼭⽥⽒との出会いがある。
松岡⽒は、2005 年頃に樽の販売業者が企画したフランスへのツアーで、⼩⼭⽥⽒と出会った。外部との情報交換があまりなかった松岡⽒にとっては、このツアーが⾊々なことを考えるきっかけになったという。その後、中伊⾖ワイナリーでワイン造りをしているうちに疑問に思ったことなどを、⼩⼭⽥⽒に質問するなどして交流を深めていった。
⼆⼈とも同時期にビオディナミにチャレンジしていることなどを⾒ると、お互いが良い刺激になっていたことがうかがえる。このビオディナミへのチャレンジは、⾼温多⾬な気候の中伊⾖では上⼿くいかなかったが、タイミングを⾒極めることによって、防除の回数を相当数減らせるということを学ぶことができたという。その後、松岡⽒は⾃⾝の勉強のため、⼭梨で⼩⼭⽥⽒と共に⽉に 1 回程度作業をするようになった。その間に栽培から醸造までを⾃ら⾏うペイザナという存在を知り、彼らの考え⽅に共感した松岡⽒は、2012 年頃に⼩⼭⽥⽒に対して、ゆくゆくは⼭梨に移住してペイザナに⼊りたいという話をした。既に松岡⽒の造るワインを知っていて、ブドウ造り、ワイン造りに⾃らと近いものを感じていた⼩⼭⽥⽒は、快くその話を受け⼊れた。その後も⽉ 1 回程度⼀緒に仕事をして、⾃らの仕事を⾒せ、信頼関係を築いていった。そして 2015 年の植え付けのタイミングで⼭梨に移住することを決⼼した。
松岡⽒は、既に市場にあって⾃分が飲みたいと思うものがあっても、それを造りたいとは思はないという。既にあるものを造る必要はないと思っていて、どこにもない美味しいものを造ることを⽬標としている。ただ、松岡⽒の考え⽅に影響を与えたワインがいくつかある。例えばとある⼭梨のワイナリーの⽩ワインを飲んだ時は「俺は誰になんと⾔われようが、こうゆうワインなんです︕」という主張を強く感じ、ワイナリーとしての在り⽅や、製品に対してのこだわり⽅に筋を通していて、実際に飲んでみてもそれを感じることができるという物作りに感銘を受けたという。
⾃然派ワインへの⼊りになったワインは、前述の樽の販売業者が企画したフランスツアー中に、パリのレストランで⼩⼭⽥⽒がチョイスしたフランソワ・シデーヌ。これは単純に美味しいと思ったという。⼩⼭⽥⽒との出会いと重なっていたこともあり、⾃然派を意識し始めたきっかけになっている。
なぜ⻑野や北海道ではなく⼭梨だったのかというと、ペイザナがそこにあったというのがその理由としてとても⼤きい。松岡⽒は場所よりも⼀緒に仕事をする⼈が⼤切だと思っている。ワインとブドウは⼈が造るものであり（ワインに⼈柄が表れるということではなく）、造り⼿側として、魅⼒的な仲間の近くで仕事をしたかった。その中でやれることを探すということが、⾃分の⽣き⽅なのだと語ってくれた。（インポーター資料より）
1,800円(税込1,980円)
SOLD OUT
本来巨峰主体のスパークリングの「おやすみなさい」となる予定でしたが、発酵が止まってしまい、ロゼワインとしてのリリースとなりました。
[白/日]ドメーヌ ポンコツ / Jalopy（ジャロピー）2021
1,800円(税込1,980円)
SOLD OUT
飲み頃は2021~2025年。おすすめマリアージュは、 仔羊のナヴァラン カルダモン風味。
今年から始めた⼭梨での栽培。まだ農法などと偉そうなことをいうには、本当に 10 年早いと考えている。
降⾬量の多い、ブドウ栽培には厳しい⼟地では、消毒回数も⾮常に多くせざるを得ず、それがワインの味に影響するのではと考えていた。そんなときに⼩⼭⽥⽒との出会いから 2007 年ビオディナミをやり始めることになる。しかし、ある特定の病気だけがどうしてもビオディナミでは⽌めることが出来ず 4 年で断念した。ブドウはまともに収穫されず、⾃分の考えが間違いであることに気づいた。健全なブドウが第⼀であり、それが出来ない⼟地で無理な農法を取り⼊れてもいいブドウはできないという結論に⾄った。しかし、それでも有機合 成農薬の使⽤に疑問を感じた結果、それを使わなくても栽培できる⼟地でやろうという結論に達した。
⼭梨はそれが出来る⼟地であると考えている。すなわち草⽣栽培、無施肥、有機合成化学農薬不使⽤、殺⾍剤不使⽤。⾃分に対して負荷のかからないやり⽅。しかもテロワール（がもしあるなら）をできるだけ忠実に表すことができると思うやり⽅でもある。
ペイザナ農事組合法人
ドメーヌ・オヤマダのワインは、ペイザナ農事組合法人 中原ワイナリーにて醸造される。
ペイザナ農事組合法人（以下ペイザナ）は、山梨市，甲州市，笛吹市，甲府市，北杜市を拠点に活動。農業人口の減少、若者の農業離れが進む中、「日本の農業の将来を見据え、農地を継承・活用し、農業従事者の雇用・育成 を目的として」小山田氏と四恩醸造の小林氏が理事となり 2011 年に設立された。
更に、自社の高品質葡萄を原料に、より付加価値の高いワインの生産をペイザナとして実現するため、勝沼町中原に共同醸造所（中原ワイナリー）が 2014 年に設立された。
葡萄とテロワール
自らの探求する農法により、棚栽培で既存の甲州種やデラウエア、マスカット・ベーリーA の品質と付加価値向上に努めるとともに山梨の土壌に合い、病気に強く、かつ収量が比較的多い希少品種も導入予定。 具体的には棚栽培において、白系のプチマンサン、アルバリーニョ、垣根栽培において白系のシュナンブラン、ロモランタン、赤系のムールヴェードル、タナ、シラー等。希少品種は知名度が低く、商品価値が低いとされる こともあるが、ワインの商品名はすべてブドウ生産の畑名とし、各々の畑に適した品種を植栽していく適地適作の概念を実行していく。その上で、日本ではまだ確立されていないワインのテロワール表現を訴求していく。
醸造
自家農園葡萄を原料にし、培養酵母や酵素、発酵助剤等の使用を一切行わず、葡萄に付着した自然酵母により発酵を行う。また、製品の品質保全のために不可欠とされる亜硫酸は必要最低限の使用とし、極めて天候が 不良な年を除きアルコール分上昇を意図した糖分の添加を行わない。スパークリングワインにおいても、酵母の添加は行っていない。
CERCLE 自然派ワイン・ナチュラルワイン ランキング
[一番人気] オーナーソムリエお任せワイン６本セット(送料無料)
18,000円(税込19,800円)
入荷状況に応じて美味い６本をセレクト。
[白/仏] ドメーヌ・ラ・ルヴィエール / ル・ガラン・シャルドネ
2,300円(税込2,530円)
店舗売れ筋ベスト2。紳士、色男の意
2,200円(税込2,420円)
驚きのコスパと大人気！バロン・フィリップ・ド・ロートシルト グループの元醸造総責任者が総監修
2,000円(税込2,200円)
驚きのコスパと大人気！バロン・フィリップ・ド・ロートシルト グループの元醸造総責任者が総監修
[白/仏] ジャン・プラ・セレクション / ラ・パッション ブラン
1,350円(税込1,485円)
『神の雫』でも紹介された注目シリーズ。ヴィンテージ切り替わりラベルが変更になっています。
2,750円(税込3,025円)
SOLD OUT
ふくよかで甘みを感じるくらいに熟したピュアな赤い果実味が華やかに口に広がる。
[赤/仏] ピエール・オリヴィエ・ボノーム / ヴァンクゥール・ヴァンキュ・ルージュ
2,835円(税込3,119円)
SOLD OUT
柔らかくジューシーな味わいでスルスル飲める赤ワイン。
2,600円(税込2,860円)
SOLD OUT
白い果実、フルーティーで美しい花の香が漂うシャルドネ。
新入荷・再入荷した自然派ワイン・ナチュラルワイン
[白/仏] ジャン・ルイ ドゥノワ / リムー・サントマリー 2019
4,180円(税込4,598円)
余韻が非常に長くしっかりとした味付けのお料理との相性がよい。
8,990円(税込9,889円)
冷涼感を備えた驚くほどのエレガントなワイン
5,990円(税込6,589円)
タンニンと酸が調和し、凝縮感がありながらフレッシュな味わい
[赤/伊]イ・マンドルリ / カベルネソーヴィニヨン 2019
5,990円(税込6,589円)
熟した果実味にビロードのようなテクスチャーでスーパー・エレガント。残1本
[赤/仏]ドメーヌ ・ピオン / メルロー フリー 2020
4,290円(税込4,719円)
お一人様1本まで。繊細でやわらかな口当たりながらコクが豊かで満足感が大きい。残2本
2,990円(税込3,289円)
ボリュームのあるアタックにスパイシーなタンニンの厚み
[赤/仏] シャトー・ド・ゴール / ピノノワール オマージュ オリヴィエ（ジュンコ）
3,990円(税込4,389円)
オリヴィエへ捧げる南仏ジャトードゴールのピノノワールを順子が醸造したキュヴェです
[赤/仏] シャトー・ド・ゴール / ピノノワール オマージュ オリヴィエ（二コラ・ルナール）
4,480円(税込4,928円)
オリヴィエへのオマージュでCHドゴールのピノノワールをニコラ・ルナールが醸造を手がけた特別キュヴェです。
[赤/仏] トゥティ・フルッティ・アナナス / ミルティロ ２０２１
3,990円(税込4,389円)
心地よく上品なアタックに果実味が溶け込みしっかりと浮き上がる旨味、綺麗でバランスの良い逸品です。
[赤/仏] トゥティ・フルッティ・アナナス / モランゴ２０２１
3,880円(税込4,268円)
いちごを食した時の果実味にやや甘味、おだやかなタンニンに中程度のアフター
2,590円(税込2,849円)
澱由来の酵母感のあるミネラル香と白桃のようなフルーティー
[赤/仏] ル・ヴァン・ド・ブレーズ / キュヴェ・マルゲリット2020
3,880円(税込4,268円)
癒されるようにやわらかく、フルーティーでジューシーで果実味に溢れる。欧米各国のレストランで愛されるワイン。残1本
[泡/仏]ルー・デュモン / クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブランNV
3,400円(税込3,740円)
コート・ド・ボーヌとオート・コート・ド・ボーヌ産のシャルドネ100%
[赤/仏]ルー・デュモン / ブルゴーニュ パストゥグラン キュヴェ・タガミ 2020
3,300円(税込3,630円)
ピノノワール（平均樹齢30年）80%、ガメイ（樹齢50年以上のVV）20%
[白/仏]ルー・デュモン / サン・トーバン ブラン2020
7,400円(税込8,140円)
新樽100%で18ヶ月間樽熟成
[赤/仏]ルー・デュモン / コルトン グランクリュ2020
27,900円(税込30,690円)
特級畑コルトンから造り出される、ファン垂涎の稀少なキュヴェ
14,500円(税込15,950円)
ムルソーの2区画のブドウをブレンドして造られています
[赤/仏]ルー・デュモン / モレ・サン・ドニ ビオ 2020
10,900円(税込11,990円)
特級畑コルトンから造り出される、ファン垂涎の稀少なキュヴェ
[赤/仏]ルー・デュモン / ジュヴレ・シャンベルタン キュヴェ・ナチュール 2020
13,900円(税込15,290円)
豊かな果実味を備える旨味とアロマティックな余韻
[白/仏]ドメーヌ・フォン・シプレ / シプレ・ド・トワ 2021
3,180円(税込3,498円)
リンゴ、グレープフルーツの爽やかな香りに、蝋やフュメ香など複雑な香りが重なる
[赤/仏]ドメーヌ・フォン・シプレ / シプレ・ド・トワ 2021
3,180円(税込3,498円)
カシスの黒い果実にブラックチョコレートなどのカカオの香りや海苔のような磯の香り。
[赤/仏]ドメーヌ・フォン・シプレ / プルミエ・ジュ2021
3,180円(税込3,498円)
ピュアかつ果実味がジューシーで、透明感のあるエキスに旨味、キュートな酸！
[白/仏]ドメーヌ・フォン・シプレ / ル・ブラン デ・ガレンヌ ２０２０
4,480円(税込4,928円)
干し杏のドライフルーツの香りに、ブリオッシュやウィスキーのピートのような香り
[赤/仏]ドメーヌ・フォン・シプレ / ル・カリニャン ド・ラ・ソース2020
4,190円(税込4,609円)
芳醇かつスマートで酸味のある果実味に染み入るようなコクがある
[白/仏]ドメーヌ・フォン・シプレ / ルトゥール・ド・ミラン ２０２１
5,690円(税込6,259円)
梅、はっさくの酸っぱい香やキンモクセイ、ジャスミンの華やかな香り。
[赤/仏] ケヴィン・デコンブ / ボジョレー・キュヴェ・ケケ2021
3,340円(税込3,674円)
フランボワーズの明るい赤い果実にスミレの高貴な香り。
[赤/仏] ケヴィン・デコンブ / ボジョレー・ヴィラージュ 2019
3,840円(税込4,224円)
赤い果実にバラの高貴な香りやタバコの葉のスモーキーな香り
4,190円(税込4,609円)
艶やかかつエレガントで、塩気のあるピュアな果実味にキュートな酸、ミネラル、キメの細かいタンニン！
[赤/仏] ケヴィン・デコンブ / モルゴン・ヴィエーユ・ヴィーニュ 2020
4,990円(税込5,489円)
ミュール、ブルーベリーの黒い果実にスミレの凛とした香りやプラリネの甘い香りが重なる
[赤/仏]ケヴィン デコンブ / ムーラン・ナ・ヴァン2021
5,180円(税込5,698円)
スパイシーでピュアな果実味にストラクチャー、チャーミングな酸と筋肉質なミネラ、
[ロゼ泡/仏]レイナルド・エオレ / ペティアン・ナチュレル・シリス・アン・ビュル 2019
4,180円(税込4,598円)
透明感のある優しいイチゴのようなエキスに鉱物的で滋味深いミネラルと繊細な泡立ち
[白/仏]レイナルド・エオレ / テール・ド・シリス2019
4,990円(税込5,489円)
100%シリスの土壌から出来上がるワインはピュアでクリスタルな味わいが特徴
[白/仏]レイナルド・エオレ / リヴ・ドロワット ２０１９
5,180円(税込5,698円)
透明感のある旨味の凝縮したエキス、繊細な酸とエッジの効いた鉱物的なミネラル
[赤/仏]レイナルド・エオレ / アティピック ルージュ２０２１
3,690円(税込4,059円)
イチゴ、フランボワーズの明るい赤い果実のシャクヤクの甘い香りが重なる。
[赤/仏]レイナルド・エオレ / ア・コントル・クーラン ２０１９
4,190円(税込4,609円)
艶やかかつエレガントでみずみずしく滑らかな果実味とコク
[赤/仏]レイナルド・エオレ / リヴ・ドロワット ルージュ２０１９
5,190円(税込5,709円)
ワインはピュアかつチャーミングで艶やかな果実味！
[赤/仏]レイナルド・エオレ / ランスミ・デュ・ヴィラージュ２０１９
4,990円(税込5,489円)
カシスやミュールなどの黒い果実やスミレやバラの花弁などの官能的な香り
[白/仏]ドメーヌ・ガングランジェ / シャンガラ ２０２０
3,750円(税込4,125円)
キンカンの甘酸っぱい香りにモミの木やユーカリの爽やかな香り、ミネラリーで、オレンジのような柑橘系のエキス。
3,490円(税込3,839円)
お一人様1本まで。テロワールの影響か、この畑のブドウだけ毎年酸が突出して高いのが大きな特徴
3,990円(税込4,389円)
お一人様1本まで。良いピノグリはFumet香という魚や肉を炭火で焼いた時に出る脂の香ばしい香りがある。
[白/仏]ドメーヌ・ガングランジェ / リースリング・ツィンコフレ2011
9,500円(税込10,450円)
お一人様1本まで。ツィンコフレは南向きの急斜面にあるグランクリュ畑。残1本
2,990円(税込3,289円)
柔らかなアタックに摘みたてベリーのフレッシュな味わい、穏やかな酸！
[赤泡/独] ヴァイングート・ヴェルナー / ヴァン・ド・ラガンバ ・ヴァン・ド・ラガンバ・フラウエン・パワー２０２１
3,380円(税込3,718円)
スミレやアメリカンチェリーの香り、プルーンやレッドカラントの果実とミネラル感
[赤/仏]ヴァンサン・トリコ / レ プティット フルール２０２１
3,990円(税込4,389円)
口中でカシスの香りが拡がり、タンニンと酸のバランスが良く綺麗に溶け込んでいます。
[赤/仏]ヴァンサン・トリコ /プチ・ルージュ・ド・ラ・コート・ウエスト 2020
4,480円(税込4,928円)
エキスが溢れ出すたっぷりの旨味に酸味・渋味・苦味のバランスよく長いアフターが印象的です
4,480円(税込4,928円)
柔らかいアタックは穏やかでプラムの酸味をアクセントに、エキス感が口中に柔らかく拡がります
5,190円(税込5,709円)
上品な酸と甘味の 丸みある複雑な味わいがしっかりと余韻へと続きます
[白/仏] セバスチャン・リフォー / サウレタス ２０１４
5,190円(税込5,709円)
完熟した果実味と密度の濃い味わい、余韻までボリュームたっぷり。残1本
[白/仏] セバスチャン・リフォー / スケヴェルドラ ２０１６
4,990円(税込5,489円)
オート ミールやオレンジママレード、ピュアで身体に染み入る口あたり
[白/ポルトガル] キンタ・ド・アメアル / キンタ・ド・アメアル ヴィーニョ・ヴェルデ ソロ・ウニコ ２０１９
3,490円(税込3,839円)
ヴィーニョ・ヴェルデを代表するブドウ品種 ロウレイロのトップ生産者
3,990円(税込4,389円)
SOLD OUT
トロピカルフルーツやパイナップルのような香り。残1本
[チリ/赤]アグリコーラ・リュイット・リミタダ/ パイス・デ・ケンクァオ ２０１９
2,990円(税込3,289円)
SOLD OUT
チリの農家ワインの伝統を生かしながら、ボジョレ等で学んだ手法も用い、魅力あふれるワインをリリース
[白/伊]フラ・イ・モンテ / センプレ・イン・ドゥエ ２０２１
3,900円(税込4,290円)
SOLD OUT
テロワールを100%語ってくれるピュアな本物のワイン。残1本
3,990円(税込4,389円)
SOLD OUT
総生産量3,100本。テロワールを表現した“ファインワイン” 残1本
Starting lineup デイリーにもおすすめ！定番人気の自然派ワイン・ナチュラルワイン
2,300円(税込2,530円)
驚きのコスパと大人気！バロン・フィリップ・ド・ロートシルト グループの元醸造総責任者が総監修
2,000円(税込2,200円)
驚きのコスパと大人気！バロン・フィリップ・ド・ロートシルト グループの元醸造総責任者が総監修
2,000円(税込2,200円)
驚きのコスパと大人気！バロン・フィリップ・ド・ロートシルト グループの元醸造総責任者が総監修
2,200円(税込2,420円)
驚きのコスパと大人気！バロン・フィリップ・ド・ロートシルト グループの元醸造総責任者が総監修
[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / トゥーレーヌ ブラン シュナン
2,600円(税込2,860円)
たくさんのブーケを感じられるフルーティーワイン。エレガントで心地よい酸味がアクセント。
1,900円(税込2,090円)
SOLD OUT
デイリーワイン売れ筋NO1！SO2を入れないワインの心地良さ。
[赤/仏] エステザルグ協同組合/レ・グラン・ド・ヴィーニュ ルージュ
2,200円(税込2,420円)
SOLD OUT
フランス最上の共同組合。美食の都パリの自然派ビストロではデイリーワインの定番。
2,600円(税込2,860円)
SOLD OUT
白い果実、フルーティーで美しい花の香が漂うシャルドネ。
[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン
2,600円(税込2,860円)
SOLD OUT
輝きのあるローブ、白い花の香り、柑橘類の香り。ふくよかボディー、酸味もあり余韻も長い。
[赤/仏] ピエール・オリヴィエ・ボノーム / ヴァンクゥール・ヴァンキュ・ルージュ
2,835円(税込3,119円)
SOLD OUT
柔らかくジューシーな味わいでスルスル飲める赤ワイン。
2,750円(税込3,025円)
SOLD OUT
ふくよかで甘みを感じるくらいに熟したピュアな赤い果実味が華やかに口に広がる。
2,580円(税込2,838円)
SOLD OUT
軽やかでスパイシーな早飲みワイン。シャルキュトリーとの相性は抜群。
2,590円(税込2,849円)
SOLD OUT
優しく繊細な味わい。フレッシュ感のある果実味。 チャーミングで繊細な香り。
2,590円(税込2,849円)
SOLD OUT
明るいガーネット色。赤果実とブラックチェリーの香り。 フルーティーでしなやかな口当たり
2,580円(税込2,838円)
SOLD OUT
フレッシュな赤果実とラズベリーの香りに白コショウの繊細でスパイシーなニュアンス。
[白/仏] ピエール・オリヴィエ・ボノーム / ヴァンクゥール・ヴァンキュ・ブラン
2,835円(税込3,119円)
SOLD OUT
ピュア＆フルーティーか つヴィヴィッドで、白い果実のほのかな甘み。
