ドメーヌ・ドゥ・ロクタヴァン / Domaine de l'Octavin
本拠地：フランス・ジュラ地方
造り手：シャルル・ダガン/アリス・ブヴォ
ブドウを信頼すること。ワインは畑でできあがる。
産地：ジュラ地方／アルボワ地区。2006年、シャルル・ダガンとアリス・ブヴォのカップルがアルボワに設立したドメーヌで、5haのブドウ畑を、ビオディナミ農業で栽培しています（エコセール認証ずみ）。小柄な女性のアリスは、ボルドー大学でブドウ栽培技師の勉強をした後、ディジョン大学で醸造学者のディプロムを取った学者肌です。醸造に関する深い知識と高度な技術を習得したものの、自然の作用を阻害した技術に頼るワイン作りを素直に受け入れらませんでした。
「ワインの個性とは何か？」それを知りたくて、世界のワイン産地を回ることを決心しました。カリフォルニアのワインメーカー、アーロン・ポットの元で働いた後、チリ、ニュージーランドのワイン産地を回りました。再度カリフォルニアに戻って、近年ワインスペクテイター誌で世界の「トップ10ワイン」にランクインされたPINE RIDGEで6ヶ月働きました。そしてチリにUターンしてERRAZURIZでも働きました。
こうして最新技術を使ったワイン醸造を経験しながら、3年間をかけて考えた末に、確信を抱いてフランスに帰りました。元々自然が好きな彼女は、自然の力を一番に考え、それを生かしたワイン作りをすること。得た醸造技術は、そのための重要な後ろ盾となるのだということを。そしてコート・ド・ジュラのドメーヌで統括責任者として新たな生活が始まりました。そこで醸造責任者だったシャルルと出会い、その1年後に二人だけのワイナリーを興すことを決めました。シャルルはブルゴーニュで栽培・醸造技師として勉強をし、ジュラのドメーヌに勤務していたのです。アリスはシャルルのことをこう言います。「熊のようにヒゲもじゃで、頑固なのにお祭り騒ぎが大好きな享楽主義だけど、とても繊細な人」
栽培・醸造
ブドウ栽培は頑張ってするというより、自然が好きだから面白い、という感覚で行っています。重要な点は、ブドウが健全でバランスよく育つようにしっかりと観察し、きちんと熟してくれるまで収穫を待てるように、生産量を抑えた栽培をすること。醸造所では、発酵の進み具合を管理して、酵母が活発になるように導く、といっても健全でバランスよく熟したブドウがあれば、後は衛生的な醸造設備で発酵させるだけなのです。
だからこそ手品が起きたような気にもさせられます。オクタヴァンでは、（クレマン以外は）SO2、培養酵母、砂糖、酵素・・・といったブドウ以外のものは何も加えないワイン造りをしています。
Ranking
3,045円(税込3,350円)
軽やかで、美しく、 アスリートのように研ぎ澄まされたシャルドネ。
[白/仏] ジャン・プラ・セレクション / ラ・パッション ブラン
1,900円(税込2,090円)
南仏の果実をそのまま味わう、“太陽の白”
[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / トゥーレーヌ ブラン シュナン
2,845円(税込3,130円)
白桃のようにまろやかで、柑橘のように爽やか。 シュナンの魅力を存分に。
[赤/仏] ジャン・プラ・セレクション / ラ・パッション・ルージュ
1,900円(税込2,090円)
透明感あふれるルビー色に太陽と情熱が宿る
2,845円(税込3,130円)
フルーティーでしなやか、ナチュラルガメイの魅力を堪能。
2,445円(税込2,690円)
豊かな果実味が日常を彩る、メルロの魅力
[一番人気] オーナーソムリエお任せワイン６本セット(送料無料)
18,000円(税込19,800円)
それは、まるで、
六つの物語が食卓で輪になる夜。
一本ごとに会話が深まり、余韻が静かに重なっていく。
[泡 / 仏]ドメーヌ・ドー / ブランケット・ド・リムー テット・ド・キュヴェ
2,745円(税込3,020円)
SOLD OUT
ピレネーの風味と熟成の調和 極上スパークリングワイン
New Arrivals
[赤/仏]フレデリック・コサール / ブルゴーニュ・ブドー 2022
9,273円(税込10,200円)
艶やかかつ果実味がジューシーで、ダシのようなピュアな旨味
[白/仏]フレデリック・コサール / ブルゴーニュ・ブラン・ビゴット 2022
9,273円(税込10,200円)
芳醇な香りとミネラリーな旨味 信心に満ちた至福のワイン。
[泡/仏]フレデリック・コサール / ラ・シャソルナード 2022
6,745円(税込7,420円)
宝石のようなエキスがあなたの舌を優雅に包み込む
[オレンジ/仏]フレデリック・コサール / スキン・コンタクト ズィズィフレッド （マセラシオン） 2023
7,545円(税込8,300円)
果皮の旨味と爽やかな渋みが寄り添う、伸びやかなオレンジ的表情。
[白/仏]フレデリック・コサール / ウージェーエム クヴェヴリ 2023
6,745円(税込7,420円)
ピュアな果実が伸び、やさしい旨味の繊細な仕立て。
[赤/仏]フレデリック・コサール / ピノノワール 2023
9,545円(税込10,500円)
チェリーの明るさと細やかなタンニンが調和する、透明感あるワイン。
[赤/仏]フレデリック・コサール / ラプスス・ドール 2023
9,545円(税込10,500円)
軽やかさの中に野生のニュアンスを潜ませた、しなやかなプルサール。
[オレンジ/仏]フレデリック・コサール / スキン・コンタクト フィール・グッド （マセラシオン） 2023
10,091円(税込11,100円)
柑橘のほろ苦さと細やかなタンニンが心地よく弾む、軽やかなワイン。
[白/仏]フレデリック・コサール / フィール・グッド クヴェヴリ 2023
10,091円(税込11,100円)
SOLD OUT
ピュアで軽やか、ナチュラルな余韻がふわりと続くワイン。
[白/仏]フレデリック・コサール / フィール・グッド 2023
9,545円(税込10,500円)
ジューシーで柔らかく、名のとおり心地よさに満ちたワイン。
7,545円(税込8,300円)
軽やかさと素直な果実味が魅力の、ナチュラルな一杯。
[白/仏]フレデリック・コサール / フリー・ライド 2023
7,545円(税込8,300円)
軽やかさと素直な果実味が魅力の、ナチュラルな一杯。
7,400円(税込8,140円)
花の香りと赤果実の軽やかさが弾む、ピュアで伸びやかなフルーリー。
[赤/仏]フレデリック・コサール / モレ・サン・ドニ プルミエ・クリュ レ・モン・リュイザン 2023
30,909円(税込34,000円)
黒赤果実の気品と緻密さが重なる、静かな力を湛えたモン・リュイザン。
[赤/仏]フレデリック・コサール / ヴォーヌ・ロマネ レ・シャン・ペルドリ 2023
30,091円(税込33,100円)
赤い果実の艶としなやかな余韻が広がる、気品あるワイン。
[赤/仏]フレデリック・コサール / シャンボール・ミュジニー レ・ゼルビュ 2023
29,745円(税込32,720円)
赤い花の香りと繊細な果実が舞う、しなやかで気品あるワイン。
[赤/仏]フレデリック・コサール / ジュヴレ・シャンベルタン レ・ジュヌヴリエール クヴェヴリ 2023
23,745円(税込26,120円)
黒果実の厚みと土の静かな気配が溶け合う、端正で落ち着いたジュヴレ。
[赤/仏]フレデリック・コサール / モレ・サン・ドニ レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ クヴェヴリ 2023
23,900円(税込26,290円)
ピュアな果実と素朴な大地のタッチが調和する、静かな奥行き。
[赤/仏]フレデリック・コサール / ニュイ・サン・ジョルジュ・レ・ダモード クヴェヴリ 2023
23,045円(税込25,350円)
黒果実の深みと土のニュアンスが溶け込む、しなやかで瞑想的なダモード。
[赤/仏]フレデリック・コサール / サントネイ・プルミエクリュ・パスタン 2023
16,400円(税込18,040円)
華やかさと深みが共存する、しっとりエレガントなワイン。
[赤/仏]フレデリック・コサール / サントネイ・クロ・ジュネ 2023
11,245円(税込12,370円)
赤果実の華やかさと滑らかなタンニンが寄り添う、端正で軽やかなサントネイ。
[赤/仏]フレデリック・コサール / メルキュレイ・レ・ヴィーニュ・ブランシュ クヴェヴリ 2023
11,245円(税込12,370円)
SOLD OUT
大地の風味とピュアな果実が同居する、コサールらしいメルキュレイ。
[赤/仏]フレデリック・コサール / ブルゴーニュ ブドー クヴェヴリ 2023
10,045円(税込11,050円)
素直でしなやか、クヴェヴリ由来の奥行きを感じる。
[赤/仏]フレデリック・コサール / ブルゴーニュ・ブドー 2023
9,545円(税込10,500円)
艶やかかつ果実味がジューシーで、ダシのようなピュアな旨味
[白/仏]フレデリック・コサール / モレ・サン・ドニ・レ・モン・リュイザン 2023
25,909円(税込28,500円)
白い花と柑橘の透明感に、石灰のタッチがきめ細かく寄り添う端正なワイン。
[白/仏]フレデリック・コサール / ムルソー・ラ・バール・ドスェ 2023
21,773円(税込23,950円)
熟した果実の丸みと塩味のミネラルが共鳴する、しなやかなムルソー。
[白/仏]フレデリック・コサール / ピュリニー・モンラッシェ 2023
20,545円(税込22,600円)
軽やかだが芯は強い、コサールらしい純度の高いピュリニー。
[白/仏]フレデリック・コサール / ブルゴーニュ・ブラン・ビゴット クヴェヴリ 2023
10,090円(税込11,099円)
骨格の酸と塩気の旨味 ビゴットは信心深きワイン
Recommend
[白/西] ボデガ・クランデスティーナ / ブランク・フジティウ 2021
4,760円(税込5,236円)
洗練された華やかさと薄黄色のストーンフルーツの香りが広がる
6,845円(税込7,530円)
華やかな品種の特製を余すことなく表現した極上パッシート
6,273円(税込6,900円)
「最高レベル」と称賛されたドイツ2020年のヴィンテージを体現する、 堂々とした風格のピノノワール。
5,500円(税込6,050円)
柔らかく華やかさのある力強いボディのおかげで余韻(岩茶の様の香り)が長く続きます。
5,400円(税込5,940円)
華やかな果実と爽やかな森の香り 透明感あふれる味わいと細く伸びた酸が贅沢。残1本
[赤/仏]ル・クロ・デュ・テュ＝ブッフ / プレ デュ ボワ 2022
4,545円(税込5,000円)
100%カベルネフラン。ピュアで、きれいにこなれた果実味に上品な旨味。残1本
[赤 / ジョージア] カハ / アルタヌリ ジヴィーノ 2022
5,209円(税込5,730円)
自然発酵の力強くスパイシーで複雑な味わい。
2,545円(税込2,800円)
柑橘とハーブが弾む、クリーンでフルーティーな一本
5,545円(税込6,100円)
透明感のあるエキスに白い果実の豊かなボリューム、塩気を帯びた凝縮感のあるミネラルが長い余韻へ。
[白/伊]ステーファノ・レニャーニ / ポンテ・ディ・トイ ヴィーノ・ビアンコ 2022
3,945円(税込4,340円)
ジューシーな果実感でしっかりとした旨み！ エレガントでバランスのとれたヴェルメンティーノ
[ロゼ/伊]カンティーナ ジャルディーノ / 「トゥ」 ヴィーノ ロザート 2022
3,845円(税込4,230円)
表情豊かな質感と美しい酸を備えた爽快感漂うロゼ。
4,845円(税込5,330円)
柑橘や金柑の果実味に少しビターなタンニン。
3,180円(税込3,498円)
SOLD OUT
バガ種ワインのスタンダードをベースに新たなスタイルに挑戦。残1本
[白/仏] セバスチャン・リフォー / サンセール アクメニネ 2016
4,520円(税込4,972円)
SOLD OUT
金柑シロップ漬けや金木犀、火打石の香り複雑味が拡がるコク旨。残1本
[赤/仏]シャトー・プレ・ラ・ランド / ラン・フォール・デ・ザルテール
3,580円(税込3,938円)
SOLD OUT
2020年フェミナリーズコンクール金賞受賞 40年の樹齢のVV
[赤/仏]ドメーヌ・フォン・シプレ / プルミエ・ジュ 2023
3,545円(税込3,900円)
SOLD OUT
チャーミングでフレッシュ、ジューシーな果実味。残1本
>>ワイン本来の味わいに満ちた自然派ワインの魅力がわかる一冊
