[白/仏] ジャン・ルイ ドゥノワ / リムー・サントマリー 2016

ジャン・ルイ ドゥノワ
JEAN LOUIS DENOIS
リムー・サントマリー
LIMOUX SAINTE MARIE

タイプ  白
味わい  辛口
VT   2016
国    フランス
地域   ラングドック
品種   シャルドネ主体(樹齢30年)
栽培   ビオロジック
容量   750ml

非常にリッチでグリエしたくるみのようなニュアンス、そこに柑橘類のキレイな酸味が加わり、とてもよいバランスとなっています。余韻が非常に長くしっかりとした味付けのお料理との相性がよい。

Haute Valle de l’Aude のRoquetailladeにある小区画。自然農法。約2mの高さで枝を固定している。草は自然のままに畝中央に生やしブドウ樹の足元を耕作。グイヨ方式。春に摘芽、グリーンハーベスト。手摘収穫。肥料使用しない。重力を利用した圧搾。破砕せず房ごとをゆっくりと圧搾。最初の方の果汁のみを厳選して使用。熟成は繊細なシュールリーにて約1〜3年使用のバリック樽で10ヶ月程度行います。(滓引きなし)より粘性を与える目的でバトナージュを定期的に行う。


■生産者
ジャン・ルイ ドゥノワ
JEAN LOUIS DENOIS
本拠地:ラングドック・ルーション
造り手:ジャン・ルイ・ドゥノワ

新世界で得た刺激とフランスのテロワールを融合させコストパフォーマンスの高いワイン

ジャン・ルイ・ドゥノワは、シャンパーニュのヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区で5代続く家族経営のシャンパーニュ・ド・メーヌに生まれました。枠に収まりそのまま6代目になることを嫌ったジャン・ルイは、ボーヌで醸造学を専攻、経済とマーケティングも学んだ後、ワインの新世界に飛び出しました。
行き先はカリフォルニア、オレゴン、オーストリア、ニュージーランドを経由して南アフリカへ。南アフリカでは、国内初のブラン・ド・ノワールとケープ・クラッシックの立ち上げに関わります。フランスに帰国後、南仏に身を置きDomaine de l'Aigleを立ち上げます。

そのわずか10年後、「Jam Turbull:Les grands vins de France」にて、彼の白ワインがフランス産白ワインのトップ80に選ばれました。2001年、ブルゴーニュのアントナン・ロデに畑の一部とドメーヌの名義を譲り、より身軽になったジャン・ルイは、ルーションでもスティルワインを造り始めました。

新世界で得た刺激とフランスのテロワールを融合させコストパフォーマンスの高いワインを造り続けています。海からは遠く、ピレネー山脈の麓に位置するラングドックで最も南西に位置する産地リムー。中心部Roquetailladeに畑はあります。標高400mに位置する畑には、西風が吹き抜け、ラングドック南部で最も高い葡萄栽培地の一つとされています。

ピノノワールとシャルドネが成熟するのは、別の産地と比べて5週間も後と晩熟の産地であることから、冷涼な気候であることが伺えます。そして、ジャン・ルイ・ドゥノワは、リムー土着のモーザック種ではなく、シャンパーニュに挑戦状を送りつけるかのように、ピノやシャルドネにこだわり続けているのです。

私は私の星に従う!羊の群れに従うのではなく!

ロゴの中央にはジャン・ルイ氏の誕生星座である雄羊が描かれています。ロゴの周りに書かれているのは彼のスローガン。「私は私の星に従う!羊の群れに従うのではなく!」流行、AOCからの要求、伝統などに囚われることなく、自身で選択する自由を大切にする氏の思いが込められています。

例えば、AOCリムーにはないメトッド・トラディションでシャルドネのエクストラ・ブリュットを作ったり、シラー100%でブラン・ド・ノワールを作ったり。どんどん既成概念に囚われない自由な選択で我が道を進むジャン・ルイ・ドゥノワのスタイルを表すロゴなのです。
販売価格(税込) 4,378円(税込)
在庫数 残3本(再入荷未定)
購入数

※実店舗でも販売しており、ご注文タイミングにより売切れる場合があります。

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[白/仏]ジャック・フレラン / エリソン マラン

2,090円(税込)

レストラン人気NO1。無農薬ブドウ且つSO2を入れないワインがいかに体に心地良いかを体験ください。


[赤/仏] ピエール・オリヴィエ・ボノーム / ヴァンクゥール・ヴァンキュ・ルージュ

2,750円(税込)

カリスマが認めた若き醸造家ピエール=オリヴィエ・ボノーム。力強くジューシーな果実味!



[オレンジ/伊] カ・デル・コンテ / オプルス

4,400円(税込)
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※お1人様1本でお願いします。充実した果実味。重く無いが非常に密度の高い味わい。


[オレンジ/仏] ドメーヌ・ジャキーノ / マリウス&シモンヌ 2019

4,950円(税込)
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比類なき自然派サヴォワの巨星が贈る、祖父マリウスと祖母シモンヌへ捧げられたオレンジ。残1本


今月の店主”おすすめ”ナチュラルワイン・自然派ワイン


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[白/仏]ドメーヌ・ヴァンダンジュ/ メリ・メロ 2018

2,420円(税込)

美食の地サヴォワで4世代続く、名門の苗木屋のごちゃまぜワイン。



[赤/仏] ケヴィン・デコンブ / ボジョレー・キュヴェ・ケケ

3,278円(税込)

飲み頃は2021年〜2026年。おすすめマリアージュは 豚バラ肉のグリエ、ビーツのホイル焼き。


[赤/仏] マチュ・デュマルシェ / レオン・エ・セラファン

3,245円(税込)

目指すは南のエレガントワイン。艶やかな果実味に鉱物的なミネラルとキメの細かい味わい。


[赤/仏] マチュ・デュマルシェ / ヴァン・ルージュ

3,828円(税込)

目指すは南のエレガントワイン。滑らかかつフルボディで、しっとりと染み入る果実のコク。


[白/豪] ポーチャーズリッジ / マルサンヌ2017

4,378円(税込)

お一人様1本まで。デリケートなスパイスとストーンフルーツのような甘みのバランスがたまらない。



[白/豪]ポーチャーズリッジ / リースリング2018

4,378円(税込)

お一人様1本まで。日本料理にもぴったり。日本人が好む「旨味」が感じられるワイン


[赤/仏]ソイルセラピー / アルザス・サンクソーペーエヌ2018

3,410円(税込)

お一人様1本まで。生産量600本。繊細でチャーミングな新世代ナチュラルピノ・ノワール


[白/仏] ソイルセラピー / アルザス2019

3,278円(税込)

お一人様1本まで。生産量は1800本のみ アルザスを丸ごと瓶に詰めたようなニュアンス


[白/仏]テール・デトワール(クリストフ・ミットナット)/キュヴェ・ギョタク

3,520円(税込)

シェフと造り手夫婦の共作。「お寿司に本当に合うワイン」ブレンド比率は企業秘密とのこと。



[白/仏]レ ジャルダン ド テゼィ / ソーヴィニヨン ブラン ジャルダン デュ ポワラ2018

3,630円(税込)

スッキリとしているが奥行のある味わいがじわじわと拡がり、熟した味わいに変化。


[赤/米]2019 クルーズ ワイン カンパニー / ヴァルディギエ ランチョ チミレス ナパ ヴァレー

6,490円(税込)

※お1人様1本でお願いします。チキン、サーモン、マグロやグリルした肉料理など幅広く合うワイン


[白/米]2019 クルーズ・ワイン・カンパニー / マスカット ローリック シエラ・フットヒルズ

4,950円(税込)

※お1人様1本でお願いします。マスカットの華やかさと優しい果実味、 酸も程よく、甘ったるくない美しい辛口。


[白/仏] オシェール / オーシトビュ 2018

3,850円(税込)

混植、混醸、品種の個性、アロマが混ざり合った1本。果実味と酸味がとけあい、魅惑的なバランスに。残1本



[赤/仏] ケヴィン・デコンブ / モルゴン

4,070円(税込)

飲み頃は2021年〜2031年。おすすめマリアージュは 牛肉のタルタルステーキ、カマンベールチーズ。


[赤/仏] ケヴィン・デコンブ / モルゴン・ヴィエーユ・ヴィーニュ

4,620円(税込)

飲み頃は2021年〜2036年。おすすめマリアージュは ローストビーフ、牛のパヴェステーキ。


[白/仏] ローランル・ブレ / ラ・ソーヴィニョン 2018

4,290円(税込)

※お1人様1本までで、お願いいたします。土石灰質土壌、12日間全房マセラシオン ・カルボニック


[白/仏]ドメーヌ・ガングランジェ / ゲヴェルツトラミネール・シュネッケンベルグ 2015

4,950円(税込)

お一人様1本まで。5年以上の熟成が理想。初リリースのシュネッケンベルグ。残1本



[赤/仏] ル・マス・ダガリ / キュヴェ・ナヴィス 2016

4,070円(税込)

飲み頃は2019年〜2029年。鶏もも肉の赤ワインヴィネガー煮と相性◯


[白/仏] ジャン・マルク・ドレイヤー / アルザス・オーセリス 2018

3,520円(税込)

飲み頃は2021年〜2031年。白ブーダン、イカのファルシトマト煮込み、ラクレットとの相性◯


[白/仏]ジャンマルク・ドレイヤー / アルザス・リースリング・アルジティス 2017

4,048円(税込)

コクのあるダシのような芳醇な旨味が イワシとパプリカのマリネ、豚足のコロッケ、酢豚と相性◯


[白/仏]ジャン・マルク・ドレイヤー / アルザス・ シルヴァネール・ジギ 2017

4,070円(税込)

苦楽を共にしたソウルメイトと共に。アワビのカルパッチョ、アクアパッツァと相性◯



[白/仏]ドメーヌ・モス / ル・ルシュフェール 2018

5,170円(税込)

お一人様1本まででお願いします。ヴィヴィッドかつフルーティー、旨味塩気のある凝縮ミネラル。


[白/仏]ドメーヌ・モス / レ・ボンヌ・ブランシュ2018

5,885円(税込)

お一人様1本まででお願いします。エレガントかつヴィヴィッド、美味しいブドウの味がするワイン。


[赤/仏] ピエール=オリヴィエ・ボノーム / ヴェルシュニー

3,608円(税込)

スマートかつ果実味に上品なコクのある豊かな味わい。チャーミングで複雑な味わい。


[白/仏] エリック・モルガ / ラ・クロワ・デ・シュナン

8,800円(税込)

畑の全てを美しく凝縮したかのようなエリックの2017年限りの希少ワイン限定入荷



[白/仏] ドメーヌ・デ・バルメット / アガウ 2019

3,630円(税込)

黄金色、塩や牡蠣の殻のようなミネラリーなニュアンス。 リッチな口当たりながらフレッシュ感。残1本


[白/伊] ロンガリコ / ノストラーレ

3,630円(税込)

完熟カタラットの個性をしっかりと表現。甲殻類との相性が抜群。酸と余韻のビターな苦味が特徴的。残1本


[赤/仏]ドメーヌ・ミラン / ルナール・レベル

3,740円(税込)

ワイン造りは技術的なものでなく、ブドウ樹と自然と人間の共同作業だと考える自然派生産者。残2本


[白/西] フランク・マサール / リアス・バイシャス アルマ 2015

4,070円(税込)

今最もマスターオブワインに近いビニョロンのひとり。



[白/仏] ノエラ・モランタン / シェ・シャルル・ソーヴィニヨン 2018

4,235円(税込)

アロマティックな香りに包まれて、フルーティで優雅。素晴らしい余韻。残1本


[白/仏] ジャン・ルイ ドゥノワ / リムー・サントマリー 2016

4,378円(税込)

私は私の星に従う!羊の群れに従うのではなく!ジャン・ルイ ドゥノワ リムー・サントマリー。


[赤/米] アルノー・ロバーツ / ピノノワール・ソノマ コースト 2018

7,370円(税込)

ニューヨークとサンフランシスコのソムリエの間でカルト的な人気を誇る生産者。


[泡/米] クルーズ・ワイン・カンパニー / クルーズ・トラディション スパークリング・ワイン カリフォルニア

7,590円(税込)

お1人様1本でお願いいたします。雨に濡れた石、艶のある果実、すみれの花、そして焼いたパイ生地のような豊かな味わい



[赤/仏]マイエケンジホジソンオ/ガラルノー 2018

4,070円(税込)

スマートで果実味に艶とコク。洗練されたミネラル。強かな酸、収斂味が複雑に合舞う上品な余韻。


[白/仏] マイ・エ・ケンジ・ホジソン /フ ァイア 2018

4,950円(税込)

ピュアかつ滑らかで透明感のあるエキスに甘みにも似たボリュームと静謐感。


[白/仏] マイ・エ・ケンジ・ホジソン /レ ゾシゴアン 2017

5,500円(税込)

静謐でほのかな甘みにも似たピュアなエキスが染み入るように優しく、洗練された余韻に続く。


[赤/仏] レスカルポレット / ルージュ 2014

4,400円(税込)

果実味と優しい飲み心地、余韻の爽快さが調和。レスカルポレットスタイルを率直に表現したスタンダードキュヴェ。



[白/仏] レスカルポレット / ブラン 2018

4,510円(税込)

優しいタッチや伸びやかな余韻。白ワインでありながらしっかりとしたコクや渋みを感じる。


[白/仏] ソンセール・ヴァン / シュナンブラン 2018

3,630円(税込)

たくさんのブーケを感じられるフルーティーワイン。魚介類やスパイスを使った料理との相性が良い。


[赤/仏]ドメーヌ・ディディエ・モンショヴェ / オート・コート・ド・ボーヌ・ルージュ 2018

4,620円(税込)

おすすめマリアージュは、鶏肉とナスのトマト煮。しっとりとしなやかで赤い果実の凝縮味。残1本


[白/仏] マルセル・ダイス / リボーヴィレ 2017

5,060円(税込)

お1人様1本でお願いいたします。アルザストップの生産者マルセル・ダイス。



[赤/仏] ドメーヌ・ル・ブリゾー / ル・タン・デメ2018

5,170円(税込)

艶やかかつスパイシー。赤い果実の染み入るようなジューシーな旨味。後からほんのりビターな収斂味。


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[赤/仏]ドメーヌ・ディディエ・モンショヴェ / ボーヌ・プルミエクリュ・オー クシュリア 2017

8,250円(税込)

おすすめマリアージュは、牛フィレのステーキ。上品かつエレガントでビロードのように滑らかな果実味。


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美味しいナチュラルワイン12本、その時の入荷状況に応じてセレクトしお届け。家飲みパーティにも。


[赤/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / グロロー

2,860円(税込)
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一年中通して働き続けるヴィニュロン達は、まさに真のアスリート!残1本



[赤/豪] スカイワイン / コーダ・カベルネソーヴィニョン

3,080円(税込)
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※お1人様1本でお願いします。オーストラリア凄腕ワイン醸造家のスムース、シルキーでリッチな口当たり。残1本


[白/豪] スカイワイン / コーダ・シャルドネ

3,080円(税込)
SOLD OUT

※お1人様1本でお願いします。「スカイのワインもう飲んだ?」ほんのりスパイスに余韻が⻑く続く。


[白/仏]ドメーヌ・エルヴェ・ボッセ / トゥー・サンプルマン・ブラン

3,300円(税込)
SOLD OUT

醸造法が実にシンプルなので、土地や品種の特性を鮮明に表現したスタイル


[赤/仏] ドメーヌ・ル・ブリゾー/パタポン 2019

3,999円(税込)
SOLD OUT

これぞ往年のパタポン。ナチュール好き必飲の1本!パタポン2019入荷。



[オレンジ/仏]ソイルセラピー / アルザス・シュール・ポー2019

3,399円(税込)
SOLD OUT

生産量は600本。アルザスそのまんまのオレンジワイン。スパイスを豊富に使う料理とはベストマッチ。


[赤/仏]ドメーヌ・ブルノ・デュシェン / ラ・ルナ 2019

4,180円(税込)
SOLD OUT

※お1人様1本でお願いいたします。バニュルスの偉人・奇人 海と太陽とブドウ畑ラベルのナチュール。


[オレンジ/豪] スカイワイン / ストレンジ ブリュー アンフォラ ソーヴィニヨン ブラン

3,520円(税込)
SOLD OUT

※お1人様1本でお願いします。この季節限定!オーストラリア・スカイ ワインの大人気オレンジワイン


[オレンジ/伊] カルロ・タンガネッリ / アナトリーノ

3,080円(税込)
SOLD OUT

カワイイ鳥ラベルとトスカーナで 抜きんでた白ワインの個性。



[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン

2,640円(税込)
SOLD OUT

輝きのあるローブ、白い花香、柑橘類の香り。ふくよかなボディー、酸味もあり余韻も長い。


[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / シャルドネ

2,640円(税込)
SOLD OUT

白い果実の香り、フルーティーで花の香が漂うシャルドネ。ほのかにアニスのニュアンスも。


[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / トゥーレーヌ ブラン シュナン

2,640円(税込)
SOLD OUT

たくさんのブーケを感じられる非常にフルーティー。エレガントで心地よい酸味がアクセント。


[赤/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / ピノノワール

2,860円(税込)
SOLD OUT

優しく繊細な味わいとジューシーでフレッシュ感のある果実味。チャーミングで繊細な香り。



[赤/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / ガメイ

2,860円(税込)
SOLD OUT

明るいガーネット色。赤果実とブラックチェリーの香り。 フルーティーでしなやかな口当たり。


[赤/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / ピノ・ドニス

2,860円(税込)
SOLD OUT

フレッシュな赤果実とラズベリーの香りに白コショウの繊細でスパイシーなニュアンス。


[赤/米] アルノー・ロバーツ / ガメイ・ノワール・エル・ドラド 2018

5,390円(税込)
SOLD OUT

柔らかく品があり、優雅で軽やかな粘性。糸を引く余韻。飛び切り可憐なワイン。残1本


[赤/ジョージア] ニコロス・アンターゼ / サペラヴィ

4,180円(税込)
SOLD OUT

力強くも高貴で美しい余韻。19世紀までジョージア王室に献上される畑で作られた。サペラヴィ。残1本



[白/仏] アルフォンス・メロ / サンセール・ブラン・エドモン 2011

10,978円(税込)
SOLD OUT

お一人様1本まででお願いします。樽熟成のソーヴィニヨン・ブランとして最高の評価を受ける傑作。



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有名実業家や著名作家など軽井沢の食通たちが通う人気レストラン&デリカテッセン&ワインショップ&バー「セルクル軽井沢」のオーナーソムリエ。星野リゾートを経て、上質な軽井沢ライフスタイルをサポートする当店をオープン。飲食で人を幸せにすることを胸に美味しい時間を全国にお届けします。
趣味:アウトドア全般 / 出身:東京都文京区

造り手の想いや土地を感じられること、家での食事が贅沢になること
この2つをセレクトの理念とし、上質で間違いない自然派ワインのみを信頼できる小規模なインポーター(輸入商社)からのみ入荷しています。ぜひナチュラルワイン(自然派ワイン)で贅沢でおいしい時間をお楽しみください。


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自然派ワインの世界をわかりやすく
理解できる入門書だと思います。

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