[白/仏]シャトーバルイエ / キュヴェ　ガイア2018

シャトーバルイエ
キュヴェ　ガイア
Château Barouillet
Cuvée GAIA Blanc VdF

味わい　　辛口
ＶＴ　　　2018
国　　　　フランス
地域　　　南西地方
品種　　　シャルドネ
栽培　　　ビオロジック

圧搾後に低温でデブルバージュ、自然酵母にて発酵。2～3 年落ちの樽で約 9 カ月間熟成。ノンフィ
ルターで瓶詰。収量 40hl/ha。SO2 トータル 40mg/ℓ。ワイン名のガイアはギリシャ神話に登場する大地の女神にちなむ。

■栽培
それぞれのアペラシオンのテロワールを表現すべく「昔ながらの農家への回帰」を目指した結果、2010 年から本格的にオーガニック栽培に取り組み始めた。2014 年には一部のキュヴェでユーロリーフ認証を取得し、いずれはすべてのキュヴェで取得予定。
現在はビオディナミカレンダーも利用し、土壌の負担をできる限り減らすため、ハーブティーや煎じ汁も活用している。除草剤は使わないので、除草のために地面を耕したり、草を刈り込んだりと、土壌やその年の気候の状態を見ながら、ワインがいつも最上の出来栄えとなるように作業をする。

■醸造
醸造作業は畑仕事の段階で既に始まっているとの考えから、空気式の圧搾機、蠕動式のポンプなどを採用し、ブドウをできるだけ傷つけないようにする。刺激の強い成分は避け、SO2 に関してもホメオパシーを応用して添加量をできるだけ抑える（無添加のキュヴェもある）。
そのため、カーヴは常に完璧に清潔な状態に保たれている。自然酵母醗酵。大半のワインにはフィルターをかけない。熟成にはセメント、ステンレス、樽、アンフォラなどをキュヴェによって使い分ける。新樽の使用比率は低い。

■生産者
シャトーバルイエ
Château Barouillet
本拠地：フランス・南西地方

ドメーヌはボルドー地方サンテミリオン地区から東に50㎞ほど南下した南西地方、ドルドーニュ県のポンポール村にある。既に60回以上ワインを仕込んだ経験の持つ祖父のイヴ・アレクシス氏とその息子のジェラール氏、そして2010年よりビオロジック農法を志向する孫のヴァンサン氏が加わり、3世代でドメーヌを運営する。この土地で8代前まで遡れる古い家系なので、所有する畑の区画が非常に良く、樹齢も高く、ワイン造りの経験値も豊富。栽培はビオロジック農法。2014年より一部エコセール認証所得し、いずれは全てのキュヴェで取得予定。醸造は空気式の圧搾機、蠕動式のポンプなどを採用し、ブドウをできるだけ傷つけないようにする。テロワールの味わいを生かすべく、発酵は自然酵母で行なう。大半のワインにはフィルターをかけない。熟成にはセメントタンク、ステンレス、樽、アンフォラなどをワインによって使い分ける。新樽の使用比率は非常に低い。

型番	2020000000221
販売価格	3,020円(税込3,322円)

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ロワールの多様性を表現した安定感あるクラシックな味わい。残1本

[白/西] ドミーニオ・デ・オントゥール（オンタルバ） / ヴェルデホ・エコロジコ

1,600円(税込1,760円)
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ヴェルデホの豊かなアロマを感じるオーガニックワイン。残1本

[赤/西] ドミーニオ・デ・オントゥール（オンタルバ） / シラー・モナストレル・エコロジコ

1,600円(税込1,760円)
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品種の個性がストレートに感じられるオーガニックワイン。残2本

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[白/仏]シャトーバルイエ / キュヴェ　ガイア2018

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