シャトー・ド・サン・トーバン

シャトー・ド・サン・トーバン
CHATEAU DE SAINT-AUBIN
本拠地：フランス・ブルゴーニュ

300年以上の歴史を持った素晴らしい葡萄畑
ワイン造りはワイン学の権威ナディーヌ・ギュブランを醸造責任者に据え、最小の干渉で行われます。彼女の哲学は白ワインに高いレベルでのフレッシュさ、生命力と張りを持たせることです。ワイン生産者による干渉を抑えることによってテロワールそのものを表現する事、穏やかなフレンチオーク樽を使った熟成によって過度な影響を与えないことを主軸に取り組んでいます。
サン・トーバンが公式文書で認められたのは19世紀の事ですが、実際の起源はもっと前の話で確認できません。ルイ14世に黒い銃士として仕えたトジェボニ伯に属する畑であったことはわかっています。1898年にブルゴーニュワインのルーツであるピフォー家に要求され。数世紀に渡り、畑は手法を変えました。シャトーの独自性は建物前に大きな畑があること, ブルゴーニュでは珍しいことですが, サン・トーバン プルミエ・クリュでは古くからのことです。(インポーター資料より)