ドメーヌ・ジャキーノ / プリミティフ 2021
Domaine Giachino / Primitif 2021
タイプ 白
味わい 辛口
ＶＴ ２０２１
国 フランス
地域 サヴォワ
品種 ジャケール
栽培 ビオディナミ
SO2 無添加
度数 10度
容量 750ml
収穫からビン詰めに至るまで、SO2は不使用
大人のぶどうジュースかのように、果実感の爽やかさがあります。アルコール10度以下。収穫からビン詰めに至るまで、SO2は不使用です。
AOC Vin de Savoie。ジャケール100%。粘土石灰質土壌。平均樹齢30年。ステンレスタンクとグラスファイバータンクで発酵後、6〜10ヶ月間シュール・リー熟成。収穫からビン詰めに至るまで、SO2は不使用。
■生産者
ドメーヌ・ジャキーノ
Domaine Giachino
本拠地：シャパレイヤン
造り手：ダヴィッド・ジャキーノ
比類なき自然派サヴォワの巨星が贈る、人を幸福感に包み込むようなワイン
南サヴォワの地で、数世紀にわたって様々な農業を営んできたジャキーノ家は、1988年に家業を継いだフレデリック・ジャキーノによってぶどう栽培専業となり、「ドメーヌ・フレデリック・ジャキーノ」を設立してワイン造りを開始しました。
2006年、各地での栽培・醸造の長い修行を終えた弟のダヴィッドが帰還。彼を中心として同年より開始したビオロジック栽培および自然派の醸造法によってドメーヌは次なるステージを迎え、2008年、正式に「ドメーヌ・ジャキーノ」に改編して新章をスタートさせました。
2010年以降、すべての畑はビオディナミに転換され、2017年に「demeter」の認証を取得しています。醸造の極意は、「le plus simple possible （極力シンプルに）」。天然酵母のみによる全房発酵、澱引きをしないシュール・リー熟成、最小限のSO2使用といったミニマル醸造によって、ぶどうのポテンシャルを満開にしています。
「仕事は、人生の喜びそのものです。畑の中で、いつも幸せを感じながら仕事をしています」（ダヴィッド・ジャキーノ）。
![[白/仏] ドメーヌ・ジャキー](https://img07.shop-pro.jp/PA01263/373/product/152337813.jpg?cmsp_timestamp=20240503132227)
![[白/仏] ドメーヌ・ジャキー](https://img07.shop-pro.jp/PA01263/373/product/152337813_o1.jpg?cmsp_timestamp=20240503132227)
![[白/仏] ドメーヌ・ジャキー](https://img07.shop-pro.jp/PA01263/373/product/152337813_o2.jpg?cmsp_timestamp=20240503132227)
![[赤/仏]ドメーヌ・ジャキーノ / ジャック・ポット 2021](https://img07.shop-pro.jp/PA01263/373/product/164205121_th.jpg?cmsp_timestamp=20240503132321)
![[白/仏] ドメーヌ・ジャキーノ / モンファリーナ](https://img07.shop-pro.jp/PA01263/373/product/183300950_th.jpg?cmsp_timestamp=20241028171647)
