[泡]レ・グランド・ヴィーニュ/ビュル・ナチュール・デゴルジュマン2019

レ・グランド・ヴィーニュ
ビュル・ナチュール・デゴルジュマン2019
Les Grandes Vignes
Bulle Nature Degorgement

タイプ  白泡
味わい  辛口
VT   2019
国    フランス
地域   ロワール
品種   シュナン・ブラン40%
     グロロー・グリ40%
     カベルネ・フラン20%
栽培   ビオディナミ
容量   750ml

クリアで薄い麦藁色の外観。グラスに注ぐと花梨や洋梨の様な熟れた果実の香りや、シュナン由来の蜜の様な甘さを感じる香りがふわっと広がります。泡自体は強くありませんが、クリーミーでキメ細やかにプチプチと弾けます。葡萄自体のポテンシャルが高く熟度も高いものの、ベタッとした甘さは無く、フレッシュで、いきいきとした果実味と綺麗に伸びる酸味が、心地良く気軽に飲み進めさせます。抜栓直後はアフターに若干の苦味が感じられますが、空気と触れさせることで全体がまとまっていき、次第に気にならなくなります。各品種の個性がそれぞれ発揮されていながら、絶妙なバランスが取れているワインです。

シュナン・ブランはシスト土壌、グロロー・グリは粘土質、シルト土壌での栽培。平均28ヘクトリットル。ノンフィルターで瓶詰し、SO2も無添加です。メトード・アンセストラル方式で造られ、2019年10月16日に瓶詰めし、2019年12月上旬にデゴルジュマンを行いました。


■生産者
レ・グランド・ヴィーニュ
Les Grandes Vignes
本拠地:トゥーレーヌ
造り手:ジャン=フランソワ・ヴァイラン

ワイン造りにのみ全神経を集中させる生粋のヴィニュロン

17世紀から代々土地を引き継いできた現当主のジャン=フランソワ・ヴァイランは、ワイン造りにのみ全神経を集中させる生粋のヴィニュロン。シュナン・ブラン、シャルドネ、ピノードニス、カベルネ・フラン、グロロー等をメインに栽培しています。

よりワインの本質に触れる様なワインを造って行かなければならない

2008年からビオディナミに転換しましたが、そのきっかけになったのは同じアンジューでビオディナミの大家として君臨しているマルク・アンジェリ氏。彼のワインに触れていくことで、「よりワインの本質に触れる様なワインを造って行かなければならない」と思ったんだと語りました。「そしてその為には葡萄をより健全にしていく必要があり、それに最も適したアプローチがビオディナミと感じた」とも語り、それから10年以上取り組んでいます。

ワインは基本的にサン・スフルで瓶詰めされていますが、よくあるサン・スフルありきのワイン造りではなく、その時にワインが持つエネルギーや状態、ヴィンテージに応じて、必要があれば酸化防止剤は微量なら入れる事も躊躇わない柔軟な考えを持つ生産者です。
販売価格 2,980円(税抜)
在庫数 残3本(再入荷未定)
購入数



※実店舗でも販売しており、ご注文タイミングにより売切れる場合があります。

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有名実業家や著名作家など軽井沢の食通たちが通う人気レストラン&デリカテッセン&ワインショップ&バー「セルクル軽井沢」のオーナーソムリエ。星野リゾートを経て、上質な軽井沢ライフスタイルをサポートする当店をオープン。飲食で人を幸せにすることを胸に美味しい時間を全国にお届けします。
趣味:アウトドア全般 / 出身:東京都文京区

造り手の想いや土地を感じられること、家での食事が贅沢になること
この2つをセレクトの理念とし、上質で間違いない自然派ワインのみを信頼できる小規模なインポーター(輸入商社)からのみ入荷しています。ぜひナチュラルワイン(自然派ワイン)で贅沢でおいしい時間をお楽しみください。


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理解できる入門書だと思います。

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