（ビオ・ロジック農法、ビオ・ディナミ農法で造られたワインは ビオワイン・オーガニックワイン とも呼ばれます）
ビオロジック農法
ビオロジック農法とは、化学肥料や農薬を使わず、自然界の生態系を尊重しながら、土壌を健全に保ち、土壌微生物の活性化を促進する農法のことです。ビオロジック農法は、有機農法の一種であり、環境に配慮した農法の一つとして注目されています。ビオロジック農法では、有機物を多く含む堆肥や有機肥料を用い、土壌を栄養豊富で健康的に保ちます。また、土壌微生物や植物が健康に育つための条件である、土壌の水分量や通気性を管理することが重要とされています。さらに、自然界の生物多様性を保つため、周辺の自然環境を尊重することも大切です。ビオロジック農法は、土壌や植物の健康を維持しながら、品質の高い農産物を生産することを目的としています。
ビオディナミ農法
ビオディナミ農法は、1920年代にオーストリアの哲学者であるルドルフ・シュタイナーによって提唱された、有機農業の一種です。ビオディナミ農法は、土地を有機物で豊かにし、植物と動物が自然な状態で育つように促し、人間と自然の調和を図ることを目的としています。
ビオディナミ農法では、土地を有機物で豊かにするために、堆肥やコンポストを使用します。また、天体の位置や星座の配置に基づいて、農作物の種まきや収穫の時期を決定します。さらに、ビオダイナミック・プレパレーションと呼ばれる、自然素材を用いた肥料や防除剤を使用することで、土壌と植物を健康に保ちます。
ビオディナミ農法は、有機農法の中でも最も厳格な規格の一つであり、認定を受けるには厳しい基準をクリアする必要があります。ビオディナミ農法は、健康的で栄養価の高い食品を生産することに加え、自然と調和した持続可能な農業を実践することを目的としています。
リュット・レゾネ（減農薬農法）
リュット・レゾネ（lutte raisonnée）とは、フランス語で「理性的な戦い」という意味で、農薬や化学肥料を使用しない自然な栽培方法を取り入れながら、病気や害虫などの発生リスクが高い場合には、必要最小限の防除を行う農法のことを指します。つまり、有害な薬剤を使用せず、できるだけ自然の力を利用することで、健康的な作物を育てることを目指す農法となります。リュット・レゾネは、有機農業と似た考え方を持ちますが、有機農業よりも少ない防除手段を許容する点が異なります。
[白/仏] ドメーヌ ド ラ クラ（マルク ソワイヤール） / クラ モノポール（ブルゴーニュ ブラン） 2020
10,990円(税込12,089円)
ビゾーのワインを思い出させる旨みのACブルゴーニュ。
[赤/仏] ドメーヌ アンリ・ノーダン・フェラン / ブルゴーニュ オート・コート・ド・ボーヌ オルキス ルージュ 2020
11,980円(税込13,178円)
心地よい滑らかさの中に旨みを感じさせる。余韻も長い。
[白/仏] ドメーヌ アンリ・ノーダン・フェラン / ブルゴーニュ オート・コート・ド・ボーヌ ベリース ブラン 2020
11,980円(税込13,178円)
旨みと酸味の絶妙なバランスと長い余韻を楽しめる
[白/仏] ドメーヌ アンリ・ノーダン・フェラン / ブルゴーニュ オート・コート・ド・ボーヌ ベリース ブラン 2019
9,280円(税込10,208円)
旨みと酸味の絶妙なバランスと長い余韻を楽しめる
新入荷したワイン
[白/仏]ユドロ・バイエ / ブルゴーニュ ブラン キュヴェ ファミーユ 2022
8,880円(税込9,768円)
次世代シャンボール・ミュジニーを背負って立つであろう造り手
[白/仏]ユドロ・バイエ / ブルゴーニュ シャルドネ 2021
4,680円(税込5,148円)
次世代シャンボール・ミュジニーを背負って立つであろう造り手！
[赤/仏]ユドロ・バイエ / ブルゴーニュ ピノ ノワール 2022
5,280円(税込5,808円)
次世代シャンボール・ミュジニーを背負って立つであろう造り手
[赤/仏]アンリ・マニャン / コルトン・グランクリュ・レ・グランド・ロリエール 2022
24,500円(税込26,950円)
真東向きの畑から生まれる香り高く調和の取れたワイン
[赤/仏]アンリ・マニャン / アロース・コルトン プルミエ・クリュ ラ・クティエール 2022
14,980円(税込16,478円)
カヴァン社の樽熟成により洗練された味わいを実現
[赤/仏]アンリ・マニャン / リュショット・シャンベルタン 2022
53,091円(税込58,400円)
石灰岩の風味と古木の深み。これは真のワイン愛好家への贈り物
[赤/仏]アンリ・マニャン / ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ レ・カズティエ 2022
24,500円(税込26,950円)
フルボディでありながらも滑らかな口当たり仏国内でも最高峰
[赤/仏]アンリ・マニャン / ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ レ・シャンポー 2022
20,900円(税込22,990円)
飲むたびに口いっぱいに広がる深みある豊かな味わい。残1本
[赤/仏]アンリ・マニャン / ジュヴィレ・シャンベルタン 2022
11,000円(税込12,100円)
ピノ・ノワールという品種ならではの、繊細で薫り高いワイン
[赤/仏]アンリ・マニャン / ブルゴーニュ コート・ドール ルージュ 2022
6,280円(税込6,908円)
上質ワインを愛するコンシェルジュから初心者まで◎ 残1本
[白/仏]ピエール＝オリヴィエ・ボノーム / アリゴテ 2022
4,680円(税込5,148円)
透明感のあるエキスにじわっと染み入る酸、塩気のある旨味
[白/仏]ピエール＝オリヴィエ・ボノーム / トゥーレーヌ ラ・テニエール 2022
4,950円(税込5,445円)
透明感のあるエキスにじわっと染み入る酸、塩気のある旨味
3,180円(税込3,498円)
エキゾチックで芳醇な果実味、優しい口当たり
4,040円(税込4,444円)
クランベリーとバラの調和 軽快でキュートな酸が心地良い
6,040円(税込6,644円)
みずみずしいエキスに溶け込む紅茶のような繊細なタンニン
6,870円(税込7,557円)
透明感のあるダシのようなエキスに塩気のある凝縮したミネラル
5,870円(税込6,457円)
透明感のあるエキスに旨味がぎっしり詰まっていてる
[白/仏]ドメーヌ・モス / マジック・オブ・ジュジュ2022
4,180円(税込4,598円)
フレッシュでフルーティーなワインに凝縮された旨味とミネラル
[ロゼ泡/仏]ドメーヌ・モス / ヴァン・ムスー ムサムセット2022
5,040円(税込5,544円)
甘酸っぱい香りと清涼感。キメの細かい泡が美しい特別な辛口
[白/仏]ル・クロ・デュ・テュ＝ブッフ / クヴェヴリ・ブラン
6,180円(税込6,798円)
ピュアでみずみずしく、優しいタンニンが骨格を上品に整える
6,040円(税込6,644円)
ほんのりビターで繊細なタンニンが余韻を優しく締める。残１本
6,370円(税込7,007円)
みずみずしい果実味、キュートな酸、滋味深いミネラル。残1本
[赤/仏] ノエラ・モランタン /モン・シェール ガメイ 2022
4,180円(税込4,598円)
艶やかで明るくジューシーな果実味にチャーミングな酸。残2本
[赤/仏]ノエラ・モランタン / ラ・ブディヌリー ガメイ 2022
4,040円(税込4,444円)
陽気で伸びやかな味わいが楽しめる昼飲みに最適ワイン。残2本
[白/仏]ノエラ・モランタン / LBL ヴィエーユ・ヴィーニュ ソーヴィニヨン
6,370円(税込7,007円)
渾身の味わいが詰まったノエラの特別なトップキュヴェ。残1本
[白/仏]ル・クロ・デ・グリーヴ / コート・デュ・ジュラ ジュラ・ナダ サヴァニャン・ナチュール 2022
6,780円(税込7,458円)
手摘み収穫の上質なブドウから生まれた 複雑なアロマ
[赤/仏] ドメーヌ・デ・ザコル / ミオセヌ・デ・ザコル 2021
5,480円(税込6,028円)
ブルゴーニュの天才「オリヴィエ・ルリッシュ」の高品質ワイン
[白/仏] ドメーヌ・デ・ザコル / レ・カト・ファイス 2021
5,480円(税込6,028円)
ブルゴーニュの天才「オリヴィエ・ルリッシュ」の高品質ワイン
[白/仏] ドメーヌ・デ・トルイエール / アノリウム･ブラン 2022
4,480円(税込4,928円)
女性醸造家新井順子セレクトの日本初上陸のワイン
[赤/仏] ル・シャン・デ・ゼイル / レ レモン・テール 2021
3,980円(税込4,378円)
女性醸造家新井順子セレクトの日本初上陸のワイン。残2本
[赤/仏] ドメーヌ ド ラ コンブ オー マ / リガウ 2021
2,980円(税込3,278円)
SOLD OUT
女性醸造家新井順子セレクトの日本初上陸のワイン。残1本
[白/仏] ドメーヌ ド ラ コンブ オー マ / ブーキエ 2022
3,380円(税込3,718円)
女性醸造家新井順子セレクトの日本初上陸のワイン。残1本
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