[赤] グザヴィエ・ヴァイマン/ミノリ ピノ・ノワール

グザヴィエ・ヴァイマン
ミノリ ピノ・ノワール
Xavier Wymann
Minori Pinot Noir

タイプ  赤
味わい  ミディアム・辛口
VT   2016
国    フランス
地域   アルザス
品種   ピノ・ノワール
栽培   ビオロジック
SO2   無添加
容量   750ml

あまりにも、いい味を出していて
多くの人が病みつきになった
ミノリ・ピノ・ノワール


■香り
濁りのあるガーネットの色調から干し椎茸やドライポルチーニのニュアンスの奥からバラの香りが拡がります。

■味わい
ほんの少し苦味を纏った果実にシナモンやカカオのスパイスの味わいが溶け込んでいてアフターまで滑らかに流れます。

■ちなみに
樹齢45年と34年のテロワールが異なる2つの区画のブドウを使用し、除梗せずにステンレスタンクで発酵、そのまま12 ヶ月熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。

■生産者
グザヴィエ・ヴァイマン
Xavier Wymann
本拠地:アルザス
造り手:グザヴィエ・ヴァイマン

アルザス地方のコルマールより北に10kmのところにあるリボヴィレ村。マルク・テンペの本拠地ツェレンベルグ村の隣村で、クリスマスの時期になるとマルシェ・ド・ノエルというクリスマス市が出て、ホットワインなどが供される観光名所です。ドメーヌ・グザヴィエ・ヴァイマンはこの村にあります。

現在7.2haの畑を所有し、その中にはクリスチャン・ビネールも所有しているグランクリュ・シュロスベルグも含まれています。ドメーヌは現在の当主、ジャン・リュック・シェランジェの祖父グザヴィエ・ヴァイマンによって1948年に設立された後、グザヴィエがその息子ポール・ヴァイマンに引き継ぎました。しかしそのポールが1996年に急逝。大学に通っていたジャン・リュックが唯一のドメーヌの跡継ぎで、ドメーヌを任せられる者ということで、大学を中退し急遽醸造の学校に入り、ワイン造りを学びました。

叔父のポールが喘息で急逝したということもあり、彼は農薬や除草剤に疑念を抱き、1999年にビオロジック栽培することを決意し、2004年にエコセールの認証を取得しました。その後ブドウの樹たちが自然と調和しながら、少しずつ、しかし確実に健康に育っているのを見て、自分の選択が間違っていなかったと確信しました。

出典:ディオニー
販売価格 3,700円(税抜)
在庫数 残1本(再入荷未定)
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星野リゾートを経て、上質な軽井沢ライフスタイルをサポートする「CERCLE」をオープン。飲食で人を幸せにすることを胸に美味しい時間を全国にお届けします。
趣味:アウトドア全般 / 出身:東京都文京区

■理念
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この2つをセレクトの理念とし、上質な自然派ワインのみを信頼できる小規模なインポーター(輸入商社)からのみ入荷しています。

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