（ビオ・ロジック農法、ビオ・ディナミ農法で造られたワインは ビオワイン・オーガニックワイン とも呼ばれます）
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ビオロジック農法
ビオロジック農法とは、化学肥料や農薬を使わず、自然界の生態系を尊重しながら、土壌を健全に保ち、土壌微生物の活性化を促進する農法のことです。ビオロジック農法は、有機農法の一種であり、環境に配慮した農法の一つとして注目されています。ビオロジック農法では、有機物を多く含む堆肥や有機肥料を用い、土壌を栄養豊富で健康的に保ちます。また、土壌微生物や植物が健康に育つための条件である、土壌の水分量や通気性を管理することが重要とされています。さらに、自然界の生物多様性を保つため、周辺の自然環境を尊重することも大切です。ビオロジック農法は、土壌や植物の健康を維持しながら、品質の高い農産物を生産することを目的としています。
ビオディナミ農法
ビオディナミ農法は、1920年代にオーストリアの哲学者であるルドルフ・シュタイナーによって提唱された、有機農業の一種です。ビオディナミ農法は、土地を有機物で豊かにし、植物と動物が自然な状態で育つように促し、人間と自然の調和を図ることを目的としています。
ビオディナミ農法では、土地を有機物で豊かにするために、堆肥やコンポストを使用します。また、天体の位置や星座の配置に基づいて、農作物の種まきや収穫の時期を決定します。さらに、ビオダイナミック・プレパレーションと呼ばれる、自然素材を用いた肥料や防除剤を使用することで、土壌と植物を健康に保ちます。
ビオディナミ農法は、有機農法の中でも最も厳格な規格の一つであり、認定を受けるには厳しい基準をクリアする必要があります。ビオディナミ農法は、健康的で栄養価の高い食品を生産することに加え、自然と調和した持続可能な農業を実践することを目的としています。
リュット・レゾネ（減農薬農法）
リュット・レゾネ（lutte raisonnée）とは、フランス語で「理性的な戦い」という意味で、農薬や化学肥料を使用しない自然な栽培方法を取り入れながら、病気や害虫などの発生リスクが高い場合には、必要最小限の防除を行う農法のことを指します。つまり、有害な薬剤を使用せず、できるだけ自然の力を利用することで、健康的な作物を育てることを目指す農法となります。リュット・レゾネは、有機農業と似た考え方を持ちますが、有機農業よりも少ない防除手段を許容する点が異なります。
[泡/米]クルーズ・ワイン・カンパニー / スパークリングサン・ローラン リッチー ペティヤン・ナチュレル カーネロス 2022
5,945円(税込6,540円)
アメリカ現地の星付きレストランでさえも年間の割当が数本のみで、数多くのソムリエやワインバイヤーが、喉から手が出るほど欲しがる人気ワイン
Ranking
3,045円(税込3,350円)
軽やかで、美しく、 アスリートのように研ぎ澄まされたシャルドネ。
[白/仏] ジャン・プラ・セレクション / ラ・パッション ブラン
1,900円(税込2,090円)
南仏の果実をそのまま味わう、“太陽の白”
[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / トゥーレーヌ ブラン シュナン
2,845円(税込3,130円)
白桃のようにまろやかで、柑橘のように爽やか。 シュナンの魅力を存分に。
[赤/仏] ジャン・プラ・セレクション / ラ・パッション・ルージュ
1,900円(税込2,090円)
透明感あふれるルビー色に太陽と情熱が宿る
2,845円(税込3,130円)
フルーティーでしなやか、ナチュラルガメイの魅力を堪能。
2,445円(税込2,690円)
豊かな果実味が日常を彩る、メルロの魅力
[一番人気] オーナーソムリエお任せワイン６本セット(送料無料)
18,000円(税込19,800円)
それは、まるで、
六つの物語が食卓で輪になる夜。
一本ごとに会話が深まり、余韻が静かに重なっていく。
[泡 / 仏]ドメーヌ・ドー / ブランケット・ド・リムー テット・ド・キュヴェ
2,745円(税込3,020円)
SOLD OUT
ピレネーの風味と熟成の調和 極上スパークリングワイン
New Arrivals
[赤/仏]フレデリック・コサール / ブルゴーニュ・ブドー 2022
9,273円(税込10,200円)
艶やかかつ果実味がジューシーで、ダシのようなピュアな旨味
[白/仏]フレデリック・コサール / ブルゴーニュ・ブラン・ビゴット 2022
9,273円(税込10,200円)
芳醇な香りとミネラリーな旨味 信心に満ちた至福のワイン。
[泡/仏]フレデリック・コサール / ラ・シャソルナード 2022
6,745円(税込7,420円)
宝石のようなエキスがあなたの舌を優雅に包み込む
[オレンジ/仏]フレデリック・コサール / スキン・コンタクト ズィズィフレッド （マセラシオン） 2023
7,545円(税込8,300円)
果皮の旨味と爽やかな渋みが寄り添う、伸びやかなオレンジ的表情。
[白/仏]フレデリック・コサール / ウージェーエム クヴェヴリ 2023
6,745円(税込7,420円)
ピュアな果実が伸び、やさしい旨味の繊細な仕立て。
[赤/仏]フレデリック・コサール / ピノノワール 2023
9,545円(税込10,500円)
チェリーの明るさと細やかなタンニンが調和する、透明感あるワイン。
[赤/仏]フレデリック・コサール / ラプスス・ドール 2023
9,545円(税込10,500円)
軽やかさの中に野生のニュアンスを潜ませた、しなやかなプルサール。
[オレンジ/仏]フレデリック・コサール / スキン・コンタクト フィール・グッド （マセラシオン） 2023
10,091円(税込11,100円)
柑橘のほろ苦さと細やかなタンニンが心地よく弾む、軽やかなワイン。
[白/仏]フレデリック・コサール / フィール・グッド クヴェヴリ 2023
10,091円(税込11,100円)
SOLD OUT
ピュアで軽やか、ナチュラルな余韻がふわりと続くワイン。
[白/仏]フレデリック・コサール / フィール・グッド 2023
9,545円(税込10,500円)
ジューシーで柔らかく、名のとおり心地よさに満ちたワイン。
7,545円(税込8,300円)
軽やかさと素直な果実味が魅力の、ナチュラルな一杯。
[白/仏]フレデリック・コサール / フリー・ライド 2023
7,545円(税込8,300円)
軽やかさと素直な果実味が魅力の、ナチュラルな一杯。
7,400円(税込8,140円)
花の香りと赤果実の軽やかさが弾む、ピュアで伸びやかなフルーリー。
[赤/仏]フレデリック・コサール / モレ・サン・ドニ プルミエ・クリュ レ・モン・リュイザン 2023
30,909円(税込34,000円)
黒赤果実の気品と緻密さが重なる、静かな力を湛えたモン・リュイザン。
[赤/仏]フレデリック・コサール / ヴォーヌ・ロマネ レ・シャン・ペルドリ 2023
30,091円(税込33,100円)
赤い果実の艶としなやかな余韻が広がる、気品あるワイン。
[赤/仏]フレデリック・コサール / シャンボール・ミュジニー レ・ゼルビュ 2023
29,745円(税込32,720円)
赤い花の香りと繊細な果実が舞う、しなやかで気品あるワイン。
[赤/仏]フレデリック・コサール / ジュヴレ・シャンベルタン レ・ジュヌヴリエール クヴェヴリ 2023
23,745円(税込26,120円)
黒果実の厚みと土の静かな気配が溶け合う、端正で落ち着いたジュヴレ。
[赤/仏]フレデリック・コサール / モレ・サン・ドニ レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ クヴェヴリ 2023
23,900円(税込26,290円)
ピュアな果実と素朴な大地のタッチが調和する、静かな奥行き。
[赤/仏]フレデリック・コサール / ニュイ・サン・ジョルジュ・レ・ダモード クヴェヴリ 2023
23,045円(税込25,350円)
黒果実の深みと土のニュアンスが溶け込む、しなやかで瞑想的なダモード。
[赤/仏]フレデリック・コサール / サントネイ・プルミエクリュ・パスタン 2023
16,400円(税込18,040円)
華やかさと深みが共存する、しっとりエレガントなワイン。
[赤/仏]フレデリック・コサール / サントネイ・クロ・ジュネ 2023
11,245円(税込12,370円)
赤果実の華やかさと滑らかなタンニンが寄り添う、端正で軽やかなサントネイ。
[赤/仏]フレデリック・コサール / メルキュレイ・レ・ヴィーニュ・ブランシュ クヴェヴリ 2023
11,245円(税込12,370円)
SOLD OUT
大地の風味とピュアな果実が同居する、コサールらしいメルキュレイ。
[赤/仏]フレデリック・コサール / ブルゴーニュ ブドー クヴェヴリ 2023
10,045円(税込11,050円)
素直でしなやか、クヴェヴリ由来の奥行きを感じる。
[赤/仏]フレデリック・コサール / ブルゴーニュ・ブドー 2023
9,545円(税込10,500円)
艶やかかつ果実味がジューシーで、ダシのようなピュアな旨味
[白/仏]フレデリック・コサール / モレ・サン・ドニ・レ・モン・リュイザン 2023
25,909円(税込28,500円)
白い花と柑橘の透明感に、石灰のタッチがきめ細かく寄り添う端正なワイン。
[白/仏]フレデリック・コサール / ムルソー・ラ・バール・ドスェ 2023
21,773円(税込23,950円)
熟した果実の丸みと塩味のミネラルが共鳴する、しなやかなムルソー。
[白/仏]フレデリック・コサール / ピュリニー・モンラッシェ 2023
20,545円(税込22,600円)
軽やかだが芯は強い、コサールらしい純度の高いピュリニー。
[白/仏]フレデリック・コサール / ブルゴーニュ・ブラン・ビゴット クヴェヴリ 2023
10,090円(税込11,099円)
骨格の酸と塩気の旨味 ビゴットは信心深きワイン
Recommend
[白/西] ボデガ・クランデスティーナ / ブランク・フジティウ 2021
4,760円(税込5,236円)
洗練された華やかさと薄黄色のストーンフルーツの香りが広がる
6,845円(税込7,530円)
華やかな品種の特製を余すことなく表現した極上パッシート
6,273円(税込6,900円)
「最高レベル」と称賛されたドイツ2020年のヴィンテージを体現する、 堂々とした風格のピノノワール。
5,500円(税込6,050円)
柔らかく華やかさのある力強いボディのおかげで余韻(岩茶の様の香り)が長く続きます。
5,400円(税込5,940円)
華やかな果実と爽やかな森の香り 透明感あふれる味わいと細く伸びた酸が贅沢。残1本
[赤/仏]ル・クロ・デュ・テュ＝ブッフ / プレ デュ ボワ 2022
4,545円(税込5,000円)
100%カベルネフラン。ピュアで、きれいにこなれた果実味に上品な旨味。残1本
[赤 / ジョージア] カハ / アルタヌリ ジヴィーノ 2022
5,209円(税込5,730円)
自然発酵の力強くスパイシーで複雑な味わい。
2,545円(税込2,800円)
柑橘とハーブが弾む、クリーンでフルーティーな一本
5,545円(税込6,100円)
透明感のあるエキスに白い果実の豊かなボリューム、塩気を帯びた凝縮感のあるミネラルが長い余韻へ。
[白/伊]ステーファノ・レニャーニ / ポンテ・ディ・トイ ヴィーノ・ビアンコ 2022
3,945円(税込4,340円)
ジューシーな果実感でしっかりとした旨み！ エレガントでバランスのとれたヴェルメンティーノ
[ロゼ/伊]カンティーナ ジャルディーノ / 「トゥ」 ヴィーノ ロザート 2022
3,845円(税込4,230円)
表情豊かな質感と美しい酸を備えた爽快感漂うロゼ。
4,845円(税込5,330円)
柑橘や金柑の果実味に少しビターなタンニン。
3,180円(税込3,498円)
SOLD OUT
バガ種ワインのスタンダードをベースに新たなスタイルに挑戦。残1本
[白/仏] セバスチャン・リフォー / サンセール アクメニネ 2016
4,520円(税込4,972円)
SOLD OUT
金柑シロップ漬けや金木犀、火打石の香り複雑味が拡がるコク旨。残1本
[赤/仏]シャトー・プレ・ラ・ランド / ラン・フォール・デ・ザルテール
3,580円(税込3,938円)
SOLD OUT
2020年フェミナリーズコンクール金賞受賞 40年の樹齢のVV
[赤/仏]ドメーヌ・フォン・シプレ / プルミエ・ジュ 2023
3,545円(税込3,900円)
SOLD OUT
チャーミングでフレッシュ、ジューシーな果実味。残1本
>>ワイン本来の味わいに満ちた自然派ワインの魅力がわかる一冊
