[赤/仏]ドメーヌ・ラ・カルメット / パンパン 2022 (ピケット)

ドメーヌ・ラ・カルメット
パンパン
Domaine La Calmette
PINPIN 2022

お一人様１本まで

タイプ　　赤
味わい　　ライトボディ
ＶＴ　　　2021
国　　　　フランス
地域　　　カオール
品種　　　マルベック（マール）、白ブドウの果汁、水
栽培　　　ビオディナミ
容量　　　750ml


マールを水で再発酵させて造り上げたピケット

これはワインではありません。南西部ではパンパンと呼ばれるピケットで、農民と祖先達の飲み物であり、1907年禁止後に田舎から次第に消えていったものです。以前、ワイン生産者は、造ったワインは販売し、マールを水で再発酵させて造り上げたピケットを自分たちのために保管していました。アルコールの少ないこの爽やかな飲み物は、収穫者、労働者達の給与の一部でした。暑くてのどが渇くぶどう畑での一日、私たちは自分のピケットを作り、この忘れられた飲み物を復活させることを夢見ていました。その結果がこれです。
夏の日に飲む、果実味に溢れた大人のシロップのよう、素朴ですが繊細な心地よいジュースです。

■生産者
ドメーヌ・ラ・カルメット
Domaine La Calmette
本拠地：カオール
造り手：マヤ・サレ & ニコラ・フェルナンデズ


「偉⼤なワインは完璧を期すためにマインドフルネスで実⾏する細かいディーテイルの積み重ねで造られます。美しいワインを造るため、場 所やヴィンテージの味わいに真に忠実であることが重要です。」
マヤ・サレとニコラ・フェルナンデズのカップルは、農学と醸造学を学んだ後、シャトー・マルゴー、オーパスワン、ルーションのドメーヌ・ゴビーなど のワイナリーで働きました。その後、エノローグ(醸造コンサルタント)としてアルザスのクリスチャン・ビネールやブリュノ・シュレールさん等など名 だたるナチュラルワインの重鎮を担当し活躍しました。2015年フランスのカオールのコース(主に⽯灰岩の標⾼⾼い台地)にドメーヌを⽴ち 上げました。
以前マヤが活躍していたアルザスのワインのテロワール表現に近くて選んだという場所・葡萄畑は、標⾼ 300- 350m、⽯灰岩、マルヌブランシュ、⾚粘⼟、キンメリジャンなどの⼟壌で、夜と昼の寒暖差が激しく、葡萄はゆっくりと熟します。 収穫は2017年2018年共に、9⽉末から10⽉初旬でした。2018年はフランス全体が猛暑で乾いた年で、カオールももちろんそうだった のですが、(タルディヴを除き)フランスでも最も遅い収穫の場所の⼀つだったと思います。私個⼈が⼿伝った収穫時は、朝の気温は3度 と霜が降りそうな雰囲気で、葡萄には完熟感と酸がしっかりあり、収穫中に味⾒した葡萄が素晴らしく美味しかったです。 そんな葡萄から造られたワインは、これまで私達が抱いてきた「お⽗さんが飲んでいたようなカオールワイン」のイメージとは全く異なる味わ いです。「マチュリティ」と「フレッシュネス」が共存し、マルベックの繊細で上品、灰由来の⼟壌の気品ある味わいがかさ なり、エレガントで洗練されたグラン・ヴァン・ナチュレルに仕上がっています。
畑はビオディナミを取り⼊れつつオーガニックで管理し、銅などの使⽤量も控えるためにハーブティーなどを補助的に使⽤しています。害⾍ をたくさん⾷べてくれるコウモリ⽤の家を⽤意したり、液体のコンポストなども準備しています。トラクターなど重機を畑に⼊れないため 、ほとんどが⼈による⼿作業です。