自然派ワイン通販ソムリエ

 

Dish makes people happy



Owner Sommelier
オーナーソムリエ

Junichi Yarita 鎗田順一



星野リゾートを経て、上質な軽井沢ライフスタイルをサポートする「CERCLE」をオープン。
飲食で人を幸せにすることを胸に美味しい時間をお届けします。


座右の銘は、初心を忘れないこと。
高校の校訓であった「勤労・礼儀」



京王プラザホテル勤務時代、バーに移動になった時に接客の楽しさを感じました。
その後、他のサービス業につくも、やはり飲食が自分には向いていると思い現在に至ります。


色々な美味しいものがあると知っていただきたい想いで
世界・国内の生産者とお客様を繋げるお店”CERCLE”を立ち上げました。


”生産者”というドラマを感じる選択肢の中から、各個人やTPOに合わせて選んでいただければ、
より幸せな時間を過ごしていただけます。



ですので、飲食を楽しんでいただく場として、当店をご利用いただければと思います。
色々な情報、コンディションなどで飲食は様々な楽しみ方が出来ます。
是非、楽しむためにご利用いただければと思います。



■仕事の醍醐味
自分たちが考えたものやインプットしたものを提供することによって、
お客様に楽しんでもらえる、美味しく食べてもらえることは当たり前として、
お客様にとって新しい発見や出会いとなり、
楽しんでいただく幅が広がるとこちらも幸せな気持ちになれます。

飲食は人を幸せにできるものだと思っているので、
それに従事できることはとても幸せなことだと思いますし、
これからは自身を表現できる場というものを作っていきたいと思います。

そして、飲食は誰でもできる職業でありながら、
極めるのはとても困難な職業だと思います。

日本の食環境問題であるフードロスには特に意識しており、
本来は食べることができたはずの食品が廃棄されることが無いように、
できるだけロスが出ないセレクト、仕組み作りやメニュー開発に取り組んでいます。


■自然派ワインを取り扱う理由
ワイン造りの考え方に共感したことです。
料理もそうですが、引き算で本来の味わいをどう表現できるか?
他方、食でも保存食や手を掛けることによって生まれる味わいもあるので、
自然派ワイン以外のワインを否定してはおりません。


■趣味
アウトドア全般(登山、ロードバイク、トレッキング、キャンプ、BBQ、ボルタリング、
スキー、スノーボード、料理)


■出身地
文京区後楽
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第二のロマネコンティと称されるワイン

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実店舗/店主紹介

CERCLE / Junichi Yarita

軽井沢星野リゾート・ハルニレテラス内

■取扱インポーター
ヴァンクロス、オルヴォー、アストル、ディオニー、稲葉、木下インターナショナル、ヴァンクゥール、ヴィナイオータ、アイワインハピネス、AMZ、ワインインスタイル、ヌーヴェルセレクション、W、ヴィノラム、トレジャーフロムネイチャー、ラシーヌ、野村ユニソン、ノンナアンドシディ、日仏商事、リュードヴァン、アパチャーファーム、アルカンヴィーニュ、ぼんじゅーる農園、シクロヴィンヤード、ドメーヌオヤマダ、ドメーヌポンコツ、シャトーメルシャン、マンズワイン

■オーナーソムリエ 鎗田順一
星野リゾートを経て、上質な軽井沢ライフスタイルをサポートする「CERCLE」をオープン。飲食で人を幸せにすることを胸に美味しい時間をお届けします。
趣味:アウトドア全般
出身:東京都文京区


営業日カレンダー

2019年5月
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当ショップは年中無休(不定休)です。店休日は赤文字で表示します。店休日のご注文は休明けの発送になります。

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