[オレンジ/伊] カ・デル・コンテ / ヌーヴォラ・ビアンカ

カ・デル・コンテ
ヌーヴォラ・ビアンカ
Ca del Conte Nuvola Bianca

※お1人様1本でお願いします。

タイプ  オレンジ
味わい  辛口
VT   2017
国    イタリア
地域   ロンバルディア州
品種   ピノ・ビアンコ50%
     シャルドネ40%
     リースリング10%
栽培   ビオロジック
SO2   無添加
容量   750ml

完熟したアプリコットのような甘くスパイシーな濃密な香り。
濃厚で甘美なとろけるような果実味とビターで密度の高い余韻。

白い雲

ヌーヴォラ・ビアンカは「白い雲」という意味。エチケットにはおデブのイラストが、彼の願望を入れ込んだ雲と一緒に描かれています。シャルドネとリースリングは樹齢40年の石灰を多く含む層、ピノ・ビアンコは樹齢13年の泥質に少しの石灰。9月上旬収穫。ステンレスで自然酵母発酵、マセラシオンは40日間。その後フランスオークの古いバリックで8ヶ月間熟成。ノンフィルター。オルトレポー・パヴェーゼで唯一のピノビアンコを使用したワイン。このワインで彼らが表現したかったのは、環境に対するリスペクトです。その思いがエチケットの雲の中に描かれています。

■生産者
カ・デル・コンテ
Ca ' del Conte
本拠地:パヴィア
造り手:リヴァナッヅァーノ・テルメ

超越したオルトレポ!
生命力に満ち溢れる
独創的なワインと絵本の世界観


ロンバルディア州パヴィアにワイナリーを構え、当主パオロの両親からの畑を引き継ぎ2003年にワイナリーを設立、2012年に元詰めを開始した小さな生産者。自然のリズムと調和、未来の子供達に残せる自然環境を守ろう、という考えを持ち、無農薬栽培を貫いています。2017年にビオロジックの正式な認証も取得しました。

30年間体育教師をしていたパオロは、とてもエルギッシュな男です。年齢は64歳ですが、元気に畑の仕事、醸造を兼任しています。教師時代にはボスニア等の戦後復興支援やボランティア、発展途上国での開発支援などに参加し、イタリアという国を飛び越え、パワフルな人生を歩んできました。穏やかでユーモラス、会話にたくさんのジョークが混じる陽気で自由な雰囲気の男ですが、彼の畑への考え方、行動力、説得力のある説明は今までの人生を強く生きてきたのだと感じさせます。

ワイナリーではナチュラルでおいしいワインを生み出す事に加えて、葡萄栽培を通してパヴィアの自然環境が健全になる事を目指しています。パオロは昔から「無知と戦ってきた」と言いました。知らないことは恥ずべきことではないが、知ろうと思わないことは愚かだと考えています。様々な経験を積んできてもなお現在は葡萄栽培、醸造を学び、別の物事にも強い関心を示す事を継続しているのです。話し方や立ち振る舞いを見るだけで彼が魅力的な男だと十分に解ります。

ユニークなエチケットがとても魅力的な彼のワインですが、このデザインは友人の絵本作家の「マルゲリータ・アッレーグリ」に描いてもらっています。個性的なおばさんとおじさんが印象的です。これは自分達の育てているブドウ樹をそれぞれイメージしており、樹齢を人の年齢に合わせて外見も描かれています。約40年の樹齢のブドウ達と付近を見てパオロは「僕のおばちゃん達は今日も元気だ!」とユーモラスに話していました。葡萄への愛情が表れた楽しい表現だと素直に思います。

栽培品種は主に、シャルドネ、ピノネロ、リースリング、ピノグリ、ピノビアンコがあります。パオロが個人的に好きな品種である「ティモラッソ」も近年になって栽培が開始されています。エリアとしてもトルトーナに近いとはいえ、ロンバルディア州でこの品種を醸造する事はとても興味深いです。

所有する畑はワイルドで生命力に満ち溢れています。標高370mに位置し、なだらかですが角度があり日照条件にも恵まれています。

畑内には葡萄以外の植物をあえて共生させています。極端に増やそうとしなければ自然な範囲内での共生は土地に良い影響を与えると考えているからです。

畑の真横には森があり、その森のおかげで虫や病害などのリスクが軽減されているそうです。土壌個性は基本的には粘土質ともろい石灰を含んでおり、樹齢の高いエリアはより粘度が強く、葡萄に力強さをもたらします。

ワイン醸造学は基本的に独学ですが、ナチュラルなワインにインスパイアされてワイナリーを始めた為、亜硫酸を極力抑えたワイン造りを行います。

白ワインには驚く程の果実味が備わっており、非常に充実した味わいです。長いマセラシオンをしているからではなく、葡萄自体がとても良い状態であるからこそ、この充実感が出るのだと思います。

反してピノネロはマセラシオンを短く終えているので、品種の重くないチャーミングな側面が生きたワインとなっています。ダシ感のある果実味と勢いを感じますが、重くなく優しい、まさにナチュラルな赤ワインの理想という出来栄えです。品種的にはオルトレポーにも使われる品種を多く使用していますが、付近のワインとは明らかに一線を画す出来栄え、畑や土地への愛情とナチュラルなワインへの情熱が一体化したワインと言えるでしょう。

教育者、そして戦後復興支援など強い道徳心を持って生きてきたパオロ、そんな彼のユーモラスな感性が合わさったワインはこれからも私たちを楽しませてくれるでしょう。
販売価格(税込) 4,950円(税込)
SOLD OUT

※実店舗でも販売しており、ご注文タイミングにより売切れる場合があります。

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優しく繊細な味わいとジューシーでフレッシュ感のある果実味。チャーミングで繊細な香り。


[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / シャルドネ

2,640円(税込)
SOLD OUT

白い果実の香り、フルーティーで花の香が漂うシャルドネ。ほのかにアニスのニュアンスも。


今月の店主”おすすめ”ナチュラルワイン・自然派ワイン


[オレンジ/仏]イヴ・アンベルグ / アンサンブル 2019

4,070円(税込)

※お一人様一本まで。ピノグリの出汁のような旨味。酸も相まってエスニックや和食にも。


[オレンジ/仏]イヴ・アンベルグ / ゲヴェルツトラミネール・ナチュール 2019

4,400円(税込)

※お一人様一本まで。ワイン単体での満足度が高く、ドライ。アルザス オレンジワイン。


[オレンジ/仏]ヴィニョブル・デュ・レ・ブール / サンギュリエ 2019

4,400円(税込)

お一人様1本まで。年間生産本数1500本の限定作品。Vignoble du Reveur 夢見る者のぶどう畑


[赤/仏]ドメーヌ・レ・ドゥー・テール / リーパイユ 2019

3,300円(税込)

ワイン名は「贅沢な食事」通常のカリニャンとは思えない上品な味わいを奏でる。



[赤/仏]レイナルド・エオレ / ア・コントル・クーラン 2017

3,850円(税込)

ワイン名の意味は「他人と違う方向に行く」SO2無添加。ノンフィルター


[白/仏] テール・デ・トワール / キュヴェ・エピス

4,180円(税込)

お一人様1本までで。アジア、エスニック料理との相性抜群のアルザス白ワイン。


[赤/仏] ベエベエ!!/ カベルネソーヴィニョン 2019

1,980円(税込)

シャトー・ムートン・ロートシルトやオーパス・ワンで有名な 醸造神パトリック・レオン監修


[白/仏]ジャック・フレラン / エリソン マラン

2,090円(税込)

レストラン人気NO1。無農薬ブドウ且つSO2を入れないワインがいかに体に心地良いかを体験ください。



[白/仏] ドメーヌ・ラ・ルヴィエール / ル・ガラン・シャルドネ

2,200円(税込)

店舗売れ筋ベスト2。心地よいくつろぎの時間を演出し、口中を優しく刺激する。紳士、色男の意。


[白/仏]ドメーヌ・ヴァンダンジュ/ メリ・メロ 2018

2,420円(税込)

美食の地サヴォワで4世代続く、名門の苗木屋のごちゃまぜワイン。


[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / トゥーレーヌ ブラン シュナン

2,640円(税込)

たくさんのブーケを感じられる非常にフルーティー。エレガントで心地よい酸味がアクセント。


[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン

2,640円(税込)

輝きのあるローブ、白い花香、柑橘類の香り。ふくよかなボディー、酸味もあり余韻も長い。



[赤/仏]ドメーヌ・フォン・シプレ / エス

2,750円(税込)

コンセプトは「繊細かつ豊かでリッチな味わいを目指したシラー」


[赤/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / ピノノワール

2,860円(税込)

優しく繊細な味わいとジューシーでフレッシュ感のある果実味。チャーミングで繊細な香り。


[赤/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / ピノ・ドニス

2,860円(税込)

フレッシュな赤果実とラズベリーの香りに白コショウの繊細でスパイシーなニュアンス。


[赤/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / グロロー

2,860円(税込)

一年中通して働き続けるヴィニュロン達は、まさに真のアスリート!残1本



[赤/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / ガメイ

2,860円(税込)

明るいガーネット色。赤果実とブラックチェリーの香り。 フルーティーでしなやかな口当たり。


[仏/赤]ドメーヌ・フォン・シプレ / プルミエ・ジュ2019

3,080円(税込)

ピュアかつフレッシュで明るくチャーミングな果実味。SO2は無添加。ノンフィルター。


[仏/赤]ドメーヌ・フォン・シプレ / シプレ・ド・トワ・ルージュ 2019

3,080円(税込)

スマートかつコクのある果実の凝縮味に上品なストラクチャー。ジェネリックワインとは思えない風格。残1本


[仏/白]ドメーヌ・フォン・シプレ / シプレ・ド・トワ・ブラン

3,080円(税込)

師匠フレッドの助言とレティシアの感性が生んだ ラングドックのシンデレラワイン。



[赤/仏] ピエール=オリヴィエ・ボノーム / ヴェルシュニー

3,608円(税込)

スマートかつ果実味に上品なコクのある豊かな味わい。チャーミングで複雑な味わい。


[白/仏]レ・ジャルダン・ド・テゼィ / ソーヴィニヨン・ブラン・ジャルダン・デュ・ポワラ2018

3,630円(税込)

スッキリとしているが奥行のある味わいがじわじわと拡がり、熟した味わいに変化。


[白/仏] ソンセール・ヴァン / シュナンブラン 2018

3,630円(税込)

たくさんのブーケを感じられるフルーティーワイン。魚介類やスパイスを使った料理との相性が良い。


[白/仏] ドメーヌ・デ・バルメット / アガウ 2019

3,630円(税込)

黄金色、塩や牡蠣の殻のようなミネラリーなニュアンス。 リッチな口当たりながらフレッシュ感。残1本



[白/伊] ロンガリコ / ノストラーレ

3,630円(税込)

完熟カタラットの個性をしっかりと表現。甲殻類との相性が抜群。酸と余韻のビターな苦味が特徴的。残1本


[赤/仏]ドメーヌ・ミラン / ルナール・レベル

3,740円(税込)

ワイン造りは技術的なものでなく、ブドウ樹と自然と人間の共同作業だと考える自然派生産者。残2本


[赤/仏] マチュ・デュマルシェ / ヴァン・ルージュ

3,828円(税込)

目指すは南のエレガントワイン。滑らかかつフルボディで、しっとりと染み入る果実のコク。


[白/仏] オシェール / オーシトビュ 2018

3,850円(税込)

混植、混醸、品種の個性、アロマが混ざり合った1本。果実味と酸味がとけあい、魅惑的なバランスに。残1本



[赤/仏] ドメーヌ・ル・ブリゾー/パタポン 2019

3,999円(税込)

これぞ往年のパタポン。ナチュール好き必飲の1本!パタポン2019入荷。


[赤/仏] ル・マス・ダガリ / キュヴェ・ナヴィス 2016

4,070円(税込)

飲み頃は2019年〜2029年。鶏もも肉の赤ワインヴィネガー煮と相性◯


[赤/仏] ケヴィン・デコンブ / モルゴン

4,070円(税込)

飲み頃は2021年〜2031年。おすすめマリアージュは 牛肉のタルタルステーキ、カマンベールチーズ。


[白/仏]クリスチャン・ビネール / シ・ドゥー・シ・グルグル V2.0

4,180円(税込)

滑らかでピュアな甘味のアタック、フローラルとハニーのテイストが拡がりアフターの苦味がアクセント。



[白/仏] ローランル・ブレ / ラ・ソーヴィニョン 2018

4,290円(税込)

※お1人様1本までで、お願いいたします。土石灰質土壌、12日間全房マセラシオン ・カルボニック。残1本


[白/豪]ポーチャーズリッジ / リースリング2018

4,378円(税込)

お一人様1本まで。日本料理にもぴったり。日本人が好む「旨味」が感じられるワイン


[赤/仏] ケヴィン・デコンブ / モルゴン・ヴィエーユ・ヴィーニュ

4,620円(税込)

飲み頃は2021年〜2036年。おすすめマリアージュは ローストビーフ、牛のパヴェステーキ。


[赤/仏]ドメーヌ・ディディエ・モンショヴェ / オート・コート・ド・ボーヌ・ルージュ 2018

4,620円(税込)

おすすめマリアージュは、鶏肉とナスのトマト煮。しっとりとしなやかで赤い果実の凝縮味。残1本



[白/米]2019 クルーズ・ワイン・カンパニー / マスカット ローリック シエラ・フットヒルズ

4,950円(税込)

※お1人様1本でお願いします。マスカットの華やかさと優しい果実味、 酸も程よく、甘ったるくない美しい辛口。残1本


[赤/米] クルーズ・ワイン・カンパニー / タナ・アルダー・スプリングス・メンドシーノ

6,490円(税込)

※お1人様1本でお願いします。すこし型破りな香り。輝くような果実感。余韻は混じりけのないうまみ。


[赤/米] アルノー・ロバーツ / ピノノワール・ソノマ コースト 2018

7,370円(税込)

ニューヨークとサンフランシスコのソムリエの間でカルト的な人気を誇る生産者。


[泡/米] クルーズ・ワイン・カンパニー / クルーズ・トラディション スパークリング・ワイン カリフォルニア

7,590円(税込)

お1人様1本でお願いいたします。雨に濡れた石、艶のある果実、すみれの花、そして焼いたパイ生地のような豊かな味わい



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ナチュラルワインが初めての方に自然派の感動を体験できるオーナーおすすめ2本セット


[赤/仏]ドメーヌ・ディディエ・モンショヴェ / ボーヌ・プルミエクリュ・オー クシュリア 2017

8,250円(税込)

おすすめマリアージュは、牛フィレのステーキ。上品かつエレガントでビロードのように滑らかな果実味。


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オーナーおすすめの美味しいナチュラルワイン3本、その時の入荷状況に応じてセレクトしお届けします


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[白/仏]ドメーヌ・レ・ドゥー・テール / ヴァン ニュ 2019

3,245円(税込)
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フルーティで、まったりとしたピュアなエキスに心地よい苦み。


[赤/仏] ベエベエ!!/ メルロ

1,980円(税込)
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シャトー・ムートン・ロートシルトやオーパス・ワンで有名な 醸造神パトリック・レオン監修。残1本



[赤/仏]ドメーヌ・レサック / ピノノワール

1,980円(税込)
SOLD OUT

上品で繊細な、みずみずしいピノ・ノワールに仕上がっています。


[白/仏] ベエベエ!! / シャルドネ

1,980円(税込)
SOLD OUT

食卓に、驚きを。 醸造神が監修したコストパフォーマンス。フルーティな味わい。残1本


[白/仏] レ・ザスレット・デュ・ヴァン / シャルドネ

2,640円(税込)
SOLD OUT

白い果実の香り、フルーティーで花の香が漂うシャルドネ。ほのかにアニスのニュアンスも。


[赤/仏] マチュ・デュマルシェ / レオン・エ・セラファン

3,245円(税込)
SOLD OUT

目指すは南のエレガントワイン。艶やかな果実味に鉱物的なミネラルとキメの細かい味わい。



[白/仏]テール・デトワール(クリストフ・ミットナット)/キュヴェ・ギョタク

3,520円(税込)
SOLD OUT

お一人様1本まで。「お寿司に本当に合うワイン」ブレンド比率は企業秘密とのこと。


[オレンジ/伊] カルロ・タンガネッリ / アナトリーノ

3,080円(税込)
SOLD OUT

カワイイ鳥ラベルとトスカーナで 抜きんでた白ワインの個性。


[赤/米]2019 クルーズ ワイン カンパニー / ヴァルディギエ ランチョ チミレス ナパ ヴァレー

6,490円(税込)
SOLD OUT

※お1人様1本でお願いします。チキン、サーモン、マグロやグリルした肉料理など幅広く合うワイン



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■取扱インポーター
ヴァンクロス、オルヴォー、アストル、ディオニー、稲葉、木下インターナショナル、ヴァンクゥール、ヴィナイオータ、アイワインハピネス、AMZ、ワインインスタイル、ヌーヴェルセレクション、W、ヴィノラム、トレジャーフロムネイチャー、ラシーヌ、野村ユニソン、ノンナアンドシディ、日仏商事、リュードヴァン、アパチャーファーム、アルカンヴィーニュ、ぼんじゅーる農園、シクロヴィンヤード、ドメーヌオヤマダ、ドメーヌポンコツ、シャトーメルシャン、マンズワイン、アズマコーポレーション、VIVIT

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オーナーソムリエ 鎗田順一
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おすすめ自然派ワインセット

有名実業家や著名作家など軽井沢の食通たちが通う人気レストラン&デリカテッセン&ワインショップ&バー「セルクル軽井沢」のオーナーソムリエ。星野リゾートを経て、上質な軽井沢ライフスタイルをサポートする当店をオープン。飲食で人を幸せにすることを胸に美味しい時間を全国にお届けします。
趣味:アウトドア全般 / 出身:東京都文京区

造り手の想いや土地を感じられること、家での食事が贅沢になること
この2つをセレクトの理念とし、上質で間違いない自然派ワインのみを信頼できる小規模なインポーター(輸入商社)からのみ入荷しています。ぜひナチュラルワイン(自然派ワイン)で贅沢でおいしい時間をお楽しみください。


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自然派ワイン入門
自然派ワインの世界をわかりやすく
理解できる入門書だと思います。

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自然派ワイン・ナチュラルワイン
生きたワインの造り手を訪ねて
映画や読書を楽しむように、
好きなワインを好きなように楽しもう。

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アウトローの自然派ワイン論
自然派ワインの伝道師・勝山さんが語る
自然派ワインの楽しみ方

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リアルワインガイド2020
日本ワインの今。そして、これから


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午前10:00までのご注文は最短即日出荷!ご注文確定後、即日〜7日以内に発送。日時指定も対応しております。
当店は年中無休(不定休)です。店休日は赤文字で表示します。
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