[泡] クリストフ・ミニョン/エクストラ ブリュット

クリストフ・ミニョン
エクストラ ブリュット
Christophe Mignon
Extra Brut

タイプ  泡
味わい  辛口
VT   NV
国    フランス
地域   シャンパーニュ
品種   ピノ・ムニエ100%
栽培   ビオディナミ
容量   750ml

■インポーターコメント
ムースの軽さを持った口当たり、複雑な果実香とアーモンドを思わせる香りが絡み合い、柔らかくふくよかな味わい深いシャンパン。

ドサージュ3g/L
ほとんどノンドゼに近いエクストラブリュット
しかもピノムニエ100%


冷涼で遅霜の被害を受けやすい地区のため、開花の遅いピノムニエが多く栽培される。ミニョンは、脇役的存在であったピノムニエ100%で他の葡萄品種と伍するシャンパンを造り出した。

■生産者
クリストフ・ミニョン
Christophe Mignon
本拠地:ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区
    フェスティニー村
造り手:レコルタン・マニピュラン

ピノ・ムニエのパイオニア

シャンパーニュでは補助品種的なイメージのピノムニエ種から芸術的なシャンパンを生み出し、ピノムニエ種のイメージを変えつつある生産者。ヴァレ・ド・ラ・マルヌ中央部南側のフェスティニーの地に6.5haの葡萄園を所有するレコルタン・マニピュラン。畑の4/5は南西向きの斜面に位置し、この地では最高の栽培条件に恵まれる。

ビオ・ディナミで
ピュアなテロワールを表現


彼のワイン造りの思想は葡萄の栽培にビオディナミ(有機自然栽培)を実践し、ピュアなテロワールの味わいを表現したシャンパンを造り出すこと。シャンパンには一番搾りのキュヴェのみを使用し畑の区画毎に醸造される。

余分な甘さを必要としない
ワイン造り


ビオディナミで育てられた葡萄は収穫後一回4,000kgのブーファ型搾汁機で軽く絞り、畑ごとに醸造できるサイズの異なるステンレスタンクで一次発酵を行なう。 自社のシャンパンにはキュヴェの部分のみ使用。ボトルの状態で26ヶ月熟成させ、手作業のルミアージュ。出荷が確定してからデコルジュマン。
エクストラ・ブリュットのドサージュは3g/L。ミニョンはトロワジェームでも7g/Lと少ないが原料ワインが充分に味わいを持っているため余分な甘さを必要としない。


>> インポーターHPより

出典:木下インターナショナル
販売価格 7,300円(税抜)
在庫数 残4本(再入荷未定)
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第二のロマネコンティと称されるワイン


店主紹介

オーナーソムリエ 鎗田順一
CERCLE / Junichi Yarita

星野リゾートを経て、上質な軽井沢ライフスタイルをサポートする「CERCLE」をオープン。飲食で人を幸せにすることを胸に美味しい時間を全国にお届けします。
趣味:アウトドア全般 / 出身:東京都文京区

■理念
造り手の想いや土地を感じられること、
家での食事が贅沢になること
この2つをセレクトの理念とし、上質な自然派ワインのみを信頼できる小規模なインポーター(輸入商社)からのみ入荷しています。

■取扱インポーター
ヴァンクロス、オルヴォー、アストル、ディオニー、稲葉、木下インターナショナル、ヴァンクゥール、ヴィナイオータ、アイワインハピネス、AMZ、ワインインスタイル、ヌーヴェルセレクション、W、ヴィノラム、トレジャーフロムネイチャー、ラシーヌ、野村ユニソン、ノンナアンドシディ、日仏商事、リュードヴァン、アパチャーファーム、アルカンヴィーニュ、ぼんじゅーる農園、シクロヴィンヤード、ドメーヌオヤマダ、ドメーヌポンコツ、シャトーメルシャン、マンズワイン

CERCLE(セルクル)という店名は、お客様と生産者、我々、この三者の繋がりを大事にしたいとの思いからつけられました。生産者というドラマを感じる選択肢の中から、各個人やTPOに合わせて選んでいただければ、より幸せな時間を過ごしていただけます。自然派ワインを楽しんでいただく場として当店の通販ショップをご利用いただければと思います。


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