ドメーヌ・ボー・ジェネラシ・ヌフ
ヴァン・ド・パイユ
Domaine Baud Génération
Vin de Paille
味わい 甘口
ＶＴ 2012
国 フランス
地域 ジュラ・サヴォワ
品種 シャルドネ、サヴァニャン、
プルサールが3分の1
栽培 ビオロジック
SO2 無添加
容量 375ml
凝縮感と繊細な味わい
砂糖漬けの果物の香りと豊かな甘み
ジュラ山脈の麓、スイス国境近くに広がるAOCコート・ド・ジュラの“藁わらワイン”。この極甘口の偉大なワインは、シャルドネ、サヴァニャン、プルサールの3分の1ずつのブレンドで造られています。厳選された遅摘みぶどうを4〜5ヶ月間藁の上で乾燥させ、圧搾後にステンレスタンクで発酵させ、さらに228リットルの樽で3年間熟成させました。
その凝縮感と非常に繊細な味わいが特徴です。砂糖漬けの果物のアロマが広がり、口に含むと豊かな甘みが広がります。長い余韻はスパイスと火を通した赤い果実を思わせながらも、心地よい爽快感を保っています。上品な味わいと豊かな香りに、一度試したら忘れられなくなることでしょう。特別な日のデザートやチーズとのペアリングにぴったりです。
■生産者
ドメーヌ・ボー・ジェネラシ・ヌフ
Domaine Baud Génération
本拠地：フランス・ジュラ
造り手：バスティアン・ボー
彼らは15.5haのコート・ド・ジュラ、3.5haのシャトー・シャロン、そして3haのレトワールを所有しており、その全面積で実質的にビオロジックなリュット・レゾネ栽培を行っています（2014年に「テラ・ヴィティス」の認証を取得）。
彼らのワイン造りには、9世代にわたって受け継がれてきたぶどう栽培の極意や天候の読み方、収穫されたぶどうの特性の見極め方、そして細かい醸造の秘技が活かされています。彼らは自然派ジュラワインのブームに乗ることなく、テロワールの個性を明確に表現することを信念としています。そのフィロソフィーは、フランスの多くのソムリエから支持され、ミシュラン3つ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」をはじめとする600軒以上のレストランやビストロのワインリストに名を連ねています。
バスティアン・ボーは、伝統的なジャズの回帰を提唱し、ジャズ離れからの復興を導いた「新伝承派」のジャズマンたちとも共通する存在です。彼の目に映るジュラワインの未来は、明るく輝いています。
![[白/仏]ドメーヌ・ボー・ジェ](https://img07.shop-pro.jp/PA01263/373/product/175060904.jpg?cmsp_timestamp=20230607150603)
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