（ビオ・ロジック農法、ビオ・ディナミ農法で造られたワインは ビオワイン・オーガニックワイン とも呼ばれます）
ビオロジック農法
ビオロジック農法とは、化学肥料や農薬を使わず、自然界の生態系を尊重しながら、土壌を健全に保ち、土壌微生物の活性化を促進する農法のことです。ビオロジック農法は、有機農法の一種であり、環境に配慮した農法の一つとして注目されています。ビオロジック農法では、有機物を多く含む堆肥や有機肥料を用い、土壌を栄養豊富で健康的に保ちます。また、土壌微生物や植物が健康に育つための条件である、土壌の水分量や通気性を管理することが重要とされています。さらに、自然界の生物多様性を保つため、周辺の自然環境を尊重することも大切です。ビオロジック農法は、土壌や植物の健康を維持しながら、品質の高い農産物を生産することを目的としています。
ビオディナミ農法
ビオディナミ農法は、1920年代にオーストリアの哲学者であるルドルフ・シュタイナーによって提唱された、有機農業の一種です。ビオディナミ農法は、土地を有機物で豊かにし、植物と動物が自然な状態で育つように促し、人間と自然の調和を図ることを目的としています。
ビオディナミ農法では、土地を有機物で豊かにするために、堆肥やコンポストを使用します。また、天体の位置や星座の配置に基づいて、農作物の種まきや収穫の時期を決定します。さらに、ビオダイナミック・プレパレーションと呼ばれる、自然素材を用いた肥料や防除剤を使用することで、土壌と植物を健康に保ちます。
ビオディナミ農法は、有機農法の中でも最も厳格な規格の一つであり、認定を受けるには厳しい基準をクリアする必要があります。ビオディナミ農法は、健康的で栄養価の高い食品を生産することに加え、自然と調和した持続可能な農業を実践することを目的としています。
リュット・レゾネ（減農薬農法）
リュット・レゾネ（lutte raisonnée）とは、フランス語で「理性的な戦い」という意味で、農薬や化学肥料を使用しない自然な栽培方法を取り入れながら、病気や害虫などの発生リスクが高い場合には、必要最小限の防除を行う農法のことを指します。つまり、有害な薬剤を使用せず、できるだけ自然の力を利用することで、健康的な作物を育てることを目指す農法となります。リュット・レゾネは、有機農業と似た考え方を持ちますが、有機農業よりも少ない防除手段を許容する点が異なります。
[オレンジ / 伊] ポデーレ・プラダローロ / ヴェイ ビアンコ アンティコ ２０２１
4,390円(税込4,829円)
SOLD OUT
お一人様１本まで。甘やかで丸みがあるフルーツ感満載の本物のナチュラルワイン
[白/仏]ドメーヌ・ボー・ジェネラシオン・ヌフ / ヴァン・ド・パイユ2012 ハーフボトル
7,880円(税込8,668円)
SOLD OUT
凝縮感と繊細な味わい 砂糖漬けの果物の香りと豊かな甘み。残1本
[白/仏]ドメーヌ・オー・ピエ・デュ・モン・ショーヴ / サントーバン プルミエクリュ ル シャルモワ 2016
7,481円(税込8,229円)
SOLD OUT
過剰なメディア露出をせず、ひたすらにその品質のみを追い求めているドメーヌ
[白/仏] ドメーヌ・ギュイモ・ミッシェル / ヴィレ・クレッセ カンテーヌ2018
5,680円(税込6,248円)
SOLD OUT
ブドウ本来の個性を尊重したテロワールの味のするワインを作り。残1本
[赤/仏]ドメーヌ・レ・ドゥー・テール / ブリック・ア・ブラック 2021
3,840円(税込4,224円)
SOLD OUT
カシス、黒オリーブ、メントール、漢方薬の複合的なアロマがもう一杯を欲しくさせる。残2本
[赤/仏] ボワ・ルカ（ノエラ モランタン） / ピノ ノワール オマージュ ア オリヴィエ ヴィニフィエ パー ジュンコ 2021
3,990円(税込4,389円)
SOLD OUT
お一人様１本まで。新井順子さんが設立したドメーヌ デ ボワ ルカの最後のヴィンテージ
[赤/仏]ドメーヌ・ド・シャソルネイ / ヴォルネイ クヴェヴリ2020
10,840円(税込11,924円)
SOLD OUT
柔らかくジューシーなコクが染み入るように優しく、ダシのような凝縮した旨味！残2本
[赤/仏]ドメーヌ・ド・シャソルネイ / ヴォルネイ1級 レ・ロンスレ 2020
12,840円(税込14,124円)
SOLD OUT
濃厚かつスマートでコクのある凝縮した果実味にはっきりとしたストラクチャー。残2本
[赤/仏]ドメーヌ・ド・シャソルネイ / ポマール1級 レ・ペズロール 2020
14,180円(税込15,598円)
SOLD OUT
ダークチェリーやブルーベリーの熟した果実にスミレの爽やかな香り、お香のようなオリエンタルな香りが重なる。残2本
[白/仏]ドメーヌ・ド・シャソルネイ / サン・ロマン コンブ・バザン クヴェヴリ２０２０
9,180円(税込10,098円)
SOLD OUT
梨のみずみずし香りや白い花の爽やかな香り、鉱石のようなスモーキーな香り。残2本
[赤/仏]ドメーヌ・ド・シャソルネイ / サン・ロマン スー・ロッシュ２０２０
7,840円(税込8,624円)
SOLD OUT
ダークチェリーやブルーベリーの熟した果実にスミレの爽やかな香り、お香のようなオリエンタルな香りが重なる。
[赤/仏]ドメーヌ・ド・シャソルネイ / サン・ロマン スー・ロッシュ クヴェヴリ２０２０
9,340円(税込10,274円)
SOLD OUT
ジューシーかつコクの果実のテキスチャーが滑らかで、キメが細かく繊細。残2本
[赤/希]ザシャリアス ワイナリー / アギオルギティコ ザシャリアス オーガニック
2,200円(税込2,420円)
SOLD OUT
赤ワインで有名なネメア産、オーガニック栽培のアギオルギティコ種
[白/仏] ファミーユ ブーグリエ / アラン ド ラ トレイユ ソーヴィニョン ブラン
2,200円(税込2,420円)
SOLD OUT
店舗売れ筋。季節の思い出が脳裏に浮かぶかのような リラックスして優雅なひととき
[白/仏]フレデリック・コサール / スキン・コンタクト・ズィズィフレッド 2019
5,680円(税込6,248円)
SOLD OUT
100%ブドウだけの味わい余すところなく引き出すために、フレッドが 独自の醸造にこだわったスペシャルキュ ヴェ!
[白/仏] フレデリック・コサール / スキン・コンタクト・フィール・グッド 2019
6,980円(税込7,678円)
SOLD OUT
フルーティーかつ程よくスパイシー。チャーミングなエキスにオレンジティーのようなフレーバー
[泡/米]クルーズ・ワイン・カンパニー / スパークリング ヴァルディギエ デミング ナパヴァレー
5,480円(税込6,028円)
SOLD OUT
唯一無二のウルトラマリンを手掛けるクルーズワイン。残1本
[白/仏]フィリップ ジャンボン / ユンヌ トランシュ シュディスト ブラン 2020
3,280円(税込3,608円)
SOLD OUT
お一人様１本まで。アフターに感じるほろ苦い味わいがアクセント。キリっと感じる酸がこれからの季節にピッタリ！
[赤/仏]フィリップ ジャンボン / サン タムール ユンヌ トランシュ ダムール 2020
2,780円(税込3,058円)
SOLD OUT
お一人様１本まで。非常にチャーミングでピュアな味わいで、スルスルと喉を通るテクスチュア。残1本
[赤/仏]フィリップ ジャンボン / ユンヌ トランシュ 2019
3,080円(税込3,388円)
SOLD OUT
お一人様１本まで。フレッシュな赤系果実のフレーヴァーが支配的で、非常にピュアな質感が魅力的。残2本
[赤/仏]フィリップ ジャンボン / ユンヌ トランシュ シュディスト 2018/2019
2,990円(税込3,289円)
SOLD OUT
お一人様１本まで。果実と酸のバランスが絶妙な仕上がりで、柔らかい果実と丸みがあるのが特徴。
[白/仏]クリスチャン・ビネール / エルサシッシュ イズ ボンビッシュ2021&2022
3,280円(税込3,608円)
SOLD OUT
ウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない程、印象的な香りと厚みとエレガンス。
[白/仏] フィリップ・パカレ / ムルソー プルミエクリュ シャルム 2018
24,690円(税込27,159円)
SOLD OUT
ムルソーの中でも特に力強く骨格の大きなワイン。熟成する事で深みを増していき圧倒的な存在感に。
[白/仏] フィリップ・パカレ / ニュイ サン ジョルジュ ブラン 2015
12,980円(税込14,278円)
SOLD OUT
高樹齢のブドウから生み出される、果実味と酸が綺麗に調和した味わいが魅力の1本。
