設立当初からビオディナミで耕作されていて、冷涼感を備えた驚くほどのエレガントさがワインに反映
イ・マンドルリは2008ヴィンテージからワイン造りをスタートしたスヴェレートの小さなワイナリーです。トゥア・リータなど、他のスヴェレートのワイナリーの殆どは、村の旧市街の南に広がる斜面に集まっています。しかし、イ・マンドルリのあるベルヴェデーレ地区は、旧市街のある丘陵よりもさらに高い北側の海抜300ｍの丘陵に位置しています。畑は、ブドウを植樹する前は地中海灌木が自生していた場所で、今まで全く肥料や農薬で汚染されたことがありませんでした。このため、土は全く汚れがなく純粋で、数十万年前に地球に存在していた微生物が今も土壌に含まれていると考えられます。その畑は、設立当初からビオディナミで耕作されていて、冷涼感を備えた驚くほどのエレガントさがワインに反映されているのが大きな特徴です。
当店オーナーソムリエ鎗田順一が厳選した「イ・マンドルリのワイン3選」はこちら↓
5,990円(税込6,589円)
SOLD OUT
お一人様１本まで。総生産量4,500本 チェリーやプルーンの香りに海を思わせる心地よい潮の香り
栽培について
イ・マンドルリでは、慣行農業で使われる農薬や肥料は一切使わず、ビオディナミで認可されている500番や501番などのプレパラートを使っています。人工的な肥料も一切使わず、セイヨウワサビやクローバー、大麦、レンゲ、エンドウ豆などの緑肥を畑に撒いています。これらの緑肥は、土壌の有機組成と窒素のバランスを自然に改善してくれると同時に、畑の侵食防止、夏の間の旱魃防止にも役立っています。ワイナリーでは畑作業においても醸造においても、可能な限り自然な方法で作業をしています。例えば、一般的に行われている摘芯は行わず、ブドウの枝先を切らずに伸びたままにしておいて、ブドウを自律的に成長させています。また、太陽のサイクルだけでなく、月のサイクルも栽培やワイン造りの工程における目安としています。
醸造について
イ・マンドルリでは「テロワールを醸造する」を哲学としています。セラーでは、一世紀前の醸造所にあったものを見つけることができます。カンティーナでは衛生管理のためだけに現代的技術を用いていて、その他の醸造工程は、全て自然なプロセスに任せているからです。収穫は全て手摘みで行い、酵素、培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造を行います。醸造中は温度管理も行いません。清澄も濾過も行いません。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り、必要最小限のSO2を添加しています。
PICK UP ワイン
2,290円(税込2,519円)
アペリティフから食中まで幅広くお楽しみ頂けるワイン
4,880円(税込5,368円)
ナッツや紹興酒の飲んだ後のような独特の余韻。残3本
5,180円(税込5,698円)
熟成感と旨味のある持続的な余韻
[白/仏]ピエール＝オリヴィエ・ボノーム / 蔵ブラン 2023
3,045円(税込3,350円)
年１回入荷！お一人様１本まで！
[赤/仏] ジャン・ルイ ドゥノワ / ピノ・ノワール キュヴェ・ヴィラージュ 2017
4,120円(税込4,532円)
軽やかでしなやか、甘酸っぱいベリーの果実味がふんだんに感じられるチャーミングな味わい
5,636円(税込6,200円)
青いスダチを連想させるきれいな柑橘系の酸味が広がっていく
5,818円(税込6,400円)
アメリカンチェリー、ザクロ、カルダモンの香りでタンニンは豊富。
5,818円(税込6,400円)
カシス、ダークチェリー、タイムの香り。骨格が太く、エキスに凝縮感がある。
2,590円(税込2,849円)
ラズベリーの香りに白コショウの繊細でスパイシーなニュアンス。残2本
[白/西] フランク・マサール / マス・アモール ヴェルデホ 2022
2,690円(税込2,959円)
豊かな香りに包まれながらフレッシュかつみずみずしい口当たり。残2本
[赤/仏]シャトー・ルネッサンス（ジェラール・デスクランブ） / ボルドー・シュペリウール キュヴェ ヴァン・シュール・ヴァン 2020
3,180円(税込3,498円)
ほんのりビターで収斂味の効いたボルドーナチュール
[泡/米]クルーズ・ワイン・カンパニー / スパークリング ヴァルディギエ デミング ナパヴァレー
5,480円(税込6,028円)
唯一無二のウルトラマリンを手掛けるクルーズワイン。残1本
[白/オーストリア]ヴァイングート ミュラー グロースマン / ビー ナチュラル2022
3,780円(税込4,158円)
マスカットオットネル 100%のナチュラルワイン
[赤/仏] フレデリック・コサール / ヴェルシオン・スッド２０２１
4,850円(税込5,335円)
フレデリック・コサールが得意とするスタイルで醸された南フランスのワイン
3,580円(税込3,938円)
樹齢107年のセミヨンが生む究極の美味しさ！ 果実感たっぷり
[白/ポルトガル] ジョアン・パト / クァーククァーク NV
3,480円(税込3,828円)
実にナチュラル、抵抗なくスルスルと入って行き体に染み込む
3,180円(税込3,498円)
果実味と酸味が絡み合うアフターテイストが秀逸。残1本
[オレンジ/仏] イヴ・アンベルグ / N6 ナチュール 2022
4,480円(税込4,928円)
6品種をブレンドしたエプフィグ村産VV。残1本
4,180円(税込4,598円)
品質の保証されたピュアなブドウでつくるジェネリックワイン
[白/仏] リュドヴィク・ラトレイト / ブルゴーニュ トネール ブラン キュヴェ・イグレック 2022
4,980円(税込5,478円)
ビロードのようになめらかな感触の辛口。
[赤/仏] リュドヴィク・ラトレイト / ブルゴーニュ ルージュ キュヴェ・イグレック 2022
5,880円(税込6,468円)
仏ミシュラン3つ星レストランに採用される造り手。残1本
[白/仏] セバスチャン・リフォー / サンセール オクシニス 2009
5,780円(税込6,358円)
贅沢な希少バックヴィンテージ 黄金色で複雑な味わい。残2本
[白/伊]アッラ・コスティエッラ / ビアンコ・コスティエッラ 2022
2,540円(税込2,794円)
SOLD OUT
トロピカルなアロマととろりとした果実感のノンフィルター。残1本
[赤/伊]アッラ・コスティエッラ / ロッソ・コスティエッラ 2022
2,540円(税込2,794円)
SOLD OUT
ほんのりスパイシーで果実味たっぷりノンフィルター。残2本
[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン
2,590円(税込2,849円)
SOLD OUT
輝きあるローブ、白い花の香り、ふくよかボディーで余韻も長い。残2本
[赤/仏]ドメーヌ・レ・ドゥー・テール / ジグ・ザグ２０２１
3,340円(税込3,674円)
SOLD OUT
長期熟成によって味わいの深みが増す 。残1本
[赤/仏]マチュ・デュマルシェ / レオン・エ・セラファン２０２１
3,190円(税込3,509円)
SOLD OUT
フルーティな誘惑と奥深い響き クランベリーとスパイシー香の調和。残1本
[赤/仏]マチュ・デュマルシェ / ヴァン・ルージュ２０２０
3,690円(税込4,059円)
SOLD OUT
香りのオーケストラ ミュールの黒い果実と繊細な調和。残1本
[白/仏] ジェレミー ユシェ / シャポー ムロン ブラン
2,280円(税込2,508円)
SOLD OUT
非常に表現力豊か！花の風味、エキゾチックな果実。残2本
2,490円(税込2,739円)
SOLD OUT
エリザベスのリベンジとも言える超コスパナチュラルワイン。残3本
[赤/西] フランク・マサール / テラ・アルタ エル・マゴ エスティロ・リーブレ 2021
2,850円(税込3,135円)
SOLD OUT
明るくジューシーな味わいに包まれる心地よい幸福感。残1本
2,790円(税込3,069円)
SOLD OUT
葡萄の力が溢れる濃密ロザート。次第に魅惑的な表情に
[白/仏] ドメーヌ・ド・レキュ / ミュスカデ キュヴェ クラシック ２０２１
3,480円(税込3,828円)
SOLD OUT
土地の持つ味わいを掬い取った、石清水のようなワイン。残2本
5,180円(税込5,698円)
SOLD OUT
ふくよかで深みのある力強い カルネージュのドライで滑らかなワイン。残1本
[泡/伊] フラテッリ・コラーヴォ / プロセッコ セットーロ
3,180円(税込3,498円)
SOLD OUT
奥深くに旨味の芯を感じる事のできる芳醇な滋味深いプロセッコ。残2本
[白/仏] ドメーヌ ド ラ クラ（マルク ソワイヤール） / ブルゴーニュ ブラン 2020
6,180円(税込6,798円)
SOLD OUT
ナチュールとクラシカルを両方併せ持ち旨みエキスに長い余韻
[赤/仏]ドメーヌ・バサック / プレス ナチュール ルージュ2022
2,690円(税込2,959円)
SOLD OUT
搾りたての葡萄ジュースのようなナチュラルな味わい。残2本
[白/仏] ピエール=オリヴィエ・ボノーム / サヨナラ パ・プール・トゥ・ルモンド 2019
5,540円(税込6,094円)
SOLD OUT
『これは世界中どこにでもある訳ではない』ワイン。残2本
[オレンジ/仏]クリスチャン・ビネール / ル スカラベ スキンタッチ 2018
6,480円(税込7,128円)
SOLD OUT
ウルトラ自然な味わいに厚みとエレガンスを備えたスーパーワイン
[オレンジ/仏]クリスチャン・ビネール / サヴール・マセレ 2022
3,330円(税込3,663円)
SOLD OUT
甘さが感じられる果実味に旨味のあるたっぷりのエキス。残1本
[白/仏] ドメーヌ ド ラ コンブ オー マ / ブーキエ 2022
3,380円(税込3,718円)
SOLD OUT
女性醸造家新井順子セレクトの日本初上陸のワイン。残1本
6,040円(税込6,644円)
SOLD OUT
ほんのりビターで繊細なタンニンが余韻を優しく締める。残１本
