[白] クリスチャン・ビネール / サヴール

クリスチャン・ビネール
サヴール 2018
Christian Binner
Saveurs 2018

タイプ  白
味わい  ミディアムボディ
VT   2018
国    フランス
地域   アルザス地方
品種   リースリング主体
     ゲヴュルツトラミネール
     シルヴァネール
     オーセロワ
栽培   ビオディナミ
SO2   無添加
容量   750ml   

忘れることが出来ない印象的な香りと
厚みとエレガンス


憂いのある麦色、マスカットや白桃の香り高いアロマ、ジューシーな口あたりにスッキリとした酸味、中程度のアフターへと抜けるコスパ抜群な逸品。

旧サヴール プランタニエールと同様のキュヴェと思われますが、到着が春では無かったからかなのか「サヴール」のみの呼称でリリースされた2018。
アムルシュヴィール村のリースリングを主体に、4品種を直接圧搾後、フードルで発酵・熟成しSO2無添加で瓶詰めにしました。

■インポーターコメント
まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に各ストック場所がCaveの地図で管理されています。歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら瓶を見せてくれて、「目減りがすごいので譲りたいが残念ながら出来ない」と、品質に関する徹底した姿勢が伺えました。

Binner家のワインの味わいは
ウルトラ自然

、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたワイン。アルザスリースリングと言えば、ビネールと言われる程、最近ではお陰様にも認知度もあがってきた看板商品。

■生産者
クリスチャン・ビネール
Christian Binner
本拠地:フランス・アルザス
作り手:クリスチャン・ビネール

アルザスの名門トップオブビオの神髄
脈々と250年筋金入りのビオディナミ農家


アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村にあるDomaine。
Binnerは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門。
醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用していません。今でこそ無農薬のスタイルが見直されていますが、少し前までは化学肥料がもてはやされていました。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続け、まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主。収穫も手で行っている為
、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っています。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中1つとってもうかがえます。

※こちらの商品は少しとろみがあります。酵母の作用により起こる現象です。ご理解の上ご購入をお願い致します。

※インポーター資料より
販売価格 2,800円(税抜)
SOLD OUT



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※実店舗でも販売しており、ご注文タイミングにより売切れる場合があります。




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店主紹介

オーナーソムリエ 鎗田順一
CERCLE / Junichi Yarita

星野リゾートを経て、上質な軽井沢ライフスタイルをサポートする「CERCLE」をオープン。飲食で人を幸せにすることを胸に美味しい時間を全国にお届けします。
趣味:アウトドア全般 / 出身:東京都文京区

造り手の想いや土地を感じられること、
家での食事が贅沢になること
この2つをセレクトの理念とし、上質な自然派ワインのみを信頼できる小規模なインポーター(輸入商社)からのみ入荷しています。

■取扱インポーター
ヴァンクロス、オルヴォー、アストル、ディオニー、稲葉、木下インターナショナル、ヴァンクゥール、ヴィナイオータ、アイワインハピネス、AMZ、ワインインスタイル、ヌーヴェルセレクション、W、ヴィノラム、トレジャーフロムネイチャー、ラシーヌ、野村ユニソン、ノンナアンドシディ、日仏商事、リュードヴァン、アパチャーファーム、アルカンヴィーニュ、ぼんじゅーる農園、シクロヴィンヤード、ドメーヌオヤマダ、ドメーヌポンコツ、シャトーメルシャン、マンズワイン、アズマコーポレーション、VIVIT

CERCLE(セルクル)という店名は、お客様と生産者、我々、この三者の繋がりを大事にしたいとの思いからつけられました。生産者というドラマを感じる選択肢の中から、各個人やTPOに合わせて選んでいただければ、より幸せな時間を過ごしていただけます。自然派ワインを楽しんでいただく場として当店の通販ショップをご利用いただければと思います。


営業日カレンダー

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1/20〜24日まで店舗メンテナンスの為休業となります。ご迷惑をおかけしますが宜しくお願いいたします。
午前10:00までのご注文は最短即日出荷!ご注文確定後、即日〜7日以内に発送。日時指定も対応しております。
当店は年中無休(不定休)です。店休日は赤文字で表示します。
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理解できる入門書だと思います。

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