[白/仏]ドメーヌ シルヴァンパタイユ ブルゴーニュブラン レ メシャロ 2018

ドメーヌ シルヴァンパタイユ
ブルゴーニュブラン レ メシャロ 2018

タイプ　　白
味わい　　辛口
ＶＴ　　　２０１８
国　　　　フランス
地域　　　ブルゴーニュ・ボジョレー
品種　　　シャルドネ
栽培　　　ビオディナミ
SO2　　　無添加
容量　　　750ml

■生産者
シルヴァン・パタイユ
Sylvain Pataille
本拠地：ブルゴーニュ・ボジョレー

コート・ド・ニュイの北の端、マルサネの評価を一新する力量を持つ生産者。当主シルヴァン・パタイユは、ボーヌとボルドーの二つの醸造学校を卒業後、故郷ブルゴーニュで醸造コンサルタントとして活躍。
1999年に祖父の畑を譲り受け、自社生産を開始。現在は契約畑を含め15haを耕作する。2008年からは一部の区画でビオディナミも開始。醸造は野生酵母のみで、原則的に全房で発酵させ、過度な抽出を避け、まるで果皮を煎じるようにゆっくりと長めのマセレーション（30日前後）を行う。熟成には大樽も併用。
生粋のナチュールワイン生産者であるシルヴァン・パタイユは、酸化防止剤である亜硫酸塩の添加を極めて少量に抑えています。そのため、口当たりが非常に柔らかく繊細で、一口飲んだだけで、自然派の完成度の高いワインだと分かるほどです。

1949年に植樹された樹も存在している畑『レ・メシャロ』。この畑は、石灰土壌でミネラル分が非常に豊富なため、白葡萄、とりわけシャルドネに非常に適した畑と言われています。
とろみのあるクリーミーなアロマと柔らかい酒質、鉱物的なミネラル感の中に感じるほのかな酵母の香ばしさ･･･。良年の2018年らしい熟度の高さも感じられ、飲みごたえも抜群です。