[赤]フィリップ・デルメ/ユイスメン・エ・ドゥミ

フィリップ・デルメ
ユイスメン・エ・ドゥミ
PHILIPPE DELMEE
8 1/2 SEMAINES

タイプ  赤
VT   NV
国    フランス
地域   ロワール
品種   グロロー100%
栽培   ビオロジック(有機農法)
容量   750ml

■インポーターコメント

元数学者が人生をかけて醸す
アンジュの軽やかな
スイスイグイグイ・ワイン


手摘み収穫後、ブドウは除梗無し、破砕無し、ピジャージュ無しで全房8週間半の醸しを行います。
この醸しの期間「8週間半(=8 semaines et 1/2 )」がキュヴェ名の由来。

事前に用意した自然酵母を増やしたピエ・ドゥ・キューヴを使って発酵を開始。(この時に微量のSO2を使用) プレスしてそののままグラスファイバータンクで10カ月間熟成。コラージュ無し、フィルター無し。
自生酵母のみ。

■生産者
フィリップ・デルメ
PHILIPPE DELMEE
本拠地:ロワール
造り手:フィリップ・デルメ

元数学者

ブルターニュの先端ブレストの街で数学者として生計をたてていたフィリップは、ワインに絶大な興味を持っていた。

彼は1度きりの人生だ!と意を決し、大好きなワインのあるロワールのアンジュにやってきた。グリオット、オリヴィエ・クザン、クローなどで修行を積み、多くの人の助けもあって遅咲きの独立を果たした。4haの畑で、2006年よりワインを造り始める。

ヴァンドソワフ、つまり「喉の渇きを癒してくれるナチュラルで軽やかでスイスイと入っていくワイン」を造りだすのが彼のワインの特徴。元数学者らしく、物事を追及する姿勢はそのワイン造りに生かされており、自然派ワインの先人達が行ってきた方法や成果を基礎におきつつも、一歩一歩前進を続けている。

>> インポーターHPより

出典:日仏商事
販売価格 4,200円(税抜)
在庫数 残2本(再入荷未定)
購入数



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第二のロマネコンティと称されるワイン


店主紹介

オーナーソムリエ 鎗田順一
CERCLE / Junichi Yarita

星野リゾートを経て、上質な軽井沢ライフスタイルをサポートする「CERCLE」をオープン。飲食で人を幸せにすることを胸に美味しい時間を全国にお届けします。
趣味:アウトドア全般 / 出身:東京都文京区

■理念
造り手の想いや土地を感じられること、
家での食事が贅沢になること
この2つをセレクトの理念とし、上質な自然派ワインのみを信頼できる小規模なインポーター(輸入商社)からのみ入荷しています。

■取扱インポーター
ヴァンクロス、オルヴォー、アストル、ディオニー、稲葉、木下インターナショナル、ヴァンクゥール、ヴィナイオータ、アイワインハピネス、AMZ、ワインインスタイル、ヌーヴェルセレクション、W、ヴィノラム、トレジャーフロムネイチャー、ラシーヌ、野村ユニソン、ノンナアンドシディ、日仏商事、リュードヴァン、アパチャーファーム、アルカンヴィーニュ、ぼんじゅーる農園、シクロヴィンヤード、ドメーヌオヤマダ、ドメーヌポンコツ、シャトーメルシャン、マンズワイン

CERCLE(セルクル)という店名は、お客様と生産者、我々、この三者の繋がりを大事にしたいとの思いからつけられました。生産者というドラマを感じる選択肢の中から、各個人やTPOに合わせて選んでいただければ、より幸せな時間を過ごしていただけます。自然派ワインを楽しんでいただく場として当店の通販ショップをご利用いただければと思います。


営業日カレンダー

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当ショップは年中無休(不定休)です。店休日は赤文字で表示します。店休日のご注文は休明けの発送になります。

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