ドメーヌ・オヤマダ（Domaine Oyamada）
趣味は飲酒。モットーは農民芸術の振興
ペイザナ農事組合法人 代表理事
小山田 幸紀 Kouki Oyamada
福島県郡山市生まれ。
中央大学文学部在学中にワインの魅力を知る。
1998年に株式会社ルミエール入社。
2014年に退社し、ペイザナ農事組合法人で「ドメーヌ･オヤマダ」ブランドを立ち上げる
小山田幸紀氏は福島県郡山市の出身で、中央大学の文学部ドイツ文学科卒という経歴ながら、在学中の麻井宇介氏との出会いをきかっけとしてワイン造りの世界に飛び込むことを決めた。16 年間山梨県笛吹市のルミエールに勤務し、栽培・醸造責任者を務めた。現在は退社し、約 3 ha の畑を管理し 2014 年に初のドメーヌ・オヤマダとしての仕込みを行う。
ルミエールに勤める傍ら、自分の畑の管理を始め、収穫したブドウはルミエールや四恩醸造に売却をしていた。勤めながらの畑管理の労力は計り知れない。休みはほぼ正月三が日のみという根っからの仕事人間である。
人生で影響をうけたものは、思春期は尾崎豊と村上春樹、そして太宰治はじめ明治から昭和の日本文学。趣味は飲酒。モットーは農民芸術の振興。ブドウ作りをワインという芸術で表現するには「ブドウのポテンシャルを追求し、いたずらにワインを汚さないこと」が重要だと言う。
小山田氏は普段さらりとした語り口調だが、事実と経験に裏付けられた話には説得力がある。小山田氏の周りに人が集まってくるのもそういったところに魅力を感じてのことだろう。（インポーター資料より）
2,100円(税込2,310円)
SOLD OUT
ドメーヌ・オヤマダは販売中のワインよりお一人様１種類１本まで。小山田氏の造る唯一のスパークリング。
2,100円(税込2,310円)
SOLD OUT
ドメーヌ・オヤマダは販売中のワインよりお一人様１種類１本まで。塩味との相性が良く、料理 は塩系で。味わいがよりクリアになる印象。
2,100円(税込2,310円)
SOLD OUT
ドメーヌ・オヤマダは販売中のワインよりお一人様１種類１本まで。土っぽさが重心を低く、ブラックベリーや桑の味の黒い果実が広がる。
2,500円(税込2,750円)
SOLD OUT
ドメーヌ・オヤマダは販売中のワインよりお一人様１種類１本まで。洗馬の鉱質さ、塩味がよく表現されている
2,500円(税込2,750円)
SOLD OUT
ドメーヌ・オヤマダは販売中のワインよりお一人様１種類１本まで。腐葉土にシャンピニオン、鰹節の香りがいっぱいに広がる。
「農薬を使うことが必ずしも安定したよい葡萄生産ができるわけではない」と感じている中、2002 年頃にクロード・クルトワのラシーヌ 1999 年を飲み、ビオディナミに興味を持った。実現することが難しいとの反対意見もある中、2004 からビオディナミをスタート。
2004, 2005 はヴィンテージがよかったこともありスムーズに収穫。2006 は雨が多かったが、適切なタイミングでボルドー液を撒いて対応できた。その体験から農業では、農薬の使用の有無よりも、「日々の畑の観察とタイミングの良い管理作業」により良いものがつくられることを実感。化学合成農薬は使わず、硫黄とボルドー液だけで 10 年に 9 回良いブドウを取ることを目標としている。
(残念ながら、10 年に 1 回はどうしようもない年があると想定している)
ビオディナミの調合剤は 5 年間撒いた。しかし、ヨーロッパの乾燥農業地帯と日本の湿潤な農業地帯では、農業、気候風土、歴史の成り立ちも全く違う。調合剤を撒いても、茂った雑草に覆われ実際に地面にも届かない中、調合剤の意味への疑問が常にあった。無論否定するつもりはないが、北海道や阿蘇など、草が少ない土地以外では、ビオディナミより雑草に対応することが大切であると感じている。そういう中で福岡正信さん、川口由一さん、岩澤信夫さんらの自然農法の流れを汲むと、要は「雑草といかに共生するか」にいきついた。 虫の防除に関しては、植生を多様化することによりほぼ問題がなくなった。植生を多様化すると昆虫も多様化し、害虫の相対的割合が減る。また害虫自体が他の虫に捕食される連鎖が生まれることにより、絶対数も減る。
「不耕起で草を生やす土づくり」がよいと感じている。耕す代わりに草をある程度の長さまで生やし、それが倒れ、土がフカフカになる。日本の土壌は水分が多く、借りた畑は肥料が残り窒素が多いこともあるため、ブドウは自然と伸びる。肥料が一切不要とはいわないが、沢山の肥料を必要とはしない。特に、玉を張らせ果粒を大きくする食用ぶどうと違い、ワイン用は果粒を小さくしたいため、伸びた草が倒れたことによって存在する有機物で充分であると感じている。
ペイザナ農事組合法人
ドメーヌ・オヤマダのワインは、ペイザナ農事組合法人 中原ワイナリーにて醸造される。 ペイザナ農事組合法人（以下ペイザナ）は、山梨市，甲州市，笛吹市，甲府市，北杜市を拠点に活動。農業人口の減少、若者の農業離れが進む中、「日本の農業の将来を見据え、農地を継承・活用し、農業従事者の雇用・育成を目的として」小山田氏と四恩醸造の小林氏が理事となり 2011 年に設立された。
更に、自社の高品質葡萄を原料に、より付加価値の高いワインの生産をペイザナとして実現するため、勝沼町中原に共同醸造所（中原ワイナリー）が 2014 年に設立された。
葡萄とテロワール
自らの探求する農法により、棚栽培で既存の甲州種やデラウエア、マスカット・ベーリーA の品質と付加価値向上に努めるとともに山梨の土壌に合い、病気に強く、かつ収量が比較的多い希少品種も導入予定。
具体的には棚栽培において、白系のプチマンサン、アルバリーニョ、垣根栽培において白系のシュナンブラン、ロモランタン、赤系のムールヴェードル、タナ、シラー等。希少品種は知名度が低く、商品価値が低いとされることもあるが、ワインの商品名はすべてブドウ生産の畑名とし、各々の畑に適した品種を植栽していく適地適作の概念を実行していく。その上で、日本ではまだ確立されていないワインのテロワール表現を訴求していく。
醸造
自家農園葡萄を原料にし、培養酵母や酵素、発酵助剤等の使用を一切行わず、葡萄に付着した自然酵母により発酵を行う。また、製品の品質保全のために不可欠とされる亜硫酸は必要最低限の使用とし、極めて天候が不良な年を除きアルコール分上昇を意図した糖分の添加を行わない。スパークリングワインにおいても、酵母の添加は行っていない。
CERCLE 自然派ワイン・ナチュラルワイン ランキング
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18,000円(税込19,800円)
入荷状況に応じて美味い６本をセレクト。
[白/仏] ドメーヌ・ラ・ルヴィエール / ル・ガラン・シャルドネ
2,300円(税込2,530円)
店舗売れ筋ベスト2。紳士、色男の意
2,200円(税込2,420円)
驚きのコスパと大人気！バロン・フィリップ・ド・ロートシルト グループの元醸造総責任者が総監修
2,000円(税込2,200円)
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[白/仏] ジャン・プラ・セレクション / ラ・パッション ブラン
1,350円(税込1,485円)
『神の雫』でも紹介された注目シリーズ。ヴィンテージ切り替わりラベルが変更になっています。
2,750円(税込3,025円)
SOLD OUT
ふくよかで甘みを感じるくらいに熟したピュアな赤い果実味が華やかに口に広がる。
[赤/仏] ピエール・オリヴィエ・ボノーム / ヴァンクゥール・ヴァンキュ・ルージュ
2,835円(税込3,119円)
SOLD OUT
柔らかくジューシーな味わいでスルスル飲める赤ワイン。
2,600円(税込2,860円)
SOLD OUT
白い果実、フルーティーで美しい花の香が漂うシャルドネ。
新入荷・再入荷した自然派ワイン・ナチュラルワイン
[白/仏] ジャン・ルイ ドゥノワ / リムー・サントマリー 2019
4,180円(税込4,598円)
余韻が非常に長くしっかりとした味付けのお料理との相性がよい。
8,990円(税込9,889円)
冷涼感を備えた驚くほどのエレガントなワイン
5,990円(税込6,589円)
タンニンと酸が調和し、凝縮感がありながらフレッシュな味わい
[赤/伊]イ・マンドルリ / カベルネソーヴィニヨン 2019
5,990円(税込6,589円)
熟した果実味にビロードのようなテクスチャーでスーパー・エレガント。残1本
[赤/仏]ドメーヌ ・ピオン / メルロー フリー 2020
4,290円(税込4,719円)
お一人様1本まで。繊細でやわらかな口当たりながらコクが豊かで満足感が大きい。残2本
2,990円(税込3,289円)
ボリュームのあるアタックにスパイシーなタンニンの厚み
[赤/仏] シャトー・ド・ゴール / ピノノワール オマージュ オリヴィエ（ジュンコ）
3,990円(税込4,389円)
オリヴィエへ捧げる南仏ジャトードゴールのピノノワールを順子が醸造したキュヴェです
[赤/仏] シャトー・ド・ゴール / ピノノワール オマージュ オリヴィエ（二コラ・ルナール）
4,480円(税込4,928円)
オリヴィエへのオマージュでCHドゴールのピノノワールをニコラ・ルナールが醸造を手がけた特別キュヴェです。
[赤/仏] トゥティ・フルッティ・アナナス / ミルティロ ２０２１
3,990円(税込4,389円)
心地よく上品なアタックに果実味が溶け込みしっかりと浮き上がる旨味、綺麗でバランスの良い逸品です。
[赤/仏] トゥティ・フルッティ・アナナス / モランゴ２０２１
3,880円(税込4,268円)
いちごを食した時の果実味にやや甘味、おだやかなタンニンに中程度のアフター
2,590円(税込2,849円)
澱由来の酵母感のあるミネラル香と白桃のようなフルーティー
[赤/仏] ル・ヴァン・ド・ブレーズ / キュヴェ・マルゲリット2020
3,880円(税込4,268円)
癒されるようにやわらかく、フルーティーでジューシーで果実味に溢れる。欧米各国のレストランで愛されるワイン。残1本
[泡/仏]ルー・デュモン / クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブランNV
3,400円(税込3,740円)
コート・ド・ボーヌとオート・コート・ド・ボーヌ産のシャルドネ100%
[赤/仏]ルー・デュモン / ブルゴーニュ パストゥグラン キュヴェ・タガミ 2020
3,300円(税込3,630円)
ピノノワール（平均樹齢30年）80%、ガメイ（樹齢50年以上のVV）20%
[白/仏]ルー・デュモン / サン・トーバン ブラン2020
7,400円(税込8,140円)
新樽100%で18ヶ月間樽熟成
[赤/仏]ルー・デュモン / コルトン グランクリュ2020
27,900円(税込30,690円)
特級畑コルトンから造り出される、ファン垂涎の稀少なキュヴェ
14,500円(税込15,950円)
ムルソーの2区画のブドウをブレンドして造られています
[赤/仏]ルー・デュモン / モレ・サン・ドニ ビオ 2020
10,900円(税込11,990円)
特級畑コルトンから造り出される、ファン垂涎の稀少なキュヴェ
[赤/仏]ルー・デュモン / ジュヴレ・シャンベルタン キュヴェ・ナチュール 2020
13,900円(税込15,290円)
豊かな果実味を備える旨味とアロマティックな余韻
[白/仏]ドメーヌ・フォン・シプレ / シプレ・ド・トワ 2021
3,180円(税込3,498円)
リンゴ、グレープフルーツの爽やかな香りに、蝋やフュメ香など複雑な香りが重なる
[赤/仏]ドメーヌ・フォン・シプレ / シプレ・ド・トワ 2021
3,180円(税込3,498円)
カシスの黒い果実にブラックチョコレートなどのカカオの香りや海苔のような磯の香り。
[赤/仏]ドメーヌ・フォン・シプレ / プルミエ・ジュ2021
3,180円(税込3,498円)
ピュアかつ果実味がジューシーで、透明感のあるエキスに旨味、キュートな酸！
[白/仏]ドメーヌ・フォン・シプレ / ル・ブラン デ・ガレンヌ ２０２０
4,480円(税込4,928円)
干し杏のドライフルーツの香りに、ブリオッシュやウィスキーのピートのような香り
[赤/仏]ドメーヌ・フォン・シプレ / ル・カリニャン ド・ラ・ソース2020
4,190円(税込4,609円)
芳醇かつスマートで酸味のある果実味に染み入るようなコクがある
[白/仏]ドメーヌ・フォン・シプレ / ルトゥール・ド・ミラン ２０２１
5,690円(税込6,259円)
梅、はっさくの酸っぱい香やキンモクセイ、ジャスミンの華やかな香り。
[赤/仏] ケヴィン・デコンブ / ボジョレー・キュヴェ・ケケ2021
3,340円(税込3,674円)
フランボワーズの明るい赤い果実にスミレの高貴な香り。
[赤/仏] ケヴィン・デコンブ / ボジョレー・ヴィラージュ 2019
3,840円(税込4,224円)
赤い果実にバラの高貴な香りやタバコの葉のスモーキーな香り
4,190円(税込4,609円)
艶やかかつエレガントで、塩気のあるピュアな果実味にキュートな酸、ミネラル、キメの細かいタンニン！
[赤/仏] ケヴィン・デコンブ / モルゴン・ヴィエーユ・ヴィーニュ 2020
4,990円(税込5,489円)
ミュール、ブルーベリーの黒い果実にスミレの凛とした香りやプラリネの甘い香りが重なる
[赤/仏]ケヴィン デコンブ / ムーラン・ナ・ヴァン2021
5,180円(税込5,698円)
スパイシーでピュアな果実味にストラクチャー、チャーミングな酸と筋肉質なミネラ、
[ロゼ泡/仏]レイナルド・エオレ / ペティアン・ナチュレル・シリス・アン・ビュル 2019
4,180円(税込4,598円)
透明感のある優しいイチゴのようなエキスに鉱物的で滋味深いミネラルと繊細な泡立ち
[白/仏]レイナルド・エオレ / テール・ド・シリス2019
4,990円(税込5,489円)
100%シリスの土壌から出来上がるワインはピュアでクリスタルな味わいが特徴
[白/仏]レイナルド・エオレ / リヴ・ドロワット ２０１９
5,180円(税込5,698円)
透明感のある旨味の凝縮したエキス、繊細な酸とエッジの効いた鉱物的なミネラル
[赤/仏]レイナルド・エオレ / アティピック ルージュ２０２１
3,690円(税込4,059円)
イチゴ、フランボワーズの明るい赤い果実のシャクヤクの甘い香りが重なる。
[赤/仏]レイナルド・エオレ / ア・コントル・クーラン ２０１９
4,190円(税込4,609円)
艶やかかつエレガントでみずみずしく滑らかな果実味とコク
[赤/仏]レイナルド・エオレ / リヴ・ドロワット ルージュ２０１９
5,190円(税込5,709円)
ワインはピュアかつチャーミングで艶やかな果実味！
[赤/仏]レイナルド・エオレ / ランスミ・デュ・ヴィラージュ２０１９
4,990円(税込5,489円)
カシスやミュールなどの黒い果実やスミレやバラの花弁などの官能的な香り
[白/仏]ドメーヌ・ガングランジェ / シャンガラ ２０２０
3,750円(税込4,125円)
キンカンの甘酸っぱい香りにモミの木やユーカリの爽やかな香り、ミネラリーで、オレンジのような柑橘系のエキス。
3,490円(税込3,839円)
お一人様1本まで。テロワールの影響か、この畑のブドウだけ毎年酸が突出して高いのが大きな特徴
3,990円(税込4,389円)
お一人様1本まで。良いピノグリはFumet香という魚や肉を炭火で焼いた時に出る脂の香ばしい香りがある。
[白/仏]ドメーヌ・ガングランジェ / リースリング・ツィンコフレ2011
9,500円(税込10,450円)
お一人様1本まで。ツィンコフレは南向きの急斜面にあるグランクリュ畑。残1本
2,990円(税込3,289円)
柔らかなアタックに摘みたてベリーのフレッシュな味わい、穏やかな酸！
[赤泡/独] ヴァイングート・ヴェルナー / ヴァン・ド・ラガンバ ・ヴァン・ド・ラガンバ・フラウエン・パワー２０２１
3,380円(税込3,718円)
スミレやアメリカンチェリーの香り、プルーンやレッドカラントの果実とミネラル感
[赤/仏]ヴァンサン・トリコ / レ プティット フルール２０２１
3,990円(税込4,389円)
口中でカシスの香りが拡がり、タンニンと酸のバランスが良く綺麗に溶け込んでいます。
[赤/仏]ヴァンサン・トリコ /プチ・ルージュ・ド・ラ・コート・ウエスト 2020
4,480円(税込4,928円)
エキスが溢れ出すたっぷりの旨味に酸味・渋味・苦味のバランスよく長いアフターが印象的です
4,480円(税込4,928円)
柔らかいアタックは穏やかでプラムの酸味をアクセントに、エキス感が口中に柔らかく拡がります
5,190円(税込5,709円)
上品な酸と甘味の 丸みある複雑な味わいがしっかりと余韻へと続きます
[白/仏] セバスチャン・リフォー / サウレタス ２０１４
5,190円(税込5,709円)
完熟した果実味と密度の濃い味わい、余韻までボリュームたっぷり。残1本
[白/仏] セバスチャン・リフォー / スケヴェルドラ ２０１６
4,990円(税込5,489円)
オート ミールやオレンジママレード、ピュアで身体に染み入る口あたり
[白/ポルトガル] キンタ・ド・アメアル / キンタ・ド・アメアル ヴィーニョ・ヴェルデ ソロ・ウニコ ２０１９
3,490円(税込3,839円)
ヴィーニョ・ヴェルデを代表するブドウ品種 ロウレイロのトップ生産者
3,990円(税込4,389円)
SOLD OUT
トロピカルフルーツやパイナップルのような香り。残1本
[チリ/赤]アグリコーラ・リュイット・リミタダ/ パイス・デ・ケンクァオ ２０１９
2,990円(税込3,289円)
SOLD OUT
チリの農家ワインの伝統を生かしながら、ボジョレ等で学んだ手法も用い、魅力あふれるワインをリリース
[白/伊]フラ・イ・モンテ / センプレ・イン・ドゥエ ２０２１
3,900円(税込4,290円)
SOLD OUT
テロワールを100%語ってくれるピュアな本物のワイン。残1本
3,990円(税込4,389円)
SOLD OUT
総生産量3,100本。テロワールを表現した“ファインワイン” 残1本
Starting lineup デイリーにもおすすめ！定番人気の自然派ワイン・ナチュラルワイン
2,300円(税込2,530円)
驚きのコスパと大人気！バロン・フィリップ・ド・ロートシルト グループの元醸造総責任者が総監修
2,000円(税込2,200円)
驚きのコスパと大人気！バロン・フィリップ・ド・ロートシルト グループの元醸造総責任者が総監修
2,000円(税込2,200円)
驚きのコスパと大人気！バロン・フィリップ・ド・ロートシルト グループの元醸造総責任者が総監修
2,200円(税込2,420円)
驚きのコスパと大人気！バロン・フィリップ・ド・ロートシルト グループの元醸造総責任者が総監修
[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / トゥーレーヌ ブラン シュナン
2,600円(税込2,860円)
たくさんのブーケを感じられるフルーティーワイン。エレガントで心地よい酸味がアクセント。
1,900円(税込2,090円)
SOLD OUT
デイリーワイン売れ筋NO1！SO2を入れないワインの心地良さ。
[赤/仏] エステザルグ協同組合/レ・グラン・ド・ヴィーニュ ルージュ
2,200円(税込2,420円)
SOLD OUT
フランス最上の共同組合。美食の都パリの自然派ビストロではデイリーワインの定番。
2,600円(税込2,860円)
SOLD OUT
白い果実、フルーティーで美しい花の香が漂うシャルドネ。
[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン
2,600円(税込2,860円)
SOLD OUT
輝きのあるローブ、白い花の香り、柑橘類の香り。ふくよかボディー、酸味もあり余韻も長い。
[赤/仏] ピエール・オリヴィエ・ボノーム / ヴァンクゥール・ヴァンキュ・ルージュ
2,835円(税込3,119円)
SOLD OUT
柔らかくジューシーな味わいでスルスル飲める赤ワイン。
2,750円(税込3,025円)
SOLD OUT
ふくよかで甘みを感じるくらいに熟したピュアな赤い果実味が華やかに口に広がる。
2,580円(税込2,838円)
SOLD OUT
軽やかでスパイシーな早飲みワイン。シャルキュトリーとの相性は抜群。
2,590円(税込2,849円)
SOLD OUT
優しく繊細な味わい。フレッシュ感のある果実味。 チャーミングで繊細な香り。
2,590円(税込2,849円)
SOLD OUT
明るいガーネット色。赤果実とブラックチェリーの香り。 フルーティーでしなやかな口当たり
2,580円(税込2,838円)
SOLD OUT
フレッシュな赤果実とラズベリーの香りに白コショウの繊細でスパイシーなニュアンス。
[白/仏] ピエール・オリヴィエ・ボノーム / ヴァンクゥール・ヴァンキュ・ブラン
2,835円(税込3,119円)
SOLD OUT
ピュア＆フルーティーか つヴィヴィッドで、白い果実のほのかな甘み。
