[赤] ドメーヌ・ド・クロヴァン / パラグレ 2017

ドメーヌ・ド・クロヴァロン
パラグレ2017
Domaine de Clovallon
Palagret

タイプ  赤
味わい  ミディアム
VT   2017
国    フランス
地域   ラングドック
品種   シラー80%、
     ピノ・ノワール20%
栽培   ビオディナミ
SO2   無添加
容量   750ml
度数   12%

ピノ・ノワールとシラーをブレンドして、二つの品種の長所を同時に引き出したキュヴェ

シラーの力強さと骨組み、胡椒やブラック・フルーツのノート。そして、ピノ・ノワールに由来するコクと粘性、まろやかさ、キルシュや獣肉のノート。この二つが見事に融合した複雑で生き生きとしたワイン。

ブドウは完全に除梗。発酵はブドウに付着している野生酵母のみで行い、醸造中はSO2も含めいかなるものも添加せずにナチュラルな醸造を実施。シラーは2か月に及ぶ果皮浸漬。ピノ・ノワールは2週間の果皮浸漬。その後、ブレンドをしてバリックに移してマロラクティック発酵と熟成。熟成中はバトナージュも澱引きを行わず、無清澄で瓶詰め。


■生産者
ドメーヌ・ド・クロヴァロン
Domaine de Clovallon
本拠地:ベダリウ
造り手:カトリーヌ・ロック
年間生産量:5,000本

クロヴァロンは、カトリーヌ・ロックによって南仏に創設された小さなドメーヌです。設立当初よりビオロジックを実践し、現在は全ての畑でビオディナミによるブドウ栽培を行い、全てのワインが厳格なデメテールの認証を受けています。

全房発酵と野生酵母のみによるナチュラルな醸造を行い、南仏のワインでありながらフィネスと冷涼感、エレガントさを備えたブルゴーニュワインのスタイルで造られています。

カトリーヌ・ロック

フランスの女性醸造家のパイオニア
カトリーヌ・ロック


天才醸造家として数多くのワイン評論家に認められています。マス・ダルゾンは300〜470mの冷涼な場所に位置し、AOCフォジェールの栽培域内で最北端&最標高の場所であるため、ラングドックとしては特異な冷涼な気候のミクロ・クリマを享受しています。

ブルゴーニュスタイルの
異次元のレベルに到達したフォジェール


ビオディナミによる栽培と全房発酵と野生酵母のみによるナチュラルな醸造で造られるマス・ダルゾンのワインは、ミネラルや酸、フィネスと気品を備えたエレガントなブルゴーニュスタイルの異次元のレベルに到達したフォジェールとして専門誌で大絶賛されています。
販売価格 2,780円(税抜)
SOLD OUT



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店主紹介

オーナーソムリエ 鎗田順一
CERCLE / Junichi Yarita

星野リゾートを経て、上質な軽井沢ライフスタイルをサポートする「CERCLE」をオープン。飲食で人を幸せにすることを胸に美味しい時間を全国にお届けします。
趣味:アウトドア全般 / 出身:東京都文京区

造り手の想いや土地を感じられること、
家での食事が贅沢になること
この2つをセレクトの理念とし、上質な自然派ワインのみを信頼できる小規模なインポーター(輸入商社)からのみ入荷しています。

■取扱インポーター
ヴァンクロス、オルヴォー、アストル、ディオニー、稲葉、木下インターナショナル、ヴァンクゥール、ヴィナイオータ、アイワインハピネス、AMZ、ワインインスタイル、ヌーヴェルセレクション、W、ヴィノラム、トレジャーフロムネイチャー、ラシーヌ、野村ユニソン、ノンナアンドシディ、日仏商事、リュードヴァン、アパチャーファーム、アルカンヴィーニュ、ぼんじゅーる農園、シクロヴィンヤード、ドメーヌオヤマダ、ドメーヌポンコツ、シャトーメルシャン、マンズワイン、アズマコーポレーション、VIVIT

CERCLE(セルクル)という店名は、お客様と生産者、我々、この三者の繋がりを大事にしたいとの思いからつけられました。生産者というドラマを感じる選択肢の中から、各個人やTPOに合わせて選んでいただければ、より幸せな時間を過ごしていただけます。自然派ワインを楽しんでいただく場として当店の通販ショップをご利用いただければと思います。


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理解できる入門書だと思います。

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