LES VINS VIVANTS / レ・ヴァン・ヴィヴァン

東御に自然派ワイナリー 化学肥料不使用・天然酵母で醸造目指す

ワインが特産品の東御市に今秋、10カ所目のワイナリー(ワイン醸造所)「LESVINSVIVANTS(レヴァン・ヴィヴァン)」(滋野乙)が開業した。経営する荻野貴博さん(39)=東御市常田=は、栽培に化学肥料を使わず、醸造には天然酵母を使うことなどが特徴の「自然派ワイン」にこだわり、個性的なワイン造りを目指している。

山梨県南アルプス市出身の荻野さんはワイナリー開設を目指し、2015年に東御市に移住。現在は赤ワインの品種ピノ・ノワールやガメイ、白ワインの品種シャルドネ、リースリング、シュナンブランを約4ヘクタールで栽培している。

自己資金で醸造設備を建設するワイナリーが多い中、レヴァン・ヴィヴァンは、レストラン経営、ワイン販売などのオザミワールド(東京)が建設した。荻野さんが建物、設備を借りて運営。畑の一部は同社向けに醸造するワイン用ブドウに充てる。荻野さんは「初期投資にお金がかからず、新しいビジネスモデルになる」と話す。
荻野さんは以前、同社のレストランで働いていて、そこで自然派ワインに出合った。ワイン造りを目指し、09年に山梨県甲州市のワイナリーに転職。栽培を3年半、醸造を2年学んだ。オザミワールドの社長とはその後も連絡を取り、ワイナリー建設の話が決まった。
シードルの醸造は今年から始めているが、ワインの醸造は、ブドウの収穫量が増える来年始める予定だ。「ヴィヴァン」は、「元気な」「生きている」という意味。荻野さんは「優しい味わいで体にスーッと染み込んでくるようなワインを造っていきたい」と話している。

出典:信濃毎日新聞
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■取扱インポーター
ヴァンクロス、オルヴォー、アストル、ディオニー、稲葉、木下インターナショナル、ヴァンクゥール、ヴィナイオータ、アイワインハピネス、AMZ、ワインインスタイル、ヌーヴェルセレクション、W、ヴィノラム、トレジャーフロムネイチャー、ラシーヌ、野村ユニソン、ノンナアンドシディ、日仏商事、リュードヴァン、アパチャーファーム、アルカンヴィーニュ、ぼんじゅーる農園、シクロヴィンヤード、ドメーヌオヤマダ、ドメーヌポンコツ、シャトーメルシャン、マンズワイン、アズマコーポレーション、VIVIT

店主お任せから選ぶ

オーナーソムリエ 鎗田順一
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オーナーソムリエ鎗田順一
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有名実業家や著名作家など軽井沢の食通たちが通う人気レストラン&デリカテッセン&ワインショップ&バー「セルクル軽井沢」のオーナーソムリエ。星野リゾートを経て、上質な軽井沢ライフスタイルをサポートする当店をオープン。飲食で人を幸せにすることを胸に美味しい時間を全国にお届けします。
趣味:アウトドア全般 / 出身:東京都文京区

造り手の想いや土地を感じられること、家での食事が贅沢になること
この2つをセレクトの理念とし、上質で間違いない自然派ワインのみを信頼できる小規模なインポーター(輸入商社)からのみ入荷しています。ぜひナチュラルワイン(自然派ワイン)で贅沢でおいしい時間をお楽しみください。


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理解できる入門書だと思います。

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日本ワインの今。そして、これから


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