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ドメーヌ・ポンコツ（Domaine Ponkotsu）
ペイザナ農事組合法人 松岡 数人 Kazuto Matsuoka 大阪府堺市生まれ。2000年に山梨大学 工学部生物工学科卒業。同年株式会社志太 中伊豆ワイナリー入社。2015年に退社し、ペイザナ農事組合法人で「ドメーヌ･ポンコツ」ブランドを立ち上げる
松岡数⼈⽒は⼤阪府堺市の出⾝で、⼭梨⼤学にてブドウ栽培や、発酵，醸造の基礎を学ぶ。⼤学卒業後は、静岡県伊⾖市の中伊⾖ワイナリーに 2000 年から 15 年間勤務し、醸造責任者を務めた。 松岡⽒が⼭梨でペイザナ農事組合法⼈に加⼊し、ドメーヌ・ポンコツの⽴ち上げを決意したきっかけには、ドメーヌ・オヤマダの⼩⼭⽥⽒との出会いがある。
松岡⽒は、2005 年頃に樽の販売業者が企画したフランスへのツアーで、⼩⼭⽥⽒と出会った。外部との情報交換があまりなかった松岡⽒にとっては、このツアーが⾊々なことを考えるきっかけになったという。その後、中伊⾖ワイナリーでワイン造りをしているうちに疑問に思ったことなどを、⼩⼭⽥⽒に質問するなどして交流を深めていった。
⼆⼈とも同時期にビオディナミにチャレンジしていることなどを⾒ると、お互いが良い刺激になっていたことがうかがえる。このビオディナミへのチャレンジは、⾼温多⾬な気候の中伊⾖では上⼿くいかなかったが、タイミングを⾒極めることによって、防除の回数を相当数減らせるということを学ぶことができたという。その後、松岡⽒は⾃⾝の勉強のため、⼭梨で⼩⼭⽥⽒と共に⽉に 1 回程度作業をするようになった。その間に栽培から醸造までを⾃ら⾏うペイザナという存在を知り、彼らの考え⽅に共感した松岡⽒は、2012 年頃に⼩⼭⽥⽒に対して、ゆくゆくは⼭梨に移住してペイザナに⼊りたいという話をした。既に松岡⽒の造るワインを知っていて、ブドウ造り、ワイン造りに⾃らと近いものを感じていた⼩⼭⽥⽒は、快くその話を受け⼊れた。その後も⽉ 1 回程度⼀緒に仕事をして、⾃らの仕事を⾒せ、信頼関係を築いていった。そして 2015 年の植え付けのタイミングで⼭梨に移住することを決⼼した。
松岡⽒は、既に市場にあって⾃分が飲みたいと思うものがあっても、それを造りたいとは思はないという。既にあるものを造る必要はないと思っていて、どこにもない美味しいものを造ることを⽬標としている。ただ、松岡⽒の考え⽅に影響を与えたワインがいくつかある。例えばとある⼭梨のワイナリーの⽩ワインを飲んだ時は「俺は誰になんと⾔われようが、こうゆうワインなんです︕」という主張を強く感じ、ワイナリーとしての在り⽅や、製品に対してのこだわり⽅に筋を通していて、実際に飲んでみてもそれを感じることができるという物作りに感銘を受けたという。
⾃然派ワインへの⼊りになったワインは、前述の樽の販売業者が企画したフランスツアー中に、パリのレストランで⼩⼭⽥⽒がチョイスしたフランソワ・シデーヌ。これは単純に美味しいと思ったという。⼩⼭⽥⽒との出会いと重なっていたこともあり、⾃然派を意識し始めたきっかけになっている。なぜ⻑野や北海道ではなく⼭梨だったのかというと、ペイザナがそこにあったというのがその理由としてとても⼤きい。松岡⽒は場所よりも⼀緒に仕事をする⼈が⼤切だと思っている。ワインとブドウは⼈が造るものであり（ワインに⼈柄が表れるということではなく）、造り⼿側として、魅⼒的な仲間の近くで仕事をしたかった。その中でやれることを探すということが、⾃分の⽣き⽅なのだと語ってくれた。（インポーター資料より）
今年から始めた⼭梨での栽培。まだ農法などと偉そうなことをいうには、本当に 10 年早いと考えている。
降⾬量の多い、ブドウ栽培には厳しい⼟地では、消毒回数も⾮常に多くせざるを得ず、それがワインの味に影響するのではと考えていた。そんなときに⼩⼭⽥⽒との出会いから 2007 年ビオディナミをやり始めることになる。しかし、ある特定の病気だけがどうしてもビオディナミでは⽌めることが出来ず 4 年で断念した。ブドウはまともに収穫されず、⾃分の考えが間違いであることに気づいた。健全なブドウが第⼀であり、それが出来ない⼟地で無理な農法を取り⼊れてもいいブドウはできないという結論に⾄った。しかし、それでも有機合 成農薬の使⽤に疑問を感じた結果、それを使わなくても栽培できる⼟地でやろうという結論に達した。
⼭梨はそれが出来る⼟地であると考えている。すなわち草⽣栽培、無施肥、有機合成化学農薬不使⽤、殺⾍剤不使⽤。⾃分に対して負荷のかからないやり⽅。しかもテロワール（がもしあるなら）をできるだけ忠実に表すことができると思うやり⽅でもある。
ペイザナ農事組合法人
ドメーヌ・オヤマダのワインは、ペイザナ農事組合法人 中原ワイナリーにて醸造される。
ペイザナ農事組合法人（以下ペイザナ）は、山梨市，甲州市，笛吹市，甲府市，北杜市を拠点に活動。農業人口の減少、若者の農業離れが進む中、「日本の農業の将来を見据え、農地を継承・活用し、農業従事者の雇用・育成 を目的として」小山田氏と四恩醸造の小林氏が理事となり 2011 年に設立された。
更に、自社の高品質葡萄を原料に、より付加価値の高いワインの生産をペイザナとして実現するため、勝沼町中原に共同醸造所（中原ワイナリー）が 2014 年に設立された。
葡萄とテロワール
自らの探求する農法により、棚栽培で既存の甲州種やデラウエア、マスカット・ベーリーA の品質と付加価値向上に努めるとともに山梨の土壌に合い、病気に強く、かつ収量が比較的多い希少品種も導入予定。 具体的には棚栽培において、白系のプチマンサン、アルバリーニョ、垣根栽培において白系のシュナンブラン、ロモランタン、赤系のムールヴェードル、タナ、シラー等。希少品種は知名度が低く、商品価値が低いとされる こともあるが、ワインの商品名はすべてブドウ生産の畑名とし、各々の畑に適した品種を植栽していく適地適作の概念を実行していく。その上で、日本ではまだ確立されていないワインのテロワール表現を訴求していく。
醸造
自家農園葡萄を原料にし、培養酵母や酵素、発酵助剤等の使用を一切行わず、葡萄に付着した自然酵母により発酵を行う。また、製品の品質保全のために不可欠とされる亜硫酸は必要最低限の使用とし、極めて天候が 不良な年を除きアルコール分上昇を意図した糖分の添加を行わない。スパークリングワインにおいても、酵母の添加は行っていない。
Ranking
3,045円(税込3,350円)
軽やかで、美しく、 アスリートのように研ぎ澄まされたシャルドネ。
[白/仏] ジャン・プラ・セレクション / ラ・パッション ブラン
1,900円(税込2,090円)
南仏の果実をそのまま味わう、“太陽の白”
[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / トゥーレーヌ ブラン シュナン
2,845円(税込3,130円)
白桃のようにまろやかで、柑橘のように爽やか。 シュナンの魅力を存分に。
[赤/仏] ジャン・プラ・セレクション / ラ・パッション・ルージュ
1,900円(税込2,090円)
透明感あふれるルビー色に太陽と情熱が宿る
2,845円(税込3,130円)
フルーティーでしなやか、ナチュラルガメイの魅力を堪能。
2,445円(税込2,690円)
豊かな果実味が日常を彩る、メルロの魅力
[一番人気] オーナーソムリエお任せワイン６本セット(送料無料)
18,000円(税込19,800円)
それは、まるで、
六つの物語が食卓で輪になる夜。
一本ごとに会話が深まり、余韻が静かに重なっていく。
[泡 / 仏]ドメーヌ・ドー / ブランケット・ド・リムー テット・ド・キュヴェ
2,745円(税込3,020円)
SOLD OUT
ピレネーの風味と熟成の調和 極上スパークリングワイン
New Arrivals
[赤/仏]フレデリック・コサール / ブルゴーニュ・ブドー 2022
9,273円(税込10,200円)
艶やかかつ果実味がジューシーで、ダシのようなピュアな旨味
[白/仏]フレデリック・コサール / ブルゴーニュ・ブラン・ビゴット 2022
9,273円(税込10,200円)
芳醇な香りとミネラリーな旨味 信心に満ちた至福のワイン。
[泡/仏]フレデリック・コサール / ラ・シャソルナード 2022
6,745円(税込7,420円)
宝石のようなエキスがあなたの舌を優雅に包み込む
[オレンジ/仏]フレデリック・コサール / スキン・コンタクト ズィズィフレッド （マセラシオン） 2023
7,545円(税込8,300円)
果皮の旨味と爽やかな渋みが寄り添う、伸びやかなオレンジ的表情。
[白/仏]フレデリック・コサール / ウージェーエム クヴェヴリ 2023
6,745円(税込7,420円)
ピュアな果実が伸び、やさしい旨味の繊細な仕立て。
[赤/仏]フレデリック・コサール / ピノノワール 2023
9,545円(税込10,500円)
チェリーの明るさと細やかなタンニンが調和する、透明感あるワイン。
[赤/仏]フレデリック・コサール / ラプスス・ドール 2023
9,545円(税込10,500円)
軽やかさの中に野生のニュアンスを潜ませた、しなやかなプルサール。
[オレンジ/仏]フレデリック・コサール / スキン・コンタクト フィール・グッド （マセラシオン） 2023
10,091円(税込11,100円)
柑橘のほろ苦さと細やかなタンニンが心地よく弾む、軽やかなワイン。
[白/仏]フレデリック・コサール / フィール・グッド クヴェヴリ 2023
10,091円(税込11,100円)
SOLD OUT
ピュアで軽やか、ナチュラルな余韻がふわりと続くワイン。
[白/仏]フレデリック・コサール / フィール・グッド 2023
9,545円(税込10,500円)
ジューシーで柔らかく、名のとおり心地よさに満ちたワイン。
7,545円(税込8,300円)
軽やかさと素直な果実味が魅力の、ナチュラルな一杯。
[白/仏]フレデリック・コサール / フリー・ライド 2023
7,545円(税込8,300円)
軽やかさと素直な果実味が魅力の、ナチュラルな一杯。
7,400円(税込8,140円)
花の香りと赤果実の軽やかさが弾む、ピュアで伸びやかなフルーリー。
[赤/仏]フレデリック・コサール / モレ・サン・ドニ プルミエ・クリュ レ・モン・リュイザン 2023
30,909円(税込34,000円)
黒赤果実の気品と緻密さが重なる、静かな力を湛えたモン・リュイザン。
[赤/仏]フレデリック・コサール / ヴォーヌ・ロマネ レ・シャン・ペルドリ 2023
30,091円(税込33,100円)
赤い果実の艶としなやかな余韻が広がる、気品あるワイン。
[赤/仏]フレデリック・コサール / シャンボール・ミュジニー レ・ゼルビュ 2023
29,745円(税込32,720円)
赤い花の香りと繊細な果実が舞う、しなやかで気品あるワイン。
[赤/仏]フレデリック・コサール / ジュヴレ・シャンベルタン レ・ジュヌヴリエール クヴェヴリ 2023
23,745円(税込26,120円)
黒果実の厚みと土の静かな気配が溶け合う、端正で落ち着いたジュヴレ。
[赤/仏]フレデリック・コサール / モレ・サン・ドニ レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ クヴェヴリ 2023
23,900円(税込26,290円)
ピュアな果実と素朴な大地のタッチが調和する、静かな奥行き。
[赤/仏]フレデリック・コサール / ニュイ・サン・ジョルジュ・レ・ダモード クヴェヴリ 2023
23,045円(税込25,350円)
黒果実の深みと土のニュアンスが溶け込む、しなやかで瞑想的なダモード。
[赤/仏]フレデリック・コサール / サントネイ・プルミエクリュ・パスタン 2023
16,400円(税込18,040円)
華やかさと深みが共存する、しっとりエレガントなワイン。
[赤/仏]フレデリック・コサール / サントネイ・クロ・ジュネ 2023
11,245円(税込12,370円)
赤果実の華やかさと滑らかなタンニンが寄り添う、端正で軽やかなサントネイ。
[赤/仏]フレデリック・コサール / メルキュレイ・レ・ヴィーニュ・ブランシュ クヴェヴリ 2023
11,245円(税込12,370円)
SOLD OUT
大地の風味とピュアな果実が同居する、コサールらしいメルキュレイ。
[赤/仏]フレデリック・コサール / ブルゴーニュ ブドー クヴェヴリ 2023
10,045円(税込11,050円)
素直でしなやか、クヴェヴリ由来の奥行きを感じる。
[赤/仏]フレデリック・コサール / ブルゴーニュ・ブドー 2023
9,545円(税込10,500円)
艶やかかつ果実味がジューシーで、ダシのようなピュアな旨味
[白/仏]フレデリック・コサール / モレ・サン・ドニ・レ・モン・リュイザン 2023
25,909円(税込28,500円)
白い花と柑橘の透明感に、石灰のタッチがきめ細かく寄り添う端正なワイン。
[白/仏]フレデリック・コサール / ムルソー・ラ・バール・ドスェ 2023
21,773円(税込23,950円)
熟した果実の丸みと塩味のミネラルが共鳴する、しなやかなムルソー。
[白/仏]フレデリック・コサール / ピュリニー・モンラッシェ 2023
20,545円(税込22,600円)
軽やかだが芯は強い、コサールらしい純度の高いピュリニー。
[白/仏]フレデリック・コサール / ブルゴーニュ・ブラン・ビゴット クヴェヴリ 2023
10,090円(税込11,099円)
骨格の酸と塩気の旨味 ビゴットは信心深きワイン
Recommend
[白/西] ボデガ・クランデスティーナ / ブランク・フジティウ 2021
4,760円(税込5,236円)
洗練された華やかさと薄黄色のストーンフルーツの香りが広がる
6,845円(税込7,530円)
華やかな品種の特製を余すことなく表現した極上パッシート
6,273円(税込6,900円)
「最高レベル」と称賛されたドイツ2020年のヴィンテージを体現する、 堂々とした風格のピノノワール。
5,500円(税込6,050円)
柔らかく華やかさのある力強いボディのおかげで余韻(岩茶の様の香り)が長く続きます。
5,400円(税込5,940円)
華やかな果実と爽やかな森の香り 透明感あふれる味わいと細く伸びた酸が贅沢。残1本
[赤/仏]ル・クロ・デュ・テュ＝ブッフ / プレ デュ ボワ 2022
4,545円(税込5,000円)
100%カベルネフラン。ピュアで、きれいにこなれた果実味に上品な旨味。残1本
[赤 / ジョージア] カハ / アルタヌリ ジヴィーノ 2022
5,209円(税込5,730円)
自然発酵の力強くスパイシーで複雑な味わい。
2,545円(税込2,800円)
柑橘とハーブが弾む、クリーンでフルーティーな一本
5,545円(税込6,100円)
透明感のあるエキスに白い果実の豊かなボリューム、塩気を帯びた凝縮感のあるミネラルが長い余韻へ。
[白/伊]ステーファノ・レニャーニ / ポンテ・ディ・トイ ヴィーノ・ビアンコ 2022
3,945円(税込4,340円)
ジューシーな果実感でしっかりとした旨み！ エレガントでバランスのとれたヴェルメンティーノ
[ロゼ/伊]カンティーナ ジャルディーノ / 「トゥ」 ヴィーノ ロザート 2022
3,845円(税込4,230円)
表情豊かな質感と美しい酸を備えた爽快感漂うロゼ。
4,845円(税込5,330円)
柑橘や金柑の果実味に少しビターなタンニン。
3,180円(税込3,498円)
SOLD OUT
バガ種ワインのスタンダードをベースに新たなスタイルに挑戦。残1本
[白/仏] セバスチャン・リフォー / サンセール アクメニネ 2016
4,520円(税込4,972円)
SOLD OUT
金柑シロップ漬けや金木犀、火打石の香り複雑味が拡がるコク旨。残1本
[赤/仏]シャトー・プレ・ラ・ランド / ラン・フォール・デ・ザルテール
3,580円(税込3,938円)
SOLD OUT
2020年フェミナリーズコンクール金賞受賞 40年の樹齢のVV
[赤/仏]ドメーヌ・フォン・シプレ / プルミエ・ジュ 2023
3,545円(税込3,900円)
SOLD OUT
チャーミングでフレッシュ、ジューシーな果実味。残1本
>>ワイン本来の味わいに満ちた自然派ワインの魅力がわかる一冊
