セバスチャン・リフォー
サンセール サウレタス
Sebastien Riffault
Sancerre Sauletas 2011
タイプ 白
味わい 辛口
ＶＴ ２０１１
国 フランス
地域 ロワール
品種 ソーヴィニョン・ブラン
栽培 ビオディナミ
SO2 無添加
容量 750ml
干し柿やべっ甲あめの香り、酸味や甘みが心地よい
輝きある濃い黄金色、干し柿やべっ甲あめの香り、酸味や甘みが心地よく拡がるキンメリジャン由来の酸が心地よく拡がり複雑に変化する姿が興味深い仕上がりです。
リトアニア語で「太陽の下」という意味で、キンメリジャンで育つ樹齢50年の貴腐菌が付いたブドウ5割と熟したブドウ5割をプレス、ステンレスタンクで3 ヶ月発酵後、そのまま24 ヶ月熟成した後、古樽で12 ヶ月熟成しました。
■生産者
セバスチャン・リフォー
Sebastien Riffault
本拠地：ロワール・サンセール
サンセールのテロワールは、粘土質、白亜の石灰岩（キンメリジャン）、火打ち石（シレックス）と様々なタイプの土壌が複雑に入り組んでおり、セバスチャンは、それぞれの畑の個性を最大限に引き出しています。彼の畑には平均樹齢50年の高樹齢のブドウが植わり、小石のまじった粘土石灰質の土壌が広がっています。
彼のワインは、畑の特徴を表すリトアニア語の名前で呼ばれており、オクシニスという名前は「黄金に輝く」を意味しています。エチケットの山のイラストは、収穫時のブドウの色を表現しており、熟し方や貴腐菌のつき方により、ゴールド、オレンジ、褐色と時間とともに変化します。
セバスチャンのワインは、杏のコンポートやオレンジママレードの濃縮した香りにやや酸化のニュアンスがあり、豊富なミネラルに支えられ滑らかに広がります。後味には凝縮した旨味があり、オリエンタルでエキゾチックな表情ものぞかせる複雑な余韻が純粋さをもって飲む者の心に沁み入ります。
セバスチャンのワインは、サンセールの真実を表現し、『NOMA』のワインリストで首位に輝くほど高く評価されています。その扉を開いた感動の世界をぜひ体験してみてください。
![[白/仏] セバスチャン・リフ](https://img07.shop-pro.jp/PA01263/373/product/180127531.jpg?cmsp_timestamp=20240322191028)
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