[赤/仏] ドメーヌ・リヴァトン/ヴィエイユ・ブイユ

ドメーヌ・リヴァトン
ヴィエイユ・ブイユ
Domaine Rivaton
Vieilles Bouilles

※この商品はお一人様1本まででお願いします。

タイプ  赤
味わい  ミディアム
VT   2014
国    フランス
地域   ルーション
品種   カリニャン
     シラー
     グルナッシュ
栽培   ビオロジック(有機栽培)
     ビオディナミ
容量   750ml
度数   13%

全ての高樹齢の区画を混ぜることで
誕生した傑作


紫系の果実の凝縮した旨味とスモーキーなフレーバーに加えて、色々な区画の個性が混じりあった結果のしなやかな果実味も印象的です。余韻にはほのかにコンフィのような甘さを感じ、柔らかい口当たりと相まってストレスなく飲み進めることができます。

全ての高樹齢の区画を混ぜることで誕生したヴィエイユ ブイユは、ヴィエイユ ヴィーニュが備えていた重層的な味わいにさらにグリブイユの複雑さが加わるということで、より膨らみと広がりのある味わいのバランスとなっています。

醸造もナチュラルかつシンプル、亜硫酸添加は発酵前のみ。

2014年は天候の影響から収穫量に恵まれず、通常は造り分けられるヴィエイユ ヴィーニュ(複数区画のブレンド・樹齢60-100年)とグリブイユ(単一区画・樹齢80−110年)をブレンドして造られたキュヴェ。


■生産者
ドメーヌ・リヴァトン
Domaine Rivaton
本拠地:ルーション
造り手:フレデリック・リヴァトン

この地で素晴らしいワインが造れないなら、自分に才能は無い

南フランス ルーション地方、フレデリック リヴァトンがこの乾いた大地にやって来たのは2004年。かつては酒精強化したワイン、リヴザルトの産地として栄えたこの地域も現在ではすっかり寂れてしまい、地元の協同組合などもバタバタと倒産しています。その一方で、高い樹齢を誇るブドウ畑の多くが売りに出され、この地での過酷な仕事を覚悟した人だけが、宝石のような畑を手に入れ、ワイン造りに挑戦することができます。フレデリック リヴァトンもその一人。暑く乾燥した大地からみずみずしくエネルギーに満ち溢れるワインを生み出しています。

もともとフランス東部、スイス国境に接するフランシュ=コンテ地方(ワイン産地で言えばジュラ地区を含むエリア)にルーツを持つフレデリック リヴァトン。ワイン造りとは関係の無い家庭に生まれましたが、家族のワイン好きが高じて興味を持ち、ワイン造りを志すようになります。20歳になった時点ではすでにワイン生産者となる決意を固めていたと言います。そして、自身の理想のワイン造りを求めて2004年にルーション地方の街ラトゥール ド フランスにたどり着きます。それ以前は、ブルゴーニュ地方マコン地区のドメーヌ ヴァレットやボジョレー地方のジャン ファワヤール、シャトー ヌフ デュ パプのドメーヌ ド ラ ヴィエイユ ジュリアン、コート デュ ローヌ地方のロッシュ ビュイシェールなどで10年間働きワイン造りを学びました。自然派ワインに出会ったのもこの時。テロワールを純粋に表現し、素晴らしいワインを生み出すにはこの方法しかないと確信を得たと言います。

そんな彼が最終的に生まれ育った土地を離れ、ルーションという土地を選んだ理由はやはり、樹齢100年近いブドウが植わる畑があったからだと言います。この地に馴染みがあったわけではなかった彼が、過酷な気候の大地にしっかりと根付く高い樹齢のブドウ樹たちを目にした時、「この場所で、このブドウで、素晴らしいワインが造れないとしたら自分に才能が無いと言うことだ」と強い信念と決意を持って自身のワイン造りをスタートさせました。ただ理想的なブドウ畑と言っても、この地での畑仕事は過酷を極めます。暑く乾燥した気候の中での畑仕事、どんなに豊作となっても収量は限定的で手間ばかりかかるブドウ栽培、同じくルーション地方の造り手であるカゾ デ マイヨールのアラン カステックスは、この地でのワイン造りに挑戦しようとするとある生産者にこう語りました。

「この地域でのワイン造り、畑仕事は途方もなく辛いものになる。これは避けられない事だから、せめて眺めの良い畑で働くことを選んだほうが良い。」

まさに、フレデリック リヴァトンが栽培を手がける畑からもフランスとスペインの国境を形作っている雄大なピレネー山脈を望むことができます。その自然の発する膨大なエネルギーを一身に受けて、過酷な畑仕事を物ともせずに1本1本に想いを込めていきます。

フレデリック リヴァトンは現在、10.5haほどのブドウ畑に加えて3-4haほどの土地で養蜂や羊の飼育も行っています。栽培に関しては2010年よりビオディナミを取り入れ、除草剤や化学肥料などを用いずに活力溢れるブドウを収穫するために工夫を重ねています。醸造所での仕事はシンプルで、街のガレージをいくつか借り、ポンプを使用せずに重力を利用するなどワインに負荷を与えない方法で醸造を行っています。酸化防止剤となる亜硫酸は発酵前に少量添加し、熟成中や瓶詰め時には添加しません。生産量のほとんどは赤ワインで、その他に少量の白、ロゼ、ロゼペティアンや甘口ワインを手がけています。
販売価格 3,480円(税抜)
在庫数 残3本(再入荷未定)
購入数



※実店舗でも販売しており、ご注文タイミングにより売切れる場合があります。

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3,090円(税抜)

お1人様1本でお願いいたします。黄色みがかった色調とやや濃度がある爽やかで透明感ある果実感


[白/仏]ドメーヌ・ガングランジェ / ピノグリ 2017

3,480円(税抜)

お1人様1本でお願い致します。穏やかながら存在感のある酸。香ばしくビターなフレーバーが残る。


[白/仏]ドメーヌ・ガングランジェ / シルヴァネール レゼルヴ 2017

3,280円(税抜)

お1人様1本でお願い致します。クリアで締りのある酸とクリスピーなガス、薄く伸びやかなミネラル。


[白/仏] ベエベエ!! / シャルドネ

1,800円(税抜)

食卓に、驚きを。 醸造神が監修したコストパフォーマンス。フルーティな味わいです。



[赤/仏] ベエベエ!!/ ピノノワール

1,900円(税抜)

食卓に、驚きを。醸造神が監修したコストパフォーマンス。芳醇な果実味と気品を兼ね備えた南仏ピノ・ノワール。


[白/仏] ドメーヌ・ラ・ルヴィエール / ル・ガラン・シャルドネ

1,980円(税抜)

店舗売れ筋ベスト2。心地よいくつろぎの時間を演出し、口中を優しく刺激する。紳士、色男の意。残2本


[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / トゥーレーヌ ブラン シュナン

2,400円(税抜)

たくさんのブーケを感じられる非常にフルーティー。エレガントで心地よい酸味がアクセント。残2本


[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン

2,400円(税抜)

輝きのあるローブ、白い花香、柑橘類の香り。ふくよかなボディー、酸味もあり余韻も長い。残2本



[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / シャルドネ 2018

2,400円(税抜)

白い果実の香り、フルーティーで花の香が漂うシャルドネ。ほのかにアニスのニュアンスも。残2本


[赤/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / ピノノワール

2,580円(税抜)

優しく繊細な味わいとジューシーでフレッシュ感のある果実味。チャーミングで繊細な香り。


[赤/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / ガメイ 2018

2,580円(税抜)

明るいガーネット色。赤果実とブラックチェリーの香り。 フルーティーでしなやかな口当たり。


[赤/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / グロロー 2019

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一年中通して働き続けるヴィニュロン達は、まさに真のアスリート!グロロー 2019。残2本



[泡/仏] レ・グランド・ヴィーニュ / ビュル・ナチュール・デゴルジュマン2019

2,980円(税抜)

より本質に触れる様なワイン造り。ワイン造りにのみ全神経を集中させる生粋のヴィニュロン。


[赤/仏] レ・グランド・ヴィーニュ/ピノ・ドニス 2019

2,980円(税抜)

極々軽く、香りや味わいのピュアさを邪魔しない抽出の強くないエレガントなスタイル。残2本


[シードル/仏] ノーコントロール / ヘルサイダー

2,990円(税抜)

※お一人様1本でお願いします。豊潤でみずみずしいリンゴエキスと爽やかな酸が感じられる軽快な飲み心地。残1本


[赤/仏] ドメーヌ・リヴァトン/ヴィエイユ・ブイユ

3,480円(税抜)

この地で素晴らしいワインが造れないなら、自分に才能は無いリヴァトン。



[白/伊] モンテ・マレット / ヴェッキエ・トノー

3,580円(税抜)

カレーマの畑に呼ばれた男。エレガントで、もう既にステキに開いております。残2本


[赤/仏] ドメーヌ・モス / カベルネフラン

3,680円(税抜)

柔らかくしなやかで野趣味溢れる果実味に清涼感。繊細な味わいにメリハリを与える。残1本


[赤/ジョージア] ニコロス・アンターゼ / サペラヴィ 2017

3,780円(税抜)

力強くも高貴で美しい余韻。19世紀までジョージア王室に献上される畑で作られた。サペラヴィ。残1本


[赤/仏] ドメーヌ・ド・レキュ / レッドノーズ・カベルネソーヴィニョン

3,800円(税抜)

ニコラ・ジョリー等と並ぶビオディナミの象徴的な存在。ギィ・ボサール・レッドノーズ 。残2本



[赤/西] フランク・マサール / リベイラ サクラ リシス

3,840円(税抜)

北ローヌのシラーを彷彿させるような エレガントなワインを 土着の品種で作り上げること。残1本


[赤/仏]ジェラール・シュレール / ピノノワール 2018

3,880円(税抜)

お1人様1本でお願いします。もっともヴァン・ナチュールのスタイルをあらわしているアルザスワイン


[白/仏] ドメーヌ・ジャキーノ / アルテス 2018

3,880円(税抜)

比類なき自然派サヴォワの巨星が贈る、人を幸福感に包み込むようなワイン。残2本


[赤/仏] ノーコントロール / ロカイユ・ビリー

3,990円(税抜)

※お一人様1本でお願いします。豊作の2018年の恩恵で出来た通称ロカビリー!残2本



[オレンジ/仏] ドメーヌ・デ・バルメット / ジェジェ・ド・リュリュ

4,180円(税抜)

ノワゼットのようなナッティーなニュアンスの余韻を残すオレンジワイン


[赤/仏] ノーコントロール / フュージョン

4,190円(税抜)

※お一人様1本でお願いします。フレッシュな酸がバランスよく、上品な余韻に 心地よいほろ苦さと旨味を長く感じる。


[白/仏] ドメーヌ・ル・ブリゾー / キャラクテール・ブラン2018

4,480円(税抜)

上品なエキスにダシのような優しい旨味、スレンダーな酸にミネラルがきれいに溶け込み余韻に続く。


[白/仏] ジェラール・シュレール・エ・フィス / リースリング・ビルストゥックレ 2017

4,580円(税抜)

お1人様1本でお願いいたします。ナチュールのあり方と精神、その偉大さと個性を実感させてくれる。残1本



[白/仏] マルセル・ダイス / リクヴィール 2017

4,580円(税抜)

お1人様1本でお願いいたします。アルザストップの生産者マルセル・ダイス。濃密、新鮮、暗さ 。残1本


[白/仏] マルセル・ダイス / リボーヴィレ 2017

4,580円(税抜)

お1人様1本でお願いいたします。アルザストップの生産者マルセル・ダイス。端正、水平、暗さ


[赤/仏] ドメーヌ・ル・ブリゾー / ル・タン・デメ2018

4,680円(税抜)

艶やかかつスパイシー。赤い果実の染み入るようなジューシーな旨味。後からほんのりビターな収斂味。


[白/仏] マルセル・ダイス / ベルケム2016

4,980円(税抜)

お1人様1本でお願いいたします。13種類ものぶどうを使った「アルザス・ブラン」の上級作品。残1本



[初心者向け] 5,980円オーナーおすすめナチュラルワイン2本セット

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ナチュラルワインが初めての方に自然派の感動を体験できる 5,980円オーナーおすすめ2本セット


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[赤/仏]ドメーヌ・ガングランジェ / ピノノワール 2018

3,680円(税抜)
SOLD OUT

お一人様1本まで。みずみずしく華やかな赤い果実。素朴さと可憐さを持ったシルキーな酒質。


[赤/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / サン・ニコラ・ド・ブルグイユ

2,680円(税抜)
SOLD OUT

丸みやうま味、チェリーのようなアロマ、程よい分、甘草のニュアンス、美味しいです。


[白/ジョージア] ニコロス・アンターゼ / ルカツィテリ スキンコンタクト

3,480円(税抜)
SOLD OUT

高貴な美しい余韻。19世紀までジョージア王室に献上される畑で作られた。残1本



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■取扱インポーター
ヴァンクロス、オルヴォー、アストル、ディオニー、稲葉、木下インターナショナル、ヴァンクゥール、ヴィナイオータ、アイワインハピネス、AMZ、ワインインスタイル、ヌーヴェルセレクション、W、ヴィノラム、トレジャーフロムネイチャー、ラシーヌ、野村ユニソン、ノンナアンドシディ、日仏商事、リュードヴァン、アパチャーファーム、アルカンヴィーニュ、ぼんじゅーる農園、シクロヴィンヤード、ドメーヌオヤマダ、ドメーヌポンコツ、シャトーメルシャン、マンズワイン、アズマコーポレーション、VIVIT

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おすすめ自然派ワインセット

有名実業家や著名作家など軽井沢の食通たちが通う人気レストラン&デリカテッセン&ワインショップ&バー「セルクル軽井沢」のオーナーソムリエ。星野リゾートを経て、上質な軽井沢ライフスタイルをサポートする当店をオープン。飲食で人を幸せにすることを胸に美味しい時間を全国にお届けします。
趣味:アウトドア全般 / 出身:東京都文京区

造り手の想いや土地を感じられること、家での食事が贅沢になること
この2つをセレクトの理念とし、上質で間違いない自然派ワインのみを信頼できる小規模なインポーター(輸入商社)からのみ入荷しています。ぜひナチュラルワイン(自然派ワイン)で贅沢でおいしい時間をお楽しみください。


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理解できる入門書だと思います。

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