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[白/仏] オシェール / オーシトビュ 2018

オシェール
オーシトビュ 2018
Aussitot bue 2018 Hausherr

タイプ  白
味わい  辛口
VT   2018
国    フランス
地域   アルザス
品種   オーセロワ
     シルヴァネール
     ピノ・グリ
栽培   自然農法
容量   750ml
度数   13.5%

混植、混醸、品種の個性、アロマが混ざり合った1本。
果実味と高いトーンの酸味がとけあい、魅惑的なバランスに。


■生産者
オシェール
Hausherr
本拠地:アルザス
造り手:オシェール

「リューディ(区画)ごとのワイン」

アルザス、コルマールの近くの村、エギスハイムで何代にも渡り家族経営されてきたドメーヌ。
現当主ユベール・オシェールの祖祖父の代は、ブドウを栽培し、ワイン造りも行っていました。
そして当時の多くの農家と同様に、穀物作りや家畜を育てる複合農業を営んでいました。
農場を引き継いだ祖父セレストは、第二次世界大戦の後、ワイン販売が困難になったためワイン造りをあきらめ、栽培したブドウを協同組合に出荷するようになりました。

父、ベルナールの代に蔵は大きくなり、1984年にユベールが、その2年後には弟が父を手伝うようになりました。
協同組合での経営は順調でしたが、ユベールは、丹念に育てたブドウがその良さを表現することなくワインになってしまうことに欲求不満を感じだしました。
「何か違う」「自分が育てたブドウでワインをつくってみたい」この願望がいよいよ強くなって、1999年に自然派ワインの蔵元から専門知識を教わり、自分たちが思い描くワイン造りを確信しました。
そして2000年に、ついに妻のエイディと組合を離れて自社で醸造からビン詰めまですることを決断したのです。
しかしユベールの弟は協同組合に残ることを選んだため、この蔵は2つに分割されました。
ユベール夫妻は4haの畑を引き継ぎましたが、農機具が全くなくなってしまいました。
二人はこのハンデを契機にして、テロワールを尊重した。
ブドウ栽培をするために化学物質を一切使わない農業を選択し、手作業によるブドウ栽培を始めました。
それは祖父の時代には当たり前の農業でしたが、近代化された現代では“奇妙な”方法だと思われています。
「生きた土作り」をするには、馬で耕す方が良いと思い、請負業者に頼んでいましたが、定期的な耕作ができない不便さがありました。
そこで土を固めないようにと小型の耕運機を購入して4年ほど過ぎたころ、やっと一頭の馬(スキッピー)を入手することができました。
それ以来、自分たちで馬と一緒に耕作しています。
2000年に実家のすぐ隣にある建物を購入して、ワイン醸造所と熟成庫として手を加え、初ヴィンテージを仕込みました。
テクニックとしての「醸造技術」は複雑で不自然ということで、昔ながらのワイン造りを目指しました。
ブドウを手摘みして、ゆっくりと圧搾した後、天然酵母による発酵に移ります。
その後は細かな澱と一緒に、ワイン自体のリズムを尊重した熟成を行うというものです。
しかしワインを造っても誰が買ってくれるのか?顧客を全く持っていない状況で、ワイナリーを興すことはとてつもなく大きな不安がありました。
それを乗り越えられたのは、いくつか理由があります。
祖父セレストのカーヴに入る機会があったこと。
使われなくなった圧搾機や発酵槽などを目の前にして感動。
ワインを試飲して、それができた背景を思いめぐらせることに強い興味があったこと。
一番大きな理由は、父や弟と共に「いつか自分たちのワインを造りたい」と話していたこと。
結局この夢は違う形で実現することに。
そしてエイディが収穫のアルバイトに来て出会ったこと。
彼女は蔵に残って結婚し、2年後に協同組合から独立しました。
販売価格(税込) 3,850円(税込)
在庫数 残1本(再入荷未定)
購入数

※実店舗でも販売しており、ご注文タイミングにより売切れる場合があります。

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[赤/仏] ドメーヌ・ル・ブリゾー/パタポン 2019

3,999円(税込)

これぞ往年のパタポン。ナチュール好き必飲の1本!パタポン2019入荷。


[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン

2,640円(税込)

輝きのあるローブ、白い花香、柑橘類の香り。ふくよかなボディー、酸味もあり余韻も長い。残1本



[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / シャルドネ

2,640円(税込)

白い果実の香り、フルーティーで花の香が漂うシャルドネ。ほのかにアニスのニュアンスも。


[白/仏]ジャック・フレラン / エリソン マラン

2,090円(税込)
SOLD OUT

レストラン人気NO1。無農薬ブドウ且つSO2を入れないワインがいかに体に心地良いかを体験ください。


[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / トゥーレーヌ ブラン シュナン

2,640円(税込)
SOLD OUT

たくさんのブーケを感じられる非常にフルーティー。エレガントで心地よい酸味がアクセント。


[赤/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / ピノノワール

2,860円(税込)
SOLD OUT

優しく繊細な味わいとジューシーでフレッシュ感のある果実味。チャーミングで繊細な香り。残1本


今月の店主”おすすめ”ナチュラルワイン・自然派ワイン


[白/仏] ピエール・オリヴィエ・ボノーム / 蔵・ブラン2020

2,750円(税込)

1年に1回のみの入荷! レストランでも大人気!ボノーム<蔵・ブラン> 2020入荷。お一人様1本まで。


[赤/仏] ピエール・オリヴィエ・ボノーム / 蔵・ルージュ2020

2,750円(税込)

1年に1回のみの入荷! レストランでも大人気!ボノーム<蔵・ルージュ> 2020。お一人様1本まで。


[白/仏] ドメーヌ・ラ・ルヴィエール / ル・ガラン・シャルドネ

2,200円(税込)

店舗売れ筋ベスト2。心地よいくつろぎの時間を演出し、口中を優しく刺激する。紳士、色男の意。


[白/伊] グアード・アル・メロ / ライローネ

2,420円(税込)

醸造家であり、生物学者 豊富なワイン学を誇るボルゲリの新鋭。店舗でも人気の生産者。残1本



[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / シャルドネ

2,640円(税込)

白い果実の香り、フルーティーで花の香が漂うシャルドネ。ほのかにアニスのニュアンスも。


[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン

2,640円(税込)

輝きのあるローブ、白い花香、柑橘類の香り。ふくよかなボディー、酸味もあり余韻も長い。残1本


[赤/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / ガメイ

2,860円(税込)

明るいガーネット色。赤果実とブラックチェリーの香り。 フルーティーでしなやかな口当たり。


[赤/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / グロロー

2,860円(税込)

一年中通して働き続けるヴィニュロン達は、まさに真のアスリート!



[赤/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / ピノ・ドニス

2,860円(税込)

フレッシュな赤果実とラズベリーの香りに白コショウの繊細でスパイシーなニュアンス。


[赤/仏]ドメーヌ・フォン・シプレ / エス

2,750円(税込)

コンセプトは「繊細かつ豊かでリッチな味わいを目指したシラー」残2本


[赤/仏]シャトー・レ・グラーヴ・ド・ヴィオー / メール・ロー 2018

2,959円(税込)

完全菜食主義者が造る生命力溢れるボルドーワイン。フレッシュでピュア。残1本


[白/豪] スカイワイン / コーダ・シャルドネ

3,080円(税込)

※お1人様1本でお願いします。「スカイのワインもう飲んだ?」ほんのりスパイスに余韻が⻑く続く。



[赤/豪] スカイワイン / コーダ・カベルネソーヴィニョン

3,080円(税込)

※お1人様1本でお願いします。オーストラリア凄腕ワイン醸造家のスムース、シルキーでリッチな口当たり。


[仏/赤]ドメーヌ・フォン・シプレ / プルミエ・ジュ2019

3,080円(税込)

ピュアかつフレッシュで明るくチャーミングな果実味。SO2は無添加。ノンフィルター。


[仏/白]ドメーヌ・フォン・シプレ / シプレ・ド・トワ・ブラン

3,080円(税込)

師匠フレッドの助言とレティシアの感性が生んだ ラングドックのシンデレラワイン。残1本


[赤/仏]シャトー・レ・グラーヴ・ド・ヴィオー / レ・カデ 2019

3,124円(税込)

完全菜食主義者が造るボルドーワイン。カジュアルながら品のある味わい。



[赤/仏]ドメーヌ・レ・ドゥー・テール / ヴァン・ニュ・ルージュ 2019

3,245円(税込)

艶やかかつジューシーではっきりとしたストラクチャー。線の細いチャーミングな酸とミネラル。


[白泡/豪] スカイワイン・ストレンジブリュー ソーヴィニョンブラン ペットナット 2018

3,520円(税込)

単体で飲んでも楽しめる。お寿司屋お刺身、天ぷらなどとの日本料理とも相性抜群。


[オレンジ/伊] カルロ・タンガネッリ / アナトリーノ

3,080円(税込)

カワイイ鳥ラベルとトスカーナで 抜きんでた白ワインの個性。


[赤/仏] ピエール=オリヴィエ・ボノーム / ヴェルシュニー

3,608円(税込)

スマートかつ果実味に上品なコクのある豊かな味わい。チャーミングで複雑な味わい。



[白/仏]ドメーヌ・デ・キャヴァロド / シャルドネ・レ・ルマシュール 2017

3,630円(税込)

キャラメリゼが香り、瑞々しい口あたりにジューシーさと心地の良いミネラル感。


[白/仏] ソンセール・ヴァン / シュナンブラン 2018

3,630円(税込)

たくさんのブーケを感じられるフルーティーワイン。魚介類やスパイスを使った料理との相性が良い。


[白/仏] ドメーヌ・デ・バルメット / アガウ 2019

3,630円(税込)

黄金色、塩や牡蠣の殻のようなミネラリーなニュアンス。 リッチな口当たりながらフレッシュ感。


[白/仏] ドメーヌ・ド・レキュ / ジャニュス・シャルドネ

3,630円(税込)

ニコラ・ジョリー等と並ぶビオディナミの象徴的な存在。残1本



[白/伊] ロンガリコ / ノストラーレ

3,630円(税込)

完熟カタラットの個性をしっかりと表現。甲殻類との相性が抜群。残1本


[赤/仏]ドメーヌ・ミラン / ルナール・レベル

3,740円(税込)

ワイン造りは技術的なものでなく、ブドウ樹と自然と人間の共同作業だと考える自然派生産者。残2本


[赤/仏]ルイ・モーラー / ピノ・ノワール 2019

3,740円(税込)

お一人様1本まででお願いします。SO2も無添加。総生産量6,200本。


[赤/仏] マチュ・デュマルシェ / ヴァン・ルージュ

3,828円(税込)

目指すは南のエレガントワイン。滑らかかつフルボディで、しっとりと染み入る果実のコク。



[赤/仏]レ・ジャルダン・ド・テゼィ / ガメイ・ジャルダン・ド・ラ・グランド・ピエス 2018

3,850円(税込)

優しいアタックに果実味が綺麗に纏まり、酸味も良き旨味に変化していく仕上がり。


[赤/仏]レイナルド・エオレ / ア・コントル・クーラン 2017

3,850円(税込)

ワイン名の意味は「他人と違う方向に行く」SO2無添加。ノンフィルター


[オレンジ/豪] スカイワイン / ストレンジ ブリュー アンフォラ ソーヴィニヨン ブラン

3,520円(税込)

※お1人様1本でお願いします。この季節限定!オーストラリア・スカイ ワインの大人気オレンジワイン。


[白/仏] オシェール / オーシトビュ 2018

3,850円(税込)

果実味と酸味がとけあい、魅惑的なバランスに。残1本



[白/仏] シャトー・ラッソル / レ・ブラン・キ・タント

3,960円(税込)

セミヨンの素晴らしさが分かる 果実感がたっぷりなワイン!残1本


[赤/仏] ドメーヌ・ル・ブリゾー/パタポン 2019

3,999円(税込)

これぞ往年のパタポン。ナチュール好き必飲の1本!パタポン2019入荷。


[赤/仏]ドメーヌ ・グザヴィエ・ヴァイマン / ミノリ・ピノノワール 2017

4,070円(税込)

果実味と甘味も感じよく、しっかりとした旨味が溶け込み酸味と落ち着いた渋みが足並みを揃える。


[赤/仏] ル・マス・ダガリ / キュヴェ・ナヴィス 2016

4,070円(税込)

飲み頃は2019年〜2029年。鶏もも肉の赤ワインヴィネガー煮と相性◯



[赤/仏] ケヴィン・デコンブ / モルゴン

4,070円(税込)

飲み頃は2021年〜2031年。おすすめマリアージュは 牛肉のタルタルステーキ、カマンベールチーズ。


[白/仏] テール・デ・トワール / キュヴェ・エピス

4,180円(税込)

お一人様1本までで。アジア、エスニック料理との相性抜群のアルザス白ワイン。残1本


[白/仏]クリスチャン・ビネール / シ・ドゥー・シ・グルグル V2.0

4,180円(税込)

滑らかでピュアな甘味のアタック、フローラルとハニーのテイストが拡がりアフターの苦味がアクセント。残2本


[白/仏] ローランル・ブレ / ラ・ソーヴィニョン 2018

4,290円(税込)

※お1人様1本までで、お願いいたします。残1本



[白/仏]ルイ・モーラー / ピノ・グリ・デュッテンベルグ 2018

4,290円(税込)

お一人様1本まででお願いします。総生産量1,200本。アルザス ピノ・グリ


[白/仏]ルイ・モーラー / リースリング・レルシェンベルグ 2019

4,290円(税込)

※お一人様1本まででお願いします。総生産量1,800本。アルザス・リースリング


[白/豪] ポーチャーズリッジ / マルサンヌ2017

4,378円(税込)

お一人様1本まで。デリケートなスパイスとストーンフルーツのような甘みのバランスがたまらない。


[白/豪]ポーチャーズリッジ / リースリング2018

4,378円(税込)

お一人様1本まで。日本料理にもぴったり。日本人が好む「旨味」が感じられるワイン。残1本



[赤/仏] ケヴィン・デコンブ / モルゴン・ヴィエーユ・ヴィーニュ

4,620円(税込)

飲み頃は2021年〜2036年。おすすめマリアージュは ローストビーフ、牛のパヴェステーキ。


[オレンジ/仏] ヴィニョブル・デュ・レヴール / アルティザン 2019

4,730円(税込)

古樹のブドウで造るエレガントなオレンジワイン。マルセル・ダイスの長男が造る斬新なワイン。


[白/米]2019 クルーズ・ワイン・カンパニー / マスカット ローリック シエラ・フットヒルズ

4,950円(税込)

※お1人様1本でお願いします。マスカットの華やかさと優しい果実味、美しい辛口。残1本


[赤/仏] ヴィネヤー・ド・ラ・ルカ / シルヴァノ 2019

4,950円(税込)

※お一人様1本まででお願いします。酸が溢れ出すピュアな味わい トレビアンです。SO2無添加



[赤/仏]ヴィネヤー・ド・ラ・ルカ / キック・オフ 2019

5,500円(税込)

お一人様1本まででお願いします。しっかりした土台に熟した厚みがある仕上がり。


[赤/米] クルーズ・ワイン・カンパニー / タナ・アルダー・スプリングス・メンドシーノ

6,490円(税込)

※お1人様1本でお願いします。すこし型破りな香り。輝くような果実感。余韻は混じりけのないうまみ。


[赤/仏]ヴィネヤー・ド・ラ・ルカ / オルチョ・ジュダ 2017

6,600円(税込)

お一人様1本まででお願いします。細やかなタンニンと旨みがしっとりと余韻に拡がる。


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[赤/米] アルノー・ロバーツ / ピノノワール・ソノマ コースト 2018

7,370円(税込)

ニューヨークとサンフランシスコのソムリエの間でカルト的な人気を誇る生産者。


[泡/米] クルーズ・ワイン・カンパニー / クルーズ・トラディション スパークリング・ワイン カリフォルニア

7,590円(税込)

お1人様1本でお願いいたします。雨に濡れた石、艶のある果実、すみれの花、そして焼いたパイ生地のような豊かな味わい


[赤/仏]ドメーヌ・ディディエ・モンショヴェ / ボーヌ・プルミエクリュ・オー クシュリア 2017

8,250円(税込)

おすすめマリアージュは、牛フィレのステーキ。上品かつエレガントでビロードのように滑らかな果実味。


[赤/仏]ドメーヌ・ド・ロクタヴァン / コマンダトーレ 2018

8,470円(税込)

お一人様1本まででお願いします。ジュラの飲むほどに引き込まれていく魅力あるワイン



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[オレンジ/伊] クアルティチェッロ / レ モーレ

3,850円(税込)
SOLD OUT

大人気のオレンジワイン。トロピカルで非常に華やかな香り。


[赤/仏] ベエベエ!!/ ピノノワール

2,090円(税込)
SOLD OUT

食卓に、驚きを。醸造神が監修したコストパフォーマンス。芳醇な果実味と気品を兼ね備えた南仏ピノ・ノワール。


[赤/仏] ベエベエ!!/ メルロ

1,980円(税込)
SOLD OUT

シャトー・ムートン・ロートシルトやオーパス・ワンで有名な 醸造神パトリック・レオン監修。


[白/仏] ベエベエ!! / シャルドネ

1,980円(税込)
SOLD OUT

食卓に、驚きを。 醸造神が監修したコストパフォーマンス。フルーティな味わい。残1本



[赤/仏] ベエベエ!!/ カベルネソーヴィニョン

1,980円(税込)
SOLD OUT

ロートシルトやオーパス・ワンで有名な 醸造神パトリック・レオン監修。


[白/仏]ジャック・フレラン / エリソン マラン

2,090円(税込)
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レストラン人気NO1。無農薬ブドウ且つSO2を入れないワインがいかに体に心地良いかを体験ください。


[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / トゥーレーヌ ブラン シュナン

2,640円(税込)
SOLD OUT

たくさんのブーケを感じられる非常にフルーティー。エレガントで心地よい酸味がアクセント。


[赤/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / ピノノワール

2,860円(税込)
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優しく繊細な味わいとジューシーでフレッシュ感のある果実味。チャーミングで繊細な香り。残1本



[白/仏] ラ・スール・カデット / ブルゴーニュ シャルドネ

3,410円(税込)
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シャープな酸とミネラル感♪綺麗な果実味と上質感。


[白/仏]ノエラ・モランタン / ステラ・マリス・ソーヴィニョン

3,630円(税込)
SOLD OUT

ノエラのワインの入り口としてつくられたキュヴェ。魚介料理と合わせたいワイン。残1本


[オレンジ/仏]ルイ・モーラー / レストランジェ・オランジュ 2019

4,015円(税込)
SOLD OUT

今まで味わったことのないほど個性的な辛口のオレンジワイン。



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有名実業家や著名作家など軽井沢の食通たちが通う人気レストラン&デリカテッセン&ワインショップ&バー「セルクル軽井沢」のオーナーソムリエ。星野リゾートを経て、上質な軽井沢ライフスタイルをサポートする当店をオープン。飲食で人を幸せにすることを胸に美味しい時間を全国にお届けします。
趣味:アウトドア全般 / 出身:東京都文京区

造り手の想いや土地を感じられること、家での食事が贅沢になること
この2つをセレクトの理念とし、上質で間違いない自然派ワインのみを信頼できる小規模なインポーター(輸入商社)からのみ入荷しています。ぜひナチュラルワイン(自然派ワイン)で贅沢でおいしい時間をお楽しみください。


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