[白]ドメーヌ・ソーヴテール / ブシャ

ドメーヌ・ソーヴテール
ブシャ
Dom. Sauveterre
Bouchat

タイプ  白
味わい  辛口
VT   2015
国    フランス
地域   ブルゴーニュ
品種   シャルドネ100%
栽培   ビオロジック
SO2   無添加
容量   750ml
度数   13%

東洋系のハーブや紅茶のニュアンスをもち、
しっかりとしたボリュームのある味わい。

除梗無し破砕無しのグラップ・アンチエールで2カ月間半の醸し。ピジャージュ無し、フラージュ無し、二酸化炭素無し、ルモンタージュ無し。グラスファイバータンクで。木製垂直プレスで手動で1週間かけて圧搾(ゆっくり圧搾するので澱のない透明感のあるジュースがでる)。ジュースは澱引きせずそのまま大樽へ。(樫木の大樽)  シュール・リー熟成。バトナ―ジュ無し。ウヤージュ有り。コラージュ無し、フィルター無し。SO2無添加。自生酵母で発酵。


■生産者
ドメーヌ・ソーヴテール
Dom. Sauveterre
本拠地:フランス
造り手:ジェローム・ギシャール

ギィ・ブランシャールの畑を
引き継いだ新進気鋭の生産者!


畑仕事に関して特に評判が高く、その葡萄をフィリップ・ジャンボン氏も買い付けるほどで評判の高かったギィ・ブランシャールの畑を引き継いだジェローム・ギシャール。馬を使って畑を耕し全てを手作業で行っており、数箇所に分かれた葡萄畑はどこもとても小さく、中には0.5haの畑も。樹齢は30〜80年と古く、そのお陰で深みがありバランスのとれた長熟型のワインが生まれる。

ジェロームが造るワインは全て酸化防止剤無添加で造られている為、独特の色合いを持っているが、不思議とヴィネガーのような酸化にはならず、独自の風味を持つワインへと変貌を遂げる。蝋キャップで封印されているこのワインは高級感もあり、個性的で特徴的なワインとなっている。
販売価格 4,980円(税抜)
在庫数 残1本(再入荷未定)
購入数



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おいしいワインはインポーターで選ぶ
信頼できるインポーターで選べば
美味しい自然派ワインに辿り着く

店主紹介

オーナーソムリエ 鎗田順一
CERCLE / Junichi Yarita

星野リゾートを経て、上質な軽井沢ライフスタイルをサポートする「CERCLE」をオープン。飲食で人を幸せにすることを胸に美味しい時間を全国にお届けします。
趣味:アウトドア全般 / 出身:東京都文京区

造り手の想いや土地を感じられること、
家での食事が贅沢になること
この2つをセレクトの理念とし、上質な自然派ワインのみを信頼できる小規模なインポーター(輸入商社)からのみ入荷しています。

■取扱インポーター
ヴァンクロス、オルヴォー、アストル、ディオニー、稲葉、木下インターナショナル、ヴァンクゥール、ヴィナイオータ、アイワインハピネス、AMZ、ワインインスタイル、ヌーヴェルセレクション、W、ヴィノラム、トレジャーフロムネイチャー、ラシーヌ、野村ユニソン、ノンナアンドシディ、日仏商事、リュードヴァン、アパチャーファーム、アルカンヴィーニュ、ぼんじゅーる農園、シクロヴィンヤード、ドメーヌオヤマダ、ドメーヌポンコツ、シャトーメルシャン、マンズワイン、アズマコーポレーション、VIVIT

CERCLE(セルクル)という店名は、お客様と生産者、我々、この三者の繋がりを大事にしたいとの思いからつけられました。生産者というドラマを感じる選択肢の中から、各個人やTPOに合わせて選んでいただければ、より幸せな時間を過ごしていただけます。自然派ワインを楽しんでいただく場として当店の通販ショップをご利用いただければと思います。


営業日カレンダー

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午前10:00までのご注文は最短即日出荷!ご注文確定後、即日〜7日以内に発送。日時指定も対応しております。
当店は年中無休(不定休)です。店休日は赤文字で表示します。
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理解できる入門書だと思います。

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