エリーズ・ドゥシャンヌ
アブソリュ・グレ
Elise Dechannes
Absolue Gres
タイプ 泡
味わい 辛口
ＶＴ NV
国 フランス
地域 シャンパーニュ
品種 ピノ・ノワール
栽培 ビオディナミ
SO2 無添加
容量 750ml
鮮度とミネラルの極致
究極のブラン・ド・ノワール
レ・リセ村のピノ・ノワールから生まれる、究極のブラン・ド・ノワール。キンメリッジアン土壌で育まれた0.4haの貴重なヴィニヤードから収穫された葡萄を、平均樹齢45年の特別なヴィンテージで使用しました。砂岩製のアンフォラで醸造されたこの作品は、果実の鮮度感とミネラルが際立ち、余韻も長く楽しめます。その名は「絶対的砂岩」を意味する「アブソリュ・グレ」。ドザージュは一切加えず、収穫時とビン詰め時にのみわずかなSO2を使用しました。この絶品は、洗練された味わいと魅惑的な風味が調和した逸品です。
■生産者
エリーズ・ドゥシャンヌ
Elise Dechannes
本拠地：フランス
オーブ県のレ・リセ村には、1905年から続くぶどう栽培家の家系があります。この家系は、同村に5ヘクタールの畑を所有しており、2008年に元銀行員だった2代目エリーズ・ドゥシャンヌの継承とともにRMを設立し、自家醸造を開始しました。 創業時より、厳格なリュット・レゾネ栽培を実践し、2015年には完全ビオロジック栽培に移行し、2019年にはビオディナミに転換しました。この変革は、農薬の使用に疑問を感じ、畑を大切にするために、自身の健康と、生計の糧である5ヘクタールの畑、ぶどう樹を、より大切にすることを決めたことがきっかけでした。これにより、土の質が変化し、ふかふかの土が生まれ、ぶどう樹は病害に強くなり、健康で美しいぶどうが実るようになりました。
ミネラルの塩味が含まれ、この土地ならではの美味しさを引き出すために、ビオディナミ栽培を採用し、ステンレスタンクやアンフォラ、樽などを使い分けて、土地の個性を表現しています。彼女のシャンパンは、パリのエリゼ宮やフランス各地のレストランにオンリストされ、EU各国の100名以上の顧客が名を連ねています。
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