テール・ド・シエル

まるで禅の世界。自己と静かに向き合いたい静謐な余韻を残すワイン

Terre de ciel＝天空の土地。テロワールを映し出すワイン、空と土が見えるワイン造り。
Terre de cielでは、テロワールを映し出すワイン、空と土が見えるワイン造りを目指しています。社名の由来にもその想いを込めています。 葡萄がなりたいワインになるように 収穫を終え、葡萄を潰したらあとは自然のサイクルに任せます。野生酵母により醗酵が始まり、そして終わるのを見守ります。 醗酵の道のりは様々、近道で行くのか、それとも遠回りをしていくのか。いつも近くにいてその成長を見守り、大切な場面では少しだけ背中を押してあげる醸造。 野生酵母での健全な醗酵に必要なものは、病果のない完熟した葡萄を収穫することです。化学物質で一時的に綺麗にしたものではなく、土壌微生物を活性化させ、団粒構造を複雑化させることにより葡萄の根から健全なもの。キャナピーマネージメント（樹冠管理）を徹底し、枝葉1本1枚まで配慮する事で風通し、日当たりを最適な状態をつくっています。

ソーヴィニヨン・ブランには、ほんのりと感じられる白トリュフの香り、生き生きとしたフレッシュさ、様々な要素が溶け合ったとろんとした質感。中でもシャルドネの、凝縮感と緊張感、輝きのある果実味、伸びやかな酸が続く静謐な余韻には驚かされた。 それぞれエキス分に深みがあり、体に沁み渡るよう。（出典：dancyu 記事より）



Terre de ciel　長野県小諸市滋野甲4063‐5
https://www.terredeciel.jp/